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文档简介
基本饮食
定义：是指适合大多数病人的需要，营养素种类和摄入量未作调整，而食物质地各有不同。
基本饮食basicdiets01普食02软食03半流食04流食目录普食普通饮食-适用范围病情较轻或疾病恢复期无饮食限制；咀嚼能力正常，消化吸收功能无障碍以及体温正常者炒菜米饭普通饮食-饮食原则能量供给充足、营养素种类齐全、比例恰当；食物易于消化、清淡、无刺激性；主副食合理搭配，食物烹调多样化，色、香、味、形俱全，以促进患者食欲普通饮食-用法每日3餐，三餐比例合适；
总热量在9.2-10.8MJ/d,视患者情况调整；
蛋白质为70-80g/d软食软食-适用范围消化吸收功能差；咀嚼不便；轻度发热；老年、幼儿及术后恢复期的病人
碎菜肉末面条软食-饮食原则•热量、蛋白质供给充足；•食物易于咀嚼和消化；•禁用油炸、油煎、坚硬食物及强烈刺激性调味品；•长期用软食者，注意补充维生素软食-方法根据病情，每日可安排3-4餐；总热量在8.5-9.5MJ/d；蛋白质为70g/d半流质饮食发热患者；口腔和消化道疾患及手术后患者；咀嚼及吞咽困难；体弱者、产妇等半流质饮食-适用范围
粥馄饨蒸鸡蛋
半流质饮食-饮食原则食物呈半流动状或羹状，易于咀嚼、吞咽和消化；膳食纤维少,营养丰富,无刺激性；主食可选用米粥类、烂面条、馄饨、藕粉等；副食可选用肉泥、蛋羹、乳类、豆腐脑、嫩豆腐等少量多餐，每日可安排5-6餐；总热量在6.5-8.5MJ/d；蛋白质为50-70g/d半流质饮食-方法流质饮食流质饮食-适用范围口腔疾患及急性消化道疾病病人；各种大手术后；病情危重；高热患者等
牛奶
米汤
果汁食物呈液体状或在口中能溶化成液体。含渣少，易于吞咽和消化。可选择牛奶、豆浆、果汁、菜汁、米汤、肉汤等。不宜长期使用，通常辅以肠外营养流质饮食-饮食原则每日6-7餐；每次200-300ml；总热量在3.5-5.0MJ/d；蛋白质为40-50g/d流质饮食-用法饮食类别适用范围饮食原则用法普通饮食病情较轻或疾病复期，消化功能正常者(不需要限制饮食)一般易消化，无刺激性食物每日进餐3次蛋白质约70-90g／d总热能为9.5-11MJ／d（2200-2600kcal/d）软质饮食老、幼患者，口腔疾患或手术后恢复期，消化功能差，咀嚼不便以软烂无刺激性易消化为主如软饭、面条。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3-4次蛋白质约70g／d总热能约8.5-9.5MJ／d（2200-2400kcal/d）半流质饮食发热、体弱、消化道疾患、咀嚼不便、手术后患者(消化功能不良者)少食多餐、无刺激性、易于咀嚼及吞咽；膳食纤维少、营养丰富；食物呈半流状，如鸡蛋羹、米粥、面条、肉末、菜末、豆腐等每日进餐5-6次，每次300ml蛋白质约50-70g／d总热能为6.5-8.5MJ／d（1500-2000kcal/d）流质饮食高热、口腔疾患、各种大手术后、急性消化道疾患、病情危重或全身衰竭等患者食物呈液体状，如乳类、豆浆、米汤、稀藕、粉、肉汁、菜汁、果汁等。因
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