餐饮基层员工绩效考核

1、3/3阳元村食堂部长绩效评估表 考核月份： 项目考核内容分值备注实际得分工作职责基础管理1.员工仪容/表管理-1/项员工、自己的仪容仪表符合标准员工考勤管理-3/次部门员工出现旷工3部门卫生管理-1次部门卫生抽查不合格4。服务质量管理5/次客人投诉，督导抽查未按服务标准执行5成本控制管理-2/100元按万元计算法每超过扣分按每10元递增6。员工流失管理5分人员工异常流失。培训管理/次员工违规连带责任餐前准备1。未及时报修项电器,灯光，设备等餐前准备不充分-1/项工作所需准备物品餐中服务1客情信息收集-/条每工作日5条2.部门协调-5部门协调不畅，总经理鉴定收市工作1、收市检查不合格1/次着重安

2、全隐患、能源方面值班交接安排，工作日志2、员工投诉-0/次上级管理人员鉴定（累积三次转岗处理）销售业绩集体责任区销售指标10若完成得满分，每超额完成一万加5分,若未完成任务,每差一万扣分，个人订房任务每月5桌未完成任务每台扣款20元，超额按顾客消费%提成考核人：总经理办 稽核人：楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人: 考核周期:每天 总评方式：每月汇总取平均分值 经理考核以减法式方案考核，每扣1分在绩效工资内扣款5元！超过绩效工资的扣款免予扣罚！阳元村食堂员工绩效评估表考核月份： 项目考核内容分值备 注实际得分仪容仪表头发、指甲、工服、号牌、鞋子妆容、佩饰、个人卫生等/项次合格1项礼 节 礼

3、貌。对客不问候或对客人要求不理睬-2见服务标准2对客无微笑、姓氏、礼貌服务-5见服务标准3。上班时间对客无普通话服务见服务标准4对客信息不反馈、对同事不尊重5质检标准行为举止1.站立/行走不合标准、精力不集中1质检标准。窜岗。营业场所争吵、不服从分配5过20分钟串岗交成长赞助金3。 上班时扎堆闲聊、未主动避让客人-2见中餐厅标准5。在营业场所大声呼叫，嬉闹-2影响到他人6。不按规定时间，地点解决私事2上洗手间化妆/会客/吃食物等7.无节约意识造成浪费造成经济损失交成长赞助金8。散布消极语言、带情绪工作影响团结、有损企业形象等未及时上交拾到客人遗失物-0未上交则开除10.擅用公司财物-10纯净水

4、，茶叶，打包盒，微波炉偷食偷饮酒店和客人食品成长赞助金50元12.工作时间内吸烟、饮酒成长赞助金50元工作职责应知应会1.不了解酒店基本情况（环境，设施设备，发展历程，组织结构）2/项限培训后的转正员工。不懂电器的正确使用2接受培训后。应用服务技能不规范-1/项托盘斟酒/摆台/餐巾折花上菜/分菜/撤台单据错误、不了解供应2在未造成经济损失扣分造成经济损失交成长赞助金（不扣分)6推销不当，造成顾客投诉-5餐前准备1。卫生不达标、不了解台位预订1/项包括台面，地面,公共区域卫生.未及时报修2电器，灯光，设备等4。餐前准备不充分1/项托盘/茶叶/开水笔/起子打火机等餐中服务1。未做到餐中四勤，三轻服

5、务1/分项换骨碟、烟缸、清理台面等2服务效率低，未及时满足客人需要-2令客人喊叫等上错菜、-2未造成损失,否则照价交成长赞助金点估清菜临估-2分长估5分(已通报情况下）5.遭受客人投诉10造成损失则交成长赞助金，不扣分收市工作1。下班未在酒店规定场所休息2应在规定场所休息2.份内卫生未完成2应按卫生标准执行3。值班工作不到位、无协调意识-2管理层检查后方可下班5。交接班不清楚，造成工作延误领班参与鉴定6包房内有私人物品-2管理人员发现销售业 绩翻台2分每翻一次台加一分顾客表扬分经理巡房时口头表扬奖2分顾客意见表扬奖4分顾客书信表扬或主动找管理人员表扬奖6分点名服务5分/ 次点名服务一次奖励5分考核人：楼面经理 稽核人:楼面经理 核查人：人事劳资员 审批人： 考核周期：每天 总评方式：每月汇总取平均分值