《酶工程》课程教学大纲

《酶工程》课程简介课程编号1241522027课程名称酶工程课程性质选修学时24学分1.5学时分配授课：24实验：0上机：0实践：0实践（周）：0考核方式闭卷考试，平时成绩占30%,期末成绩占70%o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间适用专业生物技术、生物工程先修课程无课程内容：《酶工程》是生物工程专业、生物技术专业的重要主干课程，在生物工程人才培养中处于至关重要的地位。课程主要内容包括：酶的发酵生产、酶的别离纯化、酶和细胞固定化、酶反响器类型、酶的定向进化、酶的非水相催化以及酶的工业化应用等。课程任务是通过讲授酶的发酵生产、别离纯化、固定化、以及酶的定向进化等原理和技术，以及酶作为生物催化剂在实际生产和工业绿色制造中的作用，使学生学会酶工程的基本知识，并综合运用所学的基本理论知识和技术来解决与生产相关的实际问题。BriefIntroductionCode1241522027TitleEnzymeEngineeringCoursenatureOptionalSemesterHours24Credits1.5SemesterHourStructureLecture：24Experiment：0ComputerLab：0Practice：0Practice(Week)；0AssessmentClosedbookexamination,usuallyresultsaccountedfor30%,thefinalgradeaccountedfor70%.OfferedbySchoolofBiotechnology&FoodScienceDate2012-9forBiotechnologicalstudentsPrerequisiteNoneCourseDescription:ThiscourseistheoptionalsubjectfortheBiotechnologicalstudents.Themaincontentofthiscourseinclude:briefintroduction,enzymeproduction,enzymeseperation&purification,enzyme&cellimmobilization,nonaqueousenzymaticcatalysis,enzymedirectedevolutionandenzymeapplication.Themissionofthiscourseistointroducetheprincipleandmethodsofenzymeproduction,enzymepurification,enzyme&cellimmobilization,enzymedirectedevolution,nonaqueousenzymaticcatalysisandtheuseofenzyme.《酶工程》课程教学大纲课程编号1241522027课程名称酶工程课程性质选修学时24学分L5学时分配授课：24实验：0上机：0实践：0实践（周）：0考核方式闭卷考试，平时成绩占30%,期末成绩占70%o开课学院生物技术与食品科学学院更新时间2012年9月适用专业生物技术、生物工程先修课程无一、教学内容第一章绪论酶工程的开展史和研究内容国内外酶制剂工业概况酶工程研究最新进展教学难点；酶工程的新技术教学重点：酶工程的开展历程、酶工程的新技术第二章酶的生产微生物产酶植物来源酶动物来源酶教学难点：酶的筛选教学重点：微生物酶的生产方法第三章酶的别离纯化酶的提取方法酶的别离纯化方法酶纯化步骤设计教学难点：酶纯化步骤设计教学重点：酶的别离纯化的方法及纯化步骤的设计第四章固定化酶概述固定化酶的性质及其影响因素固定化酶和细胞的制备固定化辅酶和原生质体固定化酶反响器固定化酶的应用教学难点：酶固定化的原理教学重点：酶的固定化方法与固定化酶的应用第五章有机介质中的酶促反响概述有机介质中酶促反响的条件有机介质对酶性质的影响有机介质中酶促反响应用举例教学难点：有机介质中酶促反响的条件教学重点：有机介质对酶性质的影响。第六章酶的定向进化与稳定性探究定向进化简介定向进化的应用蛋白质的稳定性蛋白质不可逆失活的原因和机理教学难点：酶的定向进化原理教学重点：酶的定向进化原理与方法第七章酶的工业化应用酶制剂常用品种及其性能酶制剂在淀粉糖工业中应用或在酿造工业中应用或在食品工业中的应用或在饲料工业中或洗涤剂工业或纺织造纸中或有机酸工业中应用教学难点：酶工业化应用的优势与局限性教学重点：酶的工业化应用的技术二、教学要求第一章绪论教学要求：掌握酶工程的概念。了解酶工程的开展历程以及开展态势；了解酶工程领域的新技术；了解国内外酶工程的开展现状。第二章酶的生产教学要求：掌握酶的来源；掌握微生物产酶菌株的基本要求；了解实验室以及工业化应用的动植物来源的酶的种类。第三章酶的别离纯化教学要求：熟悉酶的提取原理及方法；熟悉凝胶过滤层析、离子交换等别离纯化酶的原理与方法；了解常用的别离纯化酶的工作介质；掌握酶的别离纯化的基本操作；熟悉酶别离纯化的步骤设计；掌握评价酶纯化程度的方法。第四章酶与细胞的固定化教学要求：了解固定化酶的优势；熟悉酶的传统固定化方法以及新技术；掌握固定化酶反响器的类型；熟悉固定化酶的应用领域。第五章有机介质中的酶促反响教学要求：了解酶在有机介质中应用的必要性；熟悉酶在有机介质中性质的变化规律;了解有机介质中酶促反响应用实例。第六章酶的定向进化与稳定性探究教学要求：了解酶定向进化的意义；熟悉酶定向进化的原理与方法；了解酶的稳定性与失活的机理。第七章酶的工业化应用教学要求：了解常用工业酶的品种及其性能;熟悉酶在淀粉糖等食品工业中应用的实例。

三、章节学