接收板块第三季度考试验证

接收板块第三季度考试验证您的姓名：[填空题]*_________________________________以下选项不属于食品企业选址要求的是[单选题]*不选择对食品有显著污染的区域远离虫害大量滋生的潜在场所远离洪涝灾害地区临近水源(正确答案)《食品生产通用卫生规范》强调了对原料、加工、产品贮存和运输等食品生产（）的食品安全控制要求。[单选题]*全过程(正确答案)关键环节必要环节从农田到餐桌厂区环境的选择应考虑环境给食品生产带来的（）污染，并采取适当的措施将其降至最低水平。[单选题]*严重潜在(正确答案)一般常规性关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是[单选题]*生产场所或生产车间入口处应设置更衣室生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋设施或工作鞋靴消毒设施卫生间不得与食品生产、包装、贮存等区域直接连通与消毒设施配套的水龙头开关应为手动式(正确答案)以下易引起交叉污染的做法有[单选题]*配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施生产设备按工艺流程有序排列清洁消毒前后的设备和工器具分开放置并妥善保管食品原料、包装材料等码放在一起(正确答案)关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是[单选题]*清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施为便于管理，原料等贮存物品应贴墙放置(正确答案)原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法见附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于[单选题]*1.8mm(正确答案)1.9mm2.1mm2.2mm工厂应具有与所生产产品的（）、贮存要求相适应的仓储设施。[单选题]*数量(正确答案)种类品项速度从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。[单选题]*每年(正确答案)每两年每三年每五年食品危害中，奶粉被沙门氏菌污染，是属于哪一类食品危害？[单选题]*化学性危害物理性危害生物性危害(正确答案)品质性危害SSOP是是食品生产企业为了使其加工的食品符合卫生要求，制定的指导食品加工过程中如何具体实施清洗、消毒和卫生保持的作业指导文件，以SSOP文件的形式出现，SSOP的全称是?[单选题]*生产良好操作规范卫生标准操作程序(正确答案)危害分析与关键控制点全面质量管理监控是指按照预设的方式和（）进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。[单选题]*参数(正确答案)标准方法数据仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。[单选题]*先出离出货口近的先出离出货口远的取放方便先进先出(正确答案)以下哪个标准是涉及冷库管理规范？[单选题]*GB/T30134-2013(正确答案)GB31605-2020GB31621-2014GB31654-2021应制定有效的清洁和消毒计划和程序，以保证食品加工场所、设备和设施等的清洁卫生，防止（）[单选题]*设备损坏影响人员健康食品污染(正确答案)以上全选经检验后的产品应标识其（）[单选题]*存放位置质量状态(正确答案)生产日期入库日期关于预包装食品日期的标识形式，错误的是：[单选题]*2010年3月20日；20100320；03/10/2010(正确答案)2010/03/20；同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，日期的标示形式不包括：[单选题]*生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最晚到期的单件食品的保质期标示；(正确答案)在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期；生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示；根据GB7718对于规格的概念，下面理解不正确的是[单选题]*同一预包装内含有的多件食品可以是散装食品；(正确答案)单件预包装食品的规格等同于净含量，可以不另外标示规格；标示“规格”时，不强制要求标示“规格”两字；同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述；擅自使用与他人有一定影响的商品名称、包装、装潢等相同或者近似的标识，违反了[单选题]*广告法食品安全法消费者权益保护法反不正当竞争法(正确答案)在GB14881中以下哪些动物属于虫害的管理范畴？*哺乳动物昆虫(正确答案)鸟类(正确答案)啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）(正确答案)有生产设备应从设计和结构上避免（）混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。*零件(正确答案)金属碎屑(正确答案)润滑油(正确答案)或其它污染因素(正确答案)以下哪些监控设备需要定期校准、维护？*压力表(正确答案)温度计(正确答案)记录仪(正确答案)称量食品添加剂的电子秤(正确答案)以下进入作业区域，人员行为规范需要符合的是*不佩戴饰物、手表(正确答案)不化妆、染指甲(正确答案)不喷洒香水(正确答案)不佩戴假睫毛(正确答案)食品企业常用的化学消毒剂的种类有（）*次氯酸钠(正确答案)二氧化氯(正确答案)乙醇(正确答案)椰油酰单乙醇胺在做虫害监控时，必须要（）*定期的检查发现虫鼠害的身影或者活动迹象，若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患(正确答案)绘制虫害控制平面图(正确答案)每季度或每年度做一次虫害趋势分析(正确答案)应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生(正确答案)食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品在运输和储存的过程中应注意以下哪些要点？*运输食品相关产品的工具和容器应保持清洁、维护良好。(正确答案)贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况(正确答案)及时清理变质或超过保质期的食品相关产品(正确答案)仓库出货顺序应遵循先进先出的原则(正确答案)根据GB7718-2011的有关规定，GB7718的标准适用范围包括:*既提供给消费者，也提供给食品生产者的预包装食品标签；(正确答案)食品储运包装标签；仅提供给食品生产者的预包装食品；(正确答案)仅提供给消费者的非定量包装食品标签；根据GB7718关于食品标签的定义，下列属于食品标签的有：*文字；(正确答案)图形；(正确答案)吊牌；(正确答案)附签；(正确答案)广告中涉及专利产品或者专利方法的，应当标明：*专利号；(正确答案)专利名称；专利种类；(正确答案)专利权人；依据GB7718规定，下列关于联系方式，标注正确的有：*电话；(正确答案)传真；(正确答案)电子邮箱；(正确答案)与地址一并标示的邮编；(正确答案)食品的营养素含量波动大的，如生鲜食品可以豁免标识营养成分，以下属于生鲜食品的是：*预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生鱼(正确答案)未添加其它配料的干制品类(正确答案)生鲜蛋类(正确答案)冷冻调制水产品以下哪些情况可以使用食品添加剂*保持或提高食品本身的营养价值(正确答案)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分(正确答案)提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性(正确答案)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏(正确答案)以下是固态食品可以用来做单位来标示净含量的有*克（g）(正确答案)千克（kg）(正确答案)毫克（mg）升（l）以下哪些可以作为产品标准代号标示在产品标签上*食品安全国家标准(正确答案)食品安全地方标准(正确答案)食品安全企业标准(正确答案)行业标准(正确答案)食品安全风险控制的目标是将生物性、化学性、物理性的食品安全风险预防和控制在最低水平。[判断题]*对(正确答案)错GB14881-2013是食品安全推荐性的国家标准，企业可以根据需要自愿采纳。[判断题]*对错(正确答案)防霉涂料需要极强的附着力，长期在潮湿环境下不起皮、不脱落、不变色，具有长效、稳定的优异性能。[判断题]*对(正确答案)错贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。[判断题]*对(正确答案)错预防性维护是以排除故障为目的，通过对设备的检查、检测，发现故障的原因，进行修理，使其保持规定功能状态，在故障发生之后所进行的各种维修活动。[判断题]*对错(正确答案)食品生产加工人员新进员工需取得健康证后方能上岗，全部人员健康证到期前一个月，应提醒或组织员工进行体检，及时更换健康证。[判断题]*对(正确答案)错《食品安全法》第五十一条，出厂检验记录和相关凭证的保存期限，不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。[判断题]*对(正确答案)错在贮存和运输对温湿度有特殊要求的产品时，必要时应配备保温、冷藏、保鲜、等设施。[判断题]*对(正确答案)错对于一级召回和二级召回的产品，严禁再次利用，必须进行销毁处理。对于标签、标识存在瑕疵，食用后不会造成健康损害的食品，食品生产者可以不用改正，自愿召回。[判断题]*对错(正确答案)GB31605-2020中，冷库的温湿度显示、区域划分标识应清晰规范，并做好温度记录，确保准确真实，记录间隔时间不超过30min。[判断题]*对(正确答案)错记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。[判断题]*对(正确答案)错“日期标示不得另外加贴、补印或篡改”是指在已有的标签上通过加贴、补印等手段单独对日期进行篡改的行为。如果整个食品标签以不干胶形式制作，包括“生产日期”或“保质期”等日期内容，整个不干胶加贴在食品包装上是符合标准的。[判断题]*对(正确答案)错配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。单一配料的预包装食品可以不标示配料表；[判断题]*对错(正确答案)预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面即主要展示版面，一个预包装食品，只有一个主要展示版面。[判断题]*对错(正确答案)对于普通预包装食品标签，不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，但产品或所用原料具有保健作用时，可以明示具有保健作用，否则不得明示或暗示具有保健作用。[判