糖的定义课件

第一章糖类糖的定义糖的分类单糖寡糖多糖糖的分布情况第一章糖类糖的定义1糖类的主要生物学作用是生物体主要的能量来源。可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。可作为生物体的结构物质，如纤维素。可作为细胞识别的信息分子。其它功能。糖类的主要生物学作用是生物体主要的能量来源。2糖的化学概念糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛使用。糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类saccharide糖的化学概念糖也称碳水化合物（carbohydrate），用3第一节单糖理论授课学时：6学时实验项目：2项第一节单糖理论授课学时：6学时4葡萄糖（Glc）的分子结构1.化学组成（1）元素组成（2）结合方式的测定和证明2.分布（1）游离形式（2）结合形式葡萄糖（Glc）的分子结构1.化学组成5Glc的链状结构式差向异构体：Man，GalGlc的链状结构式差向异构体：Man，Gal6Glc构型概念球棍模型投影式透视式旋光异构现象和旋光度单糖构型的确定Glc构型概念7以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相比较而确定单糖的构型（configuration）以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳8D型和L型以甘油醛作标准D型和L型以甘油醛作标准9Glc的环状结构单糖的链状结构不能解释一些性质葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和Schiff试剂反应。CH3OH无水HCl半缩醛缩醛CH3OH无水HClC6H12O6+CH3OH(C6H11O5)－OCH3甲基葡萄糖葡萄糖的变旋现象Glc的环状结构单糖的链状结构不能解释一些性质葡萄糖的醛基不10Fischer式水溶液中Glc主要以环状结构存在五元环：呋喃型六元环：吡喃型Fischer式水溶液中Glc主要以环状结构存在11FruFru12Haworth式吡喃吡喃糖呋喃呋喃糖由Fischer写成Haworth式：顺时针画平面，左上右下，氧桥一端反向1926年，W.H.Haworth提出利用透视式解决可能带来的误解：Haworth式吡喃吡喃糖呋喃呋喃糖由Fischer写成Ha13为什么氧桥一端反向?为什么氧桥一端反向?14链状环状互变链状环状互变15链环式互变规则F式右边羟基写在H式的平面之下D型的羟甲基在平面之上，L型在平面之下碳原子顺序按顺时针方向排列链环式互变规则F式右边羟基写在H式的平面之下D型的羟甲基在平16单糖的构象－－讨论葡萄糖吡喃糖的构象C11C单糖的构象－－讨论葡萄糖吡喃糖的构象C11C17单糖的分类（classification）单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。（详见书P7图1-5及P8图1-6）根据醛与酮：醛糖、酮糖。根据构型：D-；L-表单糖分类及构型数目糖类醛糖酮糖D－系L－系D－系L－系丙糖11二羟丙酮二羟丙酮丁糖2211戊糖4×2※4×2※2×2※2×2※己糖8×2※8×2※4×2※4×2※※环状结构有－、－异头体之分

单糖的分类（classification）单糖（monosa181．物理性质

（1）旋光性（opticity）：比旋光度单糖的物理性质与化学性质（2）变旋现象（mutarotation）

一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象称变旋。

变旋的原因：1．物理性质（1）旋光性（opticity）：比旋光度单19糖的定义课件20糖甜度糖甜度果糖转化糖蔗糖葡萄糖木糖糖精173.3130

100

74.34050000鼠李糖麦芽糖半乳糖棉子糖乳糖Aspartame32.532.532.122.616.115000甜度（sweetness）与溶解度易溶于水，不溶于乙醚等非极性有机溶剂糖甜度糖甜度果糖173.3鼠李糖21化学性质与酸作用A．Molisch’stest（莫利希试验）

糖糠醛或糠醛衍生物紫色浓H2SO4脱水α-萘酚化学性质与酸作用A．Molisch’stest（莫利希试22鉴定糖类的共同反应。鉴定糖类的共同反应。23B．Seliwanoff’stest（西里瓦诺夫试验）

己酮糖羟甲基糠醛红色浓HCl,△脱水间苯二酚鉴定酮糖醛糖：浅色略带粉

糠醛或羟甲基糠醛能与酚类物质作用产生各种有色物质，可用作糖的定性测定。

α-萘酚间苯二酚间苯三酚甲基间苯二酚B．Seliwanoff’stest（西里瓦诺夫试验）24C．Tollen’stest（土伦试验）

戊糖糠醛红色浓HCl,△脱水间苯三酚D．Bial’stest（比亚尔试验，也称苔黑酚试验）

戊糖糠醛绿色浓HCl,△脱水甲基间苯二酚鉴定戊糖鉴定戊糖C．Tollen’stest（土伦试验）戊糖25D-Glc烯二醇D－FruD－ManBa(OH)2Ba(OH)2Ba(OH)2与碱的反应－－异构化D-Glc烯二醇D－FruD－ManBa(OH)2Ba(OH26形成糖苷（缩醛）形成糖苷（缩醛）27由醛、酮基产生的化学性质

①单糖的氧化（即单糖的还原性）弱氧化剂：常用的为含Cu2+的碱性溶液糖被氧化由醛、酮基产生的化学性质①单糖的氧化（即单糖的还原性）弱28Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠Benedict试剂：CuSO4、Na2CO3、柠檬酸钠

Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠Bene29温和氧化剂；Br2－H2O强氧化剂：浓HNO3

Br2－H2O浓HNO3（生物体内）糖酸醛糖糖二酸糖醛酸温和氧化剂；Br2－H2O强氧化剂：浓HNO3Br2－H30[O]+果糖乙醇酸三羟基丁酸[O]+果糖乙醇酸三羟基丁酸31醛糖酮糖弱氧化剂（Fehling试剂、Benedict试剂）++温和氧化剂（Br2-H2O）+-强氧化剂（浓HNO3）++氧化剂单糖醛糖酮糖弱氧化剂（Fehling试剂、Benedict试剂）32[H]D-GlcD－葡萄醇（山梨醇）[H]D－甘露糖（mannose）D－甘露醇单糖的还原[H]D-GlcD－葡萄醇（山梨醇）[H]D－甘露糖（man33[H][H]D－FruD－葡萄醇D－甘露醇[H][H]D－FruD－葡萄醇D－甘露醇34单糖的成脎作用单糖的成脎作用35糖的定义课件36氨基化氨基化37（NAG）（NAM）（NAG）（NAM）38（NAN）（NAN）392-脱氧-D-核糖L-鼠李糖（6-脱氧-L-甘露糖）L-岩藻糖（6-脱氧-L-半乳糖）脱氧2-脱氧-D-核糖L-鼠李糖L-岩藻糖40（一）蔗糖（sucrose）二糖（双糖，disaccharide）（一）蔗糖（sucrose）二糖（双糖，disacchari41蔗糖的结构蔗糖的结构42物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。有旋光性，无变旋现象。

化学性质：无还原性，不能成脎。蔗糖的转化作用C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖D-GlcD-Fru[α]D+66.4º+52.5º-92º[α]

-20º右旋左旋蔗糖的性质物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。化学性质：无还原性，不能43麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。麦芽糖（maltose）麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。麦芽44异麦芽糖（isomaltose）异麦芽糖（isomaltose）45乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。乳糖（lactose）乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-46

SucroseMaltoseLactose组成（均为D型）苷键旋光变旋还原性成脎1Glc,1Fruα，β-1，2+---2Glcα-1,4++++1Glc,1Galβ-1,4++++二糖总结SucroseMaltoseLactos47三糖（trisaccharide）三糖（trisaccharide）48多糖的共同特性

1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。2．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。3．化学性质：无还原性，不能成脎。多糖（polysaccharide）多糖的共同特性1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形49（一）同多糖（homopolysaccharide）

天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占80～90%；内层为直链淀粉，约占10～20%。（1）直链淀粉（amylose）：1．淀粉（starch）均一多糖（homopolysaccharide）（一）同多糖（homopolysaccharide）天然淀50Nonreducingend(NRE)reducingend(RE)Nonreducingendreducingend51直链淀粉的空间结构直链淀粉的空间结构52结构式支链淀粉（amylopectin）结构式支链淀粉（amylopectin）53糖的定义课件54溶解度分子量物理性质化学性质直链、支链淀粉的性质水解淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖与碘的呈色反应蓝（紫）红色不显色不显色不显色

还原性无

有有

强最强

溶解度分子量物理性质化学性质直链、支链淀粉的性质水解淀粉→红55结构:结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α-1，6糖苷键相连。糖原（glycogen）结构:结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α56与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。57结构纤维素（Cellulose）结构纤维素（Cellulose）58糖的定义课件59糖的定义课件60纤维素的水解纤维素 较短链Cx(β-1,4葡聚糖酶)C1酶（β-1，4葡聚糖纤维二糖水解酶）纤维二糖酶（β-葡萄糖苷酶）纤维二糖葡萄糖纤维素的性质纤维素的水解纤维素 较短链Cx(β-1,4葡聚糖酶)C61糖胺聚糖（粘多糖）（X-Y）n n>50 X：糖醛酸 Y：已糖胺不均一多糖(heterosaccharide)糖胺聚糖（粘多糖）（X-Y）n n>50 不均一多糖(h62透明质酸（hyaluronicacid）透明质酸（hyaluronicacid）63硫酸软骨素组成糖苷键硫酸酯键软骨素-4-硫酸（A）葡萄糖醛酸N-乙酰半乳糖胺β-1，3C4

软骨素-6-硫酸（C）葡萄糖醛酸N-乙酰半乳糖胺β-1，3C6

硫酸软骨素（chondroitinsalfate）硫酸软骨素组成糖苷键硫酸酯键软骨素-4-硫酸（A）葡萄糖醛64糖的定义课件65L-艾杜糖醛酸N-乙酰半乳糖胺α-1,3苷键(4-硫酸酯键)硫酸皮肤素（硫酸软骨素B）L-艾杜糖醛酸N-乙酰半乳糖胺α-1,3苷键(4-66肝素（heparin）主要功能：抗凝，降血脂肝素（heparin）主要功能：抗凝，降血脂67细菌细胞壁的多糖：肽聚糖、磷壁酸、脂多糖抗原性的多糖：肺炎菌多糖细菌多糖细菌多糖细菌细胞壁的多糖：肽聚糖、磷壁酸、脂多糖抗原性的多糖：肺炎68肽聚糖（peptidoglycan）

肽聚糖（peptidoglycan）69甘油醇磷壁酸，核糖醇磷壁酸甘油基GlcorD-Ala甘油醇磷壁酸磷壁酸甘油醇磷壁酸，核糖醇磷壁酸甘油基GlcorD-Ala甘油70核糖醇磷壁酸Glcor氨基糖D-Ala核糖醇基核糖醇磷壁酸Glcor氨基糖71复合糖（结合糖）复合糖糖类+脂类糖类+蛋白质糖脂脂多糖糖蛋白蛋白聚糖（结合糖）复合糖（结合糖）复合糖糖类+脂类糖类+蛋白质糖脂72（一）脂多糖（lipopolysaccharide）

外层专一性寡糖链中心多糖链脂质（二）糖脂（glycolipid）

在脂类化学一章中讨论（一）脂多糖（lipopolysaccharide）外层专731．糖蛋白的概念

短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物。糖蛋白（glycoproteins）1．糖蛋白的概念短链寡糖与蛋白质以共价键连接而形成的复合物74糖苷键相连:（1）O-糖苷键 （2）N-糖苷键糖蛋白中糖链与肽链的连接方式糖苷键相连:（1）O-糖苷键 （2）N-糖苷键糖蛋白75糖蛋白的种类与功能血浆糖蛋白类粘液糖蛋白类胶原蛋白类糖蛋白的种类与功能血浆糖蛋白类76蛋白聚糖（proteoglycan）由蛋白质和糖胺聚糖通过共价键连接而成的大分子复合物。连接方式（1）D-木糖与丝氨酸的-OH形成的O-糖苷键（2）GalNAC与苏氨酸或丝氨酸的-OH形成的O-糖苷键（3）GlcNAC与天冬酰胺的一NH2形成的N-糖苷键蛋白聚糖（proteoglycan）由蛋白质和糖胺聚糖通过共77(a)(b)(a)(b)78蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺聚糖有密集的负电荷，在组织中可吸收大量的水而赋予粘性和弹性，具有稳定、支持和保护细胞的作用。生理功能蛋白聚糖主要存在于软骨、腱等结缔组织，构成细胞间质。由于糖胺79第一章糖类糖的定义糖的分类单糖寡糖多糖糖的分布情况第一章糖类糖的定义80糖类的主要生物学作用是生物体主要的能量来源。可转变为生命所必需的其它物质，如脂类、蛋白质等。可作为生物体的结构物质，如纤维素。可作为细胞识别的信息分子。其它功能。糖类的主要生物学作用是生物体主要的能量来源。81糖的化学概念糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛使用。糖是多羟醛或多羟酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。糖类saccharide糖的化学概念糖也称碳水化合物（carbohydrate），用82第一节单糖理论授课学时：6学时实验项目：2项第一节单糖理论授课学时：6学时83葡萄糖（Glc）的分子结构1.化学组成（1）元素组成（2）结合方式的测定和证明2.分布（1）游离形式（2）结合形式葡萄糖（Glc）的分子结构1.化学组成84Glc的链状结构式差向异构体：Man，GalGlc的链状结构式差向异构体：Man，Gal85Glc构型概念球棍模型投影式透视式旋光异构现象和旋光度单糖构型的确定Glc构型概念86以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳原子上的羟基在空间上的排布相比较而确定单糖的构型（configuration）以单糖离羰基最远一个不对称碳在空间上的排布与甘油醛的不对称碳87D型和L型以甘油醛作标准D型和L型以甘油醛作标准88Glc的环状结构单糖的链状结构不能解释一些性质葡萄糖的醛基不能和NaHSO3反应，也不能和Schiff试剂反应。CH3OH无水HCl半缩醛缩醛CH3OH无水HClC6H12O6+CH3OH(C6H11O5)－OCH3甲基葡萄糖葡萄糖的变旋现象Glc的环状结构单糖的链状结构不能解释一些性质葡萄糖的醛基不89Fischer式水溶液中Glc主要以环状结构存在五元环：呋喃型六元环：吡喃型Fischer式水溶液中Glc主要以环状结构存在90FruFru91Haworth式吡喃吡喃糖呋喃呋喃糖由Fischer写成Haworth式：顺时针画平面，左上右下，氧桥一端反向1926年，W.H.Haworth提出利用透视式解决可能带来的误解：Haworth式吡喃吡喃糖呋喃呋喃糖由Fischer写成Ha92为什么氧桥一端反向?为什么氧桥一端反向?93链状环状互变链状环状互变94链环式互变规则F式右边羟基写在H式的平面之下D型的羟甲基在平面之上，L型在平面之下碳原子顺序按顺时针方向排列链环式互变规则F式右边羟基写在H式的平面之下D型的羟甲基在平95单糖的构象－－讨论葡萄糖吡喃糖的构象C11C单糖的构象－－讨论葡萄糖吡喃糖的构象C11C96单糖的分类（classification）单糖（monosaccharide）：是多羟醛或多羟酮碳原子数目：丙糖、丁糖、戊糖、已糖、庚糖等。（详见书P7图1-5及P8图1-6）根据醛与酮：醛糖、酮糖。根据构型：D-；L-表单糖分类及构型数目糖类醛糖酮糖D－系L－系D－系L－系丙糖11二羟丙酮二羟丙酮丁糖2211戊糖4×2※4×2※2×2※2×2※己糖8×2※8×2※4×2※4×2※※环状结构有－、－异头体之分

单糖的分类（classification）单糖（monosa971．物理性质

（1）旋光性（opticity）：比旋光度单糖的物理性质与化学性质（2）变旋现象（mutarotation）

一个有旋光性的溶液放置后，其比旋光度改变的现象称变旋。

变旋的原因：1．物理性质（1）旋光性（opticity）：比旋光度单98糖的定义课件99糖甜度糖甜度果糖转化糖蔗糖葡萄糖木糖糖精173.3130

100

74.34050000鼠李糖麦芽糖半乳糖棉子糖乳糖Aspartame32.532.532.122.616.115000甜度（sweetness）与溶解度易溶于水，不溶于乙醚等非极性有机溶剂糖甜度糖甜度果糖173.3鼠李糖100化学性质与酸作用A．Molisch’stest（莫利希试验）

糖糠醛或糠醛衍生物紫色浓H2SO4脱水α-萘酚化学性质与酸作用A．Molisch’stest（莫利希试101鉴定糖类的共同反应。鉴定糖类的共同反应。102B．Seliwanoff’stest（西里瓦诺夫试验）

己酮糖羟甲基糠醛红色浓HCl,△脱水间苯二酚鉴定酮糖醛糖：浅色略带粉

糠醛或羟甲基糠醛能与酚类物质作用产生各种有色物质，可用作糖的定性测定。

α-萘酚间苯二酚间苯三酚甲基间苯二酚B．Seliwanoff’stest（西里瓦诺夫试验）103C．Tollen’stest（土伦试验）

戊糖糠醛红色浓HCl,△脱水间苯三酚D．Bial’stest（比亚尔试验，也称苔黑酚试验）

戊糖糠醛绿色浓HCl,△脱水甲基间苯二酚鉴定戊糖鉴定戊糖C．Tollen’stest（土伦试验）戊糖104D-Glc烯二醇D－FruD－ManBa(OH)2Ba(OH)2Ba(OH)2与碱的反应－－异构化D-Glc烯二醇D－FruD－ManBa(OH)2Ba(OH105形成糖苷（缩醛）形成糖苷（缩醛）106由醛、酮基产生的化学性质

①单糖的氧化（即单糖的还原性）弱氧化剂：常用的为含Cu2+的碱性溶液糖被氧化由醛、酮基产生的化学性质①单糖的氧化（即单糖的还原性）弱107Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠Benedict试剂：CuSO4、Na2CO3、柠檬酸钠

Fehling试剂：CuSO4、NaOH、酒石酸钾钠Bene108温和氧化剂；Br2－H2O强氧化剂：浓HNO3

Br2－H2O浓HNO3（生物体内）糖酸醛糖糖二酸糖醛酸温和氧化剂；Br2－H2O强氧化剂：浓HNO3Br2－H109[O]+果糖乙醇酸三羟基丁酸[O]+果糖乙醇酸三羟基丁酸110醛糖酮糖弱氧化剂（Fehling试剂、Benedict试剂）++温和氧化剂（Br2-H2O）+-强氧化剂（浓HNO3）++氧化剂单糖醛糖酮糖弱氧化剂（Fehling试剂、Benedict试剂）111[H]D-GlcD－葡萄醇（山梨醇）[H]D－甘露糖（mannose）D－甘露醇单糖的还原[H]D-GlcD－葡萄醇（山梨醇）[H]D－甘露糖（man112[H][H]D－FruD－葡萄醇D－甘露醇[H][H]D－FruD－葡萄醇D－甘露醇113单糖的成脎作用单糖的成脎作用114糖的定义课件115氨基化氨基化116（NAG）（NAM）（NAG）（NAM）117（NAN）（NAN）1182-脱氧-D-核糖L-鼠李糖（6-脱氧-L-甘露糖）L-岩藻糖（6-脱氧-L-半乳糖）脱氧2-脱氧-D-核糖L-鼠李糖L-岩藻糖119（一）蔗糖（sucrose）二糖（双糖，disaccharide）（一）蔗糖（sucrose）二糖（双糖，disacchari120蔗糖的结构蔗糖的结构121物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。有旋光性，无变旋现象。

化学性质：无还原性，不能成脎。蔗糖的转化作用C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖D-GlcD-Fru[α]D+66.4º+52.5º-92º[α]

-20º右旋左旋蔗糖的性质物理性质：白色结晶，易溶于水，很甜。化学性质：无还原性，不能122麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。麦芽糖（maltose）麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。麦芽123异麦芽糖（isomaltose）异麦芽糖（isomaltose）124乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成。乳糖（lactose）乳糖由1分子D-半乳糖和1分子D-葡萄糖通过β-125

SucroseMaltoseLactose组成（均为D型）苷键旋光变旋还原性成脎1Glc,1Fruα，β-1，2+---2Glcα-1,4++++1Glc,1Galβ-1,4++++二糖总结SucroseMaltoseLactos126三糖（trisaccharide）三糖（trisaccharide）127多糖的共同特性

1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。2．物理性质：有旋光性，但无变旋现象。无甜味。3．化学性质：无还原性，不能成脎。多糖（polysaccharide）多糖的共同特性1．分子量一般很大，在几万以上。在水中不能形128（一）同多糖（homopolysaccharide）

天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占80～90%；内层为直链淀粉，约占10～20%。（1）直链淀粉（amylose）：1．淀粉（starch）均一多糖（homopolysaccharide）（一）同多糖（homopolysaccharide）天然淀129Nonreducingend(NRE)reducingend(RE)Nonreducingendreducingend130直链淀粉的空间结构直链淀粉的空间结构131结构式支链淀粉（amylopectin）结构式支链淀粉（amylopectin）132糖的定义课件133溶解度分子量物理性质化学性质直链、支链淀粉的性质水解淀粉→红色糊精→无色糊精→麦芽糖→葡萄糖与碘的呈色反应蓝（紫）红色不显色不显色不显色

还原性无

有有

强最强

溶解度分子量物理性质化学性质直链、支链淀粉的性质水解淀粉→红134结构:结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α-1，6糖苷键相连。糖原（glycogen）结构:结构与支链淀粉相似，由D-Glc以α-1,4和α135与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。与支链淀粉的不同在于糖原分子分支多、链短、结构紧密。136结构纤维素（Cellulose）结构纤维素（Cellulose）137糖的定义课件138糖的定义课件139纤维素的水解纤维素 较短链Cx(β-1,4葡聚糖酶)C1酶（β-1，4葡聚糖纤维二糖水解酶）纤维二糖酶（β-葡萄糖苷酶）纤维二糖葡萄糖纤维素的性质纤维素的水解纤维素 较短链Cx(β-1,4葡聚糖酶)C140糖胺聚糖（粘多糖）（X-Y）n n>50 X：糖醛酸 Y：已糖胺不均一多糖(heterosaccharide)糖胺聚糖（粘多糖）（X-Y）n n>50 不均一多糖(h141透明质酸（hyaluronicacid）透明