黄酒和料酒的区别

1、黄酒和料酒的区别-黄酒的喝法和做法与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。 料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液循环， 促进新陈代谢，具有补血养颜，活血祛寒，通经活络，能有效抵御寒 冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。黄酒和料酒的区别-黄酒的喝法和做法黄酒和料酒的区别1、黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的 一种新品种，它是用30%50%的黄酒做原料，另外再加入一些香料 和调味料做成的。2、与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较 便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。黄酒温饮黄酒，可帮助血液 循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，

2、活血祛寒，通经活络，能有效 抵御寒冷刺激，预防感冒；同时黄酒还可作为药引子食用。黄酒的做法中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米 mdash;mdash;蒸饭 mdash;mdash;晾饭 mdash;mdash;落缸 发酵 mdash;mdash;开耙 mdash;mdash;坛发酵 mdash;mdash;煎酒本文整理于网络，仅供阅读参考 mdash;mdash;包装原料多样化。除糯米黄酒外，开发了粳米黄酒、釉米黄酒、黑 米黄酒、高粱黄酒、养麦黄酒、薯干黄酒、青裸黄酒等等。酒曲纯种化。运用高科技手段，从传统酒药中分离出优良纯菌 种，达到用曲少，出酒率高的效果。工艺科学化。采用自流供水，蒸汽

3、供热、红外线消毒，流水线 作业等科学工艺生产，酒质好，效率高。生产机械化。蒸饭、拌曲、压榨、过液、煎酒、罐装均采用机 械完成，机械代替了传统的手工作业，减少劳动强度，提高了产量和 效益。黄酒的喝法黄酒烫热喝较常见。原因是黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、 醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质 的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60-70度左右再喝，因为醛、醚 等有机物的沸点较低，一般在20-35度左右，即使对甲醇也不过65 度，所以其中所含的这些极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随 着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而 蒸腾。黄酒的饮法，可带糟食用，

4、也可仅饮酒汁，后者较为普通。传统的饮法是温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。 温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则 酒精挥发掉了，反而淡而无味。一般在冬天，盛行温饮。还有一种方法是在常温下饮用，在香港和日本，流行加冰后饮 用。即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮 用。有的也可放一片柠檬在杯内。黄酒的功效与作用1、含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有 18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种 氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。2、易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如： 糊精.麦芽糖、

5、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。 这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。3、舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛 寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液 循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。4、美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2. 尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。5、促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌 时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如 每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲 的作用。6、保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量 为2030毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红 黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为11.2微克，比白葡萄酒高约 20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有 防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保 护作用。7、理想的药引子：相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较 为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大， 不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，