青海维新学校现阶段学生喜欢的食品与健康关系的调查课件

青海维新学校现阶段学生喜欢的食品与健康关系的调查

青海湟中县维新学校科技实践活动小组

组

名：我爱科学活动指导教师：段国功

张生清

王春兰组

长：张发新

晁永娜周启秀组

员：白生月

白生虎段成平

马元星马元晨

雷登御

张睿新

祁发忠

贾昌鑫2014年1月

《青海维新学校现阶段学生喜欢的食品与健康关系的调查》结题报告

摘

要：我校地处青海省湟中县共和镇维新山区农村，很多人都不能正确地认识健康饮食。中学生饮食和健康问题已成为了我校一道难题，因此我们的课题定为“我校初中学生喜欢的食品调查与研究”，通过调查访谈我喜欢的食品活动，对中学生饮食和健康的问题受到关注，使中学生形成正确饮食才健康的理念和健康饮食的习惯，让学生们远离垃圾食品健康成长。另外，我国的食品丰富多样，在这丰富多样的食品中我们也想搜集一些我们这山区农村的特色食品。

一、活动目的：

（1）通过实践活动，锻炼自我动手能力，发挥团队合作的精神。

（2）培养收集资料、分析问题、解决问题的能力，在活动中体现一种合作共进的精神和自主操作的能力，在实践活动中感受团结协作带来的乐趣，在生活中学习的快乐

（3）通过本次科技实践活动，使同学们更加关注合理饮食，重视食品安全，杜绝一些不良的饮食习惯，真正起到食品教育的作用。

（4）让更多的人了解怎样健康饮食，让我们知道健康饮食的重要性，让健康饮食家喻户晓。

（5）本次科技实践活动，搜集了解一些我们这山区农村的特色食品。

二、背景及意义：

1.课题活动的背景

我校地处青海省湟中县共和镇维新山区农村，很多人都不能正确地认识健康饮食，总认为健康饮食就是多吃有营养的东西。尤其孩子们正是长身体的时候，应该吃安全食品，可是孩子们现在正被不安全的食品包围着：学校门口，名目繁多不合格过期小吃，炸的烤的食品摆了一街，孩子们看了那鲜艳、新奇、油滋滋的小吃，忍不住流出口水，你一包我一串的吃起来．其实那些小吃肉串都是用变质了的黑油炸成的，吃多了这种变质了的油会得癌症。面对这些害人害己的食品，我们一定要加大小心，不要让自己的眼睛，被那些油亮亮、香喷喷、新奇的食物外表所迷惑，而买了那些对身体不但没有益处危害颇多的食物；健康的饮食，需要注重许许多多的小细节，并不是一定要营养多，才是健康。如果营养过多，就会导致营养不均衡，也是不好的，所以要均衡营养。不仅要营养均衡，还要荤素搭配，只有荤素搭配，我们的身体才能从中汲取丰富的营养。还要注意到超市买食物，要看准生产日期和保质期，不要买已经过期的食品；饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快、充满活力和智慧，则不仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体所需的各种营养素的摄入平衡且充足，并且能被人体充分吸收利用。为此，让我们懂得不能挑食偏食，即使不喜欢吃蔬菜，也要吃些，因为蔬菜中含有大量的营养，每一天吃饭要定时定量，使胃的消化有规律，吸收营养样才能更全面。而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康，只是盲目的去吃饭，也并不知道什么样的饮食才叫健康，才能对身体有好处。而对于孩子们养成的饭菜可口就吃，不可口就不吃的挑食、偏食的习惯如何改正，如何健康饮食，怎样的饮食才算健康，这些值得我们思考，因此，我们小组想对此进行更深刻地了解便开展了此项活动。另外，我国的食品丰富多样，在这丰富多样的食品中我们也想搜集一些我们这山区农村的特色食品加以展示。

2.课题研究的意义

（1）通过研究能使我们更深的了解到健康饮食，学到许多课本上学不到的生活小知识，锻炼自我动手能力，发挥团队合作的精神。培养收集资料、分析问题、解决问题的能力，在活动中体现一种合作共进的精神和自主操作的能力，在实践活动中感受团结协作带来的乐趣，在生活中学习的快乐。

（2）通过调查能了解到初中学生饮食习惯及饮食问题，加以引导和改正。

（3）让更多的中学生知道喜欢的食品并不一定对身体有益，知道怎样的饮食是健康的，合理饮食，知道健康饮食的重要性，让健康饮食家喻户晓。

（4）本次科技实践活动，搜集了解一些我们这山区农村的特色食品。（3）活动计划表

阶段时间主要任务阶段目标第一阶段9.1——9.28设定主题及方案完成方案第二阶段10.6—10.29设计调查访谈问卷完成调查访谈第三阶段11.1—11.25问卷调查总结整理问卷第四阶段12.1—2014.1.8整理资料，准备结题结题

(4)科技实践活动方法过程

①调查问卷

《青海维新学校现阶段学生喜欢的食品与健康关系的调查》调查问卷（一）

亲爱的各位同学！

我们是维新学校的“我爱科学活动”小组，感谢您抽出宝贵的时间配合我们的调查，希望您能够如实填写！谢谢！

亲爱的同学：

首先，感谢你们的配合，共同完成这一份关于我喜欢的食品调查问卷（二）。请各位依据个人真实情况认真填写，谢谢！

1、请问你每天是否喝牛奶？A、是B、否

2、请问你每天是否吃水果？A、是B、否

3、请问你一般在外面吃饭的频率是多少？（）

A、一个星期1次以上B、一个星期1次C、一个月一次D、几乎没有

4、有没有不吃早餐的习惯：A、是B、否

5、会不会因为减肥而节食：A、是B、否

6、会不会在饭后进行剧烈运动：A、经常B、有时C、不会

7、常吃泡面等素食食品：A、经常B、有时C、不会

8、是否觉得自己的饮食健康：A、是B、否

9、在家中的荤素搭配如何？（）

A、已荤为主B、已素为主C、各占一半

10、经常吃零食吗？（）

A、经常B、有时C、几乎不吃

11、你觉得饮食与健康的关系？

A、关系紧密B、关系一般C、没有关系

12、你对饮食的重视程度。

A、非常重视B、一般C、不太重视

13、你会不会因菜不合你的口味而少吃或不吃饭？

A、会B、偶尔会C、不会

14、你有过偏食吗？

A、有B、不是很多C、没有

15、你有没有不吃早餐就上学的习惯。

A、有B、偶尔有C、没有

16、你经不经常吃烧烤等一些热量比较大的食物？

A、经常B、偶尔有C、没有

17、你有吃零食的习惯吗？

A、常有B、偶尔C、没有

18、你喜欢吃（

）食品

A、洋芋B、面食C、米饭

你觉得我们平时吃食物中（

）做到了合理饮食

A、荤素精粗粮搭配B、经常吃拉面C、经常吃肉

20、你喜欢把洋芋（

）吃

A、煮着吃B、炒着吃C、炸着吃

21、平常你的早餐是（

）

A、炒洋芋B、开水馍馍C、面食或牛奶鸡蛋D、粥菜或其他食物

谢谢您的合作！！调查问卷整理统计

ABCDABCD问题11824问题1217196问题21131问题1352215问题34131114问题14101319问题41329问题1551819问题51032问题165307问题6121911问题177305问题711265问题1891716问题82715问题1926124问题94830问题2032712问题105298问题21171258问题1126124共调查人数：42人

调查问卷分析

通过对调查问卷（一）、（二）统计分析得出：

1.同学们吃零食的现象十分严重。

2.经常吃泡面的同学多。

3.不吃早饭上学的同学多。

4.早餐吃洋芋的同学较多。

5.早餐喝牛奶的同学少。

6.每天吃水果的同学少。

7.主食喜欢吃面条的同学多，吃馒头的少。

8.副食喜欢吃土豆的同学多，吃炒菜的少。

9.蔬菜中喜欢吃白菜的同学多，吃辣椒、韭菜的少。

10.水果中喜欢吃苹果的多，吃菠萝的少。

由上看出我校学生在健康饮食方面存在着许多不合理的问题。

②访谈问卷

《青海维新学校现阶段学生喜欢的食品与健康关系的调查》访谈问卷

亲爱的各位同学！

我们是维新学校“我爱科学活动”小组，感谢您抽出宝贵的时间配合我们的调查，谢谢！

1、问：你认为哪些是垃圾食品？

答：

2、问：你觉得你的饮食习惯合理吗？

答：

3、问：谈谈你对小吃零食的看法。

答：

4、问：你是如何做到安全饮食的？

答：

5、问：

谈谈你对我校营养餐的看法。

答：

6、问：你是如何克制零食小吃的？

答：

②访谈问卷分析

通过访谈活动，对我校初中同学饮食问题有分析如下：

1.我校同学对垃圾食品的危害了解不深。

2.忽略了饮食与健康的关系，只是盲目的去吃饭，并不知道什么样的饮食才健康、才能对身体有益。

3.我校同学买食品时不注意看准生产日期和保质期，不考虑合理搭配。

4.还有一些同学早上不吃饭上学，导致上课不专心、没精神。

5.还有一些同学不克制吃零食，我们应多向他们提出一些合理的建议。

6.早、中、晚的食量比例不合理，营养搭配也不均衡。

7.还发现了我校同学普遍存在着一些不良的饮食习惯，如：偏食、挑食、暴饮暴食等。

访谈感悟：

通过对许多同学的访谈使我们活动小组感受到：

1.同学们对饮食与健康的关注度不高，健康理念淡漠，需要多组织这样的活动唤醒其意识。

2.通过访谈活动使大多数学生都对安全饮食、均衡膳食、合理搭配健康饮食有了一定的了解，也迫切希望改善自己的饮食，养成良好的饮食习惯。但其中大部分学生由于克制力低却无法付诸行动，规范自己的饮食。经不住零食的诱惑，只追求舌尖上的刺激，吃一些有害健康的食品。为此，希望家长和学校有必要对我们采用一些人性化的督导措施，从而克制不良食品的诱惑。

3.通过访谈活动使我们了解到同学们对健康饮食的知识知之甚少，希望学校通过宣传栏多进行一些浅显易懂的科普教育。五、科技实践活动总结

在这次科技实践活动中我们经历了苦与乐、辛勤与收获、困惑与钻研······简单总结如下：

（1）过实践活动，锻炼自我动手能力，体验认识到了实践活动对我们学习科学的重要性。

（2）培养了收集资料、分析问题、解决问题的能力，在实践活动中感受团结协作带来的乐趣，在生活中学习的快乐。

（3）通过本次科技实践活动，使同学们认识到了合理饮食的重要性，重视起了食品安全问题，在一定程度上起到食品教育的作用。

（4）通过本次科技实践活动也唤醒了一些同学健康饮食的意识，使他们对安全饮食、均衡膳食、合理搭配健康饮食有了一定的了解，也迫切希望改善自己的饮食，养成良好的饮食习惯。还了解了其中大部分同学由于克制力低，经不住零食的诱惑，只追求舌尖上的刺激，吃一些有害健康的食品的现状。为此，建议家长和学校有必要对我们采用一些人性化有效的督导措施，从而克制不良食品的诱惑。同时也希望学校通过宣传栏多进行一些浅显易懂的健康与饮食的科普教育。

（5）在这次活动中我们发现了许多，懂得了许多，也收获了许多;感受到了科学探索是没有终点的，需要不断探索不断历练，走向成功。

全体组员的感悟

我们感受到了活动带来的快乐！

我们懂得了学科学要与实践相结合！

我们感受到了健康饮食的重要性！

远离垃圾食品！

······！！

七、发起倡议活动：

健康饮食！

均衡膳食！

注意食品安全！

远离垃圾食品！

控制小吃！

维新学校“我爱科学活动小组”宣传

素材（饮食与健康科普宣传）

人体需要的营养素(1)糖类也叫碳水化合物。它是由碳、氢、氧三种元素组成，主要作用是供给人体热能；其次，糖也是构成身体组织及参与生命活动的重要物质。

脂肪脂肪可分为动物脂肪和植物油脂。主要作用是供给人体热能。还可以保护器官，润泽皮肤，构成机体组织，并供给必需脂肪酸，以促进生长发育、维持皮肤和毛细血管的健康，促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

29人体需要的营养素(2)蛋白质生理功能主要是构成和修补组织；调节机体代谢和生理功能；并通过氧化，释放出能量，以供机体活动之需。维生素

“维持生命的元素”能维持细胞的正常功能，调节人体的新陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响终最大的主要有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四类，另外还有维生素Ｅ、Ｋ、Ｐ等。无机盐铁是人体血液里的重要成分；钙是人体骨骼、牙齿的重要成分和原料；碘是人体甲状腺素中的重要成分。

水健康成人每日需水2000~3000毫升。

30《中国营养改善行动计划》

(1)食物多样，谷类为主；(2)多吃蔬菜、水果和薯类；(3)每天吃奶类、豆类或其制品；(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；(5)食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；(6)吃清淡少盐的膳食；(7)如饮酒应限量；(8)吃清洁卫生、不变质的食物。31如何做到膳食平衡呢?

首先，能量的摄人和消耗要平衡，如果摄入长期高于消耗，多余的能量就会以脂肪的形式储在体内，导致肥胖；反之，则会导致消瘦。其次，各种营养素需要量要平衡。蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐等营养素，人体都有一个适宜的生理需要量，少了不行，但也并非多多益善。再则，营养素之间要平衡。由于没有一种食物含有人体所需的全部营养素，所以食物必须多样。32中国居民平衡膳食宝塔

33

良好的摄食习惯

1、合理安排三餐

(1)合理安排一日的餐饮按照我国人民的进餐习惯，一般每日三餐，两餐间隔时间以4小时～6小时为宜。

(2)三餐的热能分配各餐的数量和能量分配要适应学习、劳动和生理的需要。一般安排为：早餐占全天总热量的30％左右，午餐占全天总热量的40％～45％，晚餐占全天总热量的25％～30％。

2．合理营养配餐

目前随着人民生活水平的提高中学生的饮食花费也增多了，但不懂得摄取合理的营养，蛋白质、热量摄人不足，三餐分布不当，维生素A、B、C不足，饮食习惯不佳，挑食、偏食往往导致了营养不良，因此除要讲究食物全面搭配外，还应注意食物的选择；每天以谷类食物为主，多吃蔬菜、水果、豆制品；有条件吃牛奶、豆奶，经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。一般来说，每天热量结构为：碳水化合物约占总热能的60％～70％，蛋白质占总热能的10％～15％，脂肪占总热能的20％一25％。另外在饮食上还要注意营养卫生，不要太咸、太油腻，不要过多吃油炸和烟熏食物，不饮酒、不吃变质变味食物。用餐环境应安静舒适，清洁卫生，不吃街头无食品卫生许可证摊贩的食品。有关专家间的问答：

1、学生的饮食应注重哪些？

答：应该注重体内热量的充足，每天应摄入热量2500千卡，此外还主要蛋白质等一些微量元素的摄取。

2、问：中学生的饮食一般规律是什么？

答：每天吃谷类6—8两，4个蛋白质（1个鸡蛋所包含的蛋白质叫个一个蛋白质）、蔬菜半，水果一个。

3问：中学生的健康标准是什么？有几成的中学生能达到这种身体健康的标准呢？

答：高体重要成一定比例，发育正常，肺活量达到标准；只有少部分学生会达到这种标准，估计会有八成学生会达不到这种标准。

4、问：中学生不正常饮食会有什么样的危害？

答：会影响生长发育，长期营养会引起瘦，过多的肥胖，吃的不多，肚子饿，不能认真听课

5、问：你对中学生在健康饮食方面有什么建议

答：要合理饮食，早餐要吃得好，午餐要吃得饱，不能饿着肚子听课。

6、问：介绍一下饮食和健康的关系

答：合不合理的饮食会直接影响到健康，长期营养不良，身体素质会下降，而营养过度会导致肥胖。

7、问：你觉得现代中学生普遍存在的健康问题是什么？

答：现代中学生普遍存在的健康问题主要有：偏食，营养不良，肥胖，而且将来越来越多会向肥胖的趋势发展。

8、问：您是否认为，我们中学生饮食中存在什么问题？

答：中学生长身体，早、中、晚要平衡，要多吃一点水果。主要问题是三餐不平衡。

9、问：现代中学生的健康问题越来越受到社会的关注，其中营养不良，肥胖等问题更是受到关注的重点，你对此有什么看法呢？

答：是的，现在的人们生活水平提高了，但没有良好的饮食习惯，比如偏食，只吃不吃饭等一些。而营养过度会导致肥胖，而肥胖会导致高血压，高血脂等，应该加强科普教育，让学生家长们知道怎么才是合理健康饮食。

与医生的问答：

一、问：健康饮食的标准是什么？

答：1按时吃饭，三餐为标准。

2多补充营养，如多吃一些水果蔬菜

二、问：你对中学生的饮食有什么建议？

答：1定时吃饭

2不吃剩菜剩饭

3不吃热量过高的食物和太燥的食物

4多补充营养，如多吃一些水果蔬菜

三、问：来过您这里看过病的病人中，有没有因饮食不当而导致疾病的中学生呢？举个例子。

答：有