学校餐饮食品安全管理制度

学校餐饮食品安全管理制度

学校餐饮食品安全管理制度1

为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

学校餐饮食品安全管理制度2

一、学校食堂

学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

二、学校小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的，要立即整顿，甚至停办。

三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）

保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。

四、学校食品安全责任追究

要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。

另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。

学校餐饮食品安全管理制度3

制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：

(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。

(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。

(3)由总务处负责，卫生室监督，每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。

(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

(5)各室饮水机日常安全检查由各室老师负责，发现问题必须即刻向总务部门汇报，教室中禁止使用饮水机加热功能。

学校餐饮食品安全管理制度4

为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的.留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。留样食品必须保留48小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校餐饮食品安全管理制度5

1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3、食堂加工操作间应当符合下列要求：

(1)、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间(8m2以上)。

(2)、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙(1.5m以上)、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

(3)、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水;

(4)、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

(5)、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm存放，保持空气流通。

4、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

5、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

6、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜)，并有明显的标记。

7、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

8、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

第一篇：学校安全管理制度1

学校安全管理制度

为了确保学校生命财产安全，各项工作正常有序开展，维护学校和社会稳定，根据各级党委政府和教育行政部门的要求，特拟定校园安全制度。

1、加强领导，落实责任，明确目标，认真贯彻执行国家和上级安全检查工作的方针、政策和法律、法规。

2、把安全工作纳入重要议事日程，及时研究和解决安全问题在人力、物力、财力上要给予极大支持。

3、建立健全安全管理机构和规章制度，学校一月一次安全集会，每班一周一节安全课，并进行安全检查，彻底消除安全隐患。

4、按期开展安全教育活动，增强自我安全防护意识，做到安全工作有计划，活动开展有记录（活动开展无计划扣5.00元，无记录扣20.00元，活动未开展扣50.00元）。

5、搞好校园基本建设和危房改造工作，严格要求按程序办理。加强质量管理，确保工程质量合格，并无不安全隐患存在。

6、发现不安全隐患要及时报告，及时处理，督促整改，作好记载，确保万无一失。

7、加强对学生的监管，注意消防、饮食、交通、活动安全，确保消防设施齐备；通道畅通；食品卫生。无易燃易爆有毒物品进入校园。

8、加强对学生的教育，做到方法正确，方式恰当；不排斥差生，不体罚或变相体罚学生。违者依法承担责任。

9、加强与学生家长或监护人的联系，及时解决存在问题。凡因工作失误或失职（如迟到、早退、无故旷课不按时作息等），造成损失的要给予纪律处分，并根据情况给予经济处罚。

10、对所发生的事故必须及时正确处理，做好善后工作，及时上报事故情况。否则按其具体情况给予处分，并给予经济处罚。

本制度从宣布之日起生效。望全校教职工遵照执行。

第二篇：学校安全管理制度1

学校安全管理制度

为确保师生在校的一切安全，保证师生身心健康发展和学校工作的有序进行，特制定以下安全管理制度。

一、门卫安全管理制度

1、严守校门，严禁闲人自由进出校园，不得无故脱离岗位。

2、注意观察进出校园人员情况，严禁学生课间出校门。

3、及时关锁教学楼及大门，经常巡视校园，确保校内财产安全。

4、如发现安全隐患及发生意外情况，及时向学校领导反映和联系。

5、节假日和放学后不准本校教师之外的一切人员进入校园。

二、课堂教学制度

1、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。

2、严禁体罚和变相体罚学生，不准把学生赶出教室。

3、规范课堂教学行为，检查教学设备设施。

4、严禁迟进课堂或擅自脱离课堂。

5、班主任如发现学生无故不上课，应在第一时间内通知学生家长。

三、设备设施检查制度

1、成立学校安全工作领导小组。

2、学校值月、值日领导要每天检查设备设施情况。

3、全体教职工要关注身边的安全隐患，及时向学校领导汇报。

4、总务人员要及时维修、维护学校设施设备。

四、饮水安全制度

1、保证水源安全卫生。

2、经常给饮水桶清洗、消毒。

3、教育学生有秩序地饮水。

五、课间管理制度

1、值日教师必须加强课间巡视工作。

2、各班配备安全巡视员，监管学生的课间行为。

3、教育学生课间不攀高、不跳台阶、不追跑，上厕所不拥挤、不做危险性游戏等。

六、集体活动安全制度

1、学校举行大型校内外活动，要有安全措施。

2、班级举行校外教育教学活动，必须得到校长审批同意。

3、开展大扫除、义务劳动等活动时，班主任必须在场参与，布置学生力所能及的工作。

4、学校举行远距离或重大师生活动，必向上级行政主管部门报批。

七、物品放置安全制度

1、严禁学生携带锐器、危险器具进校园，一经发现立即没收。

2、严禁学生携带如剪刀、小刀等锐器上体育课或活动课。

3、学校综合实验等可能涉及的一些有毒药物注意保管和使用。

九、用电安全制度

1、对学生进行用电安全常识教育，不准随意触摸电源和线头等。

2、班内要指定专人开关电源。

3、教师在使用电器前必须检查电源、线头等。

4、电源总闸安装的办公室人员在到校和放学时，及时开关闸刀。

十、组织保障制度

1、建立学校安全工作领导小组，负责学校安全工作。

2、健全安全工作责任制，确保安全工作落实到人，每学期要签订各类安全责任书。

3、每学期对安全工作有明确分工，责任到人。

4、定期排查不安全隐患。

十一、突发灾害安全防护工作制度

1、学校应在各类灾害发生前做好信息收集和预测工作，化被动为主动，实行全员监控。

2、在遭遇不可预见的火灾、地震等灾害时，应有序组织学生紧急疏散和撤离现场，保证学生的生命安全。

3、加强对学生进行防灾、抗灾的教育，传授遇灾后的自救、互救办法，培养学生的自救能力。

4、要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全。

5、未经上级有关部门批准，不得组织学生参加救火、救灾等。

6、实行全员参与安全工作制度，不得回避安全工作责任。

第三篇：学校教学安全管理制度(1)

学校安全教育制度

1、室内课堂教学

（1）按时上下课，做到不迟到、不早退，不中途离开，不拖堂，如不按时到岗、提前下课以及上课时教师无故离开教室而造成学生伤害事故的教师负全部责任。

（2）严格执行教学计划，坚持按课表上课，未经教导处同意，不准私自调课。

（3）循循善诱，不讽刺挖苦学生，不体罚和变相体罚学生，尊重学生人格。

（4）在课堂教学中，任课教师要落实点名制度，对缺席的同学要查明去向，并及时向班主任老师通报，安全工作实行任课教师包课堂的责任制和责任追究制。

（5）到专用教室上课，要求学生排队前往，班主任教师必须亲自将学生送到上课地点，下课后由任课教师将学生送回到教室交给班主任教师。

2、室外课堂教学

（1）体育课：a上课铃一响，体育教师必须站在上课场地上等待学生的到来，切实加强责任心，对学生进行必要的安全教育。b合理安排运动量和运动强度，关注体质较弱学生和特异体质学生。c严禁学生上体育课衣服上别胸针，校牌等证章，不佩带金属或玻璃装饰品及穿皮鞋。d对于因身体原因不能上体育课的学生，必须向体育老师请假，经体育老师同意后，在教学场地休息、旁观；如遇有特殊病因不能到场地的，班主任必须做好管理工作，坚决杜绝教室有学生，却无人管理的情况。e如果体育课上发生学生呕吐、晕倒、受伤等突发情况应立即采取以下处置措施：①迅速通知校医、班主任和学校领导。②如果学生病(伤)情况较为严重，要立即送往就近医院进行诊治或抢救。③班主任要及时将学生病(伤)情况通知到学生家长。④体育教师事后及时写出现场情况书面报告，并上交学校。学校及时组织人员进行情况了解和性质认定。f教学过程中必须自始至终做好学生的组织工作，保证学生在准备、学习、练习等环节均队列整齐安全有序,不得出现学生散乱教师离场等严重违纪行为及安全问题。g体育组每学期对学校的体育设施、器材进行一次安全检查，若发现不安全因素，要及时以书面形式报告总务处，总务处要及时对体育设备，器材进行维修或更新。h对上课不及时到岗以及提前下课而造成学生伤害事故的，任课教师负全部责任。

（2）其他室外课及外出活动：a学校组织学生参加体育活动课和体育锻炼必须坚持“学生为本、安全第一”的原则，要充分考虑天气、场地、设备、器材等方面的安全因素，尽量避免意外伤害事故的发生。教师必须全程参与，精心组织，全程监控。b学生到校外参加各类活动：①直接组织者要在活动前制定详细的活动方案，以年级段为单位的活动,要在活动前一周向教导处上报活动方案，学校须进行安全审查，经批准后方可实施。条件不具备时，不得批准。②班主任要在活动前对学生进行各方面的安全教育，尤其是对个别生要做好耐心的思想工作，并采取切实可行的措施，保证学生的安全。③重大活动如春游、校级领导要亲自带队，每个班安排两名教师负责学生的活动。④带队领导、年级组长要将手机等通讯设备开通，随时随地取得联系，确保联系畅通。⑤学生活动时要注意交通安全，自觉遵守交通法规,过马路走人行横道，自觉维护交通秩序，提高自我管理能力；在公共场所要遵守社会公德，增强安全防范意识，提高自我保护能力。c实践活动课要有计划、有组织，有专门指导教师确保安全。d室外课一定要求学生做好充分的准备活动，对服装、鞋类不符合上课要求的学生要求其予以更换。

3、责任追究：成立课堂教学安全管理责任追究领导小组，对教师安全责任进行认定，确因教师工作失职造成学生伤害发生的,如体罚、变相体罚、不按时到岗、提前下课、上“放山羊”课，中途离岗等根据情节轻重，追究上课教师的责任，并作如下处理：

a上课教师必须马上到学生家里进行慰问,作出必要的解释,并向学校作书面检讨。

b取消当年评优、评先资格。

c情节特别严重者报教育局同意，考核直接记入不称职档。

第四篇：学校饮用水安全管理制度{1}

关于安全使用饮水机的规定

各处室、各班级：

饮水机的使用为广大师生带来了很大的方便，但不当使用饮水机也很容易引起火灾，主要原因有：温度控制装置失灵；电热元件损坏、短路，负载电流过大，超出导线的安全电流；饮水机无干烧装置的内胆脱水，形成“干烧”；饮水机内线路板老化，也易引起火灾等。为防止饮水机发生火灾，必须注意如下几点：

一、自行购买饮水机时要有产品合格证，切莫贪便宜购买伪劣商品，同时莫忘开发票，一旦发生事故，可通过消费者协会保护自己的权益；

二、晚上睡觉前或班级中无人时，要将饮水机电源插头拔掉或电源开关关掉，这样既安全又省电；

三、发现纯净水桶水用完，要及时拔掉电源插头；

四、饮水机最好不要放置在可燃物上，特别不能放在卧室或易燃物附近，最好放在教室内安全处以防饮水机起火后蔓延扩大；

五、家用电器导线和保险丝的选择都要符合规定要求，并安装漏电保护器，对电气设备还要注意经常检查，发现损坏，及时进行修理更换，以防意外；发生饮用水安全事故后，一般事故由学校安全事故调查小组，调查提出处理意见，重大事故由上级主管部门组织调查处理。请各处室各班级防患于未然，做好安全检查工作。

政教处

2012.2

第五篇：学校公共场所安全管理制度1

学校公共场所安全管理制度

学校公共场所主要包括操场、图书室、实验室等，由于这些场所学生参与面广，人员高度集中，活动时间短，节奏快，活动紧凑，容易发生不安全事故。因此，学校在组织师生到以上场所活动时应做到：

1、要拟订详细的活动计划，做好组织分工及安全预案等准备工作。

2、要明确进、退场时间、地点、顺序及路线。

3、要制定详细的各所、室的活动规则并有专人负责。

4、在组织学生活动时教师必须在场组织，要保障各种活动的安全顺利进行，切不可擅离岗位或临阵脱逃。

5、活动过程中要保证秩序，严禁学生在坐席内嬉戏、追逐、打闹、大声喧哗。教师要尽量使自己所负责的学生在视野所及和有效指挥的范围内。

6、要制定安全活动规则，并对学生加强教育，防止事故的发生。

7、对会场环境布置，若有学生参与