微量元素与人体健康-论文

论文：微量元素与人体健康PAGEPAGE38微量元素与人体健康微量元素与人体健康内容概要 古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类梦寐以求的美好愿望。目前已发现许多元素在人体内含量不足人体体重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。关键词微量元素健康人体一、微量元素的概念所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，而微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。图表SEQ图表\*ARABIC1微量元素在人体中的含量和日需量从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可或缺。这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。微量元素在人体中的主要功能是：

1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。

2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分或激活剂。例如锌与200多种酶的活性或结构有关。

3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用等。

二、微量元素具体介绍目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。1.碘

碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先被吸收，然后被还原成碘化物。消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸收。碘在人体内的含量约为25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智力元素”之誉称。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低下。另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘，同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。

2.铁

铁在周期表中属d区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）。Fe（Ⅲ）的电子构型是3d5,顺磁性；Fe（Ⅱ）的电子构型是3d6，其高自旋态有顺磁性，低自旋态是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和Fe（Ⅱ）都是较强的路易斯酸，易形成立体构型为八面体的配合物。一般成年人体内含铁约3~5g，相当于一枚小铁钉的重量，主要存在血液当中。这些铁主要是以络离子的形式存在，可与血红素、蛋白质等形成血红蛋白和肌红蛋白，起到运输和贮存氧的作用。当人体缺铁时会影响血红蛋白和肌红蛋白的形成，从而使血液中的红细胞数量或血红蛋白含量降低，影响载氧量，引起整个肌体的生理紊乱，这就是贫血。据世界卫生组织调查，缺铁性贫血是世界通病，婴幼儿贫血的根源在于缺铁。许多儿童呈“豆芽菜”体型，缺铁也是一个重要原因。防止人体缺铁最方便的方法是通过饮食调节，多食用含铁质较多的动物肝脏和其它内脏，其次是瘦肉、蛋黄。在一些蔬菜和水果中也含有较多的铁质。另外使用铁锅炒菜也能补充人体铁质。在酸性条件下人体肠胃有利于铁的吸收，因此在食物中含有带酸性的维生素Ｃ有利于铁的吸收和利用。3.氟

氟是卤族元素，价电子构型是2s22p5，电负性最高（4.10），是最活泼的非金属。在水溶液中以F－离子形式存在。单质氟（F2）是淡黄绿色气体，有强烈的刺激性。其典型的化学性质是强氧化性：常温下能同多种物质反应，高温下几乎能同所有的物质作用。现代医学已确认氟是人体必需的微量元素，对牙齿、骨骼具有重要作用。正常人骨骼中含氟约在0.01%~0.02%，在牙齿中氟的含量约在0.01%~0.03%。微量的氟在人体中有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并能刺激成骨细胞增生。微量的氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬质密的保护层，从而抑制喜酸细菌的活性，对牙齿起到保护作用。当饮用水中含氟量降低时就会患龋齿，不仅危害牙齿，还可导致其他口脑疾病的产生。世界卫生组织已把龋齿列为继心血管病和癌症之后的第三大疾病。为了预防龋齿，可采取增氧措施，如饮用水加氟、使用含氟牙膏，食用含氟食品及饮料如贝类、海蛰、葡萄酒、茶饮料等。4.钼

钼是周期系中d区ⅥB族第二过渡系元素。Mo的价电子构型为4d55s1，有从－2到+6的多种氧化态，其低氧化态不稳定，常见的氧化态是+4、+5、+6。形成多酸型配合物是高氧化态钼的特征。微量元素钼在人体内分布很广，成年人体内含钼总量约9mg，在体内分布以肝内含量最高，肾其次。近年来研究表明，缺钼可导致神经异常，智力发育迟缓，影响骨骼生长。更为严重的是人体内含钼量降低可提高食管癌的发病率。众所周知，亚硝胺类致癌物是诱发食管癌的重要因素，亚硝胺类的前体是亚硝酸盐和胺类，它们在适当的酸碱条件下合成亚硝胺。亚硝酸盐主要来自环境中的NO3－，因此降低NO3－的来源是阻断食管癌高发的有效措施。钼是一重有实用意义的抗癌元素，它能有效降低亚硝胺前体NO3－和NO2－，抑制亚硝胺类致癌物的产生。钼的摄入量与饮食有关，动物肝肾、谷物、豆类物质含钼丰富，实为补钼佳品。5.钒

正常成年人体内共含钒约25mg，血液中钒含量甚微，人体内钒多集中在骨骼和牙齿中。钒能刺激人体的造血功能，使血红蛋白及红细胞均增多，促进人体的造血功能得以改善。钒还能抑制胆固醇的合成，减轻诱发动脉硬化的程度。若人体内钒的含量降低则导致骨骼发育不正常，生长缓慢，生殖功能受损。另外，牙釉质和牙本质都属于羟磷灰石，钒可以置换到羟磷灰石中，起到预防龋齿的作用。日本学者研究表明，糖尿病患者与体内钒含量的降低有一定的关系。6.锌

锌位于元素周期表ⅡB族。在化合物中锌以+2价氧化态存在，它具有一个充满的3d电子壳层，故稳定性强。锌能在许多生物学过程中被利用。它是一个强路易斯酸。锌是人体中约200种的组成成份，亦是许多的催化剂。缺锌後各种含锌的活性降低，DNA、RNA和蛋白质的合成减少，氨基酸的代谢紊乱。由於锌与很多、核酸及蛋白质的合成密切相关，通过DNA和RNA聚合的作用，促进蛋白质的吸收和合成、细胞的分裂生长和再生。所以锌对婴幼儿和青少年的生长发育有重要的营养意义。如果缺锌可发生缺锌侏儒，补锌可消除缺锌侏儒。锌通过乙氨基酸的媒介，增进食欲和消化机能。还通过唾液内含锌蛋白━味觉素作介质影响味觉和食欲。人和动物缺锌後味觉和食欲减退，补锌即可以改善。现已将食欲降低、偏食、异食癖等列为婴幼儿缺锌的早期表现。有人认为妊娠初期味觉、嗅觉异常也与缺锌有关。缺锌损害免疫功能、生殖功能等。7.铜

铜是人体必需的微量元素之一，在成年正常人体内含量约为60~120mg,分布在身体各部分，在肝、脑、心脏及肾内浓度较高。在血液中铜主要存在于红细胞和血清中。与铁相似，铜也参与人体内的造血过程，催化血红蛋白的合成，同时又是人体内的一些金属酶的组成成分。若人体内铜的含量降低则神经、肌肉及肝脏等组织中的氧化代谢就无法得到调节，人体就会出现动作失调、神经失常等症状。若在婴幼儿时期严重缺铜，会导致发育迟缓、肝脾肿大、厌食等疾病。若成年人严重缺铜则会出现血管破裂、内出血及骨骼变脆等疾病。当人体缺乏铜时，在膳食方面可多食肉类、蛋类、豆类、粗粮、蔬菜等含铜丰富的食品或服用铜制剂药物。8.硒

在周期表中，Se是ⅥA族元素，与氧、硫同族。Se的价电子构型是4s24p4,有多种氧化态（－2，0，+4，+6），其高氧化态常以含氧酸根形式存在，－2价的低氧化态为H2Se或－SeH。这些存在形式与同族元素S相应氧化态的化合物极相似。硒是人体必需的微量元素之一，与人类健康息息相关。在人体内硒在心脏中的含量最高，它对心肌起到保护作用。如果人体缺乏硒，机体细胞就会缺乏自我保护功能，所以全身的组织、脏器功能缺乏。在心脑血管方面表现尤为突出：脑内动脉硬化加重，脑血栓、脑栓塞的发生也会增多，而且脑动脉硬化及脑血栓、脑栓塞通常治疗效果不好；在肝脏的急、慢性炎症期，由于硒的缺乏，肝脏也会缺乏自我保护功能；在消化系统方面，由于缺硒，可出现消化性溃疡、原因不明的乳糜样腹泻。同时，缺硒后全身免疫系统的免疫功能低下，抗感染能力下降，甚至可以导致癌症的发生。食物中海味、小麦、大米、大蒜、芥菜及肉类中含硒量较高。所以身体健康正常的人每天通过合理调节膳食，一般可以满足身体对硒的需要。9.铬

在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。铬可协助胰岛素发挥作用，防止动脉硬化，促进蛋白质代谢合成，促进生长发育。但当铬含量增高，如长期吸入铬酸盐粉，可诱发肺癌。10.钴

在周期表中，钴和铁相邻，属d区第Ⅷ族过渡金属。价电子构型3d74s2。有多种氧化态，常见的重要氧化态是Co(Ⅱ)、Co(Ⅲ)。在通常情况下，Co2+离子稳定，Co3+离子氧化性强。它们皆有较强的配位能力，能与多种配体形成配合物，其立体几何构型以八面体为主。钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。钴对蛋白质、脂肪、糖类代谢、血红蛋白的合成都具有重要的作用，并可扩张血管，降低血压。但钴过量可引起红细胞过多症，还可引起胃肠功能紊乱，耳聋、心肌缺血。11.锰

锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。五、总结随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内微量元素的平衡并导致许多疾病，如婴儿母乳喂养不足引起某些微量元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病；食物加工的过于精细会丢失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏，饮食的过于单调使体内微量元素失衡引起疾病；而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。

微量元素的补充主要依靠食物，因此人们的饮食应当丰富多样、粗细搭配，以维持体内微量元素含量的正常与均衡，如有明显缺乏或过量引起相关疾病者应尽早就医及时给予药物治疗。

微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。

微量元素与人类健康密切相关。近年来，微量元素被认为是关系到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域，已引起国内外营养界和医学界的普遍重视。微量元素一旦摄入过量将对人体造成严重的破坏，甚至危及人的生命安全。近几年来由于环境污染的加剧，由于人体过度摄入微量元素而引起的中毒事件频频发生，很多公共疾病的罪魁祸首便是微量元素。附录：汞中毒事例：疯猫跳海从1953年到1956年，在日本熊本县水俣湾附近的小渔村，出现了许多怪异的现象。一向温顺的猫变得步态不稳，抽筋麻痹，最后疯狂地跳入水中溺水而死，当时人们谓之“自杀猫”。更令人惊讶的是，人群中出现了大批口齿不清、步态不稳、面部痴呆的患者，进而发展为耳聋眼瞎，全身麻木，最后精神失常，他们时而酣睡不醒，时而兴奋异常，身体弯曲成弓，高叫而死。各种猜测与流言不胫而走，恐怖笼罩着周围地区，这就是闻名世界的日本公害事件之一——“水俣病事件”。后经调查研究于1962年才确定水俣病的发生是由于汞的环境污染，特别是长期食用被污染的鱼贝类引起的甲基汞慢性中毒。这是由水俣氮肥厂排出的含氯化甲基汞(CH3HgCl)的废水污染海域后所造成的后果。继水俣镇之后，日本于1964年、1973年先后在西海岸的阿贺野川流域的新浮县境内，明海南部沿岸的有明町等地发生了第二次、第三次水俣病。据报导，第一次水俣病患者558人(72人死亡)，第二次332人(14人死亡)，第三次10人，前后共计900人，实际受害人数远远超过这个数字，仅水俣镇受害居民就有1万人左右。三次事件均是由含汞废水污染水源后引起的。痛痛病继水俣病之后，日本又发现了一种怪病。患病初期，患者只是感到腰部和手足等处关节疼痛，后来又发展为神经痛、及至骨骼软化、萎缩、自然骨折、在剧痛难忍中丧生。对死者进行尸体解剖发现，他们全身多处骨折，有的竟达到73处，身高也缩短了几十厘米。这种病因不明的疾患，就被称为“痛痛病”。经过调查，痛痛病发生在日本富山县神通川下游镉污染地区，病因就是当地居民长期钦用被镉金属污染的河水和食用此水灌溉的含镉稻米。这些镉是从哪里来的呢?原来，日本三井金属矿业公司在神通川上游开设了炼锌厂，炼锌厂经年累月向神通川排放废水，其中含有大量镉离子，于是镉便由食物链进入人体，积累到一定的数量后便引发了痛痛病。痛痛病事件从1955年一直延续到70年代。据统计，1963年至1979年共有患者130人，其中81人真的痛死了。拿破仑之死和自贡恐龙绝灭之谜不可一世的法兰西第一帝国君主拿破仑于1821年在圣赫勒拿岛死去。拿破仑究竟死于何人之手?100多年来一直是个谜。随着科技的发展，20世纪70年代，科学家用重要的环境污染“监测器”——头发，分段分析其微量元素的浓度，以了解各时期内微量元素的摄人情况。结果发现拿破仑的头发里砷的含量比正常人高出40倍，而圣赫勒拿岛上的食用水中含有较多的砷。历史之谜终于揭开，叱咤风云的拿破仑，死于慢性砷中毒。无独有偶，近年来我国科学家在研究国内外罕见的十分壮观的我国四川省自贡市恐龙遗址时，发现这里大量石化了的恐龙骨骼与残骸重重堆积的奇异景象竟同样是由微量元素砷所造成的。地质学家通过多年研究，发现自贡恐龙骨骼中砷的含量达100—300mg／kg，比一般动物骨骼高出数百倍至数干倍，对此地岩中残存的碳化植物的碎片进行化学分析后，发现当时植物中砷的含量高达100～1000mg／kg。正是自贡当年格外丰盛的水草和参天大树，使云集在这里的众多恐龙发生积累性的慢性食物中毒而大批死亡以致绝灭。盛极一时的大恐龙，断送在元素砷之手。微量元素对人体健康起着不可低估的作用，目前还有很多微量元素之谜等待我们去揭破。相信随着科学技术的不断发展，对微量元素的研究将有重大突破，这将为人类健康带来新的曙光。参考资料：1．《微量元素化学概论》原子能出版社（1994）作者：柴之芳祝汉民2．《微量元素与健康》北京大学出版社（1989）作者：陈清卢国3．《微量元素》人民卫生出版社（1983）作者：（日）山县登4．《微量元素与人体健康》化学工业出版社（1997）作者：迟锡增5．《生物无机化学》成都科技大学出版社（1993）作者：沈敦瑜郭顺勤

1.我们所需要的矿物质、微量元素主要来自食物和水。作为人体必须和有益的十几种微量元素：钙、钾、铁、锌、硅、锶、氟、碘、硒等，虽然主要来源于食物，但水中的微量元素多以离子状态存在，更易渗入细胞被人体吸收。食物中的微量元素由于受植物纤维和植酸的影响，吸收多数不到30%，有的还不足10%。而溶于矿泉水中的微量元素吸收率高达90%以上，而且人一天的饮水量要大于食量，所以不足部分，必须靠饮水来补充。锶（Sr）：我国饮用天然矿泉水国家标准（GBB8537-1995）明确规定锶含量大于0.2毫克/升为锶型矿泉水，其限量指标为小于5毫克/升。人体所有组织都含锶，锶对人体的功能主要是与骨骼的形成密切相关，为人体和牙齿的正常组成部分，它与血管功能及构造有关，对预防血管的调节都是不可缺少的元素。5毫克/升以下的含锶矿泉水，有益于身体健康，而又不会产生不良的作用；钙（Cs）：钙能帮助建造骨骼和牙齿，并维护骨骼健康，心脏和肌肉之间的正常功能也离不开它，缺钙会导致动脉硬化、高血压、结石及佝偻病、软骨质疏松等病症。而矿泉水中富含钙，并且，钙在水中以离子状态存在极易吸收，能够起到很好的补钙作用；锌（Zn）：锌是“智慧元素”。锌缺乏不仅患厌食症，而且发育迟缓、智能低下、免疫功能下降、易感冒、腹泻、甚至是患软骨病和龋齿，缺锌还影响儿童记忆力。锌对胰腺、性腺、脑下垂体正常发育有重要作用；钾（K）：钾是细胞内液的主要离子，维持细胞的新陈代谢。钾缺乏时可导致高血糖病，缺钾对心脏的伤害最为严重，冠壮动脉缺乏是人类因心脏病导致死最重要的原因。长期饮用含钾矿泉水可提高副交感神经的兴奋性使由低钾引起的心律紊乱得到改善；锂（Li）：锂元素有“活化”，“解毒”，“拮抗”作用，长期饮用含锂的矿泉水，可以有助于压制心血管和癌症的发生，它还有镇静安神作用、对人体有生血刺激、改善造血功能的功效；硒（S）：硒是人体和生命不可缺少的微量元素之一，能在人体内起到抵抗和减少其他有毒元素，如汞、镉、铊、砷等的毒性，并压制癌细胞的生长，预防癌症病变。同时，硒在人体内对于防治心血管疾病和提高视力等，都起到重要的作用。偏硅酸（HSiO）：硅是人体所必需的微量元素，硅在水中溶解度很小，一般以偏硅酸形式存在于水中。偏硅酸对人体心血管、骨骼生长等具有保健功能。有关资料报道：偏硅酸对人体具有良好的软化血管的功能，可使人的血管壁保持弹性，对动脉硬化、心血管和心脏疾病起到明星显的缓解作用。

2.矿泉水中矿物质与微量元素对人体的好处水是生命之源，是生命的第一要素，水质的优劣至关重要，它与人体健康息息相关，为了维持人体的正常功能，包括人体内的消化，排泄、循环、润滑、交换、代谢以及体温调节等过程，无不依靠有充分的水来完成。水是一种成人极其复杂的溶液，在自然界中它是和环境作用形成一个动态平衡系统。其内在成人几乎包含了元素周期表中的所有元素。如矿物组分、微量元素、有机质、气体成份、微生物、同位素等。在这众多的成人中，有些是人体所必需的，有些则对人体健康不但无益反而有害。水在自然界中所处的环境地质条件的不同，所含的组份和元素其持和量，也有圈套的差异，从而形成品质优劣不同的水源。由于工农业的发展，环境污染负荷加大。使水源水质不断遭到严惩的污染，对人体健康产生不良的影响，甚至导致各种疾病。为了保护人们身体健康，水质好不极为重要，喝水，要喝什么样的水，也就越来越被人们所重视。寻求高质量的饮用水源便成为当今世界的追求。饮用天然矿泉水越来越受到人们的重视和青睐，是因为它出自于地壳深部，未受任何污染，而且含有丰富的对人体健康有益的常量和微量元素，特别是矿泉水中的界限元素指标的合理含量，更是对人体起到防病保健用。一、界限元素指标根据我国《饮用天然矿泉水》（GB8537-1995）标准规定，其界限元素有：锂、锶、锌、硒、溴、碘、偏硅酸、游离二气化碳、矿化度等，在合理的会计师范围内，其保健功能力：1、锂：对中枢神经系统有调节功能，能安定情绪，可降低神经错乱症的发病率；能改善造血功能状态，使中性细胞增多及吞噬作用增强，提高人体免疫机能。它在体内还可换及替代钠，有防治心血管疾病的作用。饮用天然矿泉水锂的含量范围为0.2-0.5mg/L/。2、锶：人体所有组织中都含有锶，也是骨骼及牙齿的政党组成成份，主要浓集在骨化旺盛的地方，可强壮骨骼。锶可降低人体以钠的吸收，有利心血管的政党活动，降低苡血管疾病的死亡率。饮用天然矿泉水锶的界限指标为≥0.2mg/L（含量在0.20-0.4mg/L的，水温必须在25℃），最高限量不超过5.0mg/L.3、锌：是人体必需的重要微量元素，锌具有多方面的生理功能，它不仅仅是“智慧”元素，而且是人体各种酶系统的必须成份，构成多种蛋白质分子的必需元素。体内所含的锌几乎都颁细胞之内。锌提高人体免疫功能。锌参与核酸和蛋白质的合成，具有氧化功效，阻止过气化脂生成，它可与生物膜与上类脂的磷根和蛋白质上的疏基结合，形成稳定复合物以维持生物膜的稳定性，达到抗衰老的作用；锌可加速创伤愈合，刺激性机能，微量锌可强化记忆力，延缓脑的衰老，锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂使用能加强降压作用，有得控制冠心病菌的发生等。缺锌则会引发多种疾病，如男性发育不良，少儿发育迟缓，侏儒等。饮用天然矿泉水界限指标≥0.2mg/L，最高不得超过5.0mg/L4、硒也是人体必需的微量元素,被称为"生命的奇效元素"。硒是谷肽过气化酶的必需成份，它能阻止或减慢体内脂质自动氧化过程。使细胞寿命延长，帮而能益寿；硒是心肌健康的必需物质，有改善线粒体的功能，对高血压、肠、胃病等有治疗作用；硒对高血压、心肌梗塞、肾脏损害具有重要的康复作用。克山病、心脏病菌、某些癌症等40多种疾病与机体缺硒有关。饮用天然矿水界限≥0.01mg/L，其限量值不得超过0.050mg/L。5、溴：有调节神经的功能。医疗上常用三溴合剂作为镇静剂。饮用天然矿泉水溴化物的界限指标为≥1mg/L6、碘：是人体必需营养元素，缺碘可使体内甲状腺素合成受障碍，会导致甲状腺组织代偿性增生，即颈部显示结节状隆起，也即是地方性甲状腺肿，它直接影响患者的健康和劳动。对严惩缺碘地区的人伴侣，其后代中发现低下，聋哑矮小，形如侏儒的克汀病菌人。特别是对幼儿影响最大，甲状腺肿也可癌变。饮用天然矿泉水碘化物的含量范围为0.05-0.5mg/L.7、偏硅酸：对人体主动肪硬功夫化具有软化作用，对心脏病菌、高血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃病菌及胃溃疡等都有一定的医疗保健作用。它还可强壮骨骼，促进生长发育，对消化道系统、心血管系统疾病、关节炎和神经系统紊乱等可起到防治作用，并且有防癌搞衰老的功能。饮用天然矿泉水偏硅酸的界限指标为≥25.0mg/L（含量在25.0-30mg/L，水温必须在25℃以上）。8、游离二气化碳：是天然存在于矿泉水中的气体，它具有强心、利尿、消炎、解署、助消化、改善新陈代谢等功能，对消化系统疾病、肾病、皮肤病、风湿病，均有较好的医疗效果。饮用天然矿泉水中的游离二气化碳的界限指标为≥250mg/L二、常量元素所谓常量元素，也即是饮用天然矿泉水含量较多的元素（或离子），它们是K+、Na+、Ca2+、Mg2+、CL-、SO42+、HCO3-等。这些常量元素对人体的有益作用和功能也是不可低估的，尤其是它们的适当含量和适应的配比，对人体的作用将更好，如水中的钙和镁其量的比值为3：1时，这与人体血液中的钙、镁比例很近似，故很容易被人体所吸收。1、钙：是组成人体骨骼、牙齿的必需元素，它对幼儿及青少年的生长发育起着重要作用，婴幼儿缺钙，易得佝偻病、软骨病。钙是神经传递和肌肉收缩所必需的元素。它能刺激心脏和心血管活动，能激活多种酶，提高机体对传染病的抵抗能力和抗炎症作用，可保证大脑顽强地工作，缺钙还会提高心血管病的发病率。2、镁：是人体必需的营养元素之一，它和钙一样是人体骨骼成份的一部分。它是一种催化剂，能激活一些酶的形成。它能调节神经活动，具有强心镇静的作用。含镁高的矿泉水还可预防或降低高血压、动脉粥状硬化、胆囊炎的发病率，据有关资料介绍，缺镁可导致食管癌的发生。3、钾：是人体中不可缺少的元素之一。是人体细胞外的阳离子，它呈离子状态存在于血液中，具有电化学和信使功能。若体内缺钾，会经常出现手足麻木，肌肉无力，心律失常等病症。4、钠：是人体中不可缺少的部分部份，它的碳酸氢盐是血液中主要的缓冲剂，同是又是一种兴奋剂，当人体过度劳累出汗过多时，补充适量的钠会很快调节细胞平衡；它还是骨骼收缩和心脏正常跳动必不可少的元素。人体摄钠过量，易引发高血压。所谓的高低钠类别的矿泉水，也应因人而异，中老年人宜用低钠水，青年人特别是运动量大，重体力劳动者，饮用适量的高钠矿泉水也是有益于健康的。

3.微量元素与身体健康是生命科学中一个活泼的研究领域。在日常生活中人体通过饮水吸收的微量元素亦占有相应的比例，现在仅就微量元素与人体健康的一些基本知识做一些简单的介绍。人体营养中有11种主要元素按所需多少顺序递减为氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。前四种占人体重量的95%，其余约占体重的4%，另外人体尚有维持生命活动的“必需微量元素”，约占体重的1%都不到。每种微量元素含量均小于0.01%,它们是铁、铜、锌、锰、碘、钴、钼、硒、氟、钡等10多种。人体内的微量元素有一定的适宜浓度范围，超过或低于这个范围都会引起疾病，微量元素的生物功能至今了解不多，现将一些微量元素对人体的影响列表如下：微量元素功能主要症状铁（Fe）输送氧过多：青年智力发育缓慢、肝硬变缺乏：缺铁性贫血、龋齿铜(Cu)胶元蛋白和许多酶的重要成分过多：类风湿性关节炎、肝硬化缺乏：低蛋白血症、贫血、心血管受损、冠心病锌（Zn）控制代谢的要害部位过多：头昏、呕吐、腹泻缺乏：贫血、高血压、食欲不振味觉差、伤口不易好、早衰碘（I）甲状腺中控制代谢过程过多：甲状腺肿大、呆滞缺乏：甲状腺肿大、疲怠钴（Co）维生素B12的核心过多：心脏病、红血球增多缺乏：巨红细胞贫血、心血管病铬（Cr）Cr(III)使胰岛素发挥正常功能过多：肺癌、鼻膜穿孔缺乏：糖尿病、糖代谢反常、粥样动脉硬化、心血管病硒(Se)正常肝功能必需酶的要害部位过多：头痛、精神错乱、肌肉萎缩、过量中毒致命缺乏：心血管病、克山病、肝病、易诱发癌症钼（Mo）染色体有关酶的要害部位过多/缺乏：龋齿、肾结石、营养不良一．锌对人体的重要性早期被人们认为是促进儿童生长的关键元素和智慧元素，现在已知它是维持人体各种酶长期系统的必需成份。它还是构成多种蛋白质分子所必需的元素，而蛋白质则构成细胞。所以，几乎所有的锌都分布在细胞之内，且其含量比任何别的元素更为丰富。现在，许多研究报告都说明锌具备多方面的生理功能，是一种对人生命攸关的元素。当人体缺锌时，可引起一系列的生理紊乱。尽管锌对人体有着如此神奇的作用，但是过多地摄入也是有害的。一般认为人每天需锌10-14。5毫克，多从食物和饮水中获取。二．铁是哺乳动物的血液和交换氧所必需的。没有铁，血红蛋白就不能制造出来，氧就不能得到输送，导致缺铁性贫血。值得注意的是，即使是轻度缺铁的儿童，他们的注意力也会明显的降低，从而影响他们的学习能力。人们从膳食中，比如谷类、肉类、蔬菜、水果都能获得一定的铁。估计日摄入量为10-15毫克，同时从饮水中，也可获得一定量的铁。三．锰参与造血过程，并在胚胎的早期发挥作用。各种贫血的病人，锰多半降低，缺锰地区，癌症的发病率高。有人在研究中还发现动脉硬化患者，是由于心脏的主动脉中缺锰，因此动脉硬化与人体内缺锰有关。另外，在精氨酸酶、脯氨酸钛酶的组成中，锰是不可缺少的部分，它还参与造血过程和脂肪代谢过程。四．铜人体代谢过程中的必需元素，在红细胞的生成的组织中，铁有释放及骨骼中枢神经系统和结缔组织的发育中，它均具有重要的作用。如：它可促使无机铁变为有机铁，促进铁由贮存场所进入骨髓，加速血红蛋白及卟啉的生成，在氧化还原体系中是一种极有效的催化剂。缺铜会引起贫血，并由于黑色素不足，常形成毛发脱色症。甚至可产生白化病，有研究证明缺铜可引起心脏增大、血管变弱、心肌变性、心肌肥厚等症状，故与冠心病有关。五．钴对人体的功能主要是通过维生素B12在人体内发挥其生理作用，其生化作用是剌激造血，促进动物血红蛋白的合成；促进胃肠道内铁的吸收；防止脂肪在肝骨沉积。人若缺钴，就会引起巨细胞性的贫血，并影响蛋白质、氨基酸、辅酶及脂蛋白的合成。在一些主于风化火成岩层以及超基型岩层中的矿泉水，钴的含量较高。六．钼一般饮水中钼含量很低，一般低于1毫克每升，这也是人体缺钼的原因之一。缺钼地区的人群食道癌发病率较高。我国食道癌集中高发区的调查资料表明，病区饮水中以缺钼铜、锌、锰这其特征，钼摄入过多或缺乏会引起龋齿、肾结石、营养不良。七．铬具有从Cr3+--Cr6+的氧化物形态。但在自然界，主要是以Cr3+最为常见，客观存在作为人类必需的微量元素所起的生理作用，也是限于Cr3+的形态，而Cr3+则对人体是有害的。Cr3+对人体的生理功能，据当前大量研究成果表明，主要是对葡萄糖类和类脂代谢以及对于一些系统中氨基酸的利用是非常必需的。因此，缺铬易导致胰岛素的生活活性降低，从而发生糖尿病。1959年生物医学家默茨证实，铬是葡萄糖代谢过程中胰岛素的利用所必需的一种要素。对于一些自于饮水中铬含量低地区患蛋白脂缺乏症的儿童，用铬剂进行治疗后，恢复了他们对葡萄糖的正常消化力。目前人类对铬的需要量尚未见到明确的报道，从摄取和吸收的情况来看，每天摄入50-110毫克是呆以满足生理需要的。八．钒具有一定的生物学活性，是人体必需的微量元素之一。钒对造血过程有一定的积极作用，钒可抑制体内胆固醇的合成，有降低血压的作用。动物缺钒可引起体内胆固醇含量增加，生长迟缓，骨质异常。九．硒硒作为人体所需微量元素，在防癌、抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病和大骨节病等方面的重要作用已为世人所公认，确是保持人体健康的必需营养性微量元素。硒在人体内主要功能是：首先硒是组成各种谷胱甘肽过氧化酶的一个重要元素，参与辅酶A和Q的合成，以保护细胞膜的结构，其次是具有抗氧化性，能够有效地阻止诱发各种癌症的过氧化物的游离基的形成。有报道指出：硒的抗氧化作用与维生素E相似，且效力更大，此外硒还能逆转镉元素的有害的生理效应。中国科学院克山病防治队根据国内、外研究成果，认为成年人每日最低需硒量为0.03?0.068毫克，推定每日0.04毫克，过多的摄入也会出现慢性中毒症。十．碘是人体必需的微量元素，人体缺碘，可以导致一系列的生化紊乱及生理异常，但补充大剂量的碘，又会引起甲状腺中毒症，人长期摄入过多的碘不但无益，反而有害。十一。氟是人体所必需的微量元素。对人体而言，它在人体内的浓度取决于外界环境状况。当环境中含氟量高时，特别是饮水中含氟量高时，我的摄入量就多，环境缺氟时，体内亦随之缺乏。一般认为：人对氟的生理需要量为0.5-1.0毫克每天。成年人在正常情况下，每天可从普通饮水、饮食中获得生理所需的氟，由于从饮水所获得的氟几乎安全被吸收。因此饮水中含量对人体健康的影响有着决定性的作用，饮水中含氟量在0.5-1.0毫克每升为适宜范围.当饮水中含氟量为1.5-2.0毫克每升时，有时会出现斑釉齿而影响美观，而含量达到3-6毫克每升时，就会出现氟骨症，摄入氟量每日不超过4-6毫克时，在体内氟不会有累积现象产生。氟对人体的生理功能，主要是在牙齿及骨骼的形成，结缔组织的结构以及钙和磷的代谢中有重要作用。适量的氟进入人体后，首先渗入牙齿，被牙釉质中的羟磷石灰所吸附，形成坚硬质密的氟磷灰石表面保护层。这层保护层使珐琅质在酸性质条件下不易溶解，抑制嗜酸细菌的活性，阻止某些酶对牙齿的不利作用，从而能阻止龋齿的发生。据认为：饮水中含氟量低于0-0.3毫克每升时，长期饮用，而从食物渠道又得不到应有的补充时，就会造成龋齿症，儿童尤为突出，老年人还会出现骨骼变脆，易发生骨折。为此，常在这样地区的给水中加入氟化物，使含氟浓度为0.6-1.7毫克每升。以每人每日水的摄入量为2升计，则从加氟化物的范围为1.2-3.4毫克。当摄入过多的氟时，又会出现氟斑牙及慢性氟中毒症，这是一种严重危害人类的疾病。它使人的牙齿易于脱落，肢体变形，全身关节疼痛，严重影响人体健康，因此，当这些饮水中氟含量过高时，又必须采取降低氟的措施。微量元素对人体必不可少，但是在人体内必须保持一种特殊的平衡状态，一旦平衡被破坏，就会影响健康。至于某种元素对人体是有益还是无害则是相对的，关键在于适量，至于多少才是适量，以及它们在人体中的生理功能和形成的结构如何等等，都值得我们作进一步的研究。参考链接：/article/xitong/article-827.html

4.矿泉水中含有人体必需的微量元素之一—锶矿泉水中的含有微量元素之一：锶锶是人体必需的微量元素也是地下水中含量较高和许多天然矿泉水合格的微量元素。在人体一切的安排中都富含锶它在人体中的含量为百万分之四五。人体中99的锶会集在骨骼中。锶在人体中的功用首要跟骨骼的形成密切相关是人体的骨骼和牙齿的正常组成部分。锶和心脏、血管的功能有间接的联系它的效果机制首要在于肠道内锶离子跟钠离子竞争然后削减肠道对钠的吸收因而增加了钠的排泄。而体内钠离子过多是导致高血压和心血管系统疾病的重要缘由。因而锶的适量摄入有预防这类疾病的效果。有人对83例脑血栓患者的头发中的8种微量元素的研究表明脑血栓患者中的锶、钙、锌比正常人显着偏低指出适量补充这些元素对预防脑血栓有所补益。锶还与神经和肌肉的振奋有关副甲状腺功能不全等缘由导致的抽搐病人不仅缺钙并且还缺少锶。矿泉水中含有的锶却是人们必需要摄取的微量元素之一。因而临床上从前用各种锶化合物治疗荨麻疹和副甲状腺功能不全导致的抽搐症。锶虽然是一个比较稳定毒性不大的元素但是过量摄入在体内积累过多对机体的正常代谢也会产生不良影响呈现某些病理变化例如关节疼痛骨骼变形变脆活动受限等等。因而在中国饮用天然矿泉水标准中作了含量限制饮用天然矿泉水的锶含量不得超过5mgL。根据有关毒理学的研究结果大家常饮锶含量规模为02--50mgL的矿泉水是有益健康的不会形成任何不良后果

5.人体健康与微量元素谁不希望自己有个健康的身体，谁不希望能精神饱满地工作。然而，要知道，人体的健康与微量元素还有着密切的关系哩！微量元素，通常是指生物体（包括人体）中含量不足万分之一的化学元素。例如，人体中目前已经发现的六十多种微量元素，其重量的总和仅占人体重量的百分之零点零五，这些微量元素对于人体健康乃至生命现象的重大作用，人们还知之甚少。现在被普遍认为是生物体所必需的微量元素仅不过十多种，它们是：铁、铜、锌、钴、锰、铬、钼、锶、硒、钒、碘、氟、硼、硅等。30多年前，英国地球化学家汉密尔顿发现，除去生物物质的主要成份元素（碳、氢、氧）和地壳物质的主要成份元素（硅、铝）外，人体中所含的60多种元素的长度（即平均含量）曲线，与地壳中各种化学元素长度曲线有着惊人的相似性。这一发现说明，尽管人体构造精细复杂，生理功能奥妙神奇，但人和一切生物一样，都是地球环境发展的产物。地球上的天然元素几乎都存在于人体之中。元素依其在人体内含量的不同，可以分为宏量元素和微量元素两大类。凡含量占体重的1/10000以上的元素，统称宏量元素，象碳氢氧、氮、磷、钙等都是，共占人体总重量的99.95%之多。若含量低于体重的1/10000，则属于微量元素，总共只占人体总重量的0.005%左右，此量虽然微小，但它在人体细胞内的新陈代谢过程中起着十分重要的作用，一些微量元素在人体中成为某些酶、激素和维生素等的活性中心组成部分，部分微量元素还与癌症、心血管病、瘫痪、生育等息息相关，缺乏必需的微量元素，将会引起生理功能及组织结构异常，从而发生各种病变及疾病，使人体健康状况下降或寿命缩短。一、克服认识上的误区数年前，谈论自然界的“生态平衡”，人们总是说“要保护生态平衡”，实际上，我们要保护的是“有益的”生态平衡。例如自然界中的青蛙，如果大肆捕捉滥杀无辜，必将破坏生态平衡。但是，人们在荒漠地带通过植树造林、兴修水利、建立新的生态平衡，变荒漠为良田，岂不是“利在当代，功在千秋”的好事。如今一提起微量元素，人们往往认为总是对健康有利，不信，若问一下刚读书的小孩：“喝矿泉水有啥好处？”他会天真地回答：“里面有微量元素”，这句话本身并不错，问题在于并非所有微量元素都对人体有益，这与以往议论的“生态平衡”何其相似乃尔，这里需要克服认识上的一些误区。事物总是一分为二的，既有对人体有益的微量元素，也有对人体有害的微量元素，砷就是一种典型的有毒元素。1955年，瑞典科学家指出，历史上曾显赫一时的拿破仑在他最后岁月里的症状是嗜睡与失眠，双脚浮肿，毛发脱落以及心悸等，这些恰是慢性砷中毒的表现。患胃癌死亡的人，通常骨瘦如柴，但拿破仑却更为肥胖，这更是慢性砷中毒的特征。经七、八年周密调查，搞到拿破仑的几根头发，用核子轰击进行测试，结果发现头发中砷的含量高于常人40倍，由此怀疑他是砷中毒而亡。其实，砷是很早就被认识的有毒物质，对人有致癌作用。三价的砷化物毒性尤大，“白砒”就是三氧化二砷，俗称“砒霜”，有剧毒，0.06克便是人的致死剂量。人们生活在不同的环境中，可以通过呼吸饮食及皮肤接触等从环境中得到物质，包括环境中的各种微量元素。它们进入人体，在体内几乎可以找到所有元素，现代人类的工作可以把古代人类没有的元素引进体内，包括有毒元素。所以，既不能说微量元素对人体都有好处，也不能认为含微量元素就是好。人们对事物的认识总有一个过程。同样，对人体必需的微量元素的认识也是逐步深化的。开初，人们已熟知缺铁易患贫血，缺碘易患甲状腺肿大，这两种微量元素都是含量较高，表现突出容易发现的，随着所发现的微量元素品种的增加，人们的观点随之改变甚至相反，反映过去认识上的片面性。例如，过去认为有毒的硒元素，如今是必需的，两者的分界线不明确，关键是含量的多少。以硒为例，维持生命每天需吸收10毫克左右，10-15微克处于缺乏状态，50-200微克为人体最佳状态，然而达200-1000微克则中毒，高于1000微克能致死。在适量范围内，硒对人体有非常重要的生理功能，能保护细胞和细胞膜，保护心血管和心肌。硒和金属有强亲和力，是一种天然的对抗金属的解毒剂，还可降低黄曲霉素的毒性。美国从流行病调查发现，人群中血硒含量高的地区肿瘤发病率低，而血硒低的地区发病率高，故认为硒有抗肿瘤作用。我国早在1972年，对八个省24个县市以及江苏启东43个乡作过调查结果也证实血硒含量越低，肝癌的发病率及死亡率越高，有两个乡，仅隔一条河，肝癌的发病率相差约4倍，检查这两个乡人的硒水平也相差约4倍。二、辩证看待微量元素任何一种微量元素在量多时对人体都是有害的，所以在为必需微量元素下定义时必须说明它在某一范围内是必需的，只能使必需元素在体内保持最佳状态，这又与某个人体内原有该元素的含量有关，即需要考虑原有的情况，不能忽略原始基础而偏面补充必需元素。至于那些元素是否必需，存在不同看法，变化也很大。例如，曾因发现所谓含铬的葡萄糖耐受因子能控制胰岛素受体的结合，可能对II型糖尿病有疗效，引起人们极大的兴趣。国外曾有含铬的酵母出售，但结果并未能确定耐受因子的存在。实验发现铬对动物的生长能力、生殖能力以及血管系统有必要性，但在尚未肯定情况下，如认定补充铬有治疗作用就未免太早。例如，日本曾因地区性严重的镉污染导致疾病，搞得人心惶惶，人们视镉畏如虎。然而进一步发现，在缺镉条件下，动物生长迟缓，并发现镉有刺激核糖体延伸因子的作用，那是否能说镉是必需元素呢？当然不能。科学家在一定条件下探讨某元素对某种因子、某种生物功能的影响时得到的正结果，只能说明该元素对该因子或该功能有影响，不能说对生命过程是必需的。只有总结不同条件下的试验结果，才能认识一种元素的必需性。由认识一种元素的必需性到应用其化合物，还需了解相关性能。例如对硒化物应用的开发，需要解决诸如它的毒性、作用方式及对人体和农作物等的影响。硒有那么多的作用和发展前景，但是我们要辨证看待，硒化物在一定条件下能清除人体内的自由基，但在别种条件下却又能促进自由基的生成。例如，白内障本是由自由基造成眼球状晶体混浊的损伤，但用亚硒酸钠能诱发白内障的生成。因此，对一种元素而论，在看到有益的一面时，也需注意有害的一面。人们只知道稀土肥料能提高农作物产量，但不知道人们如长期吃这种粮食作物对人体有何影响，所以决不能依据“一孔之见”就“好大喜功”，既要看到正结果，也要考察负结果。三、典型微时元素对人体的影响（一）锌缺锌症是一种“现代化病”在发达国家较为多见。随着人们对食物要求越来越精细，粮食中本来含有的大部分锌元素在加工过程中被除去。例如申小麦精制成富强粉、由大米精制成精米，可除去70-80%的锌。研究表明，锌是许多金属酶的活性中心，锌酶参与了如碳水化合物、脂类、蛋白质及核酸等极为广泛的生物体成分的合成与分解，与机体的正常发育密切相关，被誉为“生命火花”，是机体必需的微量元素。然而，儿童补锌，不可过量，因为儿童正处在生长发育阶段，过多补锌会顾此失彼，造成体内铁质缺乏，容易引起或加重缺铁性贫血。适量的锌，在维护机体免疫功能方面起重要作用，但大剂量的锌却可抑制白细胞的吞X活动，降低吞X细胞的杀萄能力，尤其在儿童体内钙低钙情况下，这种免疫力下降的情况更为明显，他们可因身体抵抗力降低而易感染其它疾病。健康人体对锌的需求量很低，儿童每天仅需6-8毫克，如果不是偏食或其它特殊原因，一般均可通过日常饮食满足需求，而对体内轻微缺锌而又无症状者，则可多吃些含锌丰富的天然食物，如牡蛎，不必大量服锌制剂或过多食用含锌强化食品。（二）铁铁是人体必需的微量元素，人体内平均含铁4.2-6.1克。它主要存在于血液中，具有运输和贮藏氧的功能，缺铁能引起贫血、红血球的数量和血红蛋白的含量减少。反之，过多的铁对人体也是有毒的，可引起呕吐、胃肠道出血等。此外，过多的铁还可能与二氧化硫及致癌物质产生协同反应。（三）铜铜主要存在于肌肉中，组成铜蛋白，具有多种生理功能，在血红蛋白的生成和细胞的成熟过程中起促进作用，参与细胞色素氧化酶和其它一些氧化酶的组成。已发现有30种以上的酶和蛋白中含有铜。铜还是人类传宗接代不可缺少的“宝贝”，因为人类的生殖要依靠体内核酸来复制或指挥合成蛋白质，而脱氧核糖核酸双螺旋解开时，必须依靠铜来使碱基正确配对，否则就不能正确表达基因，换句话说，没有铜的帮助，人类就不能生育。但是摄入过量的铜会引起低血压、吐血、黄疸等。曾发现，在胆头性肝硬化患者的肝中，铜含量比正常人高60-80倍，此外，饮用铜含量高的水的人，一般心血管病死亡率增高。（四）钴钴也是人体必需的微量元素，它是维生素B12的必要组成部分。维生素B12及其衍生物参与许多生物化学反应，与人体健康关系密切。钴离子还是某些酶的必要辅助因子。缺乏钴可能引起食欲不振，皮肤粗糙贫血等。但过多了则产生红细胞增多症，影响红血球的正常生长，引起肺部病变和肠胃受损，而且还可能与动脉弱样硬化有关。乌克兰科学家发现，多种微量元素在人体血液和眼组织中含量的非正常变化会造成各种眼疾，例如血液中钴含量长时间过高或过低都会导致青光眼，但如对症治疗，使患者体内的钴含量恢复正常，青光眼的病情就会迅速减轻并逐步消失。（五）锰锰是构成机体内转氨酶和脯氨酸酞酶的成分，参与人体的氧化磷酸化过程，有对抗硫胺的作用，并与钙、磷代谢有关。缺锰可致骨骼畸形，性腺功能失调。加利福尼亚的生物学家苏尔特曼在调查容易骨折、关节脆弱的运动员的血液时发现，这些人的锰含量为零，锌和铜的含量也只有普通人的一半。原因很可能是严格的素食所致。中老年者若要身板硬朗，不可偏食，适当多吃些瘦肉。然而，摄入锰过多也是有害的，锰中毒会导致行动失调及神经质、易激动不安等神经系统损害。（六）钼钼是黄嘌呤氧化酶和醛酸酶的成分，对人体氧化过程有重要影响，对铜代谢影响也很大。我国某些地区之所以食管癌和胃癌发病率高，多与缺钼有关。缺钼还易患心血管病。但钼摄入过多，会引起痛风病和膝内翻及骨多孔症。四、微量元素的失衡与缺乏的临床表现微时元素在人体内应保持适量，以维持体内新陈代谢的平衡，不足或过量都是有害的。许多疑难杂症和区域性的地方病，很可能都与体内元素失去平衡有关。微量元素的失衡与两个因素有关：一个是环境；例如，克山病就是发生在我国黑龙江克山地区的一种缺硒的疾病，是一种死亡率很高的心脏病，而我国湖北恩施等地的水、土中硒含量较高，那里的癌症发病率就明显低于其它地区。又如曾在我国贵州地区流行的“鬼剃头”的怪病，就是由于当地土壤中含过量的铊元素引起的；在我国西南山区，解放前由于缺少海盐，缺乏碘质而引起甲状腺肿大的疾病，俗称“大脖子”病；还有些地区因缺氟而影响牙齿质量造成龋齿病。而芬兰某些地区缺锰，可能是那里肝癌发病率高的原因。微量元素失衡的另一个因素是环境污染。据测算，在十年左右时间内，地球大气中已进入了430万吨铅，330万吨锌，58.5万吨铜，7.4万吨镉和4.5万吨镍，至于进入水和土壤中的各种有毒元素更是不计其数。这些元素或者直接参与残害人类，如镉，不仅使人体骨骼变形、折裂，而且还会引起肺、肾疾患，或者破坏微量元素在地壳表面的构成，从而给人类带来灾难。尽管微量元素在体内的含量极少，但却是人体必不可少的物质。有人曾对5012例儿童作过调查，发现缺锌为20.4-41.8%，国家在16个省对七岁以下儿童作血红蛋白测定，结果发现100毫升血液中低于10克者占37.9%，因此铁元素缺乏较为常见，这种些儿童的缺铁性贫血发病率很高。婴幼儿缺锌：初期影响味觉，食之无味，严重时可发生厌食症和偏食症，胸腺发育受阻，降低对疾病的抵抗力和免疫力，身高、智力发育缓慢。男女青春期缺锌：男性发育不良，女性易出现平胸。新婚期缺锌：男性性功能减退，阳萎，早泄精液精子减少。孕妇缺锌：可导致产程延长，难产，新生儿智力低下和畸形。锌最易损失，但它却对人体生长发育和控制细胞稳定起重要作用。婴幼儿缺铁、铜，不仅影响生长发育，严重时可影响小儿智力以及对疾病的抵抗力。主要症状为：低色素性贫血、厌食、腹泻、体重增长缓慢，无精打采；2、爱活动，哭闹不安等等。成人缺锌、铜的症状主要表现为低色素性贫血、厌食及精神萎靡不振。五、补充微量元素的全面理解既然人体内各种微量元素必需适量，保持相对稳定状态，若有欠缺，应予补足。然而各地区的欠缺情况各不相同，因此不可能生产出适合全国各地区的统一药物。要对不同地区的欠缺情况，有针对性地生产补充微量元素的药物。铁和铜与锌不同，铁的吸收在一定程度上受控制。吸收过多，铁的主动吸收就停止，但在饮食中有糖类和酸类时，可促进细胞对铁的被动吸收，使总吸收增大。然而，如铁的排泄没有控制，就不能保证把多余的铁及时排出，每天所需补充的铁仅1毫克，但整个人体内有铁4克，欲以千分之一的微小调节来控制铁的正常值是困难的，故铁容易过量地吸收，但不能调节排泄，这样在体内容易积累，倘若盲目地补铁就有危险，过量的铁贮存在肝脏中，所以随意补铁，这种做法决非明智之举。一个人缺少一种微量元素，未必是由于摄入少。因为摄入的多少，并不完全取决于血液中这个金属状态是否正常，可能有其它因素会影响吸收排泄和分配。另一方面，必需元素的过多积累又未必因为是摄入食物中的含量多，因为影响因素可从正、负两方面影响吸收排泄和分配。我们常常忽略食物中的其它成份对吸收的影响。例如，吃鸡蛋过多，可能造成缺锌，为什么？因为鸡蛋是抑制锌吸收的，同时也影响铁的吸收，鸡蛋本身含铁量高，但不能被充分利用，所以食物中凡是能够和金属离子结合的蛋白质及其它大分子（如鞣酶）都影响吸收。例如，菠菜含铁量高，但吃菠菜所得到的铁却比吃大白菜少。大白菜中的含铁量虽比菠菜少，但由于菠菜中鞣酶较多，干扰铁的吸收，所以实际利用率反而低，就是这个道理。由于微量元素的补充大多是长时间的低剂量的，对它造成的毒性，除一般的急性毒性和慢性毒性外，还应注意它们对细胞的毒性及对细胞功能的影响，以补充铁来说，因为维生素C能促进铁的吸收，故常把硫酸亚铁与维生素C配伍，但亦需注意这两者相互作用会产生自由基，有损伤细胞的可能。补铁的制剂宜用与有机化合物结合的铁取代简单的铁盐。通常采用补充和排出的方法，来调整必需元素的不足或过量。不足时，用金属盐或络合物补充，过多时用一种络合物把过多金属离子变成可溶性络合物后，经尿液排出体外。这两种解决问题的方法都牵涉到一个“选择”问题，即要尽量避免，在补充一种金属时影响其它金属的功能，在排除一种金属时把其它必需元素也排掉，同时注意在补充元素时应尽量补充几种微量元素。六、多因素的相互作用有人实验得出，单独吃菠菜，铁摄入最少，鸡蛋加菠菜摄入多些，鸡蛋加肉最多，原因就在于蛋白质与鞣酸起作用，减少了鞣酸与铁的作用，牵涉到多因素的相互作用，由此使我们联想到洪昭光教授提出的“合理膳食”的概念应予全面的理解。人们的饮食里有很多物质可以与某种元素生成络合物，被人体吸收的每种必需元素都通过各自的调整，使它在每一部位含量一定。一旦吸收，内部分配及排泄这三个环节出现故障。如果食物中有影响吸收的因子，则就发生问题。例如，慢性酒精中毒会造成缺锌，新陈代谢不正常也影响锌的稳定。有时一种元素含量低并非缺少这种元素，而是因为另一种元素的缺乏或过多，这里面显然存在多因素的相互作用。如果竭力去补充前一种元素，其收效可能适得其反，不但不能纠偏，反而可能“矫枉过正”，使该元素在某部位积累。如铜能帮助铁的利用，血液中的含铜蛋白质——铜蓝蛋白能把贮存在铁蛋白中的三价铁还原成二价铁，变成转铁蛋白。缺铜造成血液中铜蓝蛋白减少，其表现为缺铁。如果只发现血液中的铁少就去补铁，补进去的铁就都以铁蛋白的形式积累在肝脏中，只有补铜才能纠正这种偏差。需要指出的是，当人们患某种疾病时，有可能打破微量元素之间的均衡状态，有些人为因素也能使之严重失调。例如，有人长期盲目地集中补充一种或少数几种微时元素，势必破坏已民用工业的稳定状态，收效更差。正确的做法是：应该按比例补充微量元素，只有当确证是缺少某一种单一的微量元素时，才专门考虑摄入单一元素的制剂。人们不竟要问：怎样从食物中预防微量元素的缺乏呢？有关资料表明，铁在鸡、鹅、猪、羊的肝、脾、肾、心脏里含量最多，其次是蛋黄、瘦肉、海带、木耳。蔬菜以菠菜、油菜、香菜中含量最多。水果中杏、桃、葡萄干、桔子、橙子等含量也不少，所以小儿饮食应注意多样化，尤其是4个月以后的婴儿，除了喂乳汁外，应另加蛋黄、菜泥、肝末等，以提供一些含铁丰富的食品，此外，还应补充维生素C含量多的酸性食物，以促进铁的吸收。锌、铜存在于谷类、豆、海产品及肉、蛋、奶制品等食物中，所以小儿饮食一定要注意调剂，不能偏食，以防各种微量元素的缺乏。动物类食物中，以牡蛎、鱼、瘦肉、动物肝、肾、蛋类及奶制品中含锌量最高，其中以牡蛎的含锌量最高，每100克牡蛎中含锌量达14毫克之多。综上所述看出，微量元素是构成万物的基本要素之一，它对人体的生长发育、衰老、疾病乃至死亡，都起着十分重要的作用。随着科学的发展，微量元素的范围还在逐步扩大，有人证明，镍、锡等也是人体必需的微量元素。然而，对人体有害的微量元素亦相当多，除了人们熟知的砷汞铅以外，已发现四十多种微量元素都有不同程度的危害作用。我国医学家很早就在注意到人体健康与微量元素的关系。早在两千年前的《神农本草经》上，就记载了41种金属及矿石与疾病和健康的关系。到了明朝李时珍的《本草纲目》则发展到217种，并对各种金属和矿石的性质及其与疾病和健康的关系，作了深刻论述，我国科研人员继承和发展了古代医学科学，为微量元素与健康的研究开辟了新路。我们深信，对人体健康与微量元素关系的研究，必将为人体健康与长寿作出新贡献!

6.矿泉水中还有哪些微量元素我们日常生活中经常饮用的矿泉水，究竟水中含有多少有益元素呢？下面由上海桶装水专家为我们解答：镁——镁是一种催化剂，促使人体中各种酶的形成，具有强心镇静的作用。据报道，缺镁可导致食道癌。钠——钠是人体不可缺少的部分，它对维持细胞系统和调节水盐平衡起重要作用。钠是调节心血管功能和改善消化系统功能不可缺少的元素。硒——硒可刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强体液和细胞免疫力，具有抗癌作用。硒还有抗氧化作用，使体内氧化物脱氧，具有解毒作用，能抵抗和减低汞、镉、砷的毒性，提高视力。铁——铁是人体血液中运输和交换氧所必需的成分。人体缺铁会发生小细胞性贫血，免疫功能下降和新陈代谢紊乱等。锌——锌能促进生长发育，对婴儿更重要；能增强肌体免疫力和性功能；能增强创伤组织再生能力，使受伤和手术部位愈合加快；能使皮肤更健美，使人变得更聪明；能改善味觉增强食欲。碘——碘有促进蛋白合成，活化多种酶，调节能量转换，加速生长发育，促进伤口愈合，保持正常新陈代谢的重要生理作用。人体缺碘则导致甲状腺肿大、发育停滞、痴呆等症状。氟——氟是形成坚硬的骨骼和牙齿必不可少的元素，以氟化钙的形式存在，对骨骼和牙齿的健康生长起重要作用。缺氟可造成蛀牙。偏硅酸——偏硅酸对人体主动脉硬化具有软化作用，对心脏病、高血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃病及胃溃疡等均有一定保健作用，并具有抗癌抗衰老的功能。人体缺乏偏硅酸将导致心血管疾病的发生。锶——锶是人体必需的微量元素，但含量很少。锶与心血管的功能及构造有关；锶在人体内有强壮骨骼、防治心血管疾病的功效；人体缺乏锶将会阻碍新陈代谢，产生牙齿和骨骼发育不正常等症状。钙——钙是组成人体骨骼的必需元素，对青少年的生长发育起着主要控制作用。钙的含量影响水的硬度，硬度与心血管发病率有关，常饮含钙水可增强心肌活力。

7.帕米尔冰川矿泉水富含微量元素及其生理作用一、天然矿泉水评价标准微量元素是人类维持生命必不可少的营养物质。每一种微量元素都有其特殊的生理功能，尽管他们在体内的含量仅有万分之几，有的甚至仅有10亿分之几，但是如果缺少了这微乎其微的任何一种物质，生命很可能因此而终止。若长期缺乏微量元素会导致各种疾病、身体老化、基因突变、免疫功能失调及癌细胞的产生。矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。通过水源分析和验证，帕米尔冰川矿泉水完全符合国家“天然矿泉水标准”。我国国家标准规定，对开发的矿泉水水源必须测试54项水质标准，其中锂、锶、偏硅酸、锌、硒等9项指标为非常重要的界限指标，即只要一项或一项以上必须符合要求。根据《饮用天然矿泉水国家标准GB8537-1995》其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锌、锶均要求≥0.2且<5，硒≥0.01且<0.05，偏硅酸≥25。一般一项达标称为普通矿泉水，超过二项就成为优质矿泉水。自然界水质三项同时达标存在概率很低。而帕米尔冰川矿泉水其中三项锂、锶、偏硅酸同时达标，还有锌、硒两项几乎达到标准，这在同类产品中是绝无仅有的。帕米尔冰川矿泉是自然界非常珍惜的高级优质矿泉水！曾被中国地矿部命名为“矿泉水之王”。二、帕米尔冰川矿泉富含的微量元素及其生理功效（其中锂、锶、偏硅酸是帕米尔冰川矿泉最骄傲的指标，锌、硒是表现优秀的指标）微量元素含量（mg/L）生理功效锂0.2-0.5锂能改善造血功能，提高人体免疫机能。锂对中枢神经活动有调节作用，能镇静、安神，控制神经紊乱。锂可置换替代钠，防治心血管疾病。锂还可刺激机体产生肿瘤坏死因子，有抗癌作用。锂是有效的情绪稳定剂。动物缺锂可导致寿命缩短、生殖异常、行为改变及其他异常。锂的主要反应器官为胃肠道、肾脏、神经、肌肉、内分泌和心血管系统。人体每日需摄入锂0.1mg以上。锶2.5-5.0锶软化心脑血管：锶能促进人体对代谢产物的分解，疏通血管，并能改善血管功能与构造，恢复弹性，对高血压、高血脂、高血糖、心血管疾病、动脉硬化等都有一定的预防及医疗保健作用。对钠的排泄作用：锶其作用机制是在肠内与钠竞争吸收部位，从而减少人体对钠的过度吸收，增加钠的排泄。从而起到预防高血压、冠心病的作用。生骨壮骨：锶为亲骨性元素，被人体吸收后直接参与钙的代谢，起到生骨、壮骨的作用。能够促进骨骼发育和类骨质的形成。补充肾气：现代医学研究证实，锶能有效增强肾细胞活性，促进气血运行，调理人体健康状态，可起再现“第二青春”之用。调节人体代谢平衡：研究发现，有34种疾病与人体缺锶有关。特别是人到中年以后，体内锶的吸收能力减弱，锶的流失加速，就会不同程度出现代谢失衡现象，从而导致疾病发生。锶对胎儿的发育和母体的健康有显著效果。锶元素具有抗氧化防衰老功效。偏硅酸25-45对人体动脉硬化具有软化作用，对心脏病、高血压、动脉硬化、神经功能紊乱、胃病及胃溃疡等起到预防的保健作用。具有强壮骨骼，促进生长发育，防癌抗衰老的作用。偏硅酸还是人体皮肤结缔组织、关节软骨和关节结缔组织中必须的元素，具有增加皮肤弹性、保持弹性纤维周围组织完整性的功能，对关节炎起到预防作用。经常饮用富含偏硅酸的矿泉水，可使皮肤保持光泽、白皙、细嫩。把矿泉水直接喷在脸上，用手轻轻拍打，使矿泉水中的偏硅酸被充分吸收，从而既补水又增加皮肤弹性，舒展面部细小的皱纹，延缓皮肤衰老。锌0.18锌可以提高人体免疫功能，抗衰老、助长发育，强化记忆力等作用。锌对发育旺盛的婴儿、儿童更为重要。青少年缺锌会导致发育迟缓，男性会出现第一、第二性征发育不良。锌与大脑发育和智力有关。美国一所大学研究证明，聪明、学习好的青少年，体内含锌量比愚钝者高。锌能增强创伤组织的再生能力，加速溃疡、痤疮、外伤的愈合。锌对阻止老年的进行性神经耳聋有预防作用。硒0.008硒是人体必须的微量元素之一。硒能抑制癌症，通过增强谷胱甘肽过氧化酶活性消除体内自由基，保护细胞膜结构，防止基因突变。有效增强免疫力，抑制癌细胞的分裂与增殖，阻断癌细胞的能量供应，促使癌细胞凋亡，减少肿瘤细胞进入血液循环发生转移的机会。缺硒是引发高血压综合症、冠心病、缺血性心肌梗死、动脉粥样硬化等心血管疾病的原因之一。硒能清除血管中的有害物质，阻止动脉粥样硬化，减少血栓形成，预防心肌梗塞，还有降低胆固醇及甘油三酯的功效。钾2-8钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，调节体内水份的平衡并使心跳规律化，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。钾对细胞内的化学反应很重要，对协助维持稳定的血压及神经活动的传导起着非常重要的作用。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。另外，会妨碍肠的蠕动，引起便秘；还会导致浮肿，半身不遂及心脏病发作。当人体钾摄取不足时，钠会带着许多水份进入细胞中，使细胞破裂导致水肿。血液中缺钾会使血糖偏高，导致高血糖症。另外，缺钾对心脏造成的伤害最严重，缺乏钾，可能是人类因心脏疾病致死的最主要原因。钙60-75钙的作用众所周知，是促进骨骼和牙齿生长的主要元素，对增加血管弹性等起着重要的作用。缺钙会引起骨质疏松与增生，发生痉挛等。镁10-20镁能活化各种酵素并参与肌肉收缩，激发神经讯息，传导和交换能量。镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程，在细胞内它的含量仅次于钾。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。镁元素的缺乏，易引发心血管疾病、易诱发痛经、易发生偏头痛、增加癌症发病率。缺镁会使人感觉头痛、头晕，心跳，筋肉痉挛，心肌循环问题等。重碳酸盐244.1-250.2调节血液的酸碱值平衡，有效地管束过多胃酸，缓和胃灼热病症，防止痛风和尿结石。健骨减肥，消除皮肤色斑。对糖尿病也有保健作用。PH值7.5-8.5当今85%的人属于酸性体质，酸性体质是亚健康和代谢性疾病、癌症的根源。健康人体PH值应该是7.35-7.45之间，当PH值低于7.35时，就是亚健康了，是酸性体质，长期以往，就会引发糖尿病、神经系统疾病、心脑血管病、痛风、甚至癌症。当PH值低于7时就会患重病，低于6.9时就会危及生命。半峰宽50.04Hz不是任何水才可以被人体细胞充分吸收和利用，只有小分子团的水才可以顺利进入细胞，补充细胞的水分和营养，从而激发细胞活性，增强生命动力。经权威机构检测，帕米尔冰川矿泉水半峰宽是50.04Hz，是最小的小分子团水。优质矿泉水的半峰宽为50-60Hz。水的半峰宽越小，水的活性越强，呈现人体生理功能越强。

8.矿泉水中微量元素与人体健康的关系如何医学专家对人体的研究表明，人体是由多种元素组成的，其中碳、氢、氧、氮、钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯11种元素占人体总重量的99.95%，称为人体中的宏量（常量）元素。仅占0.05%的其他元素，称为人体中的微量元素。各种元素在人体内的丰度曲线与在地壳中的丰度曲线基本一致。1979年世界卫生组织公布了14种人体必需的微量元素为：铁（Fe）、锌（Zn）、铜（Cu）、铬（Cr）、锰（Mn）、钴（Co）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）、钒（V）、镍（Ni）、钼（Mo）、锶（Sr）和锡（Sn）。近年来人们又发现和证实了锂（Li）、硅（Si）、溴（Br）、硼（B）等对人体健康有益。而对人体健康明显有害的。主要是一些毒性很强的元素，如铍（Be）、镉（Cd）、汞（Hg）、铅（Pb）、砷（As）、铊（Tl）、锑（Sb）和碲（Te）等。微量元素虽然只占人体总重量的0.05%左右，但它的营养作用与对人类的新陈代谢均有重大意义。关于微量元素与人体健康的关系，美国著名的医学科学家H.A.施罗德博士（1965）曾作过这样精辟的论述：“对于生命，微量元素比维生素更为重要，因为它们不能像维生素那样可以合成，但是，它们必然以一狭窄的浓度范围存在于环境之中……”生物微量元素在体内有着定量的生理剂量范围，在摄入量不足时，出现缺乏症状；而摄入量过多时，又出现中毒症状。它有一个最适宜的安全摄入量，不同的元素有不同的适宜范围。因此，饮用天然矿泉水国家标准中除规定了9项界限指标为矿泉水的特征性指标外，又规定了18项限量指标。即使是对人体有益的微量元素也不能超过允许含量，过量也有害健康，甚至中毒。随着生命科学的研究的深入，人们对微量元素在生命中的价值的认识也越来越深入。微量元素的生理功能包括以下几个方面：（1）微量元素是在酶系统中起着特异的活化作用中心：有些微量元素是机体内多种酶的重要成分。酶是大的极为复杂的蛋白质结构，它能加速生物化学的反应。在已知的酶中，大多数都含有一个或几个金属原子，当酶分子中失去了微量金属时，酶的活力就丧失或下降。重新得到这些微量金属，酶的活力就又恢复正常。（2）微量元素帮助机体的激素发挥效用，也就是参与激素作用：激素是人体的内分泌腺分泌物进入血流中的化学物质。激素能调节人体重要的生理功能，在体液中只需极小的浓度即可起到重要的生理作用。因为激素只需要与细胞表面或细胞内部的几个关键位置相互作用，而微量元素正是能够促使激素发挥这样的效力。例如碘在甲状腺素中就起这样的作用。（3）把普通元素运送到全身：微量元素铁是红细胞血红蛋白的重要成分，血红蛋白把氧带到组织细胞中，如缺铁就不能合成血红蛋白，氧就无法输送，组织细胞就不能进行正常代谢。（4）平衡人体生理功能：微量元素在体液内能调节渗透压、离子平衡和酸碱度以维持人体正常的生理功能。