柑橘皮中天然果胶的提取_第1页
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关于柑橘皮中天然果胶的提取第1页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五安全第一，实验全程要穿实验服。取用有毒有害的试剂一定要做好防护措施。配好的试剂一定要贴上标签，写上自己的名字，日期和试剂名称。维护和爱惜实验室的仪器、设备。做完实验一定要收拾实验台、搞好卫生。药品、试剂归位。实验结束后，到我这签字，检查后才能离开。没签字的计旷课处理。实验守则第2页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五一、果胶的概述果胶的基本结构是以α-1,4糖苷键链接的聚半乳糖醛酸，其中部分羧基被甲基化，其余的羧基与钾、钠、钙离子结合成盐。第3页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五果胶物质广泛存在于植物中，主要分布于细胞壁之间的中胶层，尤其以果蔬中含量为多。山楂约为6.6%，柑橘约为0.7～1.5%，南瓜含量较多，约为7%～17%。从柑橘皮中提取的果胶是高酯化度的果胶，在食品工业中常用来制作果酱、果冻等食品。第4页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五1实验原理

二、果胶的提取在果蔬中，尤其是在未成熟的水果和果皮中，果胶多数以原果胶存在，原果胶不溶于水，用酸水解，生成可溶性果胶，再进行脱色、沉淀、干燥即得商品果胶。

第5页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五2实验提取工艺流程图

④③②①第6页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五W=（m/M)*100%W：果胶的得率；m:果胶的重量；M：柑橘皮的质量。3实验结果处理第7页，共9页，2022年，5月20日，1点30分，星期五1．脱色中如抽滤困难可加入2%～4%的硅藻土作助滤剂。2．湿果胶用无水乙醇洗涤，可进行2次。3．滤液可用分馏法回收酒精。三、注意事项第8页，共9页，2022年，5月20日，1点

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