《中医营养学》考试复习参考题库（含答案）

PAGEPAGE105《中医营养学》考试复习参考题库（含答案）一、单选题1.高脂血症慎食的食物是()A、蟹黄B、香菇C、魔芋D、芹菜答案：A2.不适合用酒剂的人群是()A、阴虚体质B、阳虚体质C、寒证者D、瘀血者答案：A3.汤液的创始人是()A、神农B、伊尹C、张机D、孟诜答案：B4.玉米须茶的功效是()A、利尿降压，健脾利湿B、健脾理气，利水减肥C、活血通络，理气散瘀D、利尿降压，泄热利胆答案：D5.新生儿期是指()A、从出生到30天B、从出生到28天C、从出生到60天D、从出生到90天答案：B6.秋梨膏的功效是()A、止咳平喘B、补益肝肾C、滋阴润肺D、清肺化痰答案：D7.脾胃病患者首选的传统食品是()A、露剂B、菜肴C、茶饮D、粥食答案：D8.慎用生冷、寒凉性食物的病证属于()A、热证B、寒证C、虚证D、实证答案：B9.属于水制的处理方法是()A、切制B、炒制C、燀制D、水飞答案：D10.适用于失眠症的食物有()A、蚕豆B、龙眼肉C、生姜D、荸荠答案：B11.特异质应慎食()A、甘咸类食物B、辛辣类食物C、甘酸类食物D、苦甘类食物答案：B12.增胖健体的膳食要点有()A、以补益为主B、以祛邪为主C、以活血为主D、以解毒为主答案：A13.适合热病烦渴的饮食是()A、甘蔗B、羊肉C、韭菜D、红糖答案：A14.具有浓度高，体积小，稳定性好，利于保存，方便携带特点的品

种是()A、酒剂B、蜜膏C、糖果D、露剂答案：B15.菊花绿茶饮的功效是()A、平肝清热，明目止痛B、平肝清热，利尿安神C、益气养血，聪耳明目D、活血化瘀，益气安神答案：A16.脂肪肝病人应避免的食物是()A、肥肉B、芹菜C、米醋D、瘦肉答案：A17.黄芪枸杞炖甲鱼适用于()A、肺癌B、胃癌C、食管癌D、肝癌答案：C18.具有利尿作用的食物是()A、牛奶B、鸡蛋C、西瓜D、苹果答案：C19.属于发物的是()A、冷饮B、乳制品C、豆芽D、甘薯答案：C20.冬季最易调理的脏腑是()A、心B、肝C、肾D、肺答案：C21.花生粥的功效是()A、健脾和胃，补气养血B、益气养神，健脾和胃C、补养气血，宣络通乳D、壮阳补肾，补气养血答案：A22.肝硬化宜少吃的食物是()A、粳米B、胡萝卜C、韭菜D、苹果答案：C23.大枣粥的功效是()A、益脾和胃，安神长智B、健脾养心，安神益智C、健脾理气，长智安神D、补心益智，益智安神答案：B24.紫苏粥的功效是()A、疏风清热B、宣肺散寒C、健脾和胃D、益气养血答案：B25.肺炎内伤咳嗽，偏虚者()A、以祛邪化痰为要B、以扶正补肺为主C、以健脾化湿为要D、以温阳利水为主答案：B26.平和质的食养要点是()A、少酸增甘B、清热利湿C、活血化瘀D、谨和五味答案：D27.青箱子速溶饮的组成有()A、红糖B、白糖C、冰糖D、蜂蜜答案：B28.地仙煎的功效是()A、补虚损，除风湿，益颜色B、补虚损，散风热，益颜色C、补虚损，坚筋骨，益颜色D、温肾阳，除风湿，益筋骨答案：C29.适用于阴虚证的食物有()A、粳米B、鸡蛋C、鸭蛋D、羊肉答案：C30.椒面羹适用于()A、胃寒冷痛B、肉食积滞C、肝气犯胃D、脾胃湿热答案：A31.红糖姜汤的功效是()A、散寒除湿，温经止血B、温经散寒，通经止痛C、补益气血，温经散寒D、益气养血，调经止痛答案：C32.马齿苋绿豆粥的功效是()A、温化寒湿止泻B、清热解毒止泻C、健脾和胃止泻D、清热利湿止泻答案：D33.《饮膳正要》的作者是()A、忽思慧B、陈直C、张从正D、王好古答案：A34.《本草纲目》的作者是()A、李中梓B、李时珍C、李东垣D、苏敬答案：B35.老年人常见腰膝酸软，眼花耳聋等症采用补益肝肾的原则属于

()A、整体观念B、平衡阴阳C、药食同源D、全面膳食答案：A36.属于蔬菜的是()A、豌豆B、马铃薯C、木耳D、冬瓜答案：D37.原发性血小板减少性紫癜应忌食的是()A、花生B、动物血C、发物D、龙眼肉答案：C38.粳米神曲粥适用于()A、小儿风寒泻B、小儿伤食泻C、小儿湿热写D、小儿脾虚泻答案：B39.肝硬化病人应忌食的是()A、冬瓜B、豆腐C、辣椒D、莲子答案：C40.妊娠早期呕吐时，称为“止呕圣药”的是()A、干姜B、生姜C、高良姜D、炮姜答案：B41.菊花延龄膏的功效是()A、疏风，明目，平肝，延年B、疏肝，理气，解郁，延年C、清热，祛风，解表，延年D、健脾，养胃，止呕，延年答案：A42.橘红糖的功效是()A、补肾强腰B、润肺化痰C、清心泻火D、健脾开胃答案：B43.适合便秘患者食用的是()A、洋葱B、辣椒C、薯条D、冷饮答案：A44.清热凉血的食物是()A、西瓜B、藕节C、茄子D、绿豆答案：C45.属于饮食制度的内容是()A、乌发养发B、“非所宜”C、定时定量D、食物本草答案：C46.麻疹最常见的季节是()A、冬末早春B、春末夏初C、夏末秋初D、秋末初冬答案：A47.能用来补血的是()A、甲鱼B、鸡蛋C、核桃仁D、小米答案：A48.月经期不宜食用的是()A、小米B、红糖C、辣椒D、牛奶答案：C49.葱豉汤适用的病证是()A、风热感冒B、暑湿感冒C、风寒感冒D、体虚感冒答案：C50.少食多餐，避免刺激性食物适用的病是()A、消化性溃疡B、风湿性关节炎C、骨质增生D、抑郁症答案：A51.痛经食疗的基本原则是()A、调理冲任气血B、补肾健脾为主C、理肝祛瘀为主D、补益肝肾为主答案：A52.属于纯净处理的方法有()A、煮B、蒸C、刷D、漂答案：C53.百合龙眼粥的功效是()A、养心滋阴补血B、养心健脾补血C、清热宁心安神D、安神定志答案：B54.妇女体质的特点以……为先()A、气B、血C、阴D、阳答案：B55.属于相反配伍的是()A、柿子和茶B、菊花和龙井C、甘草和蜂蜜D、人参和萝卜答案：A56.瘀血质应慎食的是()A、腥膻之品B、生冷之品C、温阳之品D、滋阴之品答案：B57.养生酒的功效是()A、补血益精，养生健体B、大补元气，振奋精神C、健脾益肾，延年益寿D、肌体润泽，延年耐老答案：A58.《备急千金要方》的作者是()A、陈直B、孙思邈C、李时珍D、孟诜答案：B59.薏苡仁粥的功效是()A、健脾理气，利水消肿B、宣肺利水消肿C、健脾，利水，消肿D、健脾益气，利水渗湿答案：D60.适合肝硬化肾虚患者的粥食是()A、莲子粥B、胡桃粥C、红枣粥D、蔬菜粥答案：B61.芡实山药糊适用于()A、伤食泻B、脾虚泻C、湿热泻D、阳虚泻答案：D62.羹的原料常用的有()A、西瓜B、鸡蛋C、番茄D、木瓜答案：B63.雪梨冰糖羹的功效是()A、滋阴清热B、健脾理气C、疏肝利胆D、清热利湿答案：A64.阳虚质的食养要点是()A、补气为主，少食生冷B、补阳为主，少食生冷C、补血为主，少食辛辣D、补阳为主，多食生冷答案：B65.枣仁汤的功效是()A、益气化瘀B、益气活血C、益气养阴D、益气助阳答案：C66.夏金茶的功效是()A、清热利湿退黄B、清热解毒退黄C、疏肝理气退黄D、清肝利胆退黄答案：D67.产后缺乳的膳食原则是()A、宜食补气养血之品B、宜食苦寒燥湿之品C、宜食辛辣食物D、宜食生冷水果答案：A68.春季的特点重在()A、生B、长C、收D、藏答案：A69.幼儿期是指()A、从出生到1周岁B、从出生到2周岁C、从1周岁到3周岁D、从1周岁到6周岁答案：C70.伴有高血压及明显水肿的肾炎患者应()A、高盐饮食B、低盐饮食C、禁盐饮食D、一般饮食答案：B71.我国第一部食疗学专著是()A、《食疗本草》B、《汤液本草》C、《神农本草经》D、《食物本草》答案：A72.甘麦大枣汤的功效是()A、益脾和胃，安神长智B、养心安神，和中缓急C、益气养血，聪耳明目D、活血化瘀，益气安神答案：B73.螃蟹食用时配伍葱姜蒜等调料属于()A、饮食卫生B、平衡阴阳C、饮食禁忌D、全面膳食答案：B74.葱豉黄酒的功效是()A、解表，散寒，止痛B、解表，益气，养阴C、化湿，开胃，止呕D、温阳，暖胃，止痛答案：A75.服药时不宜用的饮品是()A、凉开水B、矿泉水C、茶水D、温水答案：C76.天花粉粥的禁忌症是()A、肝气郁结B、脾虚便溏C、肺热津伤D、肾阴亏虚答案：B77.绿豆薏苡粥的功效是()A、清热凉血B、清热利湿C、解暑益气D、清热解暑答案：D78.养生酒的组成是()A、桂圆，枸杞，熟地，菊花B、桂圆，枸杞，当归，菊花C、桂圆，大枣，当归，菊花D、莲子，枸杞，当归，菊花答案：B79.长期思虑过度，情绪压抑容易出现的体质是()A、痰湿质B、瘀血质C、气郁质D、阳虚质答案：C80.健脑益智应避免的食物是()A、咖啡B、桂圆C、山药D、荔枝答案：A81.适用于秋季的食物有()A、绿豆B、芝麻C、大葱D、羊肉答案：B82.风热、痰热、斑疹疮疡者应禁食的食物是()A、生冷B、粘滞C、腥膻D、油腻答案：C83.冬季应慎食()A、辛辣之品B、油腻之品C、肥甘之品D、生冷之品答案：D84.痰湿质宜选的蔬菜是()A、韭菜B、茴香C、紫菜D、菠菜答案：C85.慎用辛辣、温热性食物的病证是()A、寒证B、热证C、表证D、里证答案：B86.天花粉粥的功效是()A、化痰行瘀B、益气养阴C、滋阴润肺D、生津止渴答案：D87.属于谷类的有()A、扁豆B、薏苡仁C、香菇D、甘薯答案：B88.甲状腺功能亢进宜()A、活血化瘀B、解表散寒C、足够的热量D、较低的热量答案：C89.山药茯苓包子的功效是()A、健脾和胃，通利小便B、益气补肾，利水消肿C、清热除烦，利水消肿D、健脾利湿，益肾消肿答案：D90.具有益气健脾，消食和胃功效的方剂是()A、参枣猪肝汤B、木耳红枣汤C、甲鱼补肾汤D、瘦肉丝瓜汤答案：B91.妊娠后期，下肢水肿常用的食物是()A、鲤鱼B、猪肉C、虾皮D、香蕉答案：A92.具有温经散寒，养血补虚，通经止痛功效的方剂是()A、桃仁汤B、红糖姜汤C、玫瑰红花汤D、当归生姜羊肉汤答案：D93.四仁饮的功效是()A、燥湿化痰，止咳B、止咳化痰C、止咳平喘D、肃肺止咳答案：C94.高脂血症的膳食原则是()A、多食甜味食物B、多食咸味食物C、少食蔬菜水果D、少食动物内脏答案：D95.香菜胡萝卜粥适用于()A、麻疹恢复期B、麻疹整个病程C、麻疹早期D、麻疹见形期答案：C96.《伤寒杂病论》的作者是()A、孙思邈B、张仲景C、李时珍D、袁枚答案：B97.人生胡桃肉汤适用的哮喘证型是()A、痰热壅肺B、脾虚C、肺肾虚损D、风寒束肺答案：C98.多用于辅助治疗外感轻证，饮食积滞的是()A、膏剂B、露剂C、茶饮D、鲜汁答案：C99.雪羹汤的功效是()A、清热化痰，祛湿止咳B、清热化痰，肃肺止咳C、疏风清热，宣肺止咳D、疏风清热，止咳平喘答案：B100.秋季的特点是()A、寒B、热C、燥D、湿答案：C101.妊娠中期最常见的症状是()A、呕吐B、胀气C、头晕D、便秘答案：D102.在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防病治病、促进健

康的学科是()A、中医药膳学B、中医食疗学C、中医营养学D、西医营养学答案：C103.《随息居饮食谱》成书于()A、金代B、明代C、元代D、清代答案：D104.《备急千金要方》中专论食治的是()A、二十八卷B、三十卷C、二十五卷D、二十六卷答案：D105.芫荽汤的功效是()A、辛凉发散，开胃消食B、辛温发散，开胃消食C、辛凉发散，健脾开胃D、辛温发散，健脾开胃答案：B106.常在夏季用来健脾利湿消暑的食物是()A、西瓜B、苹果C、黄瓜D、山药答案：C107.将药物按照上、中、下三品进行分类的著作是()A、《本草经集注》B、《山海经》C、《神农本草经》D、《救荒本草》答案：C108.姜汁砂仁粥的功效是()A、养阴清胃，降逆止呕B、化湿理气，止呕安胎C、疏肝理气，和胃止呕D、益胃补虚，降逆止呕答案：B109.莲子心茶的组成里有()A、生甘草B、百合C、菊花D、决明子答案：A110.乌贼桃仁汤的功效是()A、补肾益精，养血调经B、健脾化湿，养血益经C、养血活血，调经止痛D、理气消食，调经止痛答案：C111.适用于心火内炽所致的烦躁不眠的是()A、安神定志粥B、百合龙眼粥C、柴胡决明粥D、莲子心茶答案：D112.痛风应避免的食物是()A、动物内脏B、苏打饼干C、奶制品D、西红柿答案：A113.能用来清热解暑的食物是()A、大葱B、西红柿C、杏仁露D、芫荽答案：B114.血虚质的食养要点是()A、补血B、补气C、补阴D、补阳答案：A115.气郁质应慎食的是()A、理气之品B、清热之品C、润燥之品D、辛辣之品答案：D116.下列食物中，容易产酸的食物是()A、豆浆B、瘦肉C、凉拌菜D、新鲜蔬菜答案：C117.哺乳期应该避免的食物是()A、生冷或辛辣之物B、生冷或油腻之物C、辛辣或滋腻之物D、辛辣或粘滞之物答案：A118.痰湿质应以……为主()A、滋阴B、补阳C、化痰D、活血答案：C119.气虚质常用的食物是()A、牛肉B、羊肉C、狗肉D、韭菜答案：A120.“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”之文载于()A、《素问·上古天真论》B、《素问·生气通天论》C、《素问·阴阳应象大论》D、《素问·脏气法时论》答案：D121.病毒性肝炎患者应忌食()A、白酒B、扁豆C、泥鳅D、鹌鹑蛋答案：A122.瘀血质宜选的果品是()A、苹果B、樱桃C、山楂D、核桃答案：C123.阴虚质应慎食的是()A、酒B、黑木耳C、羊肉D、鸭肉答案：A124.蜜炙枇杷叶可增强的作用是()A、凉血止血B、补益肝肾C、健脾开胃D、润肺止咳答案：D125.莲藕生用的功效是()A、补益肾阳B、滋阴润肺C、清热凉血D、健脾益气答案：C126.适用于咳喘证的食物有()A、萝卜B、罗汉果C、苦瓜D、白果答案：D127.四大菜系是指()A、川鲁苏粤B、湘苏粤闽C、京沪苏粤D、京川苏湘答案：A128.小儿厌食症的膳食原则是()A、多吃豆类食品B、多吃干食品C、尽量少饮水D、纠正不良的饮食习惯答案：D129.饮食须顺应四时变化属()A、平衡阴阳B、整体观念C、药食同源D、平衡膳食答案：B130.青龙白虎汤的功效是()A、清肺化痰，解毒利咽B、清热化痰，生津润燥C、清热解毒，生津润燥D、疏散风热，清利咽喉答案：A131.气郁质的食养要点是()A、健脾和胃B、疏肝理气C、补益肝肾D、补益心肺答案：B132.神曲山楂粥的功效是()A、理气，和胃，止痛B、理气和胃，消食导滞C、行气止痛，温胃散寒D、清热化湿，理气和胃答案：B133.乌发养发应少食的食物是()A、动物类油脂B、植物类油脂C、动物骨髓D、动物肝脏答案：A134.露剂最适合用的季节是()A、春天B、秋天C、夏天D、冬天答案：C135.大枣粥的功效是()A、健脾养心，清热安神B、滋阴养血，益智安神C、健脾养心，安神益智D、益气养血，安神益智答案：C136.年轻人、实热证明目增视的食养要点是()A、清热利水B、清热燥湿C、清热凉血D、清热解毒答案：C137.银花茶的功效是()A、辛凉解表，宣散风热B、辛温解表，宣散风寒C、辛凉解表，清肺止咳D、辛温解表，清肺透邪答案：A138.山药面的功效是()A、聪耳明目，延年益寿B、补益肝肾，延年益寿C、健脾益气，延年益寿D、滋阴润肺，延年益寿答案：A139.青箱子速溶饮的功效是()A、养肝明目B、健脾明目C、清肝明目D、解毒明目答案：C140.琼玉膏出自的著作是()A、《食疗本草》B、《伤寒杂病了》C、《饮膳正要》D、《随园食单》答案：C141.薏苡仁粥的功效是()A、益气补肾，利水消肿B、健脾理气，利水消肿C、健脾益气，利水渗湿D、清热利湿，解毒消肿答案：C多选题1.茶饮的特点有()A、原料有挥发性B、储藏方便C、辅助治疗外感重症D、加减灵活E、生津止渴答案：ABD2.蜜膏的特点包括有()A、浓度低，体积小B、浓度高，体积小C、作用和缓D、作用迅速E、服用方便答案：BCD3.雪羹汤适用于()A、痰热郁肺证B、寒饮伏肺证C、大便秘结D、风寒感冒E、风热犯肺答案：AC4.桂浆粥的组成有()A、生姜B、肉桂C、红糖D、粳米E、大枣答案：BCD5.木耳红枣汤的功效是()A、益气健脾B、消食和胃C、滋补肝肾D、养血益阴E、益气养血答案：AB6.属于生冷的食物是()A、速溶饮料B、冷菜C、汽水D、冰茶E、冰淇淋答案：BCDE7.春天常用的食物有()A、冬瓜B、洋葱C、香椿D、豆豉E、白菜答案：BCD8.属于易导致胀气的食物有()A、木耳B、牛奶C、蔗糖D、豆浆E、芹菜答案：BCD9.下列哪些病人应忌食或慎食发物()A、下肢水肿B、脾胃虚寒C、哮喘咳嗽D、斑疹疮疡E、病后初愈答案：CDE10.特异质应避免的食物有()A、清淡之品B、辛辣之品C、腥膻之品D、发物E、宜过敏之物答案：BCDE11.罗汉果饮的功效有()A、清肺B、润喉C、消肿D、止咳E、平喘答案：ABD12.小儿腹泻常用的食物选择有()A、花生B、扁豆C、山药D、芡实E、大枣答案：BCDE13.制作茶饮宜选择的原料有()A、植物的粗根B、植物的茎枝C、植物的叶D、植物的花E、植物的果实答案：BCDE14.肾病综合征的患者应食用的食物有()A、蔬菜B、水果C、优质蛋白D、低钠E、高钠答案：ABCD15.适合幼儿期使用的传统食品品种是()A、粥食B、米面食品C、羹汤D、茶饮E、菜肴答案：ABC16.适合用于凉燥的食物有()A、羊肉B、核桃仁C、生姜D、银耳E、花生答案：BDE17.红颜酒的组成包括()A、甜杏仁B、苦杏仁C、核桃仁D、大枣E、蜂蜜答案：ACDE18.先兆流产不能食用的有()A、螃蟹B、酒C、烤鸡翅D、糯米E、红薯答案：ABC19.气管-支气管炎应少使用的食物有()A、百合B、海蜇C、肥肉D、辣椒E、鱼蟹答案：CDE20.失眠者应避免的饮食有()A、咖啡B、浓茶C、龙眼肉D、酒E、辣椒答案：ABDE21.健脑益智的食养要点包括()A、通利三焦B、常饮咖啡C、适当行气活血D、适当泻实祛邪E、注意调补心脾肾三脏答案：CDE22.属于冬季进补常用的食物是()A、鸡肉B、鸭肉C、猪肉D、甲鱼E、薏苡仁答案：ABCD23.具有透疹解毒性能的食物有()A、米汤B、鲜竹笋C、胡萝卜D、葱头E、菱角答案：BCD24.饮食禁忌包括()A、生冷B、粘滞C、腥膻D、油腻E、发物答案：ABCDE25.菊花延龄膏的功效是()A、疏风B、明目C、祛湿D、平肝E、延年答案：ABDE26.琼玉膏的功效是()A、活血化瘀B、驻颜益寿C、益气养阴D、清热解毒E、疏肝利胆答案：BC27.不适合用薏苡仁粥的肾炎患者是()A、便溏B、食少C、水肿D、便秘E、孕妇答案：DE28.天麻鱼头的功效有()A、平肝熄风B、疏肝解郁C、活血止痛D、清热明目E、消肿止痛答案：AC29.杏梨枇杷饮的功效是()A、疏风清热B、宣肺散寒C、宣肺止咳D、清肺化痰E、健脾和中答案：AC30.菊花延龄膏的组成有()A、桑葚B、菊花C、蜂蜜D、桂圆E、当归答案：BC31.母乳喂养的优点是()A、滋养人体B、防病抗病C、促进智力发育D、易于消化E、卫生方便答案：ABDE32.莲子心茶的功效有()A、清热B、健脾C、养心D、疏肝E、安神答案：ACE33.黄芪枸杞炖甲鱼的功效是()A、益气养血B、平衡阴阳C、和胃散结D、滋阴降逆E、清热散结答案：AC34.小儿流行腮腺炎宜多食的食物是()A、薄荷B、蒲公英C、野菊花D、鸡蛋E、肥肉答案：ABC35.米面食品的特点有()A、健脾益气B、补益肝肾C、容易消化D、以谷类食物为主E、不易吸收答案：ACD36.妊娠期间，应慎用的有()A、泻下之品B、滑利之品C、活血之品D、祛痰之品E、散气之品答案：ABCDE37.健脑益智根据不同情况祛邪，常用治法是()A、化痰B、行气C、活血D、利水E、平喘答案：ABC38.大枣粥的功效是()A、调补肝肾B、健脾养心C、疏肝理气D、安神益智E、宣肺平喘答案：BD39.菜肴的特点包括有()A、形式多样B、形式单一C、加减灵活D、种类丰富E、种类较少答案：ACD40.瘀血质的食养要点有()A、活血化瘀B、疏肝理气C、慎食生冷D、清热凉血E、调理脾胃答案：ABC41.金玫饮的组成有()A、郁金B、金钱草C、玫瑰花D、白糖E、红糖答案：ACE42.配伍中属于相须的是()A、大枣与粳米B、蜂蜜与甘草C、螃蟹与生姜D、生姜与红糖E、杏仁与白果答案：ABE43.肠癌忌食的有()A、猪大肠B、酒C、辣椒D、糯米E、菱角答案：BC44.乌发养发的食养要点有()A、益气养血B、补肾调肝C、祛风凉血D、饮食清淡E、润肠通便答案：ABCD45.凉拌三皮的组成有()A、西瓜皮B、莴笋皮C、黄瓜皮D、冬瓜皮E、豆腐皮答案：ACD46.百合鸡子黄汤的功效有()A、滋阴养血B、疏肝解郁C、润肠通便D、活血化瘀E、清心安神答案：AE47.适合用于瘀血质的食物有()A、黑木耳B、银耳C、茄子D、山楂E、醋答案：ACDE48.儿童期指的是是()A、4到7周岁B、7到14周岁C、1到7周岁D、1到14周岁E、3到7周岁答案：AB49.麻疹在出疹期宜食用()A、香菜B、山楂C、葱头D、蘑菇E、银耳答案：ACD50.血虚质常用的食物是()A、海参B、鸭蛋C、鸡蛋D、核桃E、菠菜答案：ABE51.香菜胡萝卜粥的功效是()A、透疹解毒B、健脾益气C、清热解毒D、辛凉透表E、清宣肺卫答案：DE52.黄芪枸杞炖甲鱼的功效有()A、疏肝解郁B、和胃散结C、益气养血D、散寒解表E、止咳平喘答案：BC53.《本草纲目》对中医营养学的主要贡献有()A、重视妇幼饮食保健B、重视饮食禁忌C、食疗经验丰富D、明代以前食物本草的总结E、是现存最早的古代营养学专著答案：BCD54.金玫饮的功效是()A、疏肝理气B、滋补肾阴C、养心安神D、活血止痛E、官肺止咳答案：AD55.属于传统食品品种的有()A、速溶饮料B、米面食品C、菜肴D、羹汤E、罐头答案：ABCD56.润喉清音应避免食用的食物有()A、石榴B、甘蔗C、酒D、肥肉E、辣椒答案：CDE57.具有通便作用的食物是()A、杏仁B、茄子C、核桃仁D、黑芝麻E、菠菜答案：CDE58.养生酒的功效是()A、聪耳明目B、补血益精C、健脾益气D、养生健体E、补肾利水答案：BD59.山药面的功效包括()A、清热润肺B、聪耳明目C、润肠通便D、疏肝解郁E、延年益寿答案：BE60.影响铁吸收的食物或药物有()A、动物内脏B、枸杞子C、抗酸药D、消胆胺E、浓茶答案：CDE61.《伤寒杂病论》的主要贡献包括有()A、确立辨证择食B、确立辨证配膳C、讨论“食禁”D、讨论饮食制度E、有食治专篇答案：ABC62.枸圆膏的功效有()A、滋阴养血B、益智安神C、温肾助阳D、健脾益气E、疏肝利胆答案：AB63.芝麻枣糕的功效是()A、补肝肾B、清心火C、健脾胃D、健脑E、乌发养发答案：ACE64.原料处理的目的包括有()A、纯净原料B、改变性能或功效C、便于贮存和制剂D、食用方便E、改善口感答案：ABCE65.阳虚质的人群宜选择的食物有()A、羊肉B、虾C、西瓜D、鸭梨E、核桃仁答案：ABE66.鲜汁的特点是()A、利于储存B、营养丰富C、感观性好D、便于携带E、生津止渴答案：BCE67.属于产气的食物有()A、牛奶B、生葱C、生萝卜D、蒜苗E、洋葱答案：BCDE68.支气管哮喘应忌食的有()A、生冷B、辛辣C、肥腻D、海腥E、清淡答案：ABCD69.中医营养学的内容包括有()A、饮食卫生B、平衡阴阳C、饮食禁忌D、全面膳食同步练习

E饮食治疗答案：ABC70.泌尿道感染宜食用的含铁较丰富的食物是()A、冬瓜B、大枣C、赤小豆D、西红柿E、猪肝答案：BDE71.《本草纲目》的主要贡献包括有()A、老年病学专著B、重视饮食禁忌C、食疗经验丰富D、明代以前食物本草总结E、艺术化中国饮食文化答案：BCD72.小儿暑热症常选用的食物有()A、薏苡仁B、莲子C、黄瓜D、荸荠E、冬瓜答案：ACDE73.风热、痰热、斑疹忌食用的有()A、乳制品B、米面食品C、水产品D、羊肉E、狗肉答案：CDE74.益脾饼的功效是()A、益气补血B、滋补肝肾C、健运脾胃D、温化寒湿E、疏肝解郁答案：CD75.便秘患者应多食的有()A、粗粮B、水果C、蔬菜D、酒类E、煎炸食品答案：ABC76.椒面羹的功效有()A、温胃散寒B、通络和胃C、行气止痛D、消食导滞E、清热止痛答案：AC77.酒剂的制作方法有()A、冷浸法B、蒸煮法C、酿制法D、热浸法E、煨法答案：ACD78.人生胡桃肉汤的功效有()A、宣肺平喘B、健脾化痰C、清热肃肺D、补肺脾肾E、补心脾肾答案：AD79.冬季宜选用的食物有()A、羊肉B、苦瓜C、茄子D、鸡肉E、冬瓜答案：AD80.子宫颈炎忌食的有()A、西红柿B、羊肉C、奶酪D、板栗E、鲫鱼答案：BC81.葱豉黄酒的功效是()A、解表B、清热C、散寒D、润燥E、止痛答案：ACE82.阴道炎应忌食的食物是()A、水果B、肥肉C、辣椒D、姜E、蒜答案：BCDE83.湿热质常用的食物是()A、橘皮B、苦瓜C、茄子D、荸荠E、荞麦答案：BCDE84.百合龙眼粥的组成有()A、红糖B、粳米C、小米D、白糖E、莲子答案：AC85.阴虚质常用的食物是()A、桑葚B、苦瓜C、银耳D、猪皮E、甲鱼答案：ACDE86.肝硬化患者应少食的食物有()A、香菇B、芹菜C、韭菜D、瘦肉E、小米答案：BC87.适合用于更年期的食物有()A、牛奶B、豆腐C、虾皮D、桑葚E、芝麻答案：ABC88.金钱茵陈粥的功效是()A、清肝胆B、补肝肾C、健脾胃D、退黄疸E、利清热答案：ADE89.麻疹适合选择的食物是()A、芫荽B、辣椒C、蘑菇D、芹菜E、香菇答案：ACE90.夏季宜采用的烹调方法有()A、拌B、烩C、煎D、蒸E、煮答案：ABDE91.聪耳助听不适宜的食物是()A、核桃仁B、桑葚C、辣椒D、胡椒E、花椒答案：CDE92.羹的特点是()A、菜式精致B、菜式普通C、容易消化D、不易消化E、柔润滑嫩答案：ACE93.孕妇便秘常选用的食物有()A、赤小豆B、菠菜C、芹菜D、胡萝卜E、杏仁答案：BCD94.不利于身体健康的烹调方法有()A、煮B、烤C、腌D、炸答案：BCD95.秋梨膏的组成有()A、款冬花B、百合C、白糖D、川贝E、麦冬答案：ABDE96.适合痢疾病人选用的食物有()A、大蒜B、马齿苋C、白扁豆D、莲藕E、苋菜答案：ABCDE97.属于补阳类的食物是()A、豆腐B、羊肉C、猪肉D、虾E、核桃仁答案：BDE98.荆芥粥的组成包括()A、荆芥B、薄荷C、淡豆豉D、粳米E、紫苏答案：ABCD99.茶饮的选材包括()A、阿胶B、枸杞C、菊花D、珍珠E、栀子答案：BCE100.秋季食养要点是()A、少酸味，增甘味B、滋阴润燥C、少辛温，多酸味D、分清温凉E、慎食辛辣、煎炸之品答案：BCDE101.清络饮的组成有()A、西瓜皮B、扁豆花C、银花D、丝瓜皮E、荷叶答案：ABCDE102.气郁质常用的食物是()A、刀豆B、玫瑰花C、佛手D、韭菜E、马齿苋答案：ABCD103.归参鳝鱼羹的功效有()A、补虚损B、除风湿C、壮筋骨D、温肾阳E、利肝胆答案：ABC104.适合产后缺乳食用的有()A、冬瓜B、狗肉C、豌豆D、虾E、黄豆答案：CDE填空题1.春夏养()、秋冬养()。答案：阳|阴2.我国现存最早的古代营养学专著是。（）答案：饮膳正要3.《素问·脏气法时论》中提出五谷为()、五果为()、五畜

为()、五菜为()。答案：养|助|益|充4.鹿茸酒的组成有()、()、()，功效是()

、()。答案：鹿茸|山药|白酒|补益阳肾|固效膀胱5.百合鸡子黄汤的组成有__、__；功效是___、__。（）答案：百合鸡子黄滋阴养血清心安神6.百合龙眼粥的功效是。（）答案：养心健脾补血7.冬季进补，中年人应以()为主，老年人以()为主。答案：健脾养胃|补肝肾8.金玫饮的功效是()，()。答案：疏肝理气|活血化瘀9.幼儿期饮食要求()、()，()、()食物。答案：细软|碎烂|忌食粗糙|油腻10.鲜汁、茶饮、酒剂、糖果等都属于常用。（）答案：传统食品11.《备急千金要方》成书于()，作者是()。答案：唐|孙思邈12.健脑益智要补益五脏，尤其是调补()，()，()三脏。答案：心|脾|肾13.天麻鱼头的组成有()，()，()。答案：天麻|川芎|茯苓14.风湿性关节炎风湿热型宜食清热除湿、的食物。（）答案：宣痹止痛15.《随息居饮食谱》成书于()，作者是()。答案：清|王士雄16.小儿喂养方式一般分为母乳喂养、人工喂养和三种。（）答案：混合喂养17.桂浆粥的组成有()，()，()，功效是()，

，()应用于()。答案：肉桂|红糖|粳米|温阳暖胃|散寒止痛|寒痹18.补虚()答案：包括补气血阴阳精髓等19.月季花汤的组成有、；功效是、。（）答案：月季花红糖活血化瘀调经止痛；20.天花粉粥由和粳米组成。（）答案：瓜蒌根21.临床治疗感冒应以()为主，寒宜()之品，风热宜()

之品，暑湿宜()之品。答案：解表发汗|辛温|辛凉|清暑祛湿22.胃癌的膳食原则中食疗重在。（）答案：益胃散结23.《汤液本草》成书年代是()，作者是()。答案：元|王好古24.凉拌三皮的功效是()，()，()。答案：清热|利湿|减肥25.母乳喂养的优点是、防病抗病、易于消化、卫生方便。（）答案：滋养人体26.五汁饮的功效是。（）答案：清肺化痰27.痛经多因气血运行不畅所致，饮食宜食物，以利气血运行。（）答案：温热性28.阿胶鸡子羹的、、；功效是、。（）答案：鸡蛋阿胶食盐滋阴润燥养血安胎29.人体自身的整体观()答案：脏腑之间的相互联系和影响，因此食养或食疗要顾及不同的脏腑30.《食疗本草》的作者是唐代的()。答案：孟诜31.青龙白虎汤的组成有()，()。答案：鲜橄榄|鲜萝卜32.黄芪枸杞炖甲鱼的组成有()、()、()、()。答案：黄芪|枸杞|甲鱼|生姜33.人与自然的整体观()答案：天人合一，顺应四时，尤其是饮食方面34.红颜酒的功效是补益()，()。答案：补益脏腑|悦泽养颜35.表证应慎用()、()的食物，以免影响解表食物作用

的发挥降低疗效。答案：补益|滋腻36.粳米神曲粥的组成有、，功效是、。（）答案：2.粳米神曲健脾和胃消食和中37.秋季养生，以()为原则，冬季养生，重在()。答案：收养|藏38.一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用，其配伍关系是。（）答案：相杀39.中医营养学是在中医药理论指导下，应用()来()

的一门学科。答案：食物|保健强身、防病治病、促进健康40.地仙煎的组成有()，()，()。答案：山药|牛奶|甜杏仁41.《黄帝内经》中提出虚者()之、实者()之、寒者()之、热者()

之。答案：补|泻|热|寒42.大枣茯神粥的组成有、、；功效是、。（）答案：大枣茯神栗米益气养血和胃安神43.菊花绿茶饮的组成有()，()，()。答案：菊花|槐花|绿茶44.参枣猪肝汤的组成有()，()，()。其功效

是()，()适用于()。答案：党参|大枣|猪肝|益气养血|健脾理胃|贫血患者45.养生酒的组成有、枸杞子、当归、菊花、白酒。（）答案：桂圆内46.葱豉汤的组成有()，()。答案：葱白|豆豉47.饴糖萝卜汁的组成有()、()，其功是()、()

，可以辅助治疗()。答案：饴糖|萝卜|下气化痰|润燥止咳|小儿百日咳48.茶饮最长选用的原料是植物的()、()。答案：花|叶49.蜜膏含有蜂蜜具有一定作用。（）答案：滋补50.麦门冬粥的组成有、、、、；功效是、。（）答案：麦门冬鲜地黄生姜薏苡仁粳米养阴益胃和中止呕51.琼玉膏的组成有()，()，()，()。答案：人参|茯苓|生地|蜂蜜52.夏金茶的组成有()，()，()。答案：夏枯草|茶叶|金钱草53.泌尿道感染患者食宜，忌食辛辣，肥甘及发物。（）答案：清淡54.猪蹄通乳汤的组成有、；功效是、。（）答案：猪蹄通草宣络通乳补养气血55.猪肝绿豆粥的功效是()，()，()。答案：补肝|清肝|明目56.花生粥的功效是健脾和胃，。（）答案：补气益血57.枸圆膏的组成有()，()，()。答案：枸杞|桂圆|蜂蜜58.大枣粥的组成有()，()，()。答案：大枣|茯神|粟米59.喂养方式，一般分为()、()、()。答案：母乳喂养|人工喂养|混合喂养60.人参胡桃汤的组成有()，()，()。答案：人参|胡桃|生姜61.泻实()均为调整体内的阴阳平衡，达

到“阴平阳秘”的正常生理状态答案：包括解表祛寒燥湿利水等62.芡实山药糊的组成有、、、，功效是、。（）答案：1.芡实山药糯米粉白糖温补脾肾涩肠止泻63.冬季在患有感冒、发热、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免。（）答案：邪气流于体内64.艾叶生姜煮鸡蛋的组成有、、、；功效是、。（）

（）答案：艾叶生姜鸡蛋红糖|理气暖宫祛寒通经。65.我国第一部由政府组织编写的大型方书是()。答案：太平圣惠方66.生芦根粥的组成有、、、；功效是、、、。（）答案：鲜芦根竹茹粳米生姜清热除烦生津止呕67.阿胶鸡子羹的功效是，养血安胎。（）答案：滋阴润燥68.金钱茵陈粥的组成有()，()，()，()。答案：金钱草|茵陈|白糖|粳米69.茵苡粥的组成有()，()。答案：茵陈|薏苡仁简答题1.饮食禁忌

称食忌，也就是通常所说的忌口。答案：所谓“饮食禁忌”指的就是有关食之“非所宜”的诸般情况，简2.产后缺乳的膳食原则。

滞所致。以“虚者补之，实者泻之”为治疗原则，食疗应注意补虚，

选择滋补食品，以补气养血。（2）不宜过食生冷水果及寒性食物，

以免损伤脾胃及涩滞经脉，不宜辛辣刺激激性食物，以免耗伤气血。答案：（1）缺乳由于气血虚弱及肝郁气滞。乳汁生化之源不足或经脉涩3.相畏答案：即一种食物的不良作用，能被另一种食物减轻或消除。4.妊娠呕吐的膳食原则。

多餐。（2）饮食营养要丰富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、

刺激、油煎烧烤之品。（3）顺应病人的饮食爱好，切忌给患者厌恶

的食物。（4）呕吐时少给汤饮，以减少对胃的刺激。答案：（1）饮食宜清淡，进食易消化、质地软的食物。鼓励进食，少食5.脂肪肝的膳食原则。

惯，供给合理膳食结构和选用合理的事物保护肝功能是治疗脂肪肝的

最好方法。饮食上尽量少摄入含脂肪较高的事物。（2）多吃一些含

蛋白质、维生素、矿物质的食品。（3）戒烟、戒酒。答案：肪肝的膳食原则：（1）纠正不合理的膳食结构和不良的饮食习6.健骨强腰的食养要点及其宜选用的食物。

调理时宜兼舒筋、通络之法。（3）多食含钙丰富的食物，如牛奶、

虾皮等答案：（1）全面膳食，补益强壮，以补肾为主，兼顾其他脏腑。（2）7.肺炎的膳食原则应用时，外感咳嗽，内伤咳嗽多为虚实

夹杂，宜()，()偏虚者以()为主，偏实者以()

为要。答案：宣散肺邪|标本兼治|扶正补肺|祛邪化痰8.功能失调性子宫出血的膳食原则。

食疗当以凉血、补肾、健脾、祛瘀为主。（2）忌食辛辣、温热、滋

腻的食物；忌蛮补。若体质虚弱，需要用滋补食品的时候，要以逐渐

滋补为佳，以免补之过急，反而造成“虚不受补”带来的副作用。答案：（1）本病是冲任损伤，不能制约经血，故经血从胞宫来时妄行。9.简述苁蓉强身粥的组成、功效。

功效：温阳益肾，益气和中。（2分）答案：组成：肉苁蓉、羊肉、粳米。（2分）10.中医营养学

病治病、促进健康的一门学科。（3分）答案：中医营养学是在中医药理论指导下，应用食物来保健强身、防11.抑郁症的膳食原则。

戒烟酒，避免进食刺激性食物或药物，急性期慎用胀气的食物，如牛

奶，豆浆，蔗糖等；慎用含有粗纤维的蔬菜，如芹菜，韭菜，葱头等；

慎用不易消化的油炸食品与烟熏腊鱼、肉等；慎用各种酒及含解表散

寒、止痛功效的热茶、热饮、冷饮、辣椒、咖喱、醋、芥末和胡椒等。

积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受凉或过度劳累。答案：(1）日常饮食以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。(2）12.胃炎的膳食原则。答案：(1)日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。(2)戒烟酒，避免进食刺激性的食物或药物。(3)急性期禁用胀气食物，禁用含粗纤维的蔬菜。(4)禁用不易消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉等食物。(5)禁用各种酒和产气饮料；禁食过热过冷的食物；忌用辛辣刺激性的调味品。(6)积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受凉和过度劳累。注：答出上述4条给满分。13.枣仁汤的功效，组成和应用。

肺。应用：用于甲亢的气阴两虚证，可作为甲亢患者的辅助治疗食品。答案：枣仁汤的组成：大枣，酸枣仁，百合。功效：益气养阴，健脾补14.请简述中医营养学的应用原则。答案：中医营养学的应用原则由六项，包括全面膳食、辨证施膳、顾护

脾肾、以食为主、饮食制度、饮食卫生。

全面膳食要求五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。荤素

搭配，食物多样，比例适当，避免五味偏嗜，促进健康。

辨证施膳是将中医辨证论治的原则应用于中医食疗，根据不同的

情况，不同的体质和证候进行施膳，虚者补之，实者泻之，寒者热之，

热者寒之。

顾护脾肾是重视脾为后天之本，肾为先天之本的重要性，在饮食

的调养和治疗中，补肾健脾，使得脾健肾壮，气血充盛，五脏得其充

养，精神健旺，身体康健，延年益寿。

以食为主是指在食养或食疗过程中，一般情况下首选食物，必要

时选用少量药物增加疗效，药物最好选用偏性小，作用缓和，无毒副

作用的即可食用又作为药用的天然之品。

饮食制度包括进食时间要有规律，一日三餐；二是进食的量要有

节制，不要饥饱失常，损伤健康。

饮食卫生主要是不吃腐烂、变质、污浊食物，宜选用新鲜、清洁

卫生的食物。15.粘滞

湿季节不宜进食。答案：粘滞多指的是糯米、黏米所做的食品。脾虚有湿、痰湿、夏天暑16.乌贼桃仁汤的组成，功效和应用。

量。功效：养血活血，调经止痛。应用：用于血虚之闭经。答案：乌贼桃仁汤的组成：鲜乌贼鱼肉，桃仁，黄酒、酱油、白糖各适17.瘀血质的食养要点及其宜选用的食物。

瘀血质的食养要点包括：()适当活血化瘀，辅以疏肝理气。

中医认为气为血帅，气行则血行。()慎食生冷寒凉之品，中医认

为血遇寒则凝，容易引起血脉流通不畅。瘀血质，宜选用山楂、茄子、

酒、醋、黑木耳等。答案：1|218.制霜答案：

制霜是将原料经过处理，析出细小结晶后的制品，如西瓜加工成西

瓜霜等。19.辛辣答案：辛辣指辣椒、花椒、韭菜、葱、姜、蒜、酒等食物。（3分）20.气管-支气管炎的膳食原则。

饮食宜清淡，饮食过冷，过热均可加重病情，应尽量避免。（2）少

吃油腻性食物，易助食生痰。可供给多种维生素、无机盐，有利于机

体代谢功能的修复。（3）咳嗽严重、伴有气踹，呼吸困难时，宜少

量多餐。答案：气管—支气管炎的膳食原则有：（1）患病期间不宜吃刺激性食物，21.请简述《饮膳正要》的主要贡献并举例。答案：元代忽思慧所著。堪称我国现存最早的古代营养学专著。主要贡献有：（1）继承食、养、医结合的优良传统注意食品养生和医疗两方面的效果和作用。并记载其详述的制作方法和烹调细则。（2）治未病，重食忌干。本书主导思想在于防患于未然。（3）主张饮食有节，注重饮食卫生。（4）重视妇幼饮食保健提出“妊娠食忌”、“乳母食忌”。（5）补充食物本草不足。22.试述夏季食养要点及食物选择。答案：(1)清热解暑：夏季天气炎热，酷暑难耐，以清热解暑为主。如绿茶、绿豆汤、西瓜、西红柿等。(2)饮食清淡：饮食应减少食量，少吃油腻，以减轻脾胃负担。(3)长夏化湿：长夏雨水较多，暑热夹湿，脾胃受困，应多选用健脾利湿消暑的食物。(4)烹调方法：宜多采用拌、蒸、烩、煮等方法。(5)饮食卫生：注意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗净。(6)不宜寒凉太过。注：以上每个要点给3分，答对4点即给满分。23.乌鸡汤的组成，功效和应用。

醋适量。功效：滋阴补血，养肝益肾。应用：用于妇女气血双亏之痛

经偏于虚寒者。答案：乌鸡汤的组成：雄乌骨鸡，陈皮，生姜，胡椒，草果，面酱，葱、24.润肤美容的食养要点是什么，宜选用哪些食物？

淡。（3）少食辛辣、油腻之品。宜选用的食物有樱桃，荔枝，枸杞，

猪皮等。答案：（1）全面膳食，荤素搭配。（2）饮食勿过，饮食勿偏，饮食清25.补益类

或消除虚弱证候的食物，都属于补益类。多为动物类、乳蛋类或粮食

类食物。答案：补益类凡是能够补益脏腑，扶助正气，提高防病抗病能力，改善26.月经期食养要点是什么？

免辛辣燥热之品。答案：（1）饮食清淡，富于营养。（2）避免生冷寒凉之物。（3）避27.缺铁性贫血的膳食原则。答案：(1）饮食调护的重点在于日常饮食物中要增加含铁丰富的食品，以增加铁元素的补充；辩证食疗方案中要突出补益脾胃之法，以扶助后天之本，使气血生化有源，可奏标本兼顾、稳固疗效之功。(2）注意针对原发病进行食疗，如脾胃功能紊乱、钩虫病、月经多过、崩漏等。(3）本病尤宜服食含铁丰富的食物，以及能促进铁吸收的食物。(4）由于本病可因铁元素吸收障碍而致，故凡影响铁吸收的食物和药物，如浓茶、抗酸药、消胆胺、二巯基丙醇等均应加以限制和禁忌。28.冬季进补强身应该注意的事项有哪些？答案：一忌胡乱进补，不能单纯、盲目的温肾壮阳；二忌留邪进补，在患有感冒、发热、咳嗽等外感症时，不要进补，以免邪气留于体内，不利于驱邪外出。三忌滋腻进补，进补滋腻之品，会影响脾胃功能。29.服药期间应注意的饮食禁忌有哪些？答案：服药时忌生冷、粘腻、肉、面、五辛、酪、酒、嗅物等。

服用补气药时避免食用萝卜。

不宜用茶水送服药物，二者的时间最好错开30.肠炎的膳食原则。

等。（2）尽量食用一些新鲜蔬菜、水果等，而且一定要洗净，不要

生吃。（3）食物尽量者熟煮透，以容易消化为好。（4）尽量补充水

分和无机盐，以保证人体水及电解质平衡。答案：（1）发病期间，不要食用含脂肪较多的食物，如猪油、动物内脏31.北宋的陈直所著。答案：（1）饮食为重。无论防病治病，都应以饮食为先。调理脾胃为重。（2）药食同用。本书采用的方剂是食药混合的，原料简单，无副作用，较之单纯药物作用和缓，更适合老年人的特点。按其制法主要有软食类，硬食类，饮料类，菜肴类。（3）忌粘硬生冷饮食。因为老年人脏腑薄弱，粘硬之类难于消化32.妊娠期的食养要点有哪些？

以蔬菜味补充。（2）饥饱适中，（无大饥，无甚饱）。（3）饮食禁

忌(不宜过食生冷、辛辣、肥甘，忌抽烟喝酒)。答案：（1）饮食全面，要以粮食为主体，以水果味辅助，以畜肉为补益，33.《备急千金要方》对中医营养学的主要贡献。答案：二十六卷专论食治，论述了日常生活里所用的果、菜、谷、肉的

性、味、药理作用、服食禁忌及治疗效果等，为现存医学书籍中最早

的食疗专篇，这也是该书对中医营养学的主要贡献34.白果桑葚饮的组成，功效和应用。

平喘，补肾纳气。适用于支气管哮喘的肺肾虚损证。答案：白果桑葚饮的组成有白果，人参，桑葚，冰糖适量。功效是宣肺35.中医营养学的基本观点有哪些？答案：1、整体观念2、平衡阴阳3、药食同源36.血虚质的食养要点有哪些？

食过于滋补、粘滞、油腻之物。（3）慎食辛辣刺激食品，如辣

椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗伤阴血。答案：血虚质的食养要点包括：（1）适当滋补，以补血为主。（2）慎37.痰湿质的食养要点是什么，宜选用哪些食物？

易消化。（3）慎食肥甘厚味，如肥肉、糕点、糖果。宜选用海藻、

海带、紫菜、萝卜、杏仁、扁豆、蚕豆、绿豆、茶叶等。答案：痰湿质的食养要点包括:（1）化痰祛湿为主。（2）饮食清淡，容38.试述阴虚质的食养要点及食物选择。答案：(1)食养要点①适当清补，以滋阴为主。（3分）②不要吃过多滋补粘腻之物，如动物食品、糯米制品，以防影响食欲。（3分）③慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗伤阴津。（3分）(2)食物选择：猪肉、猪肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、鸭蛋、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、银耳等。（答对1个食物给1分，答对3个食物给3分）39.水飞答案：

水飞是将不溶于水的原料粉碎后，放置在乳钵或特制的机器里加水

研磨，取得极细的粉末的一种方法。如水飞珍珠

五、简答题40.饮食养生答案：简称“食养”，指利用食物来营养机体，保健强身的活动。如润肤美

容，乌发养发，聪耳明目，益智安神，减肥轻身，延年益寿等。41.春季的食养要点是什么？

物。答案：1.（1）适当辛温发散。（2）少酸味，增甘味。（3）慎食生冷之42.《食疗本草》的主要贡献。答案：是我国第一本食疗学专著。贡献主要是它从过去的药物本草独立

出来，是我国现存整理的第一部食物本草，并明确以食疗作为主要内

容，对中医营养学的发展有着相当的影响。43.健脑益智的食养要点。答案：(1)补益五脏，尤其是调补心、脾、肾。（1分）(2)适当泻实祛邪，根据情况，化痰、行气、活血。（1分）(3)少食咖啡、浓茶、辣椒、葱、姜、蒜等刺激性食物。（2分）44.阴虚质的食养要点有哪些？

吃过多滋补粘腻之物，如动物食品、糯米制品，以防影响食欲。（3）

慎食辛辣刺激性食品，如辣椒、花椒、胡椒、大蒜、酒等，以免耗

伤阴津。答案：阴虚质的食养要点包括：（1）适当清补，以滋阴为主。（2）不45.四仁饮的组成，功效和应用。

踹。适用于慢性气管-支气管炎的痰湿伏肺证。答案：四仁饮组成有：冬瓜仁，杏仁，白果仁，苏子仁。功效为止咳平46.明目増视的食养要点有哪些，宜选用哪些食物？

凉血为主。（2）少食辛辣大热之品。如辣椒、酒剂等。宜选用的食

物有羊肝，猪肝，胡萝卜，苦瓜，菊花等。答案：（1）老年人、体虚者以滋补肝肾为主，年轻人、实热理论上清热47.腥膻

热、斑疹和疮疡者所忌。答案：腥膻指水产品（鱼虾蟹贝等），羊肉、狗肉等食物，为风热、痰48.乌梅饮的组成，功效和应用。

泻。应用：用于辅助治疗脾胃虚寒的小儿腹泻。答案：组成：乌梅，甘草末，白糖，生姜适量。功效：养阴开胃，涩肠止49.高脂血症的膳食原则。

粗粮等，保证适量的膳食纤维、维生素、无机盐等摄入，尤其多使用

尼克酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富食物。（2）慎用纯糖

食品及甜食，少食动物肝脏及其他内脏，对动物的脑，蟹黄，鱼子等

食物的摄入要严格控制。高脂血症与饮食的关系最为密切，故合理的

膳食对防治本病十分重要。采用低脂食谱，控制热量，节制主食。饮

食提倡清淡，基本吃素。宜低盐饮食，限制高脂肪，高胆固醇类饮食，

适当运动以减肥控制体重。答案：高脂血症的膳食原则：（1）多食用新鲜的蔬菜、水果、鱼类、及50.橘皮竹茹饮的组成为橘皮、竹茹、、白糖、生姜

各适量。（）答案：柿饼51.减肥轻身的食养要点有哪些？

或健脾化湿、或消导通腑、或疏肝利胆、或温阳补肾、理气活血。以

健脾化湿和温阳利水为重点。（2）少吃脂肪含量多的食物，如肥肉、

动物内脏等。少吃煎炸、肥厚等油腻的食物，如油饼、油条、烤鸭等，

尽量减少脂肪的摄入。（3）少吃咸的食品，如咸菜、甜面酱、腐乳

等。答案：（1）肥胖机理复杂，多属标实本虚之证，宜标本兼顾，补泻同用。52.简述红颜酒的组成、功效。

功效：补益脏腑，悦泽容颜。（2分）答案：组成：核桃肉、甜杏仁、红枣、蜂蜜、白酒。（2分）53.简述消化性溃疡的膳食原则及其常用食物举例。

食物，如浓茶、咖啡、巧克力、酒精性饮料，以及胡椒、辣椒、芥末

等调味品。（2）病人应少吃多餐。（3）避免机械性、化学性和过

冷过热的刺激性食物。（4）禁止易产气的食物，如生葱、生蒜，生

萝卜，蒜苗、洋葱、以及易产酸的食物，如甘薯、凉拌菜、土豆。坚

硬粗糙的食物均可加重溃疡病的病情或导致溃疡病的复发。

消化性溃疡宜选用的食物有新鲜蔬菜，牛奶，鸡蛋，豆浆，豆腐，

藕粉，鱼和瘦肉等。答案：消化性溃疡的膳食原则有：（1）本病需避免摄入刺激胃液分泌的54.简述肾小球肾炎的膳食原则及鲤鱼赤小豆汤的功效和应用。答案：肾小球肾炎的膳食原则：（1）食宜清淡，忌食辛辣、肥甘及发物；宜选择易吸收和利用率高的蛋白质，如牛奶、鸡蛋等食物。（2）多食用西瓜汁、冬瓜汁、赤小豆等具有健脾利尿作用的食品；若有贫血现象者，可选择含铁较丰富的食物，如猪肝、蛋黄、豆类、红枣等食用。（3）慢性肾炎的病人要注意蛋白质的摄入量。若蛋白质尿多，低蛋白血症者，宜增加优质蛋白摄入；若有氮质血症者，则应限制蛋白质的摄入。（4）肾炎患者，特别是伴有高血压及明显水肿者应进低盐饮食。鲤鱼赤小豆汤、薏苡仁粥的组成、功效及应用。鲤鱼赤小豆汤组成：赤小豆，鲤鱼，生姜，味精、黄酒、植物油各适量。功效：宣肺利水清肿，应用：用于急生肾小球肾炎的外邪袭肺、水道不利证，忌盐。55.试述莲肉膏的组成、功效和应用。

组成：莲肉，茯苓，粳米，白糖。（4分）

功效：益脾和胃，安神长智。（2分）

应用：心脾两虚，心神不宁，夜寐多梦，食少虚泻者可经常食

用本品。外感寒热，中满痞胀者则慎服。（6分）答案：莲肉膏56.发芽答案：

发芽是将谷类种子用水浸泡发芽，如谷芽、麦芽。57.闭经的膳食原则。答案：（1）食疗当以虚者补而通之，实者泻而通这为其原则。虚者可以适当服用补益肝肾、健脾养血的食物和药物。同时在补益之中要配用疏利之品（如新鲜蔬菜水果之类），以免碍胃滞气血。实者，可适当服用活血、祛湿、散寒的食物和药物。（2）因闭经病人常有消化不良、食欲不振等现象，因此饮食有方面应选择容易消化吸收的食物。（3）忌食寒凉生冷食物，以免凝滞血脉，加重病情；痰湿阻滞者，

还应忌肥甘厚味之品。58.感冒的膳食原则及其常选用的食物。

清淡又能促进发汗的食物为主。（3）伴有腹泻或消化不良者，应

慎食油腻性食物。（4）感冒常用的食物有葱白，豆豉，紫苏，芫荽，

生姜，洋葱，醋等。如葱豉汤，紫苏粥，银花茶等。答案：（1）宜多食新鲜蔬菜、水果、多饮水。（2）感冒期间应以59.失眠的膳食原则。

避免进食刺激性食物如浓茶，咖啡，辣椒，酒等。（3）积极治疗咽

部感染，保持精神愉快，避免受凉或过度劳累。答案：（1）日常饮食以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。（2）60.提倡的配伍有哪些？

用。

相使：以一种食物为主另一种食物为辅，能提高主食物的功效。

相畏：一种食物的不良作用，能被另一种减轻或消除。

相杀：一种食物能减轻或消除另一种食物的不良作用。答案：1.相须：即性能功效相似的食物配合应用，可以起到相互增强的作61.麻疹的膳食原则。

清淡、富含热量和维生素的少油少渣的流质或半流质的饮食。（2）

由于麻疹前和出麻疹期病儿发高烧，热能消耗大，在这期间，病儿膳

食必须营养丰富，除忌食生冷、油腻、辛辣、燥热等刺激性助火的食

物外，一定不要“忌嘴”，“忌荤”，但是食物的制作上要细些。（3）

在出疹期间宜食用具有透疹解毒性能的食物，特别是鲜鱼与蘑菇、竹

笋炖汤透疹效果较佳，也可用鲫鱼、香菜做汤，既有营养、又可收到

透疹的效果。（4）在麻疹恢复期间，注意适当增加营养，给于营养

丰富又易消化的食物，如猪肝、蛋黄、鱼、豆制品、蔬菜等。答案：（1）此时不宜勉强喂食。由于食欲不佳，喂食时要给以易消化、62.高血压的膳食原则。

淡味、入肝肾经之品，易消化低脂，低胆固醇，低盐饮食。饮食以谷

物、新鲜蔬菜为主，并供给适量的肉、蛋、奶类。（2）控制热能的

摄入，避免超重。肥胖者应逐渐减轻体重。同时，也应限制食盐，每

日限制在3g以内。适当补充含钾较高的食物。答案：高血压病的膳食原则有：（1）病人宜用膳清淡，选用平性、凉性、63.祛邪类

康复的食物均为祛邪类。答案：祛邪类凡是用于实证的食物，具有驱除病邪，安脏腑，促进身体64.简述胃炎的膳食原则及其宜选用的食物。答案：胃炎的膳食原则有如下几条：（1）日常饮食应以清淡，细软易消化，富有营养的为主。（2）戒烟酒，避免进食刺激性食物或药物。（3）急性期禁用胀气性食物，如牛奶、豆浆、蔗糖。禁用含粗纤维的蔬菜，如芹菜、韭菜、葱头等。（4）禁用不易消化的油炸食品与腌、熏、腊的鱼、肉等食物。（5）禁用各种酒及产气饮料，禁食过热过冷的食物，忌用辛辣刺激性的调味品，如辣椒、咖喱、醋、芥末和胡椒等。（6）积极治疗咽部感染，保持精神愉快，避免受凉和过度劳累。胃炎常用食疗方有如椒面羹由川花椒(炒、研末)，小麦面，食盐，豆豉适量组成以行气止痛，温胃散寒，适用于胃寒冷痛。神曲山楂粥由神曲，山楂，粳米组成可理气和胃，消食导滞，适用于偏于肉食积滞之脘腹疼痛、恶心、厌食油腻者。65.简述《食疗本草》的主要贡献。答案：(1)它从过去的药物本草独立出来，是我国现存整理的第一本食物本草。（2分）(2)明确以食疗作为主要内容，对中医营养学的发展有着相当的影响。（2分）66.胃癌的膳食原则。

在保证充足营养的前提下少食多餐，宜食细、软、易消化且对胃癌有

防止作用的药，能提高机体的免疫力的食物，食疗重在益胃散结。（2）

忌酒、辣椒等刺激性食品。答案：（1）胃癌患者的食疗要扶住正气，增强营养，应定时定量进餐，67.苁蓉强身粥的组成，功效和应用。

气和中。应用：用于肾阳虚型的不孕症。答案：苁蓉强身粥的组成：肉苁蓉，羊肉，粳米。功效：温阳益肾，益68.实证的饮食禁忌是什么？答案：.实证根据不同病因有不同的处理方法如瘀血证慎用生冷之品，中医

认为血遇寒则凝，生冷寒凉的食物会使瘀血加重，如湿热证慎用粘滞，

油腻的食物，以免湿热难清，水肿者慎用咸味食物69.莲肉糕的组成和功效。

神长智。答案：莲肉糕组成：莲肉，茯苓，粳米，白糖适量。功效：益脾和胃，安70.病毒性肝炎的膳食原则。

低脂肪饮食，并注意B族维生素、维生素C的补充。（2）止饮酒、饮

食以清淡、富含营养、易消化为宜，常选用鱼类、瘦肉类、蛋类、豆

制品、蔬菜、瓜果之类。（3）宜多食刺激性强的食物如葱、姜、蒜

及煎炸炙烤之品，切忌暴饮暴食。急性肝炎病人宜少食多餐，每餐不

宜吃得过饱，若腹部胀气较甚，应少食或不食牛奶、豆浆、蔗糖、山

芋等产气食物。答案：毒性肝炎的膳食原则：（1）给以适当的高蛋白、高糖、高热量、71.五汁饮的组成，功效和应用。

清肺化痰。适用于肺炎的邪热壅肺证。答案：五汁饮的组成包括梨，鲜藕，鲜芦根，鲜麦冬，鲜荸荠。功效是72.请简述夏季的食养要点并举例说明。答案：1.清热解暑，选用的清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等。同步练习2.饮食清淡，需要品质新鲜，性味平和、容易消化、补而不腻的食品，如莲藕、胡萝卜、苹果、牛奶、豆浆、山药、小米等。3.长夏化湿，要选用健脾利湿消暑的食物，如绿豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黄瓜等。4.烹调方法，由于夏天人的消化功能会相对减弱，烹调宜采用拌、蒸、烩、煮等方法。5.饮食卫生，夏天天气炎热，病原微生物极易繁殖，食物容易腐败，要注意饮食卫生，不吃腐烂变质食物，不喝生水，生吃瓜果蔬菜一定要清洗干净。6.不宜寒凉太过，夏季天气炎热，汗出较多，故冷饮等为人所常用，但要避免过度，否则容易伤脾胃阳气，导致食欲减退，消化不良等。73.儿童期的食养要点是什么？

恒、定时定量）。答案：（1）食物要多样。（2）培养良好的饮食习惯（从小培养、持之以74.米面食品的特点是以谷类食物为主，具有的功效，

尤其适用于脾胃虚弱者。（）答案：健脾益胃75.简述功能失调性子宫出血的膳食原则。答案：(1)本病是冲任损伤，不能制约经血，故经血从胞宫来时妄行。食疗当以凉血、补肾、健脾、祛瘀为主。（2分）(2)忌食辛辣刺激、温热、滋腻的食物；忌蛮补。（2分）76.秋季的食养要点有哪些？宜选用哪些食物？答案：（1）滋阴润燥。（2）少辛温，多酸味。（3）分清温凉。（4）慎食辛辣、煎炸之品。食物应选用如下种类：宜食用柔润食物，如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等；养阴生津的食物，如柚子、梨、花生、杏仁等；宜多食含维生素C、维生素E及红色的食物，如西红柿、苹果、葡萄、甜菜、橘子、西瓜及牛奶、鸡蛋等；宜服容易消化的流质饮食，如稀粥、汤、羹、牛奶、果汁及芝麻、梨、核桃、糯米、蜂蜜、新鲜蔬菜等；温燥时节宜食用清凉生津润肺之品，如梨、甘蔗、蜂蜜等；凉燥时（晚秋）宜食温润之品，如胡核桃、花生、松子、等，也可适度进补，食用改善脏腑功能、增强体质的食品，如银耳、大枣、山药等。77.原发性肝癌的膳食原则。

人痛苦，延长生命。晚期患者宜增加一些破瘀散结、消肿止痛的药物

配合食疗；宜食用有保肝作用和软坚散结作用的食物；发热时，宜食

用具有清热解毒作用的食物；出现腹水时，宜食用具有利水渗湿作用

的食物。（2）忌酒、辣椒等辛辣刺激性食品。答案：（1）肝癌患者食疗重在增加营养，以增强机体的抵抗力，减轻病78.鳢鱼羹的组成、功效及应用。

效：利水消肿，健脾祛湿，应用：用于妊娠水肿。答案：鳢鱼羹组成有鳢鱼肉1条，冬瓜，葱白，黄酒，食盐各适量。功79.肺癌的膳食原则。

的食物，出现发热时，可食用清热解毒的食物，出现咯血时，可食用

具有凉血止血的食物，食疗重在补益肺肾，调理气阴，以起到辅助治

疗的作用。（2）忌酒、辣椒等刺激性食品。答案：（1）肺癌患者宜适用食用能增强机体免疫力，有助于抑制癌细胞80.简述甲状腺功能亢进的膳食原则及常用食疗举例。

证明显，则重在滋阴清热。（2）缓解和稳定期患者火旺见证不明显，

常伴气虚征象，故当注意补气扶正、气阴双补。（3）日常饮食当补

充足够的热量和营养素，以弥补高消耗造成的损失。（4）注意帮助

患者调适情志，避免因心情不畅而诱发或加重病情。

雪梨冰糖羹组成：雪梨，银耳，冰糖。功效：滋阴清热。应用：

用于甲状腺功能亢进的阴虚火旺证，为甲亢患者的佳良食品。答案：甲状腺功能亢进的膳食原则：（1）发物或加重期患者阴虚火旺见81.益脾饼的组成，功效和应用。

功效：健运脾胃，祛寒止泻，应用：用于肠炎的寒湿泄泻证型。答案：益脾饼的组成：白术，红枣，鸡内金，干姜，面粉，食盐适量，82.妊娠呕吐的膳食原则。答案：(1)饮食宜清淡，进食易消化、质地软的食物。鼓励进食，少食多餐。（1分）(2)饮食营养要丰富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、刺激、油煎烧烤之品。（1分）(3)顺应病人的饮食爱好，切忌给患者厌恶的食物。（1分）(4)呕吐时少给汤饮，以减少对胃的刺激。（1分）83.橘皮竹茹饮的组成，功效和应用。

量。功效：理气疏肝，和胃止呕。应用：用于肝胃不和型的妊娠呕吐。答案：橘皮竹茹饮的组成：橘皮30g竹茹30g柿饼30g，白糖、生姜各适84.表证慎用、油腻的食物，以免影响发散解表食物

作用的发挥，降低疗效。（）答案：补益85.痢疾的膳食原则。答案：(1）需进清淡、少渣、细软食物，可饮果汁、茶水、淡糖盐水。(2）忌食生冷、油腻、辛辣食物。进食即吐者，可暂时禁食。86.常见的传统食品品种有哪些？适应于脾胃虚弱的品种有哪些？答案：举例说明

常见的传统食品的品种有鲜汁、茶饮、露剂、速溶饮料、酒剂

蜜膏、糖果、米面食品、粥食、菜肴、羹汤等。适合于脾胃虚弱

的品种有米面食品，粥食和羹汤等。米面食品以谷类食物为主，具有

健脾益气的功效，容易消化、利于吸收。尤其实用于脾胃虚弱者。如

茯苓糕，有茯苓，黑芝麻，大枣，面，白糖等组成可以补脾益气，用

于虚劳损伤等。粥食制作方便、容易消化吸收，加减灵活，适应面广，

老少皆宜，具有健脾胃的功效，尤其实用于脾胃病患者。如菠菜根粥

包括鲜菠菜根，鸡内金和米，可以健脾益气。羹的菜式精致，美观诱

人，柔润滑嫩、容易消化。如鸡蛋羹，可以健脾增强体质。87.简述瘀血质的食养要点。答案：(1)适当活血化瘀，辅以疏肝理气。（2分）(2)慎食生冷寒凉之品。（2分）88.鲜汁的特点是什么？答案：（1）营养丰富，（2）感观性好，（3）生津止渴。89.试述母乳喂养的优点。答案：1)滋养人体：乳汁味道甜美，是由血化生而来，营养成份全面丰富，最适合婴儿生长发育的需要。（3分）（2