ISO22000程序文件-过敏原控制管理程序文件

1、文件名称：过敏原管理控制程序文件编号：版本:V4.0发行日期：实施日期：编制人： 日期：审核人： 日期：批准人： 日期：1.目的费者和员工的健康，特制定本项程序。适用范围适用于本公司含过敏原产品、与含过敏原产品共用生产设备或同一生产场所加工出来的产品和外 产品包装和产品标识进行全流程管理。职责技术研发部负责监督生产现场过敏原控制的执行落实，制订过敏原目录（见附录 A新。我国及产品销售国家或地区的法规要求。采购部负责原辅料供应商的过敏原管理的审核评估。生产部负责含过敏原物料的仓储保管和物流跟踪。生产部负责含生产区域过敏原交叉接触的预防控制，含过敏原的产品的生产策划和实现。综合部负责员工过敏原知识

2、培训和考核（纳入安全培训范畴，提升员工过敏原意识。技术研发部负责提供过敏原管理控制的技术支持（如过敏原残留验证。销售部负责涉过敏原产品的销售跟踪和协助产品召回。内容过敏原的识别根据我国和产品销售国的法律法规要求，建立过敏原控制清单（见附录A，并适时更新控能的过敏原风险。过敏原危害评估应包含在公司HACCP供应商审核批准计划以及记录，确保其过敏原管理控制能力。第 1 页 共 6 页专业整理专业整理WORD WORD 格式容，保证采购产品不含有未经宣布的过敏原成分。核结果应妥善保存，同时反馈到食品安全小组。产品开发及其变更控制敏原物料，并负责产品配方变更。含过敏原成分的产品或样品研究开发，需得到高

3、级研究员或更高层级领导认可批准。含量，开发成低敏产品，并进行过敏原含量检测以正确评估产品潜在过敏风险。HACCP 计划、原料/状态下进行。过敏原的隔离预防过敏原原料单独设立收货和储存区域，并安排过敏原原料单独使用的容器和相关操作工具。时应检查包装完好性，并做好记录，避免过敏原交叉污染。网及帽子等。接触过敏原的衣帽鞋应和其他衣帽鞋分隔开来彻底清洗。成品和成品，接触过敏原的人员应重新设计其交通模式，避免交叉接触。含过敏原产品和非过敏原产品应在单独生产场所或单独生产设备进行加工；条件不允许时，应 域进行，设计专门管道避免空气系统等引入的过敏原风险。产品实现和返工控制并安排含相同过敏原产品进行长期生产

4、运行，减少生产转换。生产结束后，应立即安排进行彻底清洁。原料相关停机产品等。含过敏原物料返工应按公司相应返工程序进行。含过敏原的返工物料应按“相似归于相似”原则返回相应物料中，同时做好记录工作。无法依交叉接触。以清楚记录保存，进行文件化，确保达到可追溯要求。设备清洁制订公司卫生标准操作程序生产线上残留的过敏原物质。留分析、关键控制点、取样方法、清洁验收标准、过敏原检测标准等内容。记录，防止过敏原残留导致交叉污染。测。确保过敏原不会带入下一批原料或产品中。艺有效性和符合性评估。对清洁工艺实行持续改进以及再验证。产品标签的产品。出口销售产品应根据当地法律法规要求对声称的过敏原种类进行识别审核，加以

5、调整。公司实施包装/配料声明和任何警示性标识的符合性和有效性。员工意识HACCP包括过敏原培训内容。做好过敏原培训记录和考核记录，予以妥善保存。对员工岗位职责进行不同水平的过敏原培训，组织相应考核以保证关键岗位员工熟悉操作规范。落实。过敏原计划的评估改进评估过敏原管理执行情况应该包含在公司 FSSC 周期性评估范围内。食品安全小组应根据公司进行正确评估，并转化为书面记录。监控体系进行更新，并给予记录。相关文件GB 7718-2011 预包装食品标签通则设备清洁消毒工艺规程国家过敏原成分相关法规附录国家过敏原成分相关法规含麸质的谷类及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等；甲壳类及其制品（蟹、龙虾、

6、虾；鱼类及其制品（鲈、鲽、鳕中国4.蛋类及其制品；花生及其制品；大豆及其制品；乳及其制品；坚果及其制品（杏仁、榛子、胡桃、澳洲坚果、巴西坚果含麸质谷类（如小麦、黑麦、大麦、燕麦等）鱼类及鱼类制品；甲壳类（动物）及其制品；蛋类及蛋类制品；花生及花生制品欧盟6.大豆及大豆制品奶类及奶类制品（包括乳糖；坚果及坚果制品（如杏仁、美洲ft核桃或胡桃；芹菜及其制品；芥末及其制品；芝麻及其制品；二氧化硫和亚硫酸盐（浓度大于10ppm）牛奶；蛋；鱼类（如鲈鱼、鲽鱼或真鳕美国4.甲壳贝类（蟹、龙虾或虾；树坚果类（如杏仁、美洲ft核桃或胡桃；大豆；花生；小麦。强制标示过敏原：小麦；荞麦；蛋类；日本4.乳类5.花生ft药、苹果、胶冻、香蕉。1.含有麸质及其制品的谷类（小麦、黑麦、大麦、燕麦）GB/T27339-2009预包装食品的过敏原成分欧盟 2003/89/EC指令2004 源标识和消费者保护法规食品和农业进口条例和标准修订过敏原标签要求食品过敏原管2. 甲壳类动物及其产品（蟹、虾）理和标签 -