检验管理处员工考试题

检验管理处员工考试题（法律法规、标准、检验技术标准、基础知识）基本信息：[矩阵文本题]*姓名：________________________部门：________________________员工工号:________________________一、选择题（每题4分，共60分）1、不法分子在食品中非法使用添加剂的行为不包括（）。[单选题]*A、使用非法添加物B、超范围超量使用食品添加剂C、使用药食两用物质(正确答案)D、使用工业级添加剂2、《刑法》（）年（）月（）日起正式实施。

[单选题]*A、2021.1.3B、2012.3.1C、2021.3.1(正确答案)D、2022.3.13、食品标签中的配料包括（）。[单选题]*A、原料B、原料、辅料C、原料、辅料、食品添加剂(正确答案)D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂4、不得混合收集、贮存、运输、处置具有（）的危险废物。[单选题]*A.毒性B.腐蚀性C.易燃性D.不相容性(正确答案)5、以下哪个是能量单位的正确标识（）。[单选题]*A、KjB、KjC、kJ(正确答案)D、KJ6、对真菌毒素的描述最正确的是（

）[单选题]*A、真菌在生长繁殖过程中产生的有毒代谢产物B、真菌毒素限量要求应符合GB2762要求C、真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物(正确答案)7、食品中致病菌限量测定时，采样方法应按照（）进行。[单选题]*A、GB29921B、GB25191C、GB4789.1(正确答案)D、GB251908、检测和校准所处的环境要求（）。[单选题]*A、控制温度和湿度B、不影响检测/校准工作的有效性(正确答案)C、是无尘的D、清洁、整齐的9、下列不属于安全环保五大管理红线内容（）。

[单选题]*A、不得在厂区抽烟(正确答案)B、不得违规组织生产C、不得违规排放污染物D、不得违规破坏、停用或拆除安全、环保设施E、不得迟报、漏报、谎报、瞒报安全、环保风险事件10、以下说法正确的是（）。[单选题]*A、较大幼儿指的是12-36月龄的人B、较大婴儿的食品中反式脂肪酸的含量不得超过总脂肪酸的4%C、较大婴儿和幼儿配方乳粉的杂质度指标应小于等于10mg/kgD、较大婴儿和幼儿配方乳粉的杂质度指标的检测方法应遵循GB5413.30(正确答案)11、电子天平的基本原理（）[单选题]*A、应变电阻原理B、电磁补偿原理(正确答案)C、振弦原理D、杠杆原理12、以下玻璃器皿不宜直接加热的是（）。[单选题]*A、锥形瓶B、离心试管C、烧杯D、容量瓶(正确答案)13、预估滴定体积为10mL时，应选择以下哪种规格的滴定管（）。[单选题]*A、5mLB、10mLC、25mL(正确答案)D、50ML14、GB6682-2008《分析实验室用水规格和试验方法》标准中将实验室用水分为（）级别。[单选题]*A、一B、二C、三(正确答案)D、四15、滴定时，应使滴定管尖嘴部分插入锥形瓶口（或烧杯口）下（）处。[单选题]*A、1-3cm(正确答案)B、2-3cmC、2-4cmD、1-2cm二、多选题（每题4分，共60分）1、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。*A、预防为主(正确答案)B、风险管理(正确答案)C、全程控制(正确答案)D、社会共治(正确答案)2、营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。*A、有标签(正确答案)B、有包装(正确答案)C、标签上载明“食品添加剂”字样(正确答案)D、有疾病预防、治疗功能的详细说明3、如果有以下哪种情形，应当按照营养标签标准的要求，强制标注营养标签？（）*A、企业自愿选择标识营养标签(正确答案)B、标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）(正确答案)C、使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油(正确答案)D、标签中有营养声称或营养成分工厂声称(正确答案)4、关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。*A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检(正确答案)B、复检机构与初检机构可以为同一机构(正确答案)C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检(正确答案)5、标准化是指在一定范围内活的最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定红铜使用和重复使用的条款的活动，这其中的活动指（）*A、标准编制(正确答案)B、标准发布(正确答案)C、标准实施(正确答案)D、标准方法验证6、标准物质到货后应进行外观验收、数量、信息参数的验收，验收内容包括：（）。*A、外包装是否有完好的防护措施,确保标准物质包装干净、整洁，无泄漏、损坏、缺失(正确答案)B、标准物质标签是否完整、无损坏、字迹清晰(正确答案)C、是否与申购单要求相符，带有标准物质证书（或产品说明书）(正确答案)D、若购买国外标准物质时，必须携带测试报告(正确答案)7、实验室在接收外部样品时，应对样品的（）进行检查。*A、状态(正确答案)B、标识(正确答案)C、数量(正确答案)D、包装(正确答案)8、正常牛乳的颜色呈（）。*A、乳白色(正确答案)B、微白色C、乳黄色D、微黄色(正确答案)9、外来文件包括与检测有关的（）。*A、法律法规(正确答案)B、规则制度(正确答案)C、实验室质量手册D、SOP10、下列单位表示正确的是（）。*A、某发酵乳菌落总数为50000CFU/g(正确答案)B、某乳制品非脂乳固体的量为7.5g/100g(正确答案)C、贾某测得生乳的酸度为16T(正确答案)D、李某测得生乳中的蛋白含量为2.8mg/g11、下列可以在烘箱内烘干的玻璃仪器有（）*比色管(正确答案)称量瓶(正确答案)锥形瓶(正确答案)滴定管12、实验室用水的制备方法有（）。*A、蒸馏法(正确答案)B、离子交换法(正确答案)C、电渗析法(正确答案)D、电解法13、干燥箱的日常维护包括（）*A、清洁箱内及表面(正确答案)B、检查固定螺丝(正确答案)C、检查门封条的密封性、废气排放口无堵塞14、下列关于分析实验室用水的说法正确的是（）。*A、分析实验室用水分为三种规格(正确答案)B、三级水要求PH值在5.0-7.5(正确答案)C、三级水要求电导率≤0.50(正确答案)D、三级水是三种规格水中最纯净的15、当移液枪吸嘴有液体时切勿将移液枪（），以防液体流入活塞室腐蚀移液枪活塞。*A、水平放置(正确答案)B、横放在桌上C、倒置(正确答案)D、放置于移液枪架上三、判断题（每题2分，共30分）1、天平与砝码应避免阳光直接照射。[判断题]*对(正确答案)错2、营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任何尺寸。[判断题]*对(正确答案)错3、GB2762中的污染物包括农药残留和兽药残留。[判断题]*对错(正确答案)4、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。[判断题]*对(正确答案)错5、新固废法对法律责任专章进行了扩充完善，加大了对固废管理不合规的处罚力度，增加了企业的违法成本。[判断题]*对(正确答案)错6、同等级量器规格越大，容量允许误差也越大。[判断题]*对(正确答案)错7、振荡器应放置于平坦、平稳、清洁、防滑、干燥、防火的台面。[判断题]*对(正确答案)错8、食品中真菌毒素限量以食品通常的可食用部分计算，有特别规定的除外。[判断题]*对(正确答案)错9、仪器设备某些功能丧失，但检测工作所用某项功能正常，且经校准合格者为准用状态。[判断题]*对(正确答案)错10、当洁净条件达不到监控标准要求时，检测员应立即停止检测，技术负责人查找原因，制定纠正措施，并对之前所检测结果进行验证。[判断题]*对(正确答案)错11、使用离心机时，可随意放在转头中而不用考虑平衡。[判断题]*对错(正确答案)12、移液枪直接按到第二档吸液。[判断题]*对错(正确答