2023年江苏省公共营养师模拟试题

2023年江苏省公共营养师模拟试题一、单项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意〕1、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合______。

A．引起子宫收缩

B．减少子宫出血

C．促进子宫恢复

D．减少宫颈癌的发生2、AI是____的英文缩写。

A．推荐摄入量B．适宜摄入量C．参考摄入量D．可耐受最高摄入量3、全喉切除术后鼻饲营养，每天能量、蛋白质各为____

A．2500kcal，80～100gB．2400kcal，80～90gC．2300kcal，70～80gD．2200kcal，60～80g4、以下哪个政策和法规提出到2000年全国消除碘缺乏病的目标____

A．中国营养改善行动方案B．?九十年代中国食物结构改革与开展纲要?C．中华人民共和国食品卫生法D．中国食物与营养开展纲要(2001—2023年)E．食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例5、孕妇首选的钙的来源是______。

A．营养补充剂

B．钙片

C．鸡蛋

D．奶类及其制品

E．骨头汤6、下面__为半必需氨基酸。

A．亮氨酸

B．赖氨酸

C．蛋氨酸

D．半胱氨酸7、保健食品常用成效成分不包括____

A．功能性脂类成分B．益生菌C．食品防腐剂D．具有保健功能的微量营养素8、收集的尿液适用于门诊、急诊患者的是____

A．任意尿B．晨尿C．24h尿D．餐后尿9、以下维生素有利于铁吸收的是____

A．维生素CB．叶酸C．维生素B6D．维生素K10、以下与婴儿生长发育特点不符合的是____

A．1周岁时身长可达出生时的1.5倍B．婴儿出生时平均身长为50cmC．婴儿出生体重平均为3000gD．1周岁时体重可达出生时的1.5倍

11、学龄前儿童最常采用的饮食制度是____

A．三餐制B．三餐一点制C．三餐两点制D．三餐三点制12、膳食模式评价的依据是____

A．人体营养水平生化检验结果B．人体测量资料结果C．中国居民平衡膳食宝塔D．营养调查结果13、宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致为____

A．4.8kgB．5.5kgC．6kgD．6.6kg14、血浆胆固醇轻度升高者，饮食胆固醇摄入量每天应小于____

A．200mgB．300mgC．400mgD．500mg15、以下关于脂类的说法，不正确的是____

A．脂类是产热营养素B．脂类包括脂肪和类脂C．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好D．植物性食物不含胆固醇16、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过____g。

A．25B．30C．35D．40E．5017、中国人最经济、最主要的能量来源是____

A．粮谷类B．猪肉C．蛋白质D．油脂类E．红肉18、脂肪供给中1:1:1的概念为____

A．饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸B．动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁C．饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸D．油酸:亚油酸:亚麻酸19、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为____

A．10%B．12%C．16%D．20%E．25%20、__中富含最理想的天然优质蛋白质

A．牛奶

B．牛肉

C．鸡蛋

D．鱼肉21、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价__。

A．脂溶性维生素

B．水溶性维生素

C．蛋白质

D．钙22、VitK与____作用有关。

A：抗不孕

B：抗凝血

C：抗癞皮

D：皆非23、当某一儿童的体重数值到达同年龄、性别的参考标准中位数的74%～90%时，此儿童是____

A．Ⅰ度营养不良B．Ⅱ度营养不良C．Ⅲ度营养不良D．Ⅳ度营养不良24、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是____

A．100g和50gB．150g和50gC．50g和100gD．50g和150g25、以下对老年人能量消耗特点描述错误的是____

A．根底代谢率下降B．根底代谢的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D．消耗的总能量减少E．体力活动消耗的能量相对增加二、多项选择题〔共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分〕1、以下属于营养改善工程报告制度的是____

A．工作进展报告B．评价报告C．总结报告D．经费报告E．以上均是2、下面哪些器官中的维生素E属于快速转化库____

A．血浆B．红细胞C．肝脏D．脾E．骨髓3、从一大批物品中抽取一局部，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()

A．制备

B．采集

C．预处理

D．以上均对4、引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是____

A：奶及奶制品

B：蛋及蛋制品

C：家庭自制豆制品

D：海产品5、在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-〞表示，说明____

A：该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测

B：该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出

C：理论上估计不存在该种成分

D：该食物中该种成分的含量为06、膳食纤维的功能有____

A．能促进肠道蠕动B．降低脂肪的吸收C．促进锌的吸收D．有饱腹感7、〔〕是饼干的理化指标。

A．酸价

B．过氧化值

C．水分

D．砷

E．色泽8、以下属于计量资料的是____

A．性别B．吸烟情况C．体重D．身高E．婚姻状况9、水溶性维生素的共同特点为____

A：一般有前体物

B：不易吸收

C：会积蓄中毒

D：宜每日供给

E：以上都是10、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要方法是____

A：加强田间管理和低温储藏

B：水浸泡

C：避光储藏

D：食用时加碱11、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为效劳对象解决营养问题所表达的公共营养师守那么为〔〕

A．遵纪守法

B．爱岗敬业

C．平等待人

D．开拓创新12、老年人代谢组织的总量逐年下降，根底代谢下降大约为__。

A．10－15%

B．15－20%

C．20－25%

D．25－30%13、影响生活质量变化的指标有____

A．劳动生产B．智力C．寿命D．精神面貌E．保健医疗费用的降低14、以下对肥胖描述正确的是____

A．是一种营养障碍B．易引发多种慢性疾病C．皮下脂肪堆积D．内脏脂肪可能堆积E．中国成人BMI≥28为肥胖15、人乳中乳糖的作用有____

A．提供碳水化合物B．提供能量C．调节肠道菌群D．促进维生素的吸收E．促进钙的吸收16、大剂量服用维生素C可能引起__

A．机体抵抗力下降

B．脂肪吸收增加

C．腹泻

D．坏血病17、食用油脂卫生评价的指标有____

A：酸价

B：过氧化值

C：游离棉酚

D：以上都是18、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的____

A．1/3B．1/4C．1/5D．1/619、有关蛋白质得分类，何者错误

A：a、动物胶属于局部完全蛋白质

B：b、指甲是纤维状蛋白质

C：c、胰岛素是球形蛋白质

D：d、胚牙属于完全蛋白质20、属于食品腐败变质的控制方法包括____

A．低温B．高温灭菌防腐C．脱水和枯燥D．添加化学防腐剂21、公共营养师的职业守那么包括以下哪几项____

A．遵纪守法、老实守信、团结协作B．忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C．认真负责、效劳于民、平等待人D．科学求实、精益求精、开拓创新22、关于我国食物成分表(2002)的描述，正确的是____

A．食物营养成分数据包括脂肪酸B．采用6位数字编码C．食物营养成分数据包括胆固醇D．表中数据栏标有“-〞表示未测定