化学元素与人体健康-课件

甲状腺肿（俗称粗脖子病）佝偻病龋齿、氟斑牙第二节化学元素与人体健康济南第十九中学俎杰1.人体中的元素含量：人体中各元素的含量COHPCaKSN一、人体中元素存在形式（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）（2）无机盐常量元素（Ca、P、K等7种）------含量超过0.01%微量元素（Fe、Zn、Se、I、Cu等）------含量低于0.01%二、元素在人体内的平衡合理膳食，适当补充三、均衡膳食使摄入的各种营养成份保持适当比例由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌，特别是在广大的农村地区。国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。问题：是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？你我共识：3、生活化、长期化—每天都吃。2、经济又实惠—买得起。1、安全、有效—安全第一。铁（Fe）/baike/element/iron.htm

1、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。2、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？根据食盐包装袋上的说明文字，你能获得哪些有用的信息。（1）已知碘酸钾的化学式为KIO3，则碘酸钾中碘元素的化合价是

。（2）由使用方法和贮藏指南可推测碘酸钾的化学性质之一是

。（3）防止碘缺乏病最根本的措施是

。练习我思我获：人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。知道了怎样科学饮用牛奶。有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。生活处处皆化学。……1.碘是一种人体必需的微量元素，如缺碘，婴儿将会弱智、畸形，成年人将会出现大脖子，它被称为智慧元素。为了供应充分的碘，我国政府用

作碘的载体，在其中掺入碘的化合物，并于2000年庄严地实现了这一承诺。练一练2.人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素，但有时也会摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中，哪些是人体必需的微量元素，哪些是对人体有害的微量元素(请用线连接)。

必需的微量元素

有害的微量元素镉Cd铜Cu铁Fe钙Ca汞Hg碘I铅Pb镁Mg硒Se锌Zn3.硒元素具有抗衰老，抑制癌细胞的功能，它的化学性质与硫相似，元素符号为Se，它对应的含氧酸的化学式是H2SeO4，这种酸应读作

，其与氢氧化钠溶液反应的化学方程式是

。硒酸H2SeO4+2NaOH=Na2SeO4+2H2O4、下表是浙江“海星”牌强化钙盐包装袋上的说明文字，请回答下列问题：K：39

I：127

O：16①用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3

）发生置换反应可制得碘酸钾(KIO3)，该反应的化学方程式为

②从2000年10月1日起，我国食盐中加碘含量已调整为每千克食盐中含碘约0.035g，相当于每千克食盐含碘酸钾

g。0.0595、人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是夏进乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题：⑴包装标签上脂肪≥3.1g，是指100mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.1g。那么一盒牛奶含钙至少

g（保留到0.01g）。[说明：牛奶密度近似看作1g/mL）⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。⑶若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？39.8%0.25g2.7？怎样科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有：

1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。

2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。

3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。

4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。（《长江日报》2002.9.13）

常见食物中的含钙量（mg/100g）名称含钙量名称含钙量名称含钙量名称含钙量标准米10瘦羊肉15牛奶120紫菜343标准粉24瘦鸡肉11人奶34大豆367虾皮200蛋黄134发菜767豆腐丝284瘦猪肉11干酪900银耳380