2022年医学专题-关注合理营养与食品安全

关注合理(hélǐ)营养与食品安全第一页，共三十九页。考点(kǎodiǎn)扫描

1、什么是合理营养，如何(rúhé)做到合理营养?

2、应该从哪些方面关注食品安全？第二页，共三十九页。知识(zhīshi)梳理第三页，共三十九页。吃好喝好未必(wèibì)长得好，某地学生营养不良率达24%健康报：营养知识(zhīshi)欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地(mǒudì)中学生营养状况调查表性别人数营养不良超重肥胖男7835291637.22%1551.98%1982.35%女5175246647.65%651.26%1502.90%第四页，共三十九页。拒绝(jùjué)不良饮食习惯第五页，共三十九页。现象(xiànxiàng)：不吃早饭分析：不吃早餐有哪些不适(bùshì)感觉？

不适感：饿胃不舒服(shūfu)提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖胃病胆结石第六页，共三十九页。拒绝(jùjué)不良饮食习惯吃早餐情况坚持吃早餐有时吃有时不吃经常不吃比例数52%27%21%温馨(wēnxīn)提示：早餐是金第七页，共三十九页。什么叫合理(hélǐ)营养？

能够(nénggòu)满足人们对营养物质和能量需求的食物。想一想第八页，共三十九页。分析“平衡膳食宝塔”回答(huídá)问题

（1）图中从“塔底”到“塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别(fēnbié)代表哪一类食物？（2）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（3）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（4）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷豆、乳类瘦肉、鱼、蛋类油脂(yóuzhī)蛋白质谷类(米、面等主食)水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较高）豆类、乳类（富含蛋白质、糖类和钙、磷等，

能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过25克）12345第九页，共三十九页。每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.一日三餐，按时(ànshí)进餐.早中晚能量比分别是30%、40%、30%.如何做到合理(hélǐ)营养第十页，共三十九页。如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意(zhùyì)什么呢？

1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小(xiǎoxiǎo)营养师第十一页，共三十九页。养成(yǎnɡchénɡ)良好的饮食习惯合理(hélǐ)营养－吃的粗、吃的杂第十二页，共三十九页。合理(hélǐ)营养－少喝饮料第十三页，共三十九页。第十四页，共三十九页。用清水浸泡、冲洗(chōngxǐ)！也可以削去外皮！第十五页，共三十九页。别大意(dàyì)！不能吃有毒的食品！第十六页，共三十九页。为了防止食品污染(wūrǎn)，人们还应该怎么做？1、搞好厨房(chúfáng)卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管(bǎoguǎn)好食物，以免受潮、霉变。第十七页，共三十九页。1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否(shìfǒu)过了保质期？

2、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。2.根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以(kěyǐ)判断食品是否过了保质期。怎样购买安全(ānquán)食品？第十八页，共三十九页。买肉时，先看是否(shìfǒu)盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.第十九页，共三十九页。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着(fùzhuó)的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味第二十页，共三十九页。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道(zhīdào)它的新鲜程度了。第二十一页，共三十九页。1.海带

注意：颜色(yánsè)特别绿的不能买。

警惕(jǐngtì)8种最易掺“毒”的食品

食品安全第二十二页，共三十九页。2.蘑菇

注意(zhùyì)：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

第二十三页，共三十九页。3、虾米(xiāmi)

注意(zhùyì)：要选干爽不粘手的。第二十四页，共三十九页。4.西瓜(xīguā)

注意：子是白的别买。

第二十五页，共三十九页。5.银耳(yíněr)

注意：并非颜色越白越好。

第二十六页，共三十九页。6.豆芽

警惕(jǐngtì)：化肥浸泡，不能选太粗壮的

第二十七页，共三十九页。7.大米

警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比(wúbǐ)可能有毒。

第二十八页，共三十九页。8、黑木耳

警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能(kěnéng)掺假。

第二十九页，共三十九页。强档推出第三十页，共三十九页。关于(guānyú)食品安全的知识，除了课本内容外你还有哪些补充？第三十一页，共三十九页。当堂(dānɡtánɡ)检测：一、判断题：（每题1分）1、有“虫眼”的蔬菜、水果农药含量少，可以放心食用。（）2、可以用发霉变质(biànzhì)的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。（）××第三十二页，共三十九页。1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽(fāyá)的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的练一练2、合理膳食是指（）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖是主要的供能物质，应多吃C应以肉类、蔬菜、水果为主D各种营养物质的比例(bǐlì)合适，互相搭配CD第三十三页，共三十九页。3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐(zǎocān)占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占30%，晚餐占30%C早餐占30%，午餐占30%，晚餐占40%D早餐占40%，午餐占40%，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，“小胖墩”不断出现(chūxiàn)，从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿”现象的主要原因是（）A营养不良B营养良好C缺少运动D学习压力大AA第三十四页，共三十九页。

QS标志(biāozhì)

QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元(dānyuán)的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。第三十五页，共三十九页。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量(xiànliàng)使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品(lǜsèshípǐn)：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质(yōuzhì)的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。第三十六页，共三十九页。中国疾病(jíbìng)预防控制中心

营养与食品安全所对中小学生的要求1、许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2、养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时(jíshí)洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3、生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等5、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8、尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。第三十七页，共三十九页。再见(zàijiàn)第三十八页，共三十九页。内容(nèiróng)总结关注合理营养与食品安全。