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文档简介

1、合理的营养与膳食 人类为了维持生命，为了从事各种活动，必须从外界摄取食物，人体摄入食物在体内经过消化吸收和代谢，从而获得所需要的能量，合理营养可以保证人体正常的生长发育，组织修补，维持体内各种生理功能，提高机体抵抗力和免疫力，当某些营养物质摄入不足时，可引起营养缺乏病，而摄入过多也会导致不良影响。 有哪种食物能含有人体需要的所有营养素呢？没有！全世界都没有。概 念营养：维持正常生命现象而摄取和利用食物的综合过程。 营养素：指食物所含的营养物质。合理营养：各营养素能满足机体需要并达到相互之间的平衡。平衡膳食：是指膳食中各种营养素的比例适当，种类齐全，数量充足，与身体需要相平衡。既不造成营养不足，

2、也不导致营养过剩。 人体需要的营养素主要有七大类，它们是：怎样才能做到平衡膳食呢？1.食物多样，谷类为主； 2.多吃蔬菜水果和薯类；这些食物含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。3、每天吃奶类、豆类或其制品；喝奶能提高青少年的骨密度，提高骨峰值，防止老年骨质疏松；4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；怎样才能做到平衡膳食呢？5、食量与需要量平衡，保持适宜体重；6、吃清淡少盐的膳食；高盐会引起高血压，每日盐控制在5克以下；7、吃清洁卫生，没变质的食物。现代社会十大垃圾食品导致心血管疾病之元凶。 (油炸淀粉类) 含多种致癌物质。 严重破坏维生素，令蛋白质变性。 第一种：油炸食品油第三种：加工

3、肉制品多指肉干、肉松、香肠等。 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐。(防腐和显色的作用) 大量防腐剂、色素。 (对肝脏做成负担) 第四种：饼干类食品低温烘焙之饼干、全麦饼干或可可。 食用香精和色素过多。 (对肝功能造成负担) 严重破坏维生素。 热量过多，营养成分低。 第五种：汽水可乐类含磷酸、碳酸会带走体内大量的钙。 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。第六种：各类“方便面”盐份过高，普遍含有防腐剂。 (对肝功能有影响) 只有热量，没有营养。第七种：蜜饯干果类过量糖精、色素、防腐剂、盐分。 加重肝脏负担，毒性最强的食物。第八种：各类豆制品如：豆干、腐乳、南乳、臭豆腐、豆皮等。 都属于低等蛋白，消化率

4、低，人体难代谢。(对肝脏、肾脏都不好)第十种：烧烤类含大量“三四苯并芘”。(人类致癌物质之一) 一只烤鸡腿=60根香烟的毒性。 导致蛋白质碳化而变性。(加重肾脏、肝脏负担) 获得合理营养和膳食的方法1、平衡膳食 我们每天的膳食要注意多样化，注意主副食品的种类和数量的适当搭配，碳水化合物占总热能的55%，蛋白质占15%，脂肪占30%。以避免从食物中摄入的某些营养过多，有的营养又不足，而影响身体健康。3、培育良好的饮食习惯 良好的饮食习惯包括定时定量进餐不挑食不偏食和少吃零食。只要我们做好以上几点，就能得到合理的营养和膳食，就能使我们健康成长。练习：（1）营养是身体生长发育的（物质基础）。（2）体育锻炼是促

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