各种营养素缺乏症及食补疗法课件

各种营养素

缺乏症及食补疗法当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。

当人体营养缺乏时，常会出现一些警告信号或症状。这时，利用食物补充缺乏的营养素，是一种取材便利、简单易行、安全无毒、无痛苦、疗效显著的妙法。

缺乏维生素A：

易患人群：学龄前儿童。

临床表现：皮肤瘙痒、脱皮、干燥、粗糙；支气管易受感染，幼儿易患支气管肺炎；干眼病、眼睛多泪、视物模糊、夜盲症；脱发，记忆力衰退，精神错乱，性欲低下等。

10/19/20228:02AM5干眼病维生素A缺乏最明显的症状。结膜、角膜上皮组织变性，泪腺受损分泌减少，结膜出现皱纹，失去正常光泽。患者常感眼睛干燥、怕光、流泪，发炎，疼痛F1-VA缺缺乏维生素B1：又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿。临床表现：脚气病，消化不良，气色不佳，对声音过敏，小腿偶有痛楚，大便秘结，厌食，严重时呕吐、四肢浮肿等。

缺乏维生素B1：脚气病的预防:合理安排膳食，所吃主食不要过于精细，并注意各种副食的补充。同时，采用正确的烹调方法--不要加碱，尽量不用高压锅蒸煮，以避免维生素B1遭到破坏。

要多吃猪肉、动物肝肾、全脂奶粉、小米、玉米、豆类、花生、果仁、南瓜、丝瓜、杨梅、紫菜等含维生素B1较多的食物，其中花生米含维生素B1最多。10/19/20228:02AM10F4-VB1缺缺乏维生素B2：维生素B2，又称核黄素，是我国居民膳食中最容易缺乏的维生素。

易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。

临床表现：口角炎、舌炎、唇炎；视力模糊、畏光流泪、视力减退；脂溢性皮炎；女性阴部瘙痒、白带增多；继发性贫血等。皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。

缺乏维生素B2：口角溃烂，鼻腔红肿，失眠、头痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜发炎，皮肤多油质，头皮屑增多，手心脚心有烧热感等。

要多吃动物肝和心、鸡肉、蛋类、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含维生素B2较高的食物，动物肝脏中的羊肝在食物中含维生素B2居首。10/19/20228:02AM14F2-VB2缺缺乏维生素B3：舌头肿痛、口臭。

应多吃瘦肉、牛肝等食物。缺乏维生素B12：

易患人群：多见于胃切除病人、胃壁细胞出现自身免疫的病人、老年人、萎缩性胃炎患者等。

临床表现：恶性贫血；引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。皮肤粗糙，毛发稀黄，食欲不振，呕吐，腹泻，手指脚趾常有麻刺感。

缺乏维生素B12：

预防：合理营养、平衡膳食，平时注意摄入适量含维生素B12丰富的食物。膳食中维生素B12的主要来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食品中基本不含维生素B12。缺乏维生素C：易患人群：各年龄组人群均可因摄入不足而患病。儿童坏血病常见于2岁以下的婴幼儿。

临床表现：食欲不振，疲乏无力；牙龈出血；皮肤干燥；免疫功能低下，易患各种感染性疾病。

骨质和牙质疏松，伤口难愈合，舌头有深痕，不能适应环境变化，易患感冒，微血管破裂，严重的出现败血症。

缺乏维生素C：

预防:合理安排膳食，维生素C的食物来源主要是新鲜的蔬菜和水果。要多吃鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃、柿子、芒果、黄瓜、白萝卜、丝瓜、西红柿、菠菜、香菜、韭菜、黄豆芽等含维生素C较丰富的食物，其中鲜枣在果类中含维生素C最高。食用蔬菜时要注意正确的加工及烹调方法，多爆炒，少熬煮，不加碱，以尽量减少维生素C的损失。10/19/20228:02AM21坏血病（幼儿舌下出现瘀点、瘀斑）F1-VC缺10/19/20228:02AM22VitC缺乏症——坏血病（皮肤下出现瘀点）F5-VC缺缺乏维生素D：

预防：适当户外活动（每日至少2小时），只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D；有意识地补充含维生素D丰富的食物，如海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪等。缺乏维生素E：肌肉萎缩，头皮发干，头发分叉，易出虚汗，性机能低，妇女痛经。

要多吃畜肉、蛋类、奶及其制品、花生油、玉米油、芝麻油等食物。缺乏维生素PP：癞皮病（pellagra）常见于以玉米为主食而副食较少的人群。玉米中烟酸含量并不低，但主要是与大分子化合物络合的结合型，人体不能吸收。典型症状：皮炎、腹泻、神经性痴呆三症状。

宜多吃荞麦、豇豆、扁豆、杏子、葡萄、茄子、芹菜等食物。10/19/20228:02AM28F1-烟酸缺10/19/20228:02AM29F9-烟酸缺缺钙：易患人群：各年龄段人均可出现缺钙现象，尤其是老人和儿童。

临床表现：小儿夜啼，“X”型腿、“O”型腿，鸡胸；成年人腿抽筋；老年人牙齿松动、早脱。

缺钙：预防：我们鼓励缺钙者多喝牛奶，坚持每天喝奶，钙的需求量就可以得到满足。还有就是多吃海产品。

宜多吃虾，小虾皮，贝、牡蛎、带骨罐头鱼，牛奶巧克力、豆类及其制品食物。其中小虾皮含钙量最多。缺铁：疲累，皮肤瘙痒，指甲易断。

要多吃驴肉、猪肝、猪血、牛羊肾、羊舌、黄豆、蚕豆、白高粱米、腐竹、大白菜、黑木耳等含铁量较多的食物，其中黑木耳含铁量最高。缺锌：嗅觉和味觉障碍，脱发，睾丸萎缩，精子