关于餐饮行业SOP

关于餐饮行业SOP关于餐饮行业SOP30/30关于餐饮行业SOP职位:餐饮服务员部门：前厅餐饮编号:工作项目:个人卫生（仪表）设备要求：无做什么怎么做为何酒店规范的服务仪表1.着装要齐整洁净，上班要穿制服，钮扣要个人卫生和衣饰,是齐备扣好，不可以敞胸露怀，衣冠不整，工人的精神相貌的外牌佩带在左胸前,不可以将衣袖.裤子卷起,女在表现.优秀的仪表工作人员穿裙子不可以露出袜口,应穿肉色可表现酒店的氛围.袜子.系领带时,要将衣服下摆扎在裤子里,品位.规格,职工必穿黑皮鞋,皮鞋保持光明,布鞋保持圆满无须讲究仪表.损及洁净；头发洁净齐整,不梳独到刊行,男士不留长发,每日乱胡须,发脚以不盖耳部及后衣领为宜,鼻毛禁止出鼻孔;女士短发不披肩,长发需盘起；女士上班要化淡壮,但禁止佩带手镯.手链.戒指.耳饰.及夸张点金饰,戴项链不外露,男女均禁止戴有色眼镜；注意个人卫生,勤沐浴.勤换衣.早晚刷牙漱口,保持口气清爽,手要保持洁净,指甲要常修剪,不需留长甲,不涂有色指甲油.上班前不吃异味食品和不要喝含酒精的饮料；注意歇息好,睡眠充分,常做运动,保持优秀的精神状态,不要上班时面带倦容上班前要检查仪表,不在公共场所整理仪表,可到洗手间或工作间等客人看不到的地方；草拟:署名:日期:部门：前厅餐饮编号:

赞同:署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:餐厅摆台规程设备要求：托盘

餐具等做什么怎么做早饭摆台早饭桌面摆放台纸、主餐刀、主餐、汤勺、正餐摆台奶罐、纸巾；和固定花瓶、胡椒瓶、糖盅烟粉面类缸。炒饭类餐桌面放花瓶胡椒、糖盅和烟缸及台纸（菜中式套餐单）。西式套餐汤面类：配筷子、汤勺摆放右手边，并带一小吃凉菜小碟配菜。粥炒面.意粉类：左摆餐叉、右摆汤勺。送例牛扒汤+青菜；左摆主餐叉.右摆饭勺、汤勺；送例汤+青菜。直接放入套餐盒内，右摆筷子、烫勺；左主餐叉右主餐刀、汤勺；一个面包碟，一把叉或筷子；热粥：筷子、汤勺；冰粥：汤勺；左主餐叉右扒刀汤勺台纸中上方摆饭勺，勺柄朝向右手。送COFFEE￡TEA+例汤

为何表现餐厅规范标准草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:设备检查设备要求:笔录录本做什么怎么做为何检查灯光照明准时检查工作中留神和照明设备，发给客人供给一个检查空调现故障，马上通知工程部迁来维修，优秀的用餐环检查背景音乐并做工程跟进记录；境检查餐厅其余设备检查空调运做做状况，保证餐厅温度保证餐厅每个环设备在20-24摄氏度之间。如感觉温度偏热节运做正常或偏冷，实时通知工程部，进行调温；供给幽雅的用餐开餐前半小时翻开背景音乐，声音不环境要过大、过小，定好音量标准；所有设备工作正常，（电话、冰箱、消毒柜、排电扇、空调、开关、无安全隐患，保证餐插头插座、音响、电视机等）运做能否正常，厅正常运做若有异样发现，请实时通知工程部或本部上司领导。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:卫生检查设备要求:笔录录本做什么怎么做为何餐厅门口餐厅门口、宣传牌洁净、无污渍、门开关正常；创办优秀就餐环洁净沙发及桌椅酒店及餐厅宣传牌摆放正常；境餐具的洁净保证食品卫生，桌椅无油污、无尘埃，光明；自助餐台客人健康检查桌子能否有破碎，能否需要补漆，桌、椅公共地区的洁净给客人以放心用能否安稳，牢固锣丝能否松动；餐沙发无损坏.无油渍.、尘埃；保证食品区或的卫生瓷器餐具无损坏；供给幽雅的用餐餐具洁净，无水迹、无污迹；环境不锈钢餐具和玻璃器具无手印.光明。设备圆满，无松动、生锈现象；布菲炉光明，无手指印、油迹、尘埃；自助台洁净，布料洁净；地毯、展现柜、玻璃镜、玻璃窗应干净、光明。草拟:

赞同:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:

署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:接听电话设备要求:电话、记事本、笔做什么

怎么做

为何拿起电话电话铃响3声内拿起电话；不要让客人等问候客人用清楚的语言，礼貌的语气问候客人，让客人知道你很倾听客人问题并给说：“您好！”快乐与他通话，予回答正确报出餐厅名称及自己的姓名；并愿意供给服务向客人道谢，结束表示愿意为客人服务，说：“我可以让客人感觉你很通话为您做些什么？”尊敬他如客人第一报出自己的姓名，应马上对客人的礼貌与开始称号客人的姓氏；尊敬认真倾听客人问题，正确掌握客人问题内容，必需时，重述客人提出的问题，以保证正确假如当时回答有困难，需向客人致歉，并记录下客人联系电话及姓名，并告知客人5分钟后再给客人回复；与客人结束通话前，需对客人说；“谢谢，先生/小姐。欢迎您致电我们的餐厅，再会！”，并让客人先挂断电话。草拟:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:

赞同:署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:早饭服务程序设备要求:做什么

怎么做

为何准备上菜迎客服务结帐

检查自助餐台餐具及增补；餐厅桌面按规定摆台；准备酒吧果汁，咖啡茶果盘的出品；Buffet炉加热水，点燃酒精蜡。开餐前10分钟将自助餐的食品出品齐；在各菜品前摆放相应的服务夹和菜卡，菜卡必须齐整，无污迹；翻开餐厅门准备营。；服务员站立于自助餐台内，面向餐厅门口；面带浅笑，主动向客人问好。引导食品.饮料的地点，并介绍；巡视客保证人每次起身拿食品时，服务员必然清理台面，是台面无脏餐具齐聚，保证台面整洁；检查巡视buffet食品如需要增添时，实时通知厨房增补，保证客人需。并随时查察buffet炉的温度，做出调整。保证buffe台的洁净，整齐。当客人要求结账时，询客人姓名、房号，备好账单用结账夹将账单递给客人。部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目：早饭服务程序设备要求:做什么怎么做为何送客现金结账要查对收、找钱数目与真伪；收市结账完成，向客人表示感谢。客人起身后，送客人至餐厅门口；感谢客人，并欢迎再次莅临酒店。整理自助餐台，将各样餐具送洗。保持自助餐台洁净；改换餐厅台面，准备正餐。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:服务冰水设备要求:托盘水杯水扎餐巾做什么怎么做为何冰水的准备工作冰水的服务工作

叠白色莲花座2个搁置于服务台上；冰水扎内放2-3片柠檬，先放冰此后加水；将准备好的冰水搁置莲花座上；4.保证水的温度，应冰水混淆物；5.保证水扎洁净无污渍；用餐巾折成小方块放于水扎傍边。客人入坐后，先咨询饮料以加大销售额；左手拿叠好的服务巾，右手拿冰水扎，不可以接触水扎上端；站在客人右边。用服务巾挡住水杯左边，同时斟倒冰水，免得冰水溅到客人身上，因有冰块夹杂此中；4倒冰水8分满在冰水杯里；用服务巾擦抹冰水扎的滴落部分，防备冰水洒在客人身上或桌子上；6.当少于1/3时随时加冰水。

表现餐厅档次，服务的标准。标准专业的服务.让客人感觉我的专业。.草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:引领客人入坐设备要求:做什么怎么做为何问候客人带客人入坐

1.着齐整干将工作衣服，精神饱满标准站立；2.当客人走进餐厅时，主动热忱迎上去，稍微点头表示；3.眼光接触、浅笑，主动向客人问好；4.常客莅临，推行称号客人贵姓服务；（清晨好/正午好/夜晚好，先生/小姐。欢迎莅临餐厅厅，请问几位？）认识餐厅地区，餐桌散布及人员分派状况，合理领引客人入坐；步伐适中，用余光留神客人，注意客人能否能跟上你的速度，在客人的右边稍前侧行走（1—1、5米远）；安排客人喜爱的餐位，辅助客人入坐。

给顾客优秀的第一印象，进而是客人对酒店服务的认可。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:点菜设备要求:点单夹.点单纸笔做什么怎么做为何点菜1.眼光接触，面带浅笑；2.点菜时要有自信。注意菜肴的搭配，成功的点菜是饮食的艺术；3.点单前须知道例汤、估清状况；4.知道厨房急于介绍的菜肴，以降低厨房的成本；5.认识菜的口味特色.出品的标准及优秀的菜肴知识；6.擅于销售菜肴，引导客人开销，介绍时价钱宜由高至低；7.点菜时注意客人的人均开销，以增添餐厅的营业收入；8.点菜时要和客人多沟通，多项选择吸引客人的词语，并擅于夸耀客人；9.站在客人右边，手拿笔、点单；10.注意倾听客人点菜，挨次次记录下来；11.牛扒问几成熟，配什么汁酱；12.可建议当天特别菜式及每周或每个月的促销内容；13.点菜时，注意语言技巧，多用“喜不喜欢”，防备”要”或”不要”等词语;14.重视重复客人的点单，防备错误发生。

专业的服务水平，专业的销售技巧，来提升餐厅的销售。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:饮料的点单及出品设备要求:托盘杯垫点单夹.点单纸笔做什么怎么做为何点饮料出饮品

面带浅笑，眼光接触;准备点菜单，明确酒水的缺货状况，熟习酒店的其余基本状况，向客人做好解说工作；合时热忱的介绍，咨询客人的饮料时，踊跃地合适地销售；身体稍微曲折，面向客人；老是先咨询女士；点菜单上记下客人所点的饮料，确立记下客人所有的特别要求；在单上填写完晴日期、台号人数、数目、点单人姓名及其余；重复客人所点的饮料；分派饮料单。二.准备核实无误后，准备托盘、杯垫等；核实台号、座位号。二、服务饮料站在客人右边；服务饮料时保证说出饮料的名称；服务时眼光对着饮料，免得酒水溢出；4服务后祝客人慢慢享受。

掌握丰富的酒水知识，踊跃合适地销售增添营业收入重复点单，确立订单防备错误出现专业服务技巧，提升酒店品位，服务质量的整体提升草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:上菜设备要求:托盘菜盖做什么怎么做为何上菜前1.查对台号、座位号；雅观、安全、上桌时2.检查菜的出质量量；保证出口质量上菜后3.热菜有保温盖保温；4.检查所配汁酱能否齐；1.挨次次取出菜肴，掌握好出菜的时间；1.从客人右边上菜；2.拿盘子的手势正确，拿盘子的边缘，手指不可以接触菜品；3.注意菜肴摆放的方向，按主菜装修物在上，食品主料在下的原则摆放。1.揭开菜盖；2.报菜名；3.祝客人用餐快乐；4.咨询客人的满意程度。草拟:赞同:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:

署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:餐中服务设备要求:餐盘、托盘

服务夹做什么

怎么做

为何巡台收餐具

当饮品剩1/3时实时增添酒水及饮料；建议第二杯饮料；用正确的方式换烟灰缸，不得超出两个烟头；清理其余杂物；随时知足客人其余服务。依据客人摆放餐具的方式，咨询客人能否可以收餐盘；站在客人的右边收餐盘；用正确的手法收餐盘，免得刀叉滑落；收盘时，撤掉所跟的汁酱；吃过主菜后收掉其余的餐具。

保证客人餐具洁净、清洁，台面整洁提升服务质量，注意安全收撤草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:软饮料服务设备要求：开瓶器杯垫托盘玻璃杯做什么怎么做为何准备准备好洁净光明玻璃杯，开瓶器、杯垫、托盘方便服务摆放餐具1.先搁置杯垫.一个位于冰水杯右下45度,另托盘服务，尊敬客服务一个放在水杯平行地点,杯垫上店标朝向客人，向客人示瓶人；搁置饮料杯于第一个杯垫上,注意拿杯子下部,手不接触杯口；在客人后方，左手端托盘，用右手单手翻开饮料；握住昕或瓶的下部,商标面对客人；瓶口及昕口距杯边2CM,不接触杯口；慢慢倒入杯中；倒完后旋转瓶口,使最后一滴不落在桌面上；将饮料瓶搁置于第二个杯垫上,商标朝向客人。注：大瓶啤酒及饮料不摆在桌面上。草拟:

赞同:署名:日期:

署名:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:白葡萄酒的服务设备要求:酒刀、冰桶、席巾做什么怎么做为何准备准备好冰桶；方便服务酒的开启将酒从酒吧取出，擦抹洁净，放于冰桶内专业的服务品酒服务冰冻；技巧斟酒服务将酒连同冰桶和冰桶架一同放到客人桌客人判定酒面不影响正常服务的地方。的质量将白葡萄就从冰桶内抽向客人展现，主人尊敬.规范确认后放回冰桶内；用酒刀在瓶口左右各一刀，将锡纸割破，取下锡纸；用服务巾擦洁净瓶口；用钻头从瓶塞的中间钻进去（垂直）至螺旋处没顶为好；利用杠杆原理，将瓶计时慢慢拔出；将软木塞给客人判断；服务巾擦洁净瓶口。用口布将瓶口和瓶身上的水迹擦抹掉，将酒瓶用口布包好；向主人的酒杯中注入1/5的杯量，交由主人格味；主人格味完认同后，服务员须征采建议，能否马上斟酒。女士优先。顺时针斟倒，最后给主人斟倒。站在客人右边；手持酒瓶的后半部；酒标面对客人；瓶口距杯口2CM；白萄酒倒2/3；倒完后将酒瓶旋转一下，使最后一滴不滴落。为所有客人斟完酒后，将酒瓶放回冰桶内冰冻。酒瓶中只剩下一杯酒量时，须实时征采主人建议能否准备其余一瓶酒。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:FB-CR20工作项目:红葡萄酒的服务设备要求:酒刀、席巾做什么怎么做为何准备酒的开启品酒服务斟酒服务

将红葡萄酒杯摆放在水杯右下45度处，距水杯1CM.；在红酒杯傍边放一个小堞,以搁置软木塞.准备酒刀；左手托瓶底，右手持瓶颈部，酒标面向客人，请客人确立；用酒刀在瓶口左右各一刀，将锡纸割破，取下锡纸；用服务巾擦洁净瓶口；用钻头从瓶塞的中间钻进去（垂直）至螺旋处没顶为好；利用杠杆原理，将瓶计时慢慢拔出；将软木塞给客人判断；服务巾擦洁净瓶口。将已开瓶的酒向主人酒杯中注入1/5的杯量，帮助客人在桌上轻轻晃动一下酒杯，以使酒与空气充分接触，此后请客人格味；主人格过酒后，须征采主人建议，能否可以马上斟酒；女士优先；顺时针斟倒，最后给主人斟倒；站在客人右边；手持酒瓶的后半部；酒标面对客人；瓶口距杯口2CM；红葡萄酒倒1/2；倒完后将酒瓶旋转一下，使最后一滴不滴落；将放在桌面上，酒标向上客人。

方便服务专业的服务技巧客人判断酒质量尊敬.规范草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:啤酒的服务设备要求:啤酒杯开瓶器杯垫托盘做什么怎么做为何准备工作使用啤酒杯；方便服务准备啤酒啤酒杯在服务前要放在冰柜里冷冻上提升啤酒口味，服务啤酒霜；质量啤酒杯洁净、无损坏；专业的服务技所有啤酒应放在冰柜内冷藏，饮用温巧度为8-10摄氏度；啤酒瓶体洁净、商标圆满；啤酒应在客人桌眼前翻开，赶快为客人服务；保证啤酒可是期，不变质；将啤酒、啤酒杯和杯垫放在托盘上，送至客人桌前；从客人的右边为客人服务；先将杯垫放在桌面上，标记朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上；将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人；将节余的啤酒放在另一个杯垫上，啤酒商标朝向客人；当杯里的啤酒少于1/2时，应上前为客人增添；空杯实时撤走。草拟:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:设备要求:面包碟火柴做什么

赞同:署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:服务香烟怎么做

为何香烟准备1.服务员必然熟习餐厅供给的各样香保护客人的安点烟烟品牌；全，让客人感觉2.将香烟放在铺有花纸的面包碟上，送到我们的关怀至客人台面上。1.客人抽出香烟时，服务员要为客人进行点烟服务；2.点烟前须先向客人表示；3.使用打火机点烟，为安全起见须开初调整打火机的火焰；4.使用火柴时，须将火柴划向自己一侧，待火柴圆满焚烧时再为客人服务；注：不论客人能否从餐厅购置香烟，当抽出香烟时，都应为其供给点烟服务。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:FB-CR24工作项目:中国茶的服务设备要求:茶杯、茶壶、茶碟做什么怎么做为何准备1.使用中式茶壶、茶杯、茶盘，必然洁净、无茶泡茶垢、无损坏；2.倒茶依据客人所点茶水，取出茶叶；3.准备温度达100度的开水。1.保证茶叶质量；2.将合适茶叶放入茶壶中；3.用开水为客人泡茶。1.使用托盘，在客人一侧服务；2.茶水倒至茶杯4/5地点；3.当茶壶中留下1/3茶水时，再为客人增添开水。

方便服务确捍卫生草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:烟缸的改换设备要求:烟缸、托盘做什么怎么做为何标准在不引人凝望的状况下，去换掉两个烟头的烟标准规范程序缸，当客人要吃食品时，要将所有烟头的烟缸换防备烟灰飘散掉；确认能否烟缸里有两个烟头或当客人吃食品时有烟缸在台面上；2.马上从服务台上拿来洁净好的烟缸2个；用左手托托盘，右手将洁净的烟缸扣在脏烟缸上，再将它们所有回收到托盘上，最后将另一个洁净的烟缸收置台面上。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:咖啡的服务设备要求:托盘、咖啡杯碟.咖啡勺奶盅糖盅做什么怎么做为何准备工作1.客人订咖啡后，马上准备咖啡具；即：方便服务供给咖啡咖啡碟、咖啡杯和咖啡勺；标准规范2.准备糖盅、奶盅，糖盅内放三种糖，即：白砂糖、咖啡糖各3袋；3.奶盅内加入2/3淡奶。1.到酒吧取咖啡，咖啡倒入杯中4/5即可；2.用托盘将热咖啡、糖盅、奶盅同时送至客人餐桌前，将糖盅和奶盅从主人右边放在餐桌上正中间地点，女士优先的原则挨次从客人右边将咖啡放在客人餐桌上，咖啡碟应距离桌边约15CM，咖啡杯把和咖啡勺把是平行线。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:擦抹玻璃杯设备要求:冰桶服务巾托盘做什么怎么做为何准备1.准备一冰桶开水；方便工作擦抹2.准备一块洁净的擦杯布；提升工作效率，摆放3.一个垫有洁净口布的长托盘；保证质量4.将洗净过的玻璃杯从洗碗房取回。1.用左手拿住杯布的一角将杯脚包住，放在开水上方熏蒸一下，使杯壁有水气产生；2.用右手拿住擦杯布的另一角塞入杯内，两手辅助杯子转动；擦抹杯脚.杯壁.杯口和杯底；3.擦抹时使劲不宜过大，以防弄碎玻璃杯；4.擦抹完成后，将玻璃杯瞄准灯光检查，保证其无污迹.无水迹无指印.无布屑。1.依旧用手中杯布包住杯脚；2.将杯口向下，齐整码放于长托盘上。草拟:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:设备要求:冰桶服务巾做什么

赞同:署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:擦抹不锈钢餐具托盘柠檬角怎么做

为何准备工作1.从洗碗房取回经消毒，去污洗净的洁方便工作餐具的擦抹和摆放净餐具；提升工作效率2.准备半冰桶开水，放柠檬角和洁净的保证质量服务巾及托盘，托盘上必然铺有洁净的服务巾；1.将冲洗过的餐具分类，放进盛有开水的冰桶内；2.从冰桶内将泡好的餐具取出，用服务巾的一角将餐具的手柄包好放在左手里；3.用右手拿住服务巾的另一角擦抹餐具，擦抹时要快速.使劲.擦干水迹，使餐具光洁，有亮度；4.擦餐具时须先擦抹餐具的前半部，然后在擦抹餐具的手柄；5.不得用手拿已掠过餐具的前半部，保持餐具的卫生；6.将擦净的餐具分类摆放在垫有布巾的托盘上送至餐厅。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:结帐-1设备要求:帐单、帐单夹做什么怎么做为何为客人拿帐单请客人签单信誉卡结帐

当客人要求结帐时，服务员请客人稍等，并立保证帐单正确无即去收款台为客人叫单；服务员告诉收款员所结误.帐的台号，并检查帐单号、人数、食品及饮品消尊敬主人费额能否正确；周祥.热忱的服帐单一定夹在结帐夹内，到主人右边翻开结帐务夹，右手持帐夹上端，左手托住下端，递至主人让客人感觉到方眼前，请主人检查，注意服务员不该“唱单”，便快捷或尽量防备让其余客人看到帐单。若客人是住店客人，服务员在为客人奉上帐单，同时为客人递上笔，并礼貌地提示客人需写清房间号，正楷姓名及署名；客人签好帐单后，服务员将帐单从头夹在结帐夹内，拿起帐夹并真挚地感谢客人；将帐单送回收款员处。假如客人使用信誉卡结帐，服务员请客人稍等。并将信誉卡和帐单送回收款员处；收款员做好信誉卡收条后，服务员检查正确无误后，将收条帐单及信誉卡夹在结帐夹内送至主人右边；为客人递上笔，请客人分别在帐单和信誉卡收条上署名，并检查署名能否与信誉卡上的署名一致；将信誉卡收条中的客人存根及信誉卡递给客人，并真挚感谢客人；将信誉卡收条其余三张送回收款员处。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐厅服务员编号:工作项目:结帐-2设备要求:帐单、帐单夹做什么怎么做为何现金结帐如客人付现金，应该客人眼前点清数额；让客人确认正确无误收款员手完钱后，用帐夹夹住余数送回客人；真挚的感谢客人；草拟:署名:日期:部门:前厅餐饮编号:

赞同:署名:日期:职位:餐饮服务员工作项目:办理客人投诉设备要求笔录录本做什么

怎么做

为何接受投诉碰到客人投宿时须礼貌.耐心地招待；表示出对客人投办理投诉表示出对客人投诉的关怀，使客人沉寂下来；诉的关怀善后办理倾听或想客人认识投诉的原由；保护酒店名誉真挚的向客人致谦，并正面回答客人的问题，不发现问题，作为酒赞同同客人发生争吵；店事例不得进行推辞责任式的解说。防止其余职工重认识客人最先的需要和问题所在；犯找相关人员进行查问，认识实质状况；踊跃需求解决方法，尽量知足客人需求；与客人共同磋商解决方法，不得逼迫客人接受；接磋商后两方认同的方法，解决客人问题。向客人致谦。问题解决后，再次向客人致谦；将投诉的原由和解决方法做成简单的记录，上报经理，以防备其余人员发生近似问题。草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:送客人走开餐厅设备要求:托盘服务斤做什么怎么做为何送客人当客人结帐完成后走开餐厅时，服务员应让客人感觉到我们热忱，整理台面快速抵达客人身后，帮客人拉开椅子，便服务的真挚于客人站立；使餐厅运做赶快恢复正服务员面带浅笑地有礼貌地对客人说：常“欢迎您下次莅临，再会！客人走开座位并走出餐厅后服务员检查台面能否有客人遗留物件。，用托盘将餐桌客人用过的各样餐具撤掉；餐桌铺换台纸，花瓶烟缸等，从头调整桌椅；草拟:赞同:署名:署名:日期:日期:部门:前厅餐饮职位:餐饮服务员编号:工作项目:餐前准备工作设备要求:托盘抹布做什么怎么做为何餐厅卫生整理边柜检查台面

1.辅助公共地区的职工打扫餐厅卫生，擦抹保证餐厅环境桌椅、打扫沙发、擦抹镜子；方便工作需要洁净自助餐台，增补主盘.、面包碟、汤提升工作效率碗及各样服务勺叉。整理所在地区的服务边柜，各样餐具.瓷器、玻璃杯、酱料容器的摆放；准备充分翻台器具，桌垫、餐具、面包碟、烟缸；准备冰水、面包、牛油、淡奶、鲜奶、果汁、COFEE￡TEA及各样袋糖；洁净各样酱料瓶，将酱料盛入酱料容器内，用保鲜纸包好，检查各样配料的准备工作；准备长、圆两种服务托盘；准备各样订单本。检查台面上的花瓶、椒盐瓶、糖盅、烟缸能否洁净；增补胡