食物的营养成分2课时

1、 第一节 食物中的营养物质 黄石十六中 朱林山 1、食物中含有哪些 营养物质？ 知识回顾糖类蛋白质脂肪维生素无机盐水三大能源物质第七营养素膳食纤维青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？想一想含蛋白质丰富的食物食物中的营养物质水 无机盐 维生素学习目标1.独立说出食物中主要无机盐、维生素及缺乏时的症状2.掌握出现无机盐、维生素缺乏症状时的食物治疗办法3.能够用所学知识解决简单相关问题自学指导一 仔细阅读课本24-25页“水和无机盐”的内容，明确以下问题：1、水的重要作用。2、几种无机盐缺乏时的症状及食物来源。 一、水1、人体细胞的主要成分之一2、在物质运输、体温调节等方面都有重要作用你还知道

2、哪些关于水的知识？ 1、大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的91922、如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险3、每人每天需要摄入2升左右的水。二、无 机 盐1、无机盐是细胞的成分之一，不能提供能量，含量也不多，但对人体的作用非常重要。2、主要包括钙、磷、铁、碘、锌、硒等。无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐含锌的无机盐 儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜厌食、贫血、肌无力、骨痛等奶制品、豆类、鱼类、蛋类缺铁性贫血奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海

3、盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等生长发育不良，味觉发生障碍肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类我来当医生病例一：小憨憨今年4岁了，妈妈总是感觉他的胸骨特别的突出，害怕他有什么病，就带他去医院进行了一次检查 你知道憨憨是什么病吗？该怎么治疗呢？病因：缺少含钙的 无机盐缺乏症：儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇女易患骨质疏松症。治疗方法：多吃一些奶类、豆类、虾皮等食物。病例二：小芳最近不爱吃饭，并且有些贫血，常常感到浑身无力 你知道小芳是什么病吗？该怎么治疗呢？病因：缺少含磷的无机盐缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。治疗方法：多吃一些含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、豆类等，病例三：小刚经常感到头晕乏力 你

4、知道小刚是什么病吗？该怎么治疗呢？病因：缺少含铁的无机盐缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。治疗方法：多吃一些黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等食物。地方性甲状腺肿呆小症病例四：病因：缺少含碘的无机盐缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）。治疗方法：多吃一些海带、紫菜、虾、海盐等食物病例五：小明最近感到自己吃什么都没有味道，就好像失去了味觉一样 你知道小明是什么病吗？该怎么治疗呢？病因：缺少含锌的无机盐缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。治疗方法：多吃一些蛋类、动物肝脏等食物自学指导二 仔细阅读课本25-26页“维

5、生素”的内容，明确以下问题：1、维生素的重要作用。2、几种维生素缺乏时的症状及食物来源。SAILOR 海员Lemoner 海员 (绰号)三、维生素1、既不能组成细胞，也不能提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。2、有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D夜盲症,干眼症皮肤粗糙等肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类等坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等蛋类、牛奶、豆类、芹菜等临床

6、诊断病例一：我国唐代著名医学家孙思邈在行医过程中发现，有钱人常常得富病（脚气病），而穷人常常得穷病（夜盲症）。他比较了富人和穷人的饮食：富人多吃荤腥油腻、精米白面；而穷人吃的是素食粗粮。脚气病是因为缺少米糠和麸子（含维生素B1)这类东西引起的。病例二 佝偻病，缺少维生素D，维生素D可促进钙、磷的吸收病例三： 小王身体一直十分健壮，可是最近早上刷牙总是发现牙龈出血，你知道他到底是怎么了吗？坏血病，缺少维生素C，应多吃一些水果、蔬菜。我的收获1. 水有哪些重要的作用？2.常见的几种无机盐的缺乏症及食物来源。 3.食物中主要维生素的种类、缺乏症及食物来源。【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别

7、是： 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等糖类脂肪膳食纤维3、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会 患 _ 。4、人体缺铁会患 _；缺碘会患 ，因为碘是 合成 的原料。佝偻病骨质疏松症贫血症地方性甲状腺肿甲状腺激素【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、

8、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物ACCB C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米DDAD【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？看一个小资料再回答吧脚气是