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顾客亲自烘豆子还收费，“体验式”咖啡馆或成行业新趋势？日本的一些咖啡馆最近“尺度”有点大。消费者不再只是走进店喝杯咖啡，咖啡店试图出售关于咖啡的一切——从选豆、磨豆到手冲，每一项都在变得“有利可图”。在日本，体验型咖啡店数量快速增加。最近，大阪即将开业的咖啡店Home就主打“咖啡豆烘焙”的体验——这是一家供应磨豆机和烘焙机租赁的咖啡店，目标人群则是那些对咖啡豆感兴趣、又不便利担当在自家烘焙咖啡豆高额成本的消费者。Home的烘焙机租赁价格还不廉价，为1小时4000日元（折合人民币约240元左右），店内同时供应咖啡豆售卖、咖啡豆烘焙培训等服务。▲新的参与和体验方式这家店不满意于只做咖啡豆烘焙培训，更期望打造成综合性的社交区域——因而他们也计划与一些生活方式品牌合作。与高级手冲咖啡器具品牌Kinto、瑜伽品牌lululemon、可可豆品牌Minimal合作的线下活动将来也将在店铺内与咖啡烘焙一起进行。尽管共享咖啡烘焙机的概念还是第一次，不过从去年开头，日本就出现越来越多体验型的共享手冲咖啡店。这家位于新宿的Minedrip原本是咖啡豆零售商，为了让消费者更好地体验不同品种和烘焙层次的咖啡豆，他们开了一家让消费者自己担当咖啡师手冲咖啡的店铺（这下你再也不能把不合心愿的咖啡怪到咖啡师头上了）。同时这家店也供应手冲培训等体验型服务。▲甚至将其发展成一项特地的生意咖啡店与其他不同性质店铺间的差异正在变得模糊。其满意的不再只是社交需求，阅读、绘画、购物、睡眠等功能都在新式咖啡店中实现。东京有一家文具咖啡店非常受文具和绘画爱好者欢迎。店内供应各种文具、专业画笔和绘本供顾客自行涂鸦——而顾客涂鸦也成了这家店最大的卖点，你总能在某一页被某个过往画作惊艳。▲一种新体验的尝试一家日本的“网红”咖啡店BookandBedTokyo则更难定义了——它既是书店、又是咖啡店，还是一家青年旅社，人们可以在店内休憩、看书再喝一杯咖啡。▲供应更多的场景不同功能间的区隔变得模糊，反而让消费者更情愿在店内消费。如今这家形式新奇的店铺已经在京都、福冈开设了分店，正在扩张中。这样的尝试或玩法从根本上是对“场景体验”概念的放大，作为一种新

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