降低化学反应活化能的酶（二）课件-高一上学期生物人教版必修1

1、降低化学反应活化能的酶（第二课时）第五章 第1节定义绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。酶的化学本质 酶的来源 酶的功能活细胞产生的具有催化作用的有机物。一类一般说来，活细胞都能产生酶酶可在细胞内、细胞外、体外发挥作用 酶只起催化作用，无调节功能知识回顾本质温馨提示一、酶的特性一：高效性探究一：与无机催化剂相比，酶的催化效率如何每滴溶液中Fe3+的数量是过氧化氢酶的分子数的25万倍。与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。酶的催化效率是无机催化剂的1071013倍。意义：保证了细胞内化学反应的顺利进行 和能量供应的稳定 。 注：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。酶只

2、缩短反应的时间，不改变生成物的量。m加酶加无机催化剂无催化剂生成物的量时间0123一、酶的特性一：高效性无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解； 也能催化脂肪水解； 还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？酶的催化效率要高你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。供能的化学反应如果慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗?化学反应要酶来催化酶的高效性有什么意义？淀粉溶液(1号试管)蔗糖溶液(2号试管)实验原理淀粉酶能让淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀实验步骤一加入2ml淀粉溶液加入2ml蔗糖溶液二加入

3、淀粉酶2滴，振荡，放在60左右中反应约5min三加斐林试剂振荡水浴加热煮沸现象蓝色棕色砖红色沉淀无变化结论具有专一性探究二：一种酶是否可以催化多种反应二、酶的特性二：专一性二、酶的特性二：专一性 脲酶只能催化尿素分解；过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解；二肽酶可以催化所有的二肽分解，对其他化学反应不起作用。目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。1.含义：一种酶只能催化一种或一类反应。2.意义：保证了细胞内化学反应有序进行。3.酶具有专一性的假说：锁钥学说。高压高温强酸强碱无机催化剂二、酶的特性三：作用条件较温和0303酶的作用条件比较温和酶高压高温强酸强碱？PART ONE03

4、03酶的作用条件比较温和高压高温强酸强碱（大多是蛋白）质变性失活酶 人发烧时不想吃东西，原因是体温升高导致消化酶活性降低，食物在消化道中消化缓慢。酶的作用条件较温和，酶作用需要适宜的温度和PH0303酶的作用条件比较温和PART ONE单击添加标题0303酶的作用条件比较温和酶活性受温度影响示意图最适温度t/mmol. s-1低温抑制酶的活性，在适温下可恢复高温使酶失活，不可恢复！ 在最适宜温度下，酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低，温度过高酶的空间结构遭到破坏，酶会永久失去活性。酶活性酶活性受温度影响示意图最适温度t/mmol. s-1低温抑制酶的活性，在适温下可恢复高温使酶失

5、活，不可恢复！ 在0左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。因此，酶制剂适宜在低温下保存（P84）。酶活性单击添加标题0303酶的作用条件比较温和低温保存升温 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的 pH 为 6.27.4胃液的 pH 为 0.91.5pH值也可影响酶的活性在最适合的pH下，酶的活性最高 空间结构活性最适pHpH/mmol. s-1失活失活酶活性低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活温度、pH酶活性受pH影响示意图一般来说影响蛋白质活性的因素都能

6、影响酶的活性动物体内的酶最适pH大多在6.58.0，人体唾液的pH为6.27.4，小肠液的pH为7.6。但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为1.5;植物体内的酶最pH大多为4.56.5。相关信息一般来说，动物体内的酶最适温度在3540;植物体内的酶最适温度在4050;细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70。23456酶的应用溶菌酶溶解细菌的细胞壁含酶牙膏多酶片胰蛋白酶加酶洗衣粉果胶酶1一、酶的特性酶具有高效性酶具有专一性酶的作用条件较温和二、酶的影响因素温度高温：失活低温：抑制pH过酸：失活过碱：失活总结作业：1、预习课本5.2：细胞的能量“货币”ATP2、完成学与测P102预习案 小明同学帮妈妈用加酶洗衣粉清洗羊毛衫，为什么还被妈妈打了一顿，你来帮他找找原因。在下图中哪一曲线能正确表示温度对人体 转氨酶催化效率的影响 。催化效率温度10 20 30催化效率温度10 20 30催化效率温度10 20 30催化效率温度10 20 30ABCDC典型例题2.关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就