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文档简介

复习回顾：1、果胶酶和纤维素酶均属于复合酶，果胶酶主要包括哪些酶？答：果胶酶主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。2、果胶酶将果胶分解成了什么物质？答：将高分子、不溶于水的果胶分解成小分子、溶于水的半乳糖醛酸。实际问题今天，酶已经大规模应用于食品、化工、轻纺、医药、环保等各个领域。在应用酶的过程中，人们发现了一些实际问题：

1、酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活；2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本。3、反应后酶混在产物中，影响产品质量。假设你是一名生物工程设计师，面对酶在应用中存在的上述问题，你能设想出解决的办法吗？深入思考快速发展在固定化酶技术的基础上，发展出了细胞固定化技术。与固定化酶技术相比，固定化细胞的成本更低、操作更容易。课题3酵母细胞的固定化专题4酶的研究与应用课题目标

2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。1．说出固定化酶和固定化细胞的原理、方法和在实践中的优点。一、固定化酶的应用实例1.利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例自主阅读教材P49页并思考：1、高果糖浆的生产需要使用什么酶？该酶的作用是什么（即催化何反应）？传统生产中有何不足？2、使用固定化酶技术后有何优越性？固定化酶的反应柱示意图将酶或细胞固定化的方法将酶（或细胞）包埋在细微网格里将酶（或细胞）相互连接起来将酶（或细胞）吸附在载体表面上包埋法化学结合法物理吸附法3.固定化酶和固定化细胞常用的载体材料

明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，共同特点：是不溶于水的多孔性载体。1、下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术C．与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易D．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法反馈练习D2、研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）A．温度

B．酸碱度C．水分D．营养D3、常用的包埋法固定化细胞，需用到不溶于水的多孔性载体，下列能作载体的是（）A．琼脂糖B．蔗糖C．海藻酸钠 D．明胶ACD三、实验操作（一）制备固定化酵母细胞（二）用固定化酵母细胞发酵（二）用固定化酵母细胞发酵1、将固定化的酵母细胞（凝胶珠）用蒸馏水冲洗2到3次。2、将150ml质量分数为10%的葡萄糖溶液转移到200ml的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25摄氏度下发酵24h。（密封）4、下列固定化酵母细胞的制备步骤中不恰当的是

A．应使干酵母与水混合并搅拌，以利于酵母菌活化B．配制海藻酸钠溶液时要用小火或间断加热的方法C．向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞

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