食用菌种植课件

1、菌种的概念 实际生产中,常将经过人工培养的纯菌丝体连同培养基质一同叫做菌种. 在生产中根据菌种的来源,繁殖代数及生产目的,把菌种分为母种,原种和栽培种. 母种:将纯菌丝体或孢子在试管培养基中繁殖而成.可以繁殖原种,也适宜菌种保藏. 原种:母种菌丝在固体培养基上繁殖而成.这一过程增强菌丝对培养环境的适应性,又起到扩繁的作用.原种可以直接出菇. 栽培种:由原种扩繁而成.主要是为了扩繁,为生产提供足够的菌种.1菌种的概念 实际生产中,常将经过人工培养的纯菌丝体连同培2菌种筛选工业发酵的有用菌种，其筛选步骤包括菌种分离、初筛和复筛，挑选具有某种能力的有用菌种2菌种筛选3菌种分离首先是从土壤或腐生植物中

2、收集含菌样品，用无菌水稀释后，涂布于置有适宜细菌、放线菌或霉菌生长的琼脂培养基平皿上，并将其倒置于恒温箱中，培养一定时间，平皿上长出的许多单个菌落（单一微生物的集落）经分别分离后即为各种纯种菌株,简称纯种,移种至试管斜面培养基上，置4冰箱备用。 3菌种分离4菌种制备 也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩大菌体量及合成产物之用。种子制备包括孢子制备和菌丝体制备4菌种制备5菌种保存使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件，使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态，即选取优良菌种的休眠体（孢子或芽孢）或富有生命力的悬浮液在低

3、温或脱水状态下保存。5菌种保存银耳内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。止咳、润肠益胃、补气强心、提高机体的免疫功能、6银耳内含蛋白质、脂肪、钙，以及多糖、粗纤维等。6木耳即黑木耳，性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的功效。内含蛋白质、脂肪、多种糖尖、维生素和微量元素、矿物质等。也具有抗癌作用，并能治疗糖尿病，7木耳即黑木耳，性平、味甘，有凉血、活血、止血、益胃、润燥的香菇又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。其中最主要的有多种酶及种人体必须的氨基酸。8香菇又名香蕈、冬菇等，性平、味甘，无毒，有滋阴、润肺、养胃平菇9含有的多种维生素及矿物

4、质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 平菇9含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质鸡腿蘑是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。10鸡腿蘑是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功金针菇增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；11金针

5、菇增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种冬虫夏草降血压、血脂、抗血栓、抗心律失常、强心作用：12冬虫夏草降血压、血脂、抗血栓、抗心律失常、强心作用：12食用菌化学保鲜法氯化钠（食盐）保鲜焦亚硫酸钠保鲜米汤膜保鲜抗坏血酸保鲜比久（）保鲜抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜氯化钠、氯化钙混合液保鲜麦饭石保鲜13食用菌化学保鲜法氯化钠（食盐）保鲜13我国食用菌的栽培现状 食用菌产值仅次于粮、棉、油、果、菜，在种植业中居第6位。 目前国际市场以三大菇类为主，即双孢蘑菇、香菇、平菇世界第一大食用菌为蘑菇，第二大食用菌为香菇，中国的香菇居世界第一位也居世界之首；其次是日本，韩国居第三。14我国食用菌的栽培现状 食用菌产值仅次于粮、棉、油、果、菜，子实体 子实体的类型 如伞菌类型、耳菌类型、子囊菌类型等 子实体的构成 由菌盖、菌褶、菌柄、菌环、菌托等几部分组成。 15子实体 1