企业标准QHCJN 0007 S-2020 刺梨原汁（原液）制作规范

Q/HCJN0007S-2020PAGEPAGE6Q/HCJNNNNNNNN贵州省食品安全企业标准Q/HCJN0007S-2020刺梨原汁（原液）2020-11-13发布2020-12-13实施贵州宏财聚农投资有限责任公司发布前言本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部份：标准化的结构和编写》，参照GB10789《饮料通则》、GB17325《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》和《果汁和蔬菜汁类生产许可证审查细则》等相关标准编写。本标准由贵州宏财聚农投资有限责任公司提出。本标准起草单位：贵州宏财聚农投资有限责任公司。本标准主要起草人：朱波、尚杰、任琨、邹雷、敖焕平、龚孟、李恒、郭培武、曹乾隆、付燕飞、李娅瑛。刺梨原汁（原液）1范围本标准规定了刺梨原汁（原液）的术语和定义，要求（含检验方法）、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本标准适用于第3.1条定义的刺梨原汁（原液）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落群总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠杆菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品与饮料检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则\o"查看详细信息"GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1刺梨原汁（原液）以刺梨果实为原料，经清洗、破碎、压榨、过滤、杀菌、包装等工艺加工而成的刺梨原汁（原液），根据过滤级别不同分为浊汁和清汁。3.2二次分装以大容量装的刺梨原汁（原液）进行二次灭菌、灌装而成的小包装制品。4要求4.1原料4.1.1刺梨果实应新鲜、成熟、风味正常，无病虫害及霉烂的刺梨（RosaroxburghiiTratt）果实。4.1.2生产用水应符合GB5749的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1项目指标检验方法清汁浊汁色泽呈淡黄色或红褐色，允许轻微褐变取样品一瓶，将内容物置于50mL清洁的无色透明烧杯中，在自然光线下，观察色泽，鉴别气味，品尝滋味，检查有无异物。滋味和气味具有鲜刺梨固有的滋味和香气，无异味组织形态液态、透明、久置后有少量沉淀液态、浑浊杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标 应符合表2规定。表2项目指标检验方法可溶性固形物(20℃折光计法)/（%）≥6.5GB/T12143总酸（以柠檬酸计）/（g/100mL）≥0.5GB/T12456维生素C/（mg/100mL）≥600.0GB5009.86铅（以Pb计）/（mg/L）≤0.045GB5009.124.4微生物指标应符合表3的规定。表3项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL52102104GB4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB4789.3中的平板计数法霉菌，CFU/mL≤20GB4789.15酵母，CFU/mL≤20沙门氏菌、金黄色葡萄球菌按GB29921的规定执行GB4789.4、GB4789.10第二法注：a样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行4.5食品添加剂应符合GB2760的规定。4.6净含量应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法进行检验。4.7生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695和GB14881的规定。5检验规则5.1组批同一班次和同一生产线的相同产品为一批。5.2抽样每批产品随机抽取12个最小独立包装（总量不低于2L）用于检验和留样备查，其中2/3用于检验、1/3用于留样备查.5.3检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验5.3.1出厂检验每批产品出厂前，应进行出厂检验。出厂检验项目有：净含量、感官要求、可溶性固体物、总酸、菌落总数、大肠菌群。5.3.2型式检验每半年进行一次，型式检验项目包括本标准中4.2～4.6规定的全部项目，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：新产品投产前；原料、加工工艺或生产条件有较大变化时可能影响产品质量；连续停产三个月以上，恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；国家市场监督管理部门提出型式检验要求时。5.4判定规则5.4.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。5.4.2出厂检验项目或型式检验项目如有一项不符合本标准，应对备检样品进行不合格项的复验，判定结果应以复验结果为准。5.4.3微生物指标不合格不得复检。6标志、标签、包装、运输、贮存6.1标志、标签产品包装应有明显标志，产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，食品标签应符合GB7718的规定、营养标签应符合GB28050的规定。6.2包装包装容器和材料，应符合相应的卫生标准和有关规定，封口严密，包装牢固。6.3运输运输工具必须清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐