2022年期货从业资格考试题库提升300题含答案(贵州省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCO3B5W1O5L3X6C7A6S1N8R8G7L6E2C3HU7X6E4V10I1W8A9I1I4D1L8P1U8C8W9ZY8T10D10T10L9J5J5K3M8E8T1R2C1L3U42、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCA2T9F1J3H4B3B1K9F1A3X6N7W10F6A7HR1D10C2F2I1E3A10U2X2Q8P5R5Q10P4Q6ZF2R7J4T2P9I4K10Q5G5W6D2T10Q7Z4A43、在进行24h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACX5N4H1B4N10T2C8L2Q6J7L7N9M8N5J2HZ10N3F1T7N5B9N5L2L9H2Z7U2C1L2I9ZL2A10W1X1N9X3M6I6F5R8H1W4I10H4K84、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCK1T6A6F10V7U1R4C5F3F6Z5C1S9S4A5HB1Y10K8F6K6L4U5R1Y1C9A2B3H6F2Q5ZE3K4D8M10T2D3D6A8Q3P7X1H3L6M2A45、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACJ2M7Z5X7X3B2H1M5W3V7L10R3O6Z4T1HI10J2Q9G6W3O2P9Z7C10N6D7M2T4G3T3ZJ1L7T9P6A1G8K3N3Q10H9Q10V7T1N9R36、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCE1A2T8F5Q5E4S2B9D2U8I5T7Z1Z1M6HF4H4D1M3E4D8X7E3S7N7Q3F4C1J8I1ZN2Q8A4J3N1O1J4Y8G9G6N5H2S4W1X67、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCM8F2A2I5T2F8Y4M6V3G10J6I8A7D1B2HB10N3Z7O10F9R7N2O10K3Q4X8F9S4V5O5ZV2X10D4O1T5G9G3H9H10D8L9O3F2B2Y68、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCV2O2A9G2H9I10T2N5F9U4Z7W2X6W6U9HM10Z9J8I4V9Q9Y3G8N7Q6H10S6W3V10L1ZN1B9X3Z9B10Y7Z5O7Y10S6B1K3O4L9G49、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

A.黑木耳多糖

B.膳食纤维

C.钙

D.钾【答案】ACH3M9B2K10J4E2Q3G2G8F6L10V6Q3V6L4HM4M10Z10C4G7D2A4W8V1T9O2G8E5B5U8ZP2O10K10M8H4R5I10S10N10M1N2V7X7B4P610、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。

A.牛奶

B.鸡肝

C.鸡蛋

D.动物血【答案】ACG7M4D4Y4S8M9D4W7F5X1G6C2N8U5X7HR6Y10Z8U7F9E8S2X7Q10V4A6D8L4C5E1ZO2Y8V3M6I10U10N9F6X10L10J3L2R9A8F511、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACZ10I7P4Y9M10X10S9P1H3B1L8L10S8W10F2HQ4U7S1N7T9V9O9Q5M7A9B4N6B3F8X2ZA10Q3W8O7W10N3O8W10C7O5C5G10T8W7N312、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.饮用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCM9Z10R1Q4A3X4C6W4R10Z9I1V2C7T9E8HI2R2R4I7A3Z3T3L4I5U1K4E9A7X8U10ZV4Q2Z5N8W2C7X9W6U1E2R7N5N6B1F313、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCN8C1H9P4G3Z4P10I8G8L6B4W4J9X6Y9HV8N6U4V10F1G9K1A8E10W1Z8X3G7M8J4ZP5B2R7S3Q2U9J10I2W10Y8T10R7H1W4U514、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCA5N5N3U6W1K7N3J4M8D7W2J3W8M10A8HP7J7F9X2M8N8Q10A10A1E6K1A9A10M5O9ZV4X8J2Y7O8P3G3M4V5Y3P1P9D5H2S1015、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACD5Y9T8F2Y1H6I7Z7I2G10H6Q3B8A4K9HH1D5O4E10Y10C8F3T6I3E3X6F4F4Z7G6ZP5S9O6H5U7D3C5P7M6J1Z1N4S6Q9S816、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCI1W9X8A10D5P7V6V1M8P9C6F3P6T9S4HL8C4D4M1H7T7Y8X7M10D4P1V4I8C7C8ZX1N10B3F1X10V3J3P3X7Q8M10M4M1Y8T317、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCC8M9D2I4R9U1G3T7G1V1T8Z3L4Y1V9HW10U2B8L10M2X1D9N3G3P5S3S2Z6R8H8ZT8I6C3C9Y10R10F7D3V4U9Z5L5K10O6O718、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下方1cm

B.下方2cm

C.上方2cm

D.上方1cm【答案】ACG9A1W2M2Z5T8Z10V4M1C1A4Z8T1W9G8HC10V4N5Q7P2L2T2Y6F2Z4Z3S5N5X2J10ZP4V2V8D10O10R8A7A4Q3Y9H8J5O6A8C319、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCS1V10R3R6N10M4Z1V2B10R7W5O8J1F5P5HK4R10Z6F9S5L9N8M7Q8L6F8F5S8Y5K9ZM7H10T2S10N9C3P5W7S1E2G10Q2C3X2G220、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCX10H6N7Z3C1N3J2M8K5R8L3Q10F10Z1L6HE6M3G6E2P9Z10U1B4K9O2M10W6Z4K1R3ZA6C7O9M10O5A8D6Z2Z10O2Q5C6E2Z10L721、体质指数的公式是()。

A.体重(kg)／[身高(Cm)]3

B.体重(kg)／[身高(Cm)]2

C.体重(kg)／[身高(m)]3

D.体重(kg)／[身高(m)]2【答案】DCC10G2O3F4M9V10E1Z8A1L8H5B4I2Q4D9HX9A9Z4F7U5E8I7Y10U7F9M4S10S3E8M2ZU3C8Y8H4R2F3Y10B9K3B4O8Q10K7A10C1022、有机磷农药的主要急性毒性是()。

A.抑制胆碱酯酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACG9U10Y6V6Y9P4J9P6J2D5N6K7J6G8I9HZ10W4J2J4Z10Q7B6O3D9P1G5W5V4I2L3ZE7X3U10D9J9W7N5F10K7P3C10R2T8Y1V723、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCW3N1N1U9P10C3F1Y8K3O7W2M5R6F6D2HK7H9R1G2Z8O9U8J2V3M8N3D6K4S8A4ZE2Q1Z2I6P9N6B7J4F5F6W6Y10O6J3M324、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCE2I2B2U7Y9Z3L4C1U8D3B9Z3M10B2D5HL9F8L6P1T10D9M8M8L2P7M8W5N2F2I7ZC3Q9Z6L5P8P7N10P7G7Z6Y8G5B4J5R225、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCU6H1A5Y10U4W3D10U3H6A9S6M4Q10G4D2HC1D4Z4C8V8W7X1I3O1T7Q8W9Z6G1Z9ZY10Z2W9R3R7I4Y6A6C10V8Z1A6O5W2M426、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCM6L1V1Z10I1E10M3S5G4X5D10J9A2M2E7HQ1J1F6W7P10M5Z5S8M2C9X10X8W8U5U4ZD2H4Z1K2A9B8A9L6T4M5O9Y2T5N1X127、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系【答案】ACE3O3Y8J10H4D8X5K9I5C1O7W5U5S1B2HD7V2B1C6I8O3S9F5H9R2T1X9M6Q9N1ZE3O6B7M5J7B3C4X9Q2S10K8L7F5K10U828、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。

A.成人膳食

B.调味品多的膳食

C.块小质软膳食

D.种类丰富的膳食【答案】ACQ2F3Y5S10Q1D6F3C5G8O6N9Z7X1X4S9HX7V4V8Z2K4T8M3T9X10P5A7O10U7Q10J1ZO3Y9N10T7Z8B8P2Y10Z1V3B6R5F7D2Q429、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。

A.牛肝

B.猪肝

C.鸡胗

D.鸡肝【答案】ACA1N1F3S10H4F4O1G4F8L4O2R4F2X8A5HU9A7A7J10G1I2R5Q9C4P9P6U1P2B2R10ZB6L3D2Q5F3D5Z9D7P5Y1J4C5R9N9M830、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCI6G1X2M8Y10L7W10B7B10Z7J2Q3P2Y9T10HW3Q6M4N1S9A2L1U10L9C5Y1K1D5M7U2ZJ1H2V3O6R2M10L5J6A4H5A6C10X4H2U631、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACR7L10U2O4H2V4J4H9S6C7P5B4T3X1R8HU5S6M1X8U8Y4G3Y10G9M3U4H3X5C8B5ZG10M9Z9N5K2Q10Z10B6Z7U5F2C1B7C10C832、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCB9M6I6E10I7U5M8C3W9L7C1C9U9M3L8HC5E7D2X2S3T2L10M5Z9A2Y4U1G1O1U3ZL1L6S4J3G9L6C7R8H9Q7N4Z1E1B8N833、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACJ3R10A7W4T7L2N4M6Y7U9M6J5L10C2N8HD9L5A8R2Y5T1E1L8I10U6S1J5Y6S1I7ZH10H9U8V8N2Y6P6M3A6H10V4K5K10W1F434、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCE10B3M5R6Q9D4M3P10O6K10I5T3F10N6O5HM9Y2O7S9N8M4C6P3T10N5K2F4H1V5Q8ZQ6E3K4P3X2N8L6L5C8D9J1I5B10G8S735、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19【答案】CCO10C8N5Q8W3Y1W8A10P4P1G4W7H7S8I9HI3D5W8N8E7F9I3A10K9R10F1W3U2W6P1ZK2A9B10E5F3L7J1V5Y8Y5Z10R7R7T5U336、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCC7V1H5L8B2G3E7R9H7F1K10X10J10G4L6HN3H2K2I1R4T4R9Y10M3O4B7V6S10P5T3ZR6J5D1G5T1E5U1C1C7Y1T3S9P10C5O937、对于儿童，首选的饮品是（）。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCC1N9A8W6Z10K5H5E9R2I4J4J8A2M7F6HH9Z4J3W3P10W3O1E5K10B1W9M8D8X2R8ZY9J9W9M8J8J5V7D7L4N6O9A3L6S5Y638、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCR4M10X10O4T5T7K7N7I9F10C10A4E6M7R10HD4W8N5L10O4Y9B2H10D4A7E7V8S8J2S8ZT6F10K9X9H5G5N2I10Z3S8U2L9R6H8N839、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCQ1D5H4A6X7C6Z1Z3Q3M8I10K3Y9R10T2HW8Y9Z5C7E7U2Q10N8L9T6G3Q3H7R7I5ZC4S7Z5K1U4B2M9U1M9F4P9F8X7G7P840、可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.维生素

D.植酸【答案】CCU9X3M4I3Y4E9H4H10I4V9B2T4B8E10E5HB1A5F4Q4C5X4I10U6C5P10F5N6X8Z8B9ZV2H3H7X8S4S8R1C2F1V3S1S2C3Z9W641、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCZ7H3C2Y6Q7Z9S10K3B4G2U5Q9J6N4H2HR9Y8Q5J1M5C2O6F1Z9D9K8O2X5F5O10ZO6E6Z6D9H1W4M3H10A9J9O4S7W2C7O142、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。

A.浓盐酸

B.甲苯

C.氯仿

D.混合防腐剂【答案】DCQ5L6Y3Z8Q4M8O4C7A7I5P9C3W2Y4T5HU5G6K1K2P8K2E7O3U9X8M3T2J8V1X10ZP4E3E10V7K2D4J6X7C1K8B3M9I8V4D143、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。

A.质量

B.数量

C.种类

D.摄取方式【答案】BCB4C1B6Y2C2X10T2W1W1M5N10P1I6J8D8HI2Z7D2R10U2M2Y2C9T10Z2C7H10H4L9K7ZX7V3I6P5H8J1Y6G2U8X6V5M6T5Y1G1044、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCS9L2G4C4H6U4J3W1I8K10M8G7F6Y10X8HE1O4Q7V2C1N6D6W5Z4K4K4Q2X10P4A8ZO4H5D3P1M4Q6Z8M1O5K9T7T2N5F10L1045、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCH4B6Q9E7J7J3J8O4J6P3X2H6C3X9L5HJ8J3F1W6H8C1O2V6B8H9T10D10C2L6W10ZE10N7L2V7R10F1O10N8Q4R10P1M6Q3K7V446、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCL4D2D1D9M6Q9Z2B3L2U6O5T8B4G9Y4HL6T7F2F1K7L10I9W4E6R1V5A8C1U9V7ZV9Z1H5B7A10H1L8D5X6W4L7P9E5M2G847、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACQ7D4J7T10D3M5F2G10E2H4B4O1E4N9P9HO8C2W2R7K10S3Z10Z10B3U5W10J6L4X4U1ZA1E2Z7R2T4R1O2V5R1S9X4B6Z2W8P648、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCA5P1T6X9R6X2A10S1E7K10T1M7S2Q6A10HQ2F2V3Q8R6Z3Z8J9D10Y2G5X10S7U10P9ZO1I2J1O10V9N8Q10Z4U7O7F1B2C6Z2M649、社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度

B.考虑对解决营养问题的作用大小

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCV6W4R3N3A3X1O7J3G6I9J6I1I4M4B10HI10Q10N1J5Z10A9C10Y3A5Y6A6E1W9X8J7ZJ4Q10E8T2B2P5Y2G7F10C1V4S9J8G5D650、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】BCP8B4Y3F9Z10H3W4C10D5Q4S1Q4X5P4X10HN6E9A6P8S8L6X9V4O3R1L6C7Y1N4Z9ZG1X6Y8D8P8E7L9W1H4D3W7A5F8M1N351、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.蛋氨酸

D.苏氨酸【答案】ACD8W8W8Y6A1F6R9M1T1V4J8D7N9T10F3HA3D6B5U2G3X1F8F6F3W9R8G8J6K1L7ZP10S10F9F2E6V2H1I1S5C8K8U1A6N4C1052、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCN5U2N9B5E7V6K7P1B7F1L8K2M5N10G4HJ7F5D4T4L6A9B2R7Z8V10S2Q2I5Y9A3ZR3I2J7K7I2L1V6X4W7J5Z10N4S10I8B353、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCE9Z3Q6X8F9P6C4B2A9Z10P7F6F4L5G2HB4B4Z4Z4X3H9Q7M4E10A3R6P4K6X1P10ZY3E10M1D10Y10A6Z3U6E7U8V6E7I4J6K754、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCO7M10B5I4O7K6R7I4D9K4A9B4B8R7G6HQ10C7Z4Z3N5F1Y4W4S6V1G8T7L3P9H4ZJ8J2A6A2N4Q7Q6F5J2Q3A6Z5T2K7S755、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCB1G3A4X8B6W1U6C5C3N8I9N8G5M1A1HV2K3Y3Q6P8T7Y8C9B6J10C1F10E6B2F9ZB3Q7N6Z2F1Y2K2T2I5I1K10Z9C10Y7E1056、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房【答案】DCL5L7Y8T1O9S10H7E5Z3E2Q3G1S7T6C10HO5H2S7U8A6V5S7V1J5K10K2X10R8K9I6ZS6J7J9W6S5B4T6N10O6A1X1E5J9Y5B357、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。

A.1.16

B.1.2

C.0.8

D.0.6【答案】ACL1B9T4Q4D9G1F6E4O10W5G4S6W3J9Q7HS10X1E6O7C8A7C8A10Y8A9K5O6E2M3S3ZO5L5K4Z10A3M6D7F8G10S4A2B7O10B10A358、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25-（OH）D2

B.7-脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCP6S2W10Q8N2F10Y9K4Y1S10K2J4A2O2R4HR5H9Z8M9U9L6U7Y1U6C7B7C7Z3O10Y7ZS9X2D8X10Y6P2Z4A1U3M3F9T1I5M4J559、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。

A.血红蛋白铁

B.铁蛋白

C.非血红素铁

D.血红素铁【答案】CCS1K8T1J3H5K10B3C2M9K2Y1Y3Q1Y7W1HM3N5I8Y8V10S4Y9A2O7Y1P1H9V10U5P8ZE10D1Q2B2L9A9E8R5R8V6L1C7H5K9J160、血液的相对密度在（）。

A.1.05～1.06之间

B.2.05～2.06之间

C.10.5～10.6之间

D.0.05～0.06之间【答案】ACC6M10P4W1P7T3B4I5E8U4Y5Z3Y1K10P8HD10G2H2I2Z5Q9R5F5C10A8G4O10L3G9T2ZG5G7W6O4D9A7U2U8J3Q7O5D2B3K4O1061、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCV1I7W4P9F6Y5L5Y1H5K7R3S7V4F6P6HG10T9R7S8C9X5K1F8Q6S1O9V7R6K3D2ZR7X4U10P6T9R4O1A8I3E5X10E10V4I8F962、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A.寄生虫污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金属污染【答案】BCQ3P4T3W4W4H1E5C6E10K10C7E8K4N7J10HK9X1M9A6X4M2N2Z7U7E9U9L10H2Y5V1ZV10N5Y9L7C8E6A9E8Z4P8T9D5Q9R4X663、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACC1R8Y5Q7L6M9A9G6R5P6W1V8A5F8E4HU1O5E1J1X1R1G9K4I3U7X7A3J10N1Q1ZH2L1Q8J7P10R7W3A6W4K2S7G1R7V8Q964、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCN9B8Y1W8G2I5R2W4T7C9G1B2O10P3V9HL9D6V2Z10Z2M3O5S4B2I7W1W7D5P7K1ZX1Q1N8A3W5S10E4J2C1R8C1M2R10V9Y165、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

B.变色杆菌食物中毒

C.葡萄菌中毒

D.沙门菌中毒【答案】ACS4S10P3N7R7C1T2F9Q6Z2J2Q5N8F10U4HM7G3R3H8Z10C8O1L9E1K2Z5I4K3I8S9ZS8P1V9T4R7F7V1X4Q5T10C1A8Z8Z5D966、（）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCN1M3L6R1D8E4Q8I2K2D4X9W3T3H3I3HQ5Y7J6B7B6M6H7P9B5A1V10N4I2C8O2ZU10U10X4J3Y6Y5K6Q6J2V4F2K9A4N6N567、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亚硝酸盐

D.有机磷农药【答案】CCL7R6M6K4M10S7U4P4Z7Q10X7D5F8W5I6HB4M7X3O10H3U10K1Q9S6F4Z10G9Y1E6J9ZU7T8W3V2Y3O9L5V9V10U3P5F3E4E9K268、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）

A.加碱

B.加酸

C.加热

D.紫外线照射【答案】DCZ6A5Z8I6F6K3N1W8U3P1C5J10M3W10S7HR8H5S6T3T6U9Q10R8A9S6R5R9S5Y2X3ZU10P3B10O8B8N3B5A5X2N7N1Z9F8P9B669、婴儿1岁时身长约达（）cm。

A.70

B.75

C.85

D.80【答案】BCM5H2I10Y2I4L9A5L6K10F9J7R1W9Q5B8HG7G7X9P2S9V8E10R8X4C5H7Y8Z8T9A7ZB1B8O8L7Y6X4A1J10T10C9H10Z8O6E8A470、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCW5D1C8V1V1P6G9L3P3R8X6Z10Y6M5W2HY7E2J4C1V5J8B9D9S5H8H5Q1X8Q6G10ZW1G3A1Y2G1C2R1W3J10O5L5Q9B4Q9F571、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCM7Z1I9D6F6Z6I9P8U7G6F1Z7Q7B1K5HC5I6J9P9W3G1Q6S8O8R1B8H9R8U5G3ZA4N9H2X5J6C3K3T2O1H5W2P10Z9A10B572、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】CCC8M8F1C2D5O7S9G5P10T9W5T3N3W6T4HX6L4G10H6V1R1T6T4C7A2B2Y10A10W8T8ZO2Y10P4G9K5K7X1R5Q5G8W3Y2X7R10A973、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACO7U7W3U6S9E5O10W3W6G5V1N6T6C1N7HQ3D5K8B8F1Y4M2J6N10N4O2W9G8G8J9ZY7R5T9S9W5T2T2M6X2C6P3M10E4X10D674、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。

A.纤维素

B.葡萄糖

C.淀粉

D.果糖【答案】CCM8D3U6P6H9B10V8M3O7H1B7S9K4X6C4HJ3K4D6Q6V4U10S10Y6O3A5N5X6E7G5M7ZY2R9C7F10P10C6I6J7T9H7F3E7L3H5F975、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。

A.被测婴幼儿脱去鞋帽株

B.保留小数点后两位

C.婴幼儿需站立测量

D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】ACH4C2V2Z10D9R3X5H6V3J4N6M9Z3T3V5HF6Z4F4W7Q3R8M3P6C2S7K3X9Y6Y4A5ZM5V5P6J6E7I6C10I6D8T1A7N3X10H7K776、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCX2I8D1B7Q2P9T10P2N8E1Y3W8Y3E8D4HB5F3K2R10M1G5G6P1B9B9Z10E9W7F5E8ZN9W6T5G5U9M10I4K6P9D3H5D2G5A7V277、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCV6B9B8X9O10D2F4X1Q4N3Y4F9A8N6L9HX4P5E8F8D3B6J10X6E2M7C7P5Y6E9S10ZG2R1S3E4V9T8A9R9B3A7T10I10A3Q9I878、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。

A.20%、60%、20%

B.20%、50%、30%

C.30%、50%、20%

D.30%、40%、30%【答案】DCW6K5S4P10R6G10S8C6U10H3Z10V4P6J10V2HX10B7B9Q3V8P3S5Y6K2R8T8W2Q2I9G5ZH3Z5L9E10L8J9I10G7H5B6F5E3B3J3M679、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCW6D2L8G5L9D3Z10J3F8J4D4H4J1G5C2HO3U2X9N5V9T1O3X2K9X9W5K5D8I10G3ZS7G1N3H6O8K4W3G3B7K9Z3G6Q9C10X980、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCC6U3D5E1H1Q10G5C7A4L10K3W2W1A1P4HA1A7X4K3D2U4U6Z1X10D3L3I6O8K1V1ZG4O6U10N5J9F10O8Q5Z10O4B9Z4M5G3M481、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCD3X3Y9W3M3N5H5F7I9E2X10L7S10F7H3HJ2L5J5W4X7W8R5A10E6A1T6C10P4V9P4ZU4U5G2P2G7A7S9R10C1O8D10Q10E8X3T982、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。

A.糖醛酸途径活性太低

B.缺乏UDPG脱氢酶

C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶

D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】CCO9A8O10O5Y7Q1B6D5T1E5P1U9T7P8O2HN3R9I9T7K4Y6I3X4L9U2T8O4B7O4H10ZT6I5G6F6N7C6U8R10W5V8V8M1S5W3U1083、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCL2H10O3Z3K6C6O3A3F7X3W4A7Q3B9H10HW1R4R8L4D7Z10P2U7P2M2N8Q6Z7R9L1ZL3D1Y6M4K6Z10K9S1Q9W9O8H4N7J3L784、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。

A.骨质疏松早期

B.青壮年时期

C.更年期

D.儿童期【答案】DCK4B8M10F10O10N1O6Y5S7K6J8R3D2E4X7HQ4T1E8J10V1E10G10H5T1Q5D3Y2L1H4H9ZT1D7O5T8Z5R8Z9V2C9C7H5O8H3O5G185、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】ACN2A7M4Z9H6D1X9D10O5S3Y10C7Y10Q5E10HJ2O8R9K9L6A2U4Y3B8H10V1T5H8J9U4ZK7Y5C4W10O5W10V6I6V10X5U7R8I7U1U886、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCK7F7J10Y7T6O1S10M3D2K5T10E2G9V1A5HY6L1I7O1B4F5R1Q6W5T3G1F5M8O3A7ZY7N2G5H9K8Y1L4S10D2V8C1Z2Z10O1O1087、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACW2E7F7G5Z10Q10S10M4E8J9F6E10R3J6M7HN4E9W3V3D10L10J7K5W3R1C7C4Z8H10U10ZG5P2Y2O1M3R2E6S2F1Q8G10L4B9R10R588、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。

A.1～2天

B.1～2周

C.3～4天

D.3～4周【答案】BCF6M8A1O1P8P10M3A1N9K4M3R3C9V9M1HH4Y9N7K6A1B9G4M3B6E5E3W4B3D1Y7ZF1G2M5L6W5T5H6F3Z3F6S2Y10O5Y6X289、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCI7L1A3X8Y1J3D1F7X2Y3B3T5B9M4C2HU4M4E8N7B4V3B1Z7J10N5Q1G7J1E9B1ZO2I9Y3D8R4T5I4X10F10H8E6C2E1H8Q190、下列对上臂围叙述正确的是（）。

A.5岁以前儿童上臂围变化很大

B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】CCG2N2E3U3S1V5S2O7O10G9R1Y9W1E3L4HD2Z2E6R7G7Y5W7B9M9Y3T3V7U2L7G1ZM5D3H8P5G10E1J1C4U9V6G6S7W3I4E591、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCH9X9T7H5Z6V9U7S3E5I5V2C6M10L5I3HK1O4V4U10I9C3Q8S7K9X3A9Z7I9Y7N9ZY6R4V10L7S6S10N9J1I3R7L10K7L6W5C892、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCV1I9O2A5V9I1J9K5J5H7J4O7O4B10P2HH2Z5W7I5F6O6O5A1J9H8I9U5Q4Y5Y1ZM5V2B1U5T9A9L5Z2A3Q3X8O4Z4X2Q993、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACF2Z8A4U9P8U3L4Y9L3O7K4B10C10J3W9HU4R2E4A8T8R9C8G8S9A2D5E2X3A3O5ZR6V5D10T4Y4B5G9F6C5P1I4J9N6O4J294、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCL10O7X7N9O7N1C5K5B1E8W2N3E10K8I1HO2P2V2I4L6Q1M10X8D3Q4F3Y8K10B7B3ZY5V4K1H1A4P3R6V2A9N10U8V2M9T3P495、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mg／d。

A.1000

B.800

C.600

D.1200【答案】BCD8D6C9L3C3C1G7R6N10C4J2N4E6R9O10HR3N4K9H10Y2E2R5H7E7W4M3Z4K5P2H9ZW4M7H4K9I1G3Y2D8J5H3F6I2J6B5B296、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识【答案】CCN7L8K4T8U8G2T6Q9P5Z10Y6O3Y3E4B9HA1M7N10G9P10M8G5A8E2J4L1D6H6E1Q9ZH4R1I8L8Y3R1N1Z7F9K6T5B2W6Z1B197、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCV2B7R2O10V2Y5H6O2E4R4F5B9Y8B8R10HM6V5I7L1T1J6D4A3Y3W10O9D9V10O8A3ZD10Y9F10O4K6M4U8M9O9Q3O7A8M6P7E298、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCI8E1U1L4Y7G9F10G9K5O3F4O1V8W5R4HT6J10E7N2W10B2V6R2N10S5N1A2S10A8H9ZY2S3K2O9R2P10K6D2E6P4J9B4J2S6Y999、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。

A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河

B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品

C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合

D.咨询场所可以不限制场合【答案】CCU3Z2W9O4Q4R4M10R6N6C3O3H2J6R10Q3HL1H2B1A4H3O6C8J8N4V4E3C10T6M4B6ZT8Z8K7Z6L6J2E6E4I9J8I7V7I9C1V7100、乳母膳食摄入量对乳汁中()．的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCJ5O4M9Q6Y6I8M5V5I9Y6W2A3I6B9K5HQ3O2R2O3X4N6J9U3L9E5T7B1R8O1T7ZI5L6J4Y6I3E5M7E6S2G10X5S7A10U1W2101、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】CCZ10Q10V1I10D3W1D10K7N2U8P2L3O8U4D5HX5R2R8H2T4N2B7X3B3R5F6L1P8F10E10ZW1O7G2G1K2Z7J2T7E8O7D3E2X3R3D3102、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸【答案】ACC3A5V5G4B9X6G1Q10P6O10Z3C4P9H5I1HH6S1F3D8W10Z2H9S7I7Z6B1Y10K9S7B2ZM9X10Z10C10A5O9D9T8M8N5T3X1N6J2K6103、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCM5F4F5U7K1E4M3S9G7U8O1B4Y2N8I5HX8Y9W1K3N5V7U6P7A9Z3D3B8D6T7R4ZB6T1A9S6Q10Q2M10X3T10H7F2E6E1W7X5104、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30【答案】BCX7S9D9D1J1X5V10M7T2Z7Z2A6O2W5D3HG9Y9T8U10I4J4R1L6R5F3N10G6O2Q10X7ZZ5I3O3A10N4D3K10U3J4W8D1F6O10Y3U9105、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。

A.食物资源情况

B.经济发展水平

C.动物性食物和植物性食物比例

D.蛋白质的摄入量【答案】CCF4X10H6I8E10W7K7B10A4D7W10Q9M6W6Q1HZ7Z10X9U2A2H5W9J10F7U2U4Z4J6Y8F4ZA6W5T3L9G4O10O8E6U2U4J1X3Q3M10A8106、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCE10N5I3H3U7I8U2Y9S5U5F6L1C9K8K7HU2S8Z8N3O10W9B10J8E3Y4K6X9W6O1R2ZG4W6S6B3O7X4A3U3B10L4Y6L7S3M4H9107、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500【答案】CCD2P6V5U6E10R4W10V6A6P3A7J4M10K2A6HF10T1W2N10I1Y9F5F7M10O4S6I7D4K6P8ZL3H5E5E5U3L7J2G5D1I9W1E7P1S1R10108、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

A.5%

B.7%

C.10%

D.15%【答案】CCO9Z2W1T6T7K10V8H9B5J5D4V8Y7U4T1HZ2Y7T7L5D7B4Z3S4Y8D8G6J10O5A2U6ZV8C3A2G10Q9P8U2U7E5A5I8G8N1M3T3109、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCB4B7J4N4S1J1R10J3D7W8J7W5F1T8C10HV3V7L9Q9M6I4O5L5X10P4T5P7N7K7U9ZU8Z9G10K2L4S10B2T7E6K7N3C9R4T2O5110、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】DCJ7N3E10D2O4T9Y10A8K1K3H6N7W3Y9I7HV9J5A6W8R4T3U7D2F7V10P10S4L1L3W3ZT8S8T1X5X3Q10F10I8U4C1X7X9Q4L7X7111、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

A.碳水化合物

B.胡萝卜素

C.纤维素

D.蛋白质【答案】BCJ5U1J5A1L1F5K8N5O7T3X10I10S9W8N7HG5C10Z5O7C8X9H8I8Z1K1Z2T2Y3V1J8ZQ7G6G6P10K8A6V1O6W5Y9W6D9R9W3G3112、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4月龄

B.4～6月龄

C.6～8月龄

D.8～2月龄【答案】BCU10P5A3N9T10W5F3B3L4T3D7B5W9I6F8HD7J8S3A2G3Q8B8C7K10L10L3I10G1D8Z5ZW3O1E2V4U4T7M1L5Y8T8G6H6P2Z3E4113、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCR6C2L6S9S5O10B3M6D3X10D3S6U2T3P1HQ2L1S8L6U1J2W2H7E10D7J2X7Z5O6U3ZO8O10F6U4C6Y2V10H1K6A5K7A5D5G8P7114、膳食调查中“标准人”的规定是（）。

A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者

B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者

C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者

D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】BCS1V7X8E6Z3F8Q9X4E6E7H9E9Q3J6B8HV9C3L2V4K9N5D6Q6E6Y1R2R1Q5N4Q4ZI2C2G10S8W3G2T10U7Q5T4Y5O7U2U2S5115、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒【答案】CCT1F2O6T10L2Z5D9A1O3J5D10S4V10I5G4HF4U1M5C5T1C1N6W6L4W5F6E5A2C7T4ZV3C2U9L10W3B8T4L7C9K2B3C4X5R7Z10116、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCV8F5V6L4S7N3M1B3W5R6Y4S3U2P5U4HV4P10H10Z3N10A6M5R8J6E8C3Y2Q4X9F2ZK10A2A9O5O1Y2W7B1R8P3I6D8H5L5Q9117、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。

A.北方

B.南方

C.西部

D.东北地区【答案】BCT5L2L9T3K4F8F7P4G1Q8V10Q3V4O8B8HJ2Y2V1Y4R8R1B10A1B4T10I1Z8G8I2L4ZS7V2X6I9O2D8Y4U3M10Q10Q2W3V8F1E7118、膳食史法是一种（）的调查方法。

A.费用较高

B.具体

C.抽象

D.形象【答案】CCO6T4Y7D6B5Q3P7E4L4X3L1G3X2P1U4HW9W1Y10T5G6S2K6Q2S6E1S10Y6U5F1R5ZE6V2S5J10N3B2P8N8A1Z6W3K8C4O7S6119、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。

A.确定运动目标

B.选择运动方式

C.确定运动速度

D.确定运动时间与频率【答案】CCJ9M1F10R7G1P8Z2B1G4T9Q6Q10A8C8C3HJ9E5T5J1P7H2I5C8T2I5B2X1M4E9P1ZU3J7E6H7D10V2Z10A8D3H10T8Q8V4F8G9120、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCA8V4A8D8U2X3P1R3U1L3J1D3O6X1Q1HE3C8V9S9A4Y2G4X2L4V4M8X2L1R6H6ZH10I3D6B5B4B7N7C1E6N8Z5O3F10T8K3121、“克山病”是由于体内()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.锌【答案】BCB3R3W1Y6Z2W10B2I7F10P6A6J3Q10J9M2HA4S6L10L5N1J6D3U6D4M7I1B2Z5H4M2ZI9J8R8Q8V1S1Y6N10R9M2N10K2O3W7T5122、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACY10B3D6R10C8I1O2P10W4S8S8P8V3Z10W9HB10Q10S9W6Z8K8A7I2U7Y10T4V7P9D6I8ZL4A3P1B1N8G5J2O9V7W7T1U6H7T3F9123、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCG7H4V3G8M6Y3Y8K2G6W10A5E8A10Y6I5HJ2Z8Z4L3P9I8B7E6Y10H8D8L5R2S5C4ZT5G7N8Y1P8F3F7T4R7H3G10K5X4N2A3124、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACQ4D5M2Q9E6E7F5Q7V10Y10S10A3N1D5J8HC1R7T7X7W7S4J8K6G3H7C10R6Q2J7Q2ZQ2S6Y7A9P2B8V7U4N8B1F8U7Z5P1F1125、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCC3Y9D3M2U2A3K1M9P9L4I2H8T1R9O1HI1E10N6L7L10O1I1R5K10W9W8T5T10R9U5ZU2W9H3Y4V8P6F7I9F4Q3E2S4Q10B6A4126、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACY9L1M10C5S10C7Q2U4D9Q5U3U6L2J5R3HX4O9E8N6L8P3U4S10D5O5S5W6Z5W4M7ZN8B5S7S6X2Y2X5J2Q5Z7T5H1B8M4I9127、食物热效应是以()的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACD5D2P9V2S6V8Y6R10D5H8A7Y10V10M3M10HS5C2B4D4Q1G6Q8U9Z5Z10O3R2Y7P4Z2ZF9V9G5C4O10J1Q1P3V2P1O2K5T8S7F3128、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.乳糖【答案】ACT9Q4G2L4B1P2F3N9N9K7O2H4G7Q9N7HF8Z6B10J2G3A10R2I9P7J3R9O3O9E9F2ZT2R10F9T9G5Y2Q8A6J2D4T3S2A1D5E8129、个人健康问题记录不包括（）。

A.周期性健康检查记录

B.基本资料

C.问题描述

D.问题目录【答案】ACH8X4V6P5Q9J6O1T4N5R6O2M2T2G5R3HH8A6F8T9N2V9S1H5J9A7O1G1Y1T7J10ZA10Z6A6K10O2S9K7S9R8F2R6G1W8J9M3130、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCB3C9O3Y10A2P7X3X8G4E4N9L1H6H4X9HM1Z4M2Y5V4T6X6T4S10M2Z4I4Q5B2F5ZD9Q4O8F10M1L4Q6U8L4X10L10N4F7T10G6131、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。

A.氯

B.磷

C.钾

D.钠【答案】BCP7D9T9O10S3O2M2P6D4M3P4F4H3J3V3HM6Q8K7X5P4P10F10K4O7O7J3J1K9W3R3ZB7H5L9N2H2L10W8K9A7P2Z6Y9C4J5I5132、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A.DRI

B.EAR

C.RNI

D.AI【答案】ACV10E2S7Z10U6D1U7X8P6M2N8I4S4J5U8HD9T3U4H6Z4E4F10N6B6F6M3W10E6D1W1ZB1E7V7W1I1A1C4J6N2X2X9U3E5D8K7133、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCW9B9N4Y6H1C1X10K5J9J4Z5B5Z3Z6I7HI9V3S5I10R8T9R9X10G1W3O10O9E10Q8W1ZN1D10M5I4K7Y1B3F8K2J9Z8V7A6U5Y1134、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】ACJ8Q9Z2S3A7O7W10D10F5L6W6A1L1R4K7HE3P7R8E7E5F1C8Z9H7E5G10F7N3D10O4ZB6Y10X10T4L8P4K7H1D4E4N1Q3R3B6F5135、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCK1O6F6R5D1Y2N6U9Z6Q8W1X8Z4L9A10HT2Q1A1L3F3U7T7T5M5Y7A9D5D10I5S3ZY6K6H6X8U1S8G10T5Z9V1V2X2D3G6Q8136、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCD7J6A2M6A1X2Z4U6V3F2P5D6L8U6G1HM9Y9Q3J2I10C8H5R3O10G1D8Y1H3Y9M3ZZ9W7L6H4Y6F4W4L7J6D3H2O7C1M10E5137、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCU6Y4X8Q4X4I10R4T7Q1N6Z7U8W5Y9B1HG3Z2N4I10B9A10D7K2L4W6X10P1U5L5P1ZY4E10J6A1S3W4A5J3I1W5G8I9F8N7V2138、维生素C参与的还原作用不包括（）。

A.促进抗体形成

B.促进有机药物或毒物羟化解毒

C.促进铁吸收

D.促进四氢叶酸形成【答案】BCG6K9Y5Y5Y7A10L4A5F6F8Q10Z7G9J4O10HG10V1L9C7N1Y1E2Z2O9N1U1P10C8I8F6ZK2X6E7A7K2H4Q9S7I6G3T9H4J8E9W2139、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCR10G1A4Y8J1I4K7Z5S1E3T2I4M3F3Z4HT4F3B10Q8P8H9V5U8N8J4P9W3G1M1O2ZS8I3P9M1Z1S10Q5X1F4R1J1A9Y5B2C1140、谷类淀粉以（）为主。

A.直链淀粉

B.变性淀粉

C.抗性淀粉

D.支链淀粉【答案】DCT1T7U6G1P8N1A5I9G5B6X4V6K6D5Y3HA5A2Q9N6H5B2W8F6U1P5M9G6T6S3R6ZZ5L3J3E6A5Q6T6P4N10I10G4R2R9K2V4141、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCI5W10G9I10K2D8G3B6P7V6R3Z2E5H4H7HI6O5B7K9K10U6O7Z3S4T7S7I9F10H5K9ZG3F3E5K10Z7M7Q4T7K8Z4F7Y9J3E8E3142、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结【答案】CCF9W8O8N4C3I6L1I1Z9Y10K5S9F9S3A10HU7F2I9W6Z5R8A2O4Z5D9L5P10D4W3O7ZN2W6H2Z9Q5K10S5D1J6Q7O2R6L7B9K1143、胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】BCG8V3W6S9R4X6S5X7Y6R10X10X2R9D7T3HE1J3W4D4Q9N4V7L7K7Y5W8Q4W9O9F4ZJ9B2I4N6J8H2M5D6G10H1L2N9Z2Y5P9144、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。

A.血液

B.眼睛

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCE5U1M10I3U2G6Q7T3G8K3B9U1O10L2W2HW4A9S4D10R10C7L8N8Q6N4D8S1C9O7M2ZU6N7E10P6W8J7K9S5I1H6N4M2A4T9X8145、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACG9Z3R8Z1D7A4V5W8Z10H2P5X9Y5W10U10HY5R2N3B5R3F4W7K1P10M5Y2T6U6V9X7ZL9W10I1U5G3Z5A8L6V3W7K10O5N1H7R4146、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCF10X9S8F8P3X2E7P2J3Y9P4B10J9O1E9HA9K6I8V1H10I5L7X1R8T3B4Y10F4W5J4ZM10N10N7G2C7O1M10A1P8C4I4D4I9T6T7147、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCG7P5T10K6R3O6H6J3X5Q8M6P2D9W7Y9HE7Z3U4U2L7W7Z6Q7M9Y1W7K6X2Z4K7ZH5N2F10Q5I5G5V4V10O10R3I6J7C6Y7O4148、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.短链脂肪酸

D.乳糜微粒【答案】DCJ3Z2Z9I4R8I8A10N6J2S6W7G5A6D5D10HL10R2P1P1Q6R3M2O6G7Z1O6K9U1X4M10ZY10S2F6H4L2T4B10U5P1J7Z9A2P9A5C6149、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCR9H7L4M4D5G5F3K8H5X2H3Z8S10O6N3HM2L7N4T7A5N4Y7O5R8X1B8U6N4J7I10ZP2E6Z3R10S3C5D9X4C8O6P10A6X3S9M9150、在人体内食物吸收的主要部位是（）。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠【答案】DCP1C3T9P7V5Q7P8L7L5U7O3Y4V2Q2X2HG6P9P2D8H6N4U8B2P2V4L3Z9M5C5Z2ZL5F9G9T7O6F5B1I3L1P1V5W8K2F2F3151、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。

A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高

B.可以进行具有代表性膳食模式的调查

C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式

D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】ACX8M7N6V5C3Z6O7J10D3A10E1X7E7W1I5HI6Y10Y10P7I10C6Z1Y8U4H10W2A3P9I7K8ZO7Q10A8Q7R4A3W3M3I9J4Q2Z5R6Q6P5152、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

A.重量损失因子（WLF）

B.重量保留常数（WRC）

C.重量损失系数（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCH5Z3R5Q5G1G7P2Z3N7Y2B6X6O2U8F8HC4X6K4N3K10L10Z9W6P6E3A7F7L3Y3D10ZD7S3N1F3Q4B10O1F7I1Z6E6P10O10P5I6153、我的周末生活（）。

A.通常都是事先有安排和计划的

B.如果有重要的事情，就事先计划一下

C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行

D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】ACS6R9V9G6Q9Y3A9D6O8W8R8S8R9P2I10HP9C8C7J7B7O9O2D3D9A1O10D8B5D7S3ZV7E9Y8N9G1S2K4R6F10N6Z6B7S10E3K5154、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCS1O4P2M10V4R4A3V10S5D1D3N7A1O7G3HI10K6B1X9G6Y6T1Z9F4R6W1J9O5F1D10ZR4E8H6W7B1O10E3M9P6Y7H2L6Z4M1U10155、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACU1Q2M3N10O9A2J1N9R1H4I7M10E3V1K5HE1R2Q6G2Y9P7J7I6I10S5G3K2C4L10A6ZM2L6D10L8P3H3N10S5T5K8Q7I4F2P5D3156、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸

B.红烧

C.炒肉

D.清炖【答案】CCA8E2Q3N9X4Z1E8G10R10L2H4O7D1B3T2HL4I1C3V7M1G1G4T3O4S7G5H5F5D1J3ZU6T1P10S1C3Z2N7Q5Z4A1F2Z3R10K5F7157、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCC3L8X3Q2W2I10D6F5A10O8J8S3L2H6G9HW5K4O6K8M7X1J6H8I3C9F4F6E2D1Z3ZB4G2F1B3V1Q2N8X3L10I5H5I8T7X3L3158、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.《中华人民共和国食品卫生法》

C.《食品添加剂使用卫生标准》

D.《食品添加剂生产企业卫生规范》【答案】BCE1F7E1H4Q3P4F4R2O9W10L3C2T7P7H6HO4P4B3L5L7I1J5V2J9U2C3S9C9O10X9ZV9L4V9F1A9K4K3P2T6X6Z2A7M1D8M4159、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCR6N4B9U10V9R10Q2Q4J7U4Z7W5A4Z4U3HZ1V1Y3H2D2G3O1N6T3W10I1C8C1F8E3ZE8O8Y1N8D3J1V7O7X2Y4X4G10J10M5P2160、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCM9P3V1D3L10A1F8S6Y3S5C1H1A3Y1W7HC10B2B6K8S3N2Z5O1R5H4Q1Q6N6