食品毒理学第2阶段练习题答案 江南大学2022年秋季

第11页/共NUMPAGES\*ARABIC11页江南大学网络教育第二阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品毒理学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.免疫应答分为固有性免疫应答和（）。（1分）A.防御性免疫应答B.适应性免疫应答C.诱导性免疫应答D.诱发性免疫应答2.能引起妊娠的人或试验动物产生畸胎的外源化学物称为（）。（1分）A.毒物B.致畸物C.致突变物D.致变异物3.在危险度评价的基础上进一步对危险因素进行利弊权衡，作出决策并制定标准和措施的过程称为（

）。（1分）A.危险因素分析B.危险因素管理C.危险度管理D.危险度分析4.遗传毒理学主要研究（）的作用机制，应用检测系统发现和探究致突变物，提出评价致突变物对健康危害的方法。（1分）A.突变物B.致畸C.变异D.致突变5.棉酚是影响雄性生殖功能的典型外源化学物，已证实棉酚的作用部位是（）。（1分）A.睾丸B.附睾C.输精管D.精囊6.（）指化学毒物在特定条件下不引起机体出现损害效应的概率。（1分）A.危险性B.危害性C.安全性D.危险度7.受到致癌物的作用后是否会出现癌基因活化，抑癌基因失活等一系列致癌过程，在一定程度上受制于（）。（1分）A.DNA修复B.基因错配C.DNA重组D.DNA突变8.化学致癌物或其代谢物与DNA共价结合，引起基因突变或染色体结构和数量的改变导致癌变，称为（）。（1分）A.非遗传毒性致癌物B.致突变物C.致畸物D.遗传毒性致癌物9.基因突变是指一个或几个DNA碱基对的改变，亦称（）。（1分）A.点突变B.基因错配C.诱变D.畸变10.PCR技术是一种对特定的DNA片断在（）进行快速扩增的新方法。（1分）A.细胞B.活体C.体内D.体外二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.遗传毒性致癌物包括：（）。（2分）A.直接致癌物B.间接致癌物C.无机致癌物D.多重致癌物12.调节精子发生的激素主要有（）。（2分）A.垂体前叶分泌的卵泡刺激素B.黄体生成激素C.睾丸间质细胞产生的雄激素D.睾酮13.以下属于外源化学物以DNA为靶的损伤机理的有：（）。（2分）A.DNA加合物形成B.平面大分子嵌入DNA链C.毒害纺锤体D.二聚体的形成14.研究基因差异表达主要技术有（）等。（2分）A.消减文库筛选B.差异杂交C.mRNA差异显示D.代表性差异分析E.基因表达系列分析F.电子消减15.雌性生殖系统由（）等组成。（2分）A.卵巢B.输卵管C.子宫D.外生殖器16.危险度评价包括（）等四个部分。（2分）A.危害性认证B.剂量－反应关系评价C.接触评定D.危险度特征分析17.以下属于染色体畸变类型的有（）。（2分）A.倒位B.缺失C.重复D.易位18.根据化学致癌物对细胞成分及引起癌症发生的机制不同可将其分为（）和（）。（2分）A.遗传毒性物质B.生理毒性物质C.生化毒性物质D.非遗传毒性物质19.下列属于免疫细胞的有（）。（2分）A.B淋巴细胞B.T淋巴细胞C.自然杀伤细胞D.单核吞噬细胞20.根据待评物质对机体作用的部位、性质和剂量－反应关系类型，可将危害性效应分为：（）。（2分）A.有阈值效应B.高阈值效应C.无阈值效应D.低阈值效应三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)21.大多数Ⅱ相反应可导致外源化学物的溶性增高，并加速其排泄。（1分）（

）22.许多化学诱变剂或其活化产物是亲电子物，可与DNA.RNA和蛋白质等大分子亲核物质通过氢键，形成稳定的复合物，即加合物。（1分）（

）23.在一次或多次接触某种外源化学物后，经一定时间间隔才出现的毒性作用称为迟发性毒作用。（1分）（

）24.PCR技术的基本反应条件需要Mg2+等辅助因子的参与。（1分）（

）25.国际癌症研究中心（IARC）2002年根据证据的强度将878中评述的化学物质分为四组，其中Ⅲ组对人类确是致癌物。（1分）（

）26.对非烃类化合物分子中引入羟基，使脂溶性增高，易于透过生物膜，毒性降低。（1分）（

）27.从致癌病原看，病毒致癌抗原性最强，化学致癌剂诱发肿瘤次之，自发肿瘤及X射线照射引起的肿瘤抗原性最弱。（1分）（

）28.整倍性畸变可能出现单倍体、三倍体或四倍体。（1分）（

）29.化学毒物的毒性大小与其引起中毒的危险性大小是同一概念。（1分）（

）30.裸细胞不属于免疫细胞。（1分）（

）四名词解释题(共5题，总分值20分)31.化学致癌物（4分）32.胚胎毒性作用（4分）33.显性致死实验（4分）34.移码（4分）35.危险度管理（4分）五简答题(共5题，总分值30分)36.化学毒物的致突变类型有哪些？（6分）37.简述超敏反应的类型及特点。（6分）38.简述化学致癌生物标记有哪些？（6分）39.整体动物试验常用的方法有哪些？（6分）40.简述转基因动物模型的特点。（6分）六论述题(共1题，总分值10分)41.试述安全性评价中需要注意的问题。（10分）

一单选题(共10题，总分值10分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考答案为：B解析过程：2.参考答案为：B解析过程：3.参考答案为：C解析过程：4.参考答案为：D解析过程：5.参考答案为：A解析过程：6.参考答案为：C解析过程：7.参考答案为：A解析过程：8.参考答案为：B解析过程：9.参考答案为：A解析过程：10.参考答案为：D解析过程：二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)11.参考答案为：A,B,C解析过程：12.参考答案为：A,B,C解析过程：13.参考答案为：A,B,D解析过程：14.参考答案为：A,B,C,D,E,F解析过程：15.参考答案为：A,B,C,D解析过程：16.参考答案为：A,B,C,D解析过程：17.参考答案为：A,B,C,D解析过程：18.参考答案为：A,D解析过程：19.参考答案为：A,B,C,D解析过程：20.参考答案为：A,C解析过程：三判断题(共10题，总分值10分正确的填涂“A”，错误的填涂“B”。)21.参考答案为：对解析过程：22.参考答案为：错解析过程：23.参考答案为：对解析过程：24.参考答案为：对解析过程：25.参考答案为：错解析过程：26.参考答案为：错解析过程：27.参考答案为：对解析过程：28.参考答案为：对解析过程：29.参考答案为：错解析过程：30.参考答案为：错解析过程：四名词解释题(共5题，总分值20分)31.参考答案为：化学致癌物：为凡能引起动物和人类肿瘤、增加其发病率或死亡率的化合物。解析过程：32.参考答案为：胚胎毒性作用：是指外源化学物对母体子宫内发育的胚胎或胎儿产生的毒性作用。解析过程：33.参考答案为：显性致死试验：是通过给予雄性动物受试化学物，将其与未经受试物处理的雌性动物交配，观察雌性动物早期胚胎死亡情况，以评价受试物是否对雄性动物的生殖有损害作用的试验。解析过程：34.参考答案为：移码：是DNA中增加或减少了一对或几对不等于3的倍数的碱基对所造成的突变。解析过程：35.参考答案为：危险度管理：是以危险度评价的结果为依据，综合考虑社会发展的实际需要以及公共卫生、经济、工程、法律、政治等多方面因素，进行费用－效益分析，确定可接受的危险度，制订有效的法规条例和管理措施并予以实施，以达到保护人民群众身体健康的目的。解析过程：五简答题(共5题，总分值30分)36.参考答案为：答：首先说明化学毒物的致突变类型有哪些，然后稍加论述。具体参考答案为为：化学致突变物造成的遗传学损伤有基因突变、染色体畸变和染色体数目的改变。这些遗传学损伤可能因DNA受损所致，也可能因DNA以外的靶组织受损所致。对于以DNA为靶所产生的损伤常以能否为光学显微镜所见来区分，即分为基因突变和染色体畸变两种损伤。解析过程：37.参考答案为：答：首先介绍什么是超敏反应，然后介绍其特点并稍加说明：超敏反应又称变态反应，是指机体对某些抗原初次应答后，再次接受相同抗原刺激时，发生的一种以机体生理功能紊乱或组织细胞损伤为主的特异性免疫应答。1）Ⅰ型超敏反应－发生速度快－速发型超敏反应－IgE2）Ⅱ型超敏反应－抗体依赖细胞毒超敏反应－由抗体介导－IgGIgM3）Ⅲ型超敏反应－抗血清可溶性抗原－IgGIgM4）Ⅳ型超敏反应－迟发型超敏反应－分为接触超敏反应核结核菌素超敏反应解析过程：38.参考答案为：答：首先列举常用的化学致癌生物标记，然后稍加说明。具体参考答案为为：目前已在使用的化学致癌生物标记有以下几类：（1）接触标记可检查在细胞、组织或体液中某些致癌物的含量，用以衡量接触的水平。另一方面可以检查生物有效剂量，即检查致癌物到达细胞的剂量或反映与细胞大分子相互作用的程度。（2）生物标记效应反映致癌物对于靶子或相类似部位所造成的损害，这些损害可能跟肿瘤有关。（3）敏感性标记这是一类衡量致癌物反应性个体差异的标记，可用于检出肿瘤高危个体。解析过程：39.参考答案为：答：首先说明整体动物实验方法有哪些，然后加以说明。具体参考答案为如下：整体动物试验仍为生殖毒性评定的主要评价方法，常用的方法有两类：一类为一代繁殖试验或多代繁殖试验和致畸试验；另一类为三阶段生殖试验，分别在不同的阶段给予受试物，即妊娠前期及初期、器官形成期、围产期及授乳期。解析过程：40.参考答案为：答：首先说明转基因动物模型的特点要点，然后稍加论述。具体参考答案为为：1）可根据需要导入目的基因；2）导入的外源基因对遗传损伤敏感性高，适宜于慢性低水平接触时的DNA