员工食堂管理制度与规范

明熙苑员工食堂管理制度与标准一、目的行状况，特制定本制度。二、职责1、?员工食堂管理制度?由行政人事部制订及修改，并监督执行。2、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。三、员工用餐时间规定早餐：07:00-08:300 晚餐：16:00-18:00 四、员工用餐管理与标准1、就餐卡管理〔1制度。〔2〔310元。〔485小时通知员工饭堂主管，防止造成不必要的浪费。..实用文档...2、用餐标准〔1〕用餐时必须佩戴工号牌，打卡就餐，违者一律不给用餐。〔2〕用餐时请勿大声喧哗、嬉戏打闹；自觉遵守纪律，做到文明用餐；保护公司公共财物，保持食堂清洁卫生；节约粮食，不得浪费。〔3〕试工人员、外来人员经行政人事部发放用餐券，凭券到员工食堂使用一次性餐具用餐。〔4〕用餐人员按照先后顺序排队取餐，用餐时须把骨头、残渣放到骨碟里或自己的餐盘里，保证餐桌、椅、地面干净整洁，如将骨头、残渣放到桌面、或丢到地面上者，清扫员工餐厅卫生一个星期。〔5〕有需要加饭菜者，可任加米饭和指定的非定量菜，当定量菜有多余时可以加菜。〔6〕用餐时脚不可以踩踏餐桌横梁及支架，违规者洗员工餐厅所有餐桌一次。〔7〕用餐员工按需自行添加米饭，但不可以倒米饭，如有发现扣生活费100元。〔8〕用餐完毕，将食物残渣倒在指定地方，餐盘、筷子、餐匙等放在指定的筐内，不得随意损坏餐具，不可以随手抛、扔；不允许将餐盘留在餐桌上；不得将餐具、饭菜带离食堂。五、员工食堂卫生要求〔1〕厨房员工确保无传染疾病，身体健康；上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套；工作服需勤换洗，保证清洁平整。〔2〕厨房员工不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。〔3无污渍、无蜘蛛网；门窗玻璃清晰明亮；墙壁无污渍、浮尘；地面无积水、油垢、纸屑等杂物；餐台干净无油渍；餐凳干净无尘；餐具无油腻、污渍。〔4并记录在案。〔5〕灯具、厨房器材应保持其清洁，且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况，食堂管理员应及时上报工程部进行修理，以保证设施设备的正常运作。〔6〕库房的物品应分类整齐码放，管理员应对员工食堂库房物品收发存情况进行登记。〔7〕库房要经常通风，保持库内枯燥，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期清扫；搬运食品出入库时应穿工作服。〔8〕库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。〔972七、食材采购管理〔1〕采用集中采购、统一管理和方案领用的管理方式，用量大的原的食材供给商。〔2??和?采购方案表?递交行政人事部审核，并按公司的财务审批权限逐级上报审批，未经同意擅自购置的食材，财务部不予报销。〔3〕建立出入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认，方可逐一登记入库；厨师根据需要，填写领料单并由食堂负责人签字确认，方可领料，登记出库。八、本钱控制〔1〕每月3日前，财务部核算上月食堂的用餐本钱，按明熙苑就餐人数及就餐标准〔指明熙苑员工每餐直接食用品本钱，不计水、电气、人员本钱、固定资产折旧及低值易耗品等〕进行核算，即每人餐 元为就餐标准。〔2〕经核算，员工食堂本钱假设出现异常情况，由财务部提出书面意见，由行政人事部监督员工食堂及时找出原因，立即纠正。九、信息反应〔1