DB11-T 2012-2022淡水鱼养殖质量安全控制规范

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DB11北 京 市 地 方 标 准DB11/T2012—2022淡水鱼养殖质量安全控制规范Codeonqualityandsafetycontrolofcultureoffreshwaterfish2022-09-29发布 2023-01-01实施北京市市场监督管理局 发布DB11/T2012—2022目次前言 II1范引文件 1语定义 1制1制2IDB11/T2012—2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由北京市农业农村局提出并归口。本文件由北京市农业农村局组织实施。本文件起草单位：北京市农业农村局、北京市农产品质量安全中心。本文件主要起草人：王全红、沙品洁、李小凤、陈连武、刘希艳、李琳、王振雨、肖帅、吴文钢、黄健。IIDB11/T2012—2022淡水鱼养殖质量安全控制规范范围本文件规定了淡水鱼养殖产前、产中、产后质量安全控制要素及控制措施的要求。本文件适用于淡水鱼养殖场的质量安全管理。（GB11607渔业水质标准SC/T1077渔用配合饲料通用技术要求SC/T1132渔药使用规范SC/T3035水产品包装、标识通则SC/T7015染疫水生动物无害化处理规程SC/T7103水生动物产地检疫采样技术规范SC/T9101DB11/T1869本文件没有需要界定的术语和定义。淡水鱼养殖质量安全控制涉及产前、产中、产后及通用环节，包括产地环境等14个控制要素，养殖用水等33个控制点，见表1。表1淡水鱼养殖质量安全控制要素表环节控制要素控制点产前产地环境场区位置、环境要求苗种采购采购查验、采购记录投入品管理（）药（采购、贮存、记录）产中养殖管理投喂管理、水质管理病害防控病害预防、病害监测、病死鱼处理投入品使用（）（要求、记录）1DB11/T2012—2022表1淡水鱼养殖质量安全控制要素表（续）环节控制要素控制点产后捕捞休药期、捕捞工具消毒、捕捞记录质量安全检测检测要求、检测记录包装包装溯源管理溯源、召回及处理通用人员管理健康状况、人员要求视频监控视频监控养殖过程检查养殖过程检查记录管理记录管理养殖场周边没有对其养殖产生影响的污染源。GB11607应从具有水产苗种生产许可证、水产苗种产地检疫合格证的苗种场或良种场购买苗种，并查验。饲料及饲料添加剂的采购、配制、贮存、记录应符合以下要求：——配制。养殖场自行生产配合饲料时，应如实记录配合饲料的配方，所生产的饲料应符合SC/T1077的要求。2DB11/T2012—2022渔兽渔（兽）药的采购、贮存、记录应符合以下要求：兽（）——记录。应做好采购记录。采购记录至少包含采购日期、名称、采购量、许可证号、批准文号、生产单位或供应商、供货方信息、经办（领用）人等信息。应按照定时、定点、定量、定质的原则投喂，建立水产养殖记录，至少包括水质情况、投喂时间、池号及投喂地点、投饵量、投饵率、摄食情况、养殖品种及数量、投喂人等信息。pHSC/T9101DB11/T1869SC/T7103应按照SC/T7015的要求及时处理病死鱼，不应用作饲料，并建立病死鱼生物安全处理记录，至少包括日期、数量、处理方法、处理单位（或责任人）等信息。3DB11/T2012—2022饲料及饲料添加剂的使用和记录应符合以下要求：批号/加工日期、用量、停止使用时间等信息。渔兽兽药的使用和记录应符合以下要求：SC/T1132——记录。使用渔（兽）药后应填写投入品使用记录，至少包括时间、池号、面积、养殖品种、用药名称、渔（兽）药来源、疾病名称、主要症状、用量、施药人等信息。捕捞应根据养殖品种、用药种类、温度等确定休药期，严格执行休药期，休药期后方可捕捞上市。捕捞工具应做好消毒处理，保持清洁卫生。应对即将上市的水产品进行质量安全自检或委托检测，产品质量应符合相关标准。应建立淡水鱼产品自检或委托检测记录，至少包括样品名称、养殖地点、养殖单位、检测单位、检测项目、判定标准、检测结果等信息。包装包装材料应环保、无毒、无挥发性有害物质产生。淡水鱼包装应符合SC/T3035的规定。溯源应建立追溯制度，如实记录生产过程，采取有效手段对产品进行溯源。4DB11/T2012—2022应建立产品召回制度，不合格的产品应及时召回，并进行相应处理。人员应无传染性疾病，养殖人员应每年至少进行1次健康检查，合格后方可上岗。养殖场生产及质量安全管控人员应具备相应的质量安全管理和技术能力，并考核合格。养殖