日本文化论文

日本文化论文通过上选修课——当代日本社会与文化，我爱上了这个有着很浓郁民族特色的，有着本人独特的地理条件和悠久的历史的国家——日本。而谈起日本，就不得不讲讲它那别具一格的文化。下面我就就日本文化的饮食文化、企业文化、日语文化这三个方面进行我的阐述吧。一、日本文化之饮食文化1.日本饮食文化的三大特点食物是一切文化的基础。在饮食文化方面，作为“世界第一的杂食族〞，日本人的饮食构造是很值得探究的。由于它能反映日本人的精神构造、社会构造及认识事物的方式，反映日本的文化性格和文化特色。早在绳文时代，日本已经有了明确的两性分工：妇女采撷坚果，男子打猎捕鱼。以后，随着水稻种植技术传入日本，日本人的饮食构造发生了很大的变化，但是，杂食这一基本特性却并没有因而而改变。相反，他们的食谱随着社会的发展而愈加丰富。由于自然环境的影响，日本的畜牧业曾经不太发达。同时，在历史上，由于家畜主要用于耕地拉车而非食用，以及fo教禁忌杀生，因而，有相当长的一段时期，日本人的肉类摄入量一直缺乏。但是，近期几十年，这种状况已有改变，肉类作为饮食构造中的重要组成部分，日益与鱼类“分庭抗礼〞——日本四面环海，在日本能够品尝到的海鱼达三百种以上，日本人自称“彻底的食鱼民族〞，以最大限度地利用海产品而自豪。第二次世界大战后，日本人的平均寿命和身高、体重均有显著的增长。产生这种状况的一个最主要原因，根据赖肖尔的讲法，就是“食物愈加丰富多彩。〞日本人在饮食中兼收并蓄的特性，和他们的思想观念有密切的关系。由于中国“阴阳五行〞讲的影响，日本人以为，万事万物均以“平衡〞为第一要义。由于各种食物均有“阴阳〞之分，自古以来，日本人始终贯彻杂食的原则，以保证“阴阳〞的平衡。正是这种观念，使杂食成为日本饮食文化的一大特色。日本饮食文化的另一特色是“生〞和“鲜〞。根据日本人的观念，新鲜的东西是营养最丰富、体内所蕴含的生命力最旺盛的，任何生物的最佳食用期是它的新鲜期。日本人喜欢将食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃肉。根据当代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。由于，“时鲜〞之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。日本人很久以前就已认识到这一点，在（万叶集）中屡屡可见的食用“时令〞物的叙述，无疑就是一种证实。日本饮食文化的第三个特点是“追求造型美〞。日本饮食讲究“艺术性〞和“优雅感〞。在日本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧、矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。除了名称以外，但凡到过日本的中国人或许都会感觉到，日本的菜肴与其讲是让人饱口福，倒毋宁讲是让人赏心悦目。近期几十年，日本人的生活方式在各个方面均发生了深入的变化，其中最剧烈的变化莫过于日常饮食。今天的日本，随着人们口味的多样化和西方文化的不断影响，各种食品充斥市场，烹调方式也各有千秋。从欧式面包到方便面，从麻婆豆腐到通心粉，从十六世纪传自葡萄牙的“天麸罗〞〔油炸食品〕到十九世纪中叶一些离经叛道的医科学生发明的“寿喜烧〞〔音译“司盖亚盖〞，意为煎烤牛肉〕，从法式大菜到韩国烧烤，从麦当劳汉堡包、肯德基炸鸡到泰国、印度小吃，应有尽有。能够毫不夸大地讲，当今的日本已成为“世界食府〞，它与日本多元的民族文化特征互为表里。2.日本饮食文化之种类日本料理的种类很多，比拟有名的料理有：怀石料理。根据字面来解释，就是怀中抱着石头。据讲很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。当然到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头〔温石〕抱在怀里。后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。实际上这是从禅宗那里来的想法，由于禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。但是如今的人们，把少量的根据顺序摆上来的具有怀石风格的喝茶之前的用膳，统称为怀石料理。怀石料理简单而雅致，同时亦非常讲究环境的幽静。茶会料理。日本的室町时代〔14世纪〕盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，特别简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。生鱼片。日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。自古以来日本就有吃生食的习惯。江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，切成薄片，也叫做“生鱼片〞。去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。寿司。日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司，中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。当代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要参加四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭〞之称。3.日本饮食文化之饮食习惯日本人膳食时更注重保全食物的营养与减少毒素的产生。她们以为冰箱只能保鲜，而这种保鲜经过中，营养会大量流失，所以她们宁可辛苦一点，天天买新鲜食材，保证营养。而且他们非常重视家人的饮食，注重荤素搭配，膳食平衡。每日三餐不重复，甚至细致到从饭菜的颜色到种类的选择。她们非常关注家人的体重，一旦发现体重增加或者减少，就会马上调整自家的菜单，由于她们以为体重是人的身体状况的最直观表现。日本料理以鱼、虾、贝等海鲜品为烹饪主料，并有冷、热、生、熟各种食用方法。口味多为咸鲜，清淡少油，稍带甜酸和辣味。日本人爱吃鱼以及各种海味、瘦猪肉、牛肉、鸡、鸭、鸡蛋和各种野生禽类及蔬菜、豆腐、紫菜，但不吃羊肉、猪内脏及肥猪肉，主食为白米饭。日本人很讲茶道，餐前餐后都喜欢喝茶，十分喜欢喝清茶。这有利于清洁肠胃，减少脂肪堆积，在日本街头很少看得见臃肿的人在日本，大多数的人都习惯吃咸的东西，不咸的一般不吃，所以，甜味的粥在日本几乎找不到。日本人以为甜的东西大概只要甜点和糖了。二、日本文化之企业文化1.日本企业文化的特点日本企业非常注重“软件〞的建设——企业中的文化因素，如企业全体员工共同具有的价值观念、员工对企业的向心力、企业中的人际关系等等，并统称之为“组织风土〞。他们以为“组织风土〞是在日本企业中经过长期管理实践的产物，是通过企业全体员工的言行举止自觉表现出来的，这种“组织风土〞就是企业文化。在日本、企业文化的表现形式是多种多样的，如“社风〞、“社训〞、“组织风土〞、“经营原则〞等等。这种企业文化是在企业内部把全员气力统一于共同目的之下的一种文化观念、历史传统、价值标准、道德规范和生活准则，是加强企业员工凝聚力的意识形态。日本企业文化的主要特点是和魂洋才、家族主义和以人为中心。⑴和魂洋才构成日本企业文化的核心日本民族自称大和民族，“和魂〞就是指日本的民族精神。“和魂〞实际上是以儒家思想为代表的中国文化的产物，是“汉魂〞的变种和东洋化。中国儒家文化的实抽是人伦文化、家族文化，提倡仁、义、礼、智、信、忠、孝、和、爱等思想，归纳起来就是重视思想统治，讲究伦理道德。“洋才〞则是指西洋〔欧美〕的技术。1886年日本明治维新，开场了资本主义进程。在明治政府的大力支持下，向西洋学习先进技术及管理方法在日本企业中逐步构成高潮，于是“和魂〞和“洋才〞才开场结合起来，成为日本近代企业家经营活动的指导思想。以日本化了的中国儒家文化为核心的“和魂〞与以欧美的先进技术为内容的“洋才〞相结合，构成了日本企业管理文化的重要基础。⑵家族主义是日本企业文化的显著特色日本过去一直是以农业为主的国家，因而日本民族具有明显的农耕民族的某些文化物征，它首先表现为集团内部的互助合作，由于农耕作业，从播种到收获，绝非一个人的气力能够完成，家人、族人必须互助合作，这使得日本人养成了团结互助的良好习惯，与个人才能相比，他们更重视协作与技术的作用，即表现为家族主义。这种家族主义观念，在企业中则普遍表现为“团队精神〞，一种为群体牺牲个人的意识。在日本，集团是一个广泛含义的概念。日本社会是集团的社会，一个企业能够被看作是集团，企业内部的科室、班组、事业部等也都是大小不一的集团；在企业外部，互相间有密切联络的企业结合成集团，无数个集团最终又构成日本国家和民族这个总的集团。所谓家族主义就是把家庭的伦理道德移到集团中，而企业管理活动的目的和行为又都是为了保持集团的协调、维护集团的利益、充分发挥集团的气力。家族主义精神要求和谐的人际关系，因而“和为贵〞的思想是日本企业文化的核心。⑶以人为中心的思想是日本企业文化的重要内容无论是终身雇佣制、年功序列制，还是企业工会，日本企业经营形式的这三大支柱都是紧紧团绕着人这个中心的，三者互相联络、密切配合，从不同侧面来调整企业的生产关系，缓和劳资矛盾。正是这些构成了命运共同体的格局，实现了劳资和谐，推动着企业经营管理的改善和提高。尽管日本文化很多国人不能苟同，但我们应该看到他们文化中的优秀成分，并且要学习和借鉴。假如总是看到别人的短处，那是永远也不能进步的。一个真正优秀的民族要能够吸纳其他各民族的优秀文化。从这一点来看，不得不成认，日本人早就走在我们前面。2.日本企业文化之战后日本政府与日本企业的关系二战之后，以吉田茂为首的首届政府制定了“倾斜生产方式〞这一重大决策，优先发展海陆运输、煤炭、钢铁、化肥等产业，设立了复兴金融公库，从材料、资金等各方面扶持重点产业企业。此后数届日本政府均沿袭这一政策。事实证实日本经济的恢复与迅速起飞，离不开这个廉正、高效的服务型政府。日本政府早在50年代之初，就大力扶植本国企业适应生产国际化和实现资本国际化，以汽车和电子产品为先导，加紧向国外市场扩张，在发达的欧美国家建跨国公司，积极介入他国的资源再分配。日本政府给跨国公司对外投资提供出口信贷，由国家给予担保。在税收和财政上，政府提供优惠政策，甚至由政府直接参加跨国公司的国外投资活动，由政府扶植的日本跨国公司从1951年开场对外直接投资，到1986年时投资累计已超过1000亿美元。到九十年代初，日本企业的对外直接投资规模，仅次于美国和英国，居世界第三位，使日本的跨国公司遍布发达的资本主义国家和第三世界，并以技术领先优势，质高价廉和良好的售后服务的优势，构成了在国际市场独具的竞争优势。[22]日本铁矿石储量微缺乏道，但1987年，日本生产的粗钢却达9850万吨，产量位居世界第二位〔仅次当时的苏联〕，之后一直遥遥领先。日本钢铁工业创造的这一奇迹完全是在日本政府的扶植下依靠补偿贸易，利用进口澳大利亚高品铁矿砂来发展本国钢铁工业才得以实现的。日本企业填海造地兴建的技术世界顶尖的轻津钢铁厂，也完全由政府扶植的。[23]日本政府从政治、法律、财力等方面为企业发展提供服务，致使日本企业能够迅速成长和强大。这除了为企业文化建设提供外部环境，这亦直接影响了日本的企业文化。“国家〞，除了地域的概念，更是一个社会管理组织的概念，“政府〞代表着“国家〞。中国企业与日本企业同样是同时从战争的废墟上起步，但所走出的轨迹却天壤之别，关键在于政府体制。事实证实，只要廉正、高效、务实的服务型政府，才有企业的强大和国家的强盛。三、日本文化之日语文化1.日语文化之日语的构成与发展日语是大和人的固有语言，与朝鲜语、蒙古语等同属于阿尔泰语系。日语在生成和发展经过中遭到了汉语和其他语言的较大影响。一些日本的语言学家以为，日语中一些固有常用词汇如“马〞“梅〞“米〞等的发音与汉语非常类似，很可能是由于遭到了中国人的影响。在文字的构成方面更是遭到了中国汉语的宏大影响。日本的有文字可考的历史比拟短。现存最早的文字资料产生于公元5世纪，而且是用汉语记载的。公元478年，当时日本的统治者之一倭王武致中国南朝皇帝的国书也是用汉文写成的。后来〔约在公元10世纪〕，日本人又利用汉字的草书创造了日本式字母——平假名〔如：安——あ；以——い；宇——う；衣——え：於——お〕，利用汉字的偏旁创造了片假名〔如：阿——ア；伊——ィ；宇——ウ；江——エ；於——オ〕，进而逐步构成了汉字与假名相结合的日语文字书写方式，一直沿用至今。目前，1981年日本政府公布的（常用汉字表）中收入汉字1945个。假如加上法务省公布的166个“人名用汉字〞，一共才有2111个。但诸桥辙次编撰的（大汉和辞典）中却收入汉字5万余个。这些汉字绝大部分是从中国汉字中吸收的，仅有少数是日本本人创造的“和字〞。日语中实际上共有48个假名。但由于每个假名都有平假名和平假名两种写法，所以可以以讲有96个假名。从语法的角度来看，日语属于粘着语，即主要依靠助词、助动词的粘着来表示单词在句子中的地位和时态、否认、推量、被动、可能等语法机能。日语的语序是谓语在句子的最后，即在宾语和补语的后面而不是像汉语、英语那样在前面。2.日语文化之日语的特色1)语音简单，其简单程度仅次于波利尼西亚语。首先是元音的数量少。日语的音素中只要a、i、u、e、o五个元音辅音的数量也不多。日语语音的这一特点使日本人学习外语特别吃力，由于他们很难适应英语、汉语等外语的多元音发音方法。2)敬语复杂。日本人重视礼仪的特点在日语中表现得尤为充分，主要是体