餐饮店采购部人员岗位职责

餐饮店采购部人员岗位职责一、 采购部经理岗位职责直接对总经理和财务主管负责，主持餐饮店采购部的全面工作，审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。指导下属开展业务，不断提高业务技能。熟悉和掌握餐饮店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地，检查购进物资是否符合质量要求，对餐饮店的物资采购负有领导责任。按计划完成餐饮店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。负责本部门员工业务培训计划的制订和实施，抓好员工的思想工作。有计划地组织部门员工参加学习。主持采购部的日常工作，协调采购部与餐饮店各部门之间的关系。完成总经理临时交办的各项工作任务。(10)接受总经理、财务总监和成本控制部经理的监督。二、 物资采购部副经理岗位职责协助采购部经理办理国内外采购事宜，保证餐饮店物品的正常供应。与供应商建立良好的供求关系，确保以最合理价格购到符合标准的物品。有效地控制和监督物品的出入库手续和数量，及时解决有关技术问题，压缩费用开支。协助采购部经理检查月末盘点工作。按时完成上级指派的其他工作。三、采购主管岗位职责编制每日市场价格表，掌握新产品供应来源和季节性产品资料，及时提供给上级参考。负责与仓管部的联系，及时处理产品质量问题，督促供应商及时送货。按上级指派外出采购。协助上级比较供应商的报价，整理供应商资料。协助上级审核供应商的发票、送货单、报价或订购单等。收集采购样本，安排供应商示范。向上司报告有关货物运输途中的失误和损坏情况，负责向有关方面申报赔偿或报关损耗。负责进口物品的报关工作，安排提货事宜。配合仓管部门对物品进行验收，确保物品符合申购要求。(10)负责属下员工培训，检查员工纪律，完成上级分配的其他工作。四、采购助理岗位职责负责各类食品、物资的询价、市场调查，开辟供货渠道，收集新产品信息，努力降低采购成本和费用。及时、准确、保质、保量地完成部门领导分配的采购任务，确保正常供应。按采购申请单和使用部门的具体要求进行市场调查，多方询价、看样，比质比量。选择价格合理、品质优良、交货及时、符合卫生标准、有生产日期、保质期和中文标志的商品，填写询价采购分析表交经理审批。根据经理确定的采购方案和审批的采购申请单，完成采购任务。五、采购部文员岗位职责负责收发各种文件、信件，每日上、下午各一次到总经理室取公文、请购单、采购单，及时交给经理审阅批示，做到不积压、不拖延各类文件。熟悉和了解本部门各个环节的工作情况。催办落实上级的指示，并将领导的政策和经营方针及时传达给本部员工，做到上传下达，使本部门工作能顺利进行。协助经理搞好调查研究，及时向经理提供建设性意见。做好各类文件的登记与存档，做好往来业务单据的登记，协助领导检查采购过程。（6）接听电话并认真细致做好记录，接待来访客人，文明待客，做好会议记录及存档。（7）协调内部员工关系，做好部门考勤和工资发放等工作。六、采购员岗位职责（一）（1） 掌握餐饮店各部门物资需求及各种物资的市场供应情况，掌握财务部及采购部对各种物资采购成本及采购资金控制情况，熟悉各种物资的采购计划。（2） 严格审核合同款项，订购业务必须上报经理或主管，研究后方可实施。（3） 采购物品应做到择优选择、物美价廉；时鲜、季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息，供经营部门参考。（4） 经常到餐厅和仓库了解经营情况，以销定购;积极组织适销对路的货源，防止盲目进货；尽量避免积压原料，提高资金周转率;经常与仓库保持联系，了解库存情况，全面掌握库存商品的情况，有计划、有步骤地安排好各项事务。（5） 严格把好质量关，对不符合质量要求的要坚决拒收;根据销售动向和市场信息，积极争取定购货源，按“畅销多进、滞销不进”的原则，保证充足货源。（6） 各部门急需的物品要优先采购，并做到按计划采购;认真核实各部的申购计划，根据仓库存货情况，订出采购计划；对常用物资按库存规定及时办理，与仓管员经常沟通，防止物资积压，做好物资使用的周期性计划工作。严格遵守财务制度，遵纪守法，不索贿、受贿，在平等互利下开展业务活动;购进物资要尽量做到单据(发票)随货同行交仓管员验收，报账要及时，不得随意拖账挂账。努力学习业务知识，提高业务水平，接待来访业务要热情有礼，外出采购时要注意维护餐饮店的利益和声誉，不谋私利。严格遵守餐饮店的各项规章制度，服从上级领导的分工安排。七、采购员岗位职责(二)了解和掌握新采购的商品的名称、规格、型号、特点、产地、进价、售价、销售和行情等情况。了解和掌握商业行情、市场信息及营销情况，掌握本餐饮店的客情状况，按商品销售的特点和规律进行采购。注意采购高档、名牌商品要按计划进货，做到既不积压，又不脱销，供销对路。根据门市的营销情况有计划地进行采购和进货，保证供销。要与供货单位保持良好的贸易关系，讲究职业道德，遵纪守法，不索贿受贿，不以次充好。采购的形式有两种：一是购销，二是代销，在采购业务活动中，能够代销的最好不要购销。采购的货款也有两种：一是人民币付款，二是外汇付款，在采购业务活动中能用人民币付款的最好不要用外汇付款。客户要求对畅销的商品以购销的形式，或要用外汇付款，要按购销协议办理有关手续。在进行大宗商品订购时必须有经理和财会人员一起参加洽谈、签订协议，并严格按协议执行，讲究信誉。(10)进货后，要按物品的毛利率，根据进价决定加工后成品的售价，但对不同的物品可根据它们的销售情况和毛利率、品质下浮或上浮。八、仓库主管职责服从采购部经理的指示，负责餐饮店多种食品、饮料、物品、工程用品等物资的申购、验收、保管及发放业务组织管理工作。根据部门用量确定食品饮料及物品的库存量，负责审核申请采购单，写清各种物资的品名、数量、国内购买还是进口等项目。监督检查执行进货的程序与标准情况，严格物资人库前把关;无论是进口货物还是国内货物，都必须严格审核订单和发票，对所有入库物资的数量，质量、包装、卫生等进行检查，对于低质量物品提出退货或拒收意见。督导库房保管员认真填写账卡，根据收货日报表及时入账，根据提货单及时销账;严格执行物资发放规定，坚持原则，按提货单上数量发放并销账。加强对食品库、酒水库和物品库的管理，对于快到保质期和使用慢的食品、饮料，要和使用部门联系，在保质期内用完；对于过期或破损的食品要及时报损，不准把不合格食品、饮料发给使用部门，以免造成损失;严格执行《食品卫生法》，加强检疫工作和卫生工作，确保食品卫生安全。督导并参与库房每月盘点，做到账物相符，出现差错及时处理。负责对各部门的物资服务，经常与部门协调、沟通，在保证供应的前提下，缩短存放时间，少占用资金;把库存量及时通告各使用部门，根据市场情况提出申请采购建议；随时填写采购单，以保证标准库存量。制定库房安全管理规定，监督检查库房安全工作，物品要按要求码放;加强钥匙管理，执行库房安全管理制度，发现问题及时上报解决。制定库房消防安全管理规定，监督检查消防安全工作，配合保安部门进行消防安全培训和定期考核，确保消防安全。(10)负责库房、收货的日常工作，分配员工工作，检查员工的考勤和工作态度，检查员工执行工作程序与标准的情况。(11)制订库房员工培训计划并执行，定期考核评估员工，对员工的奖惩提出建议。(12)协助采购部经理控制物品、食品、饮料的进价，分析市场行情，积极提出改进建议，协助经理做好库房的管理工作。九、仓库收货员岗位职责根据餐饮店的规定和要求，认真有效地检验到货物品是否符合餐饮店要求的质量标准。办理验收手续时应按照采购单的内容和数量进行。验货时如发现质量不符合要求、数量出现差错，应拒绝收货并及时报告主管。在办理验收手续后应及时通知有关部门取货。填制每日收货汇总表。协助采购部经理，跟踪和催收应到而未到的物品。有条理地做好采购单的存档工作。积极提出改进工作的设想方案，协助领导做好本部门的工作。服从分配，按时完成领导交办的任务。十、仓库保管员岗位职责全面负责物料及商品的入库验收工作。入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称、型号、规格、单位、数量、价格等填写验收单或收据，要严格把好质量关，不符合的货物应退回，发现问题要及时上报。有效地管理库房，具体负责餐饮店商品和物品的保管和供应工作。验收进仓物资，如发现不符合要求的，需填写验收报告呈物资主管审批，交采购部经理提出处理意见。验收后的物资，必须按类别，根据物品的数量、性质固定位置堆放，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发、检验、盘点、清查，并填写货物卡，把货物卡挂放在明显之处。商品和物料进出仓，要做到先进先出、后进后出，防止商品变质、霉坏，尽量减少损耗。仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境、气温变化、通风条件，调节干、湿度和温度。要勤检查、勤晾晒，防止虫蛀鼠咬、霉烂变质。每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细账，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符、账表清楚。熟悉货物，明确负责保管货物的范围。严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗、电源、消防器材、货垛等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资和库房的安全。(10)严格执行餐饮店各项规章制度和工作纪律，按时上下班，工作时不得擅离职守，并做好仓库的清洁卫生工作。(11)努力完成领导交办的其他工作。十一、提运员岗位职责上班时间不迟到、早退，上班打卡后，到经理室签到。上岗后认真清点提货单据，接受当天任务。根据任务性质，整理单据、货款，如属国际托运，出发时一定提醒、督促托运组备齐一切手续。提货时，提运员必须根据提单的晶名、型号，规格、数量进行验收，如发现不符合要求的可拒绝提货。在车站，码头提托运回来的物晶，若有破损、货差等问题，必须做现场记录，提回来后详细报告主管或经理，及时做好货物差错、破损的索赔工作。提运员要督促并要求搬运工人对物品轻拿轻放，防止物品破损，并堆放整齐，保证物品不在运输途中丢失。认真填写物品交接单，做好交接工作。及时领取提货通知单。在外工作时要严守纪律，杜绝有损餐饮店声誉的言行，如经发现时必须严厉处罚。十二、搬运工人岗位职责上下班准时，不迟到、不早退。服从提运员、保管员的安排。装卸货物要轻拿轻放，按指定位置把货物堆放