儿童养生药膳

1、PAGE PAGE 67药膳的功效 前言 现代人的饮食除了要享受美味外，也希望能从中获得身体的健康，于是药膳也就因应而生，而中国传统的医药知识刚好符合了这一种观点，因此近来风行的养生药膳几乎离不开中药药材的运用，而中药和食物的结合，除了有营养价值外，更有防病治病，保健强身的功效，这也是中国饮食的一大特色，实在值得好好的推广。 药膳的起源 古人常说药食同源，中国使用药膳的观念起源很早，中国最早的医书黄帝内经上说天食人以五气，地食人以五味又说五谷为养，五果为助，五畜为益，五疏为充，气味合而服之，以补精气，书中有一个方剂乌贼骨丸，用来治疗血枯病，是由茜草、乌贼骨、麻雀蛋三种药物制成药丸，然后以鲍鱼汤

2、送服，可见先秦时期就已经懂得运用药膳来治疗疾病了，另外我国最早的药物学神农本草经一书，收录了365种的药物，其中有将近50种为一般具有药性的食物，使后人对药膳的运用更有所依据，往后历经各朝代的发展，也出现了许多专门的著述，如魏晋南北朝时葛洪的肘后方，崔洁的食经，刘修的食方，唐宋时期有张鼎的食疗心镜，陈士良的食性本草，元朝忽思慧的饮膳正要等，到了明清时期药膳的著作则更为丰富，应用也更加广泛和普及，使得药膳的运用达到了极高的水平，而根据学者的统计，从汉初至清末，光是食疗药膳的专作就有300余部，可见自古以来国人对于饮食的价值，除了温饱肚子外，更重视防病强身的功效，这也是中国饮食文化的一大特色，所以

3、上自宫廷下至一般平民百姓，不分贫富贵贱，都希望能从饮食中获得身体的健康，药膳因而广为流传，时至今日由于经济条件更为富裕，加上长年经验的累积，药膳的方式变得多采多姿，甚至有专门的药膳餐厅出现，药膳成了一种流行的时尚，更重要的它是我们文化的一部分。 药膳的效用 1 治疗疾病 许多的慢性疾病，需要长期的服用药物，往往这一疾病是改善了，但因药物的副作用，又产生了另一种新的病症，如果配合药膳，不但可以缩短病程，亦能减少药物副作用的产生，我们利用药膳来治疗疾病，是药膳一个很重要的功效。 2 预防疾病 药膳除了能消除饥饿及治疗疾病外，它最主要的目的是预防疾病，内经上讲邪之所凑，其气必虚。，可见只要身体抵抗力

4、好，疾病就不会发生，而药膳正是利用中药材特有滋补保健的功效，一方面提高身体的新陈代谢率和营养价值，另一方面也调整身体的神经和内分泌系统，不但能改善体质还能增强免疫力，而根据现代医学报导，许多的中药像人参、黄耆.等等，都能增强吞噬细胞的吞噬能力，所以药膳有预防疾病的功效。 3 保健强身 中国人常说有病治病，无病强身，这是对药膳最好的批注了，药膳真的就有这一种的功效，前面已讲过药膳可以治疗疾病，没有病痛的人药膳则有保健强身的功效，因为药膳使用的中药材几乎都是一些滋补且平和的药品，它能够扶正固本，补身体气血，调脏腑阴阳，增强体质，所以体质弱的人可以恢复健康，而体质强的人则更加强壮，这就是保健强身的功

5、效。 现代人因为经济的富裕，再享受美食之后，往往也带来了许多现代的疾病，向高血压、高血脂病、痛风、糖尿病、肥胖病等等，这些都和饮食脱不了关系，如果我们能够多利用药膳来调整，不但能满足口腹之欲，另一方面还能带来健康，和乐而不为呢？所以也希望每位家庭主妇，都能稍具备药膳调理的知识，为家庭带来健康，所谓预防重于治疗。 中医观点看食物的色与味 1.中医的五行 木为肝，火为心，土为脾，金为肺，水为肾 相生：木 生 火 生 土 生 金 生 水 生 木 肝能生心，心能生脾，脾能生肺，肺能生肾，肾能生肝 相克：木 克 土 克 水 克 火 克 金 克 木 肝太旺伤脾，脾太旺伤肾，肾太旺伤心，心太旺伤肺，肺太旺伤

6、肝 2. 五色的性质任何药物和食物的颜色有归某一脏腑的作用 （1）青属木入肝 （2）红属火入心 （3）黄属土入脾 （4）白属金入肺 （5）黑属水入肾 3. 五味的性质 任何药物和食物的味道有归某一脏腑的作用 （1）酸属木入肝 （2）苦属火入心 （3）甘属土入脾 （4）辛属金入肺 （5）咸属水入肾 4. 五味的功效 （1）酸味能濇能收 （2）苦味能泻能燥能坚 （3）甘味能补能和能缓 （4）辛味能散能润能横行 （5）咸味能下能软坚 5. 五味的伤害 （1）多食酸则肉皱而唇揭（因木克土，脾主肌肉，其华在唇） （2）多食苦则皮槁而毛拔（因火克金，肺主皮毛） （3）多食甘则骨痛而发落（因土克水，肾主骨，

7、其华在发） （4）多食辛则筋急而爪枯（因金克木，肝主筋，爪者筋之余也） （5）多食咸则脉凝泣而变色（因水克火，心主血脉，血在脉中） 6. 五味的禁忌 （1）酸走筋，筋病勿多食酸 （2）苦走骨，骨病勿多食苦 （3）甘走肉，肉病勿多食甘 （4）辛走气，气病勿多食辛 （5）咸走血，血病勿多食咸 7. 五味对五脏的补泻作用 （1）肝苦急（血燥苦急），急食甘以缓之。肝欲散，急食辛以散之。 （2）心苦缓（缓则散逸），急食酸以收之。心欲软，急食咸以软之。 （3）脾苦湿，急食苦以燥之。脾欲缓（舒和），急食甘以缓之。 （4）肺苦气上逆，急食苦以泻之。肺欲收，急食酸以收之。 （5）肾苦燥，急食辛以润之。肾欲坚，急

8、食苦以坚之。 8. 药物的相克 （1）十八反 半蒌贝敛芨攻乌 藻蕺莞遂俱战草 诸蔘莘芍叛黎芦 （2）十九畏 硫磺原是火中精，朴硝一见便相争 水银莫与砒霜见，狼毒最怕密陀僧 巴豆性烈最为上，偏与牵牛不顺情 丁香莫与乙金见，牙硝难会京三棱 川乌草乌不顺犀，人蔘最怕五灵脂 官桂善能调冷气，若逢石脂便相欺 食补和药补的差异 药补就中药来讲，中药本身也是大自然中花花草草之类的东西，但会归类于药物医典里，是因为它的药理作用强，所以古人说：药即是毒就是这个道理，药物有性（温、热、寒、凉），有味（酸、甘、辛、苦、咸），有归经（入那一脏腑），所以药补是要经过医师的辨证论治，依个人不同的体质，运用不同的药物来达成

9、调理身体的目的，若随便服用，万一寒性体质的人，服用了寒凉的药材，热性体质的人，服用了温热的药物，本来是用它来保健身体的，现在反而对身体产生了伤害，而食补本身药理作用不强，就是使用不当，也不至于对身体产生伤害，也因此药补对身体会发生较明显的变化，而食补就显得较不明显了，这也是食补和药补的差异。 进补应注意那些事项 进补应根据个人身体的需要来进行，切不可随便乱补一通的，尤其是药补，更应该要注意，因为服用不当，往往会对身体产生伤害的，有几点可供参考； 1.应该根据个人的体质，选择性质相投的食物。 2.进补应当适时适所，不能因为对身体有帮助，而不知节制。 3.利用中药药膳来进补，最好能经中医师的诊断，

10、使用适合自己体质的药材。 4.同一时间内，不要服用太多种类的补药，以避免药和药之间，产生对身体有害的副作用。 5.进补时除了要配合个人的体质外，还应该注意季节和地域的不同。 6.关于生冷的食物、茶、咖啡、酒等刺激物，在进补时应当避免食用，若想食用应和进补相间隔2小时为宜。 个人体质和饮食的配合 中医有三种方式来归类人的体质: (一). 以寒热分: 1.热性体质: 容易兴奋,亢进,紧张,常自觉口渴,好冷食,尿量少色黄,便秘。 2.寒性体质: 容易倦怠,无力,萎缩,口不渴,好热食,尿量多色淡。 (二). 以虚实分: 1.实型体质: 体内缺乏排毒能力,但人体本身可加以扑灭；特征为言语行动力足,体力充

11、沛,无汗,易便秘。 2.虚型体质: 可将病毒由体内排出,但身体缺乏扑灭力；特征为言语行动无力,体力虚弱,多汗,下痢,苍白。 (三). 以燥湿分: 1.燥性体质: 全身水份普遍不足,干咳无痰,体燥，口渴，便秘，月经量少。 2.湿性体质: 身体局部水份相对过剩, 浮肿，腹呜，多痰，呕气，下痢。 相对于体质的归类,食物也有下列的归类法: (一). 补性食物: 食用可增强体力,增加元气,适合虚弱体质的人,若实型体质的人吃多了,会造成便秘,无法排汗,病毒储积体内而引发高血压,发炎,中毒等病症。 (二). 泻性食物: 食用可协助病毒由体内排出,改善实型体质之便秘,充血,发炎,但体质虚弱者若食用过多,会形成

12、下痢,使身体更虚弱,降低身体对抗病毒的抵抗力。 (三). 温性食物: 食用可使身体体能亢奋，增加热能及活力,可使寒性体质者改善衰退,萎缩,贫血现像；尤其对冷症及无力症的改善效果良好，热性体质者吃多了,会过度兴奋,亢进,而产生发肿,充血,便秘的情形。 (四). 凉性食物: 食用可助镇静机能及清凉消炎作用,使实性体质之机能亢进,炎症,兴奋性,充血性获得改善，并消除失眠；而寒性体质者吃多了, 则使冷症及贫血更严重。 而这些食物又可概略分为燥性及润性二大类, 燥性食物可协助体内水份排除,改善浮肿,润性食物使体内水份获得保留, 改善口干,口渴。 知道体质和食物的分类后,在日常饮食中,就可以多补充适合自己

13、的食物,如热性体质宜多食凉性食物,寒性体质者宜多食温性食物,实性者多食湿性食物,虚性者多食补性食物,燥性者多食润性食物,湿性者则多食燥性食物，相信可保有更舒畅的精神状况. 维生素及矿物质的功效和食物的摄取种类 (1)维生素 维生素A 功效：使眼睛能适应光线的变化，可在黑暗处维持正常的视力，保护表皮、黏膜使细菌不易侵害且增加抵抗传染病的能力，促进牙齿和骨骼的正常生常。 食物：肝、蛋、牛奶、奶酪、人造奶油、胡萝卜、蕃茄、木瓜、芒果、鱼肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、樱桃等。 维生素B1 功效：增进食欲，促进生长及肠胃蠕动和消化液的分泌，预防及治疗脚气病、神经炎。 食物：胚芽米、麦芽、米糠、

14、肝、瘦肉、酵母、豆类、蛋黄、鱼卵、蔬菜、马铃薯、黑米、全麦面包。 维生素B2 功效：辅助细胞的氧化还原作用，防治眼睛血管充血及嘴角破裂。 食物：牛奶蛋酵母、内脏类、豆类、花生、绿叶蔬菜、发酵乳、蕈类等。 维生素B6 功效:辅助酵母，帮助安基酸之合成分解及色氨酸变成烟碱酸。 食物:肉类鱼蔬菜类酵母麦芽肝肾糙米蛋牛奶豆类花生等。 维生素B12 功效:促进核酸之合成，对醣类和脂肪代谢有帮助，冶疗恶性贫血神经系统的病症。 食物:肝、肾瘦肉乳干酪蛋鲔鱼牡蛎沙丁鱼等。 维生素C 功效:预防及治疗坏血病，促进伤口愈合，促进体内氧化作用，预防疾病。 食物:肝芦笋扁豆芥兰菜芽甘蓝包心菜花耶菜韭菜马铃薯波菜西红柿

15、萼梨洋葱、青椒、柠檬汁、哈密瓜、菠萝、草莓、香蕉、橘子、白柚、番石榴。 维生素D 功效:协助钙、磷的吸收与运用，帮助骨骼和牙齿的正常发育。为神经、肌肉正常生理上所必需 食物:鱼肝油蛋黄奶酪鱼类肝添加维生素D的牛奶阳光等。 维生素E 功效:减少雄生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化。 食物:谷类米糠油小麦胚芽油绿色蔬菜蛋黄坚果芹菜韭菜葵花子橄榄油、频果鱼卵等。 维生素K 功效:构成凝血脢所需物质。 食物:波菜莴苣蛋黄肝脏芥兰菜草莓燕麦等。 烟碱酸 功效:构成醣类分解过程中2种辅助酵素的主要成分，使皮肤健康，有益于神经系统的健康。 食物:肝酵母糙米全谷制品瘦肉蛋鱼类干豆类绿叶蔬菜、牛奶花生等。 叶酸 功

16、效:帮助血液的形成，可防治恶性贫血症，促成核酸及核蛋白合成。 食物:新鲜绿疏菜肝瘦肉黄瓜、甜菜柳橙甜玉米等。 (2)矿物质 钙 功效:构成骨骼和牙齿的主要成分，调节心跳及肌肉收缩，使血液有凝结力。维持正常神经的感应力，活化酵素。 食物:奶类鱼类（主要含鱼骨）贝类芝麻蛋黄绿色蔬菜豆类及豆制品红糖等。 铁 功效:组成血红素的主要元素，为人体内部分酵素的组成元素。 食物:肝及内脏类蛋黄牛奶瘦肉贝类海藻豆类全谷类葡葡糖绿叶蔬菜可可咖哩扮等。 磷 功效:构成骨骼与牙齿之要素，促进脂肪与糖类的新陈代谢，体内的磷酸盐具有缓冲作用，故能维持血液体液的酸碱平衡，组织细胞核蛋白的主要物质。 食物:家禽类鱼类肉类全

17、谷类干果牛奶豆荚等。 钾、钠、氯 功效:为细胞内、外液的重要离子，可维持体内水分之平衡及体液的渗透压，保持PH值不变，使血液及内分泌等PH值保持常数，调节神经与肌肉的刺激感受性。钾钠氯三元素缺乏任何一种，皆可能使生长停滞。 食物:钾-瘦肉内脏五谷类。钠-奶类、蛋肉类。氯-奶类、蛋、肉类。 氟 功效:构成骨骼和牙齿的重要成分之一。 食物:海产类、骨质食物菠菜加氟牙膏等。 碘 功效:甲状腺球蛋白的主要成分，以调节能量的新陈代谢。 食物:海产类肉类蛋奶类五谷类绿叶疏菜海盐等。 铜 功效:血红素之形成帮助铁质之运作。 食物:肝脏蚌肉瘦肉硬壳果类等。 镁 功效:构成骨骼之主要成分，调节生理机能，并为组成

18、几种肌肉酵素的成分。 食物:五谷类硬壳果类瘦肉奶类豆荚绿叶蔬菜等。 硫 功效:与蛋白质的代谢作用有关，是构成毛发，软骨，肌键，胰岛素等之必须成分。 食物:蛋、奶类瘦肉类豆荚类硬壳果类等。 钴 功效:是维生素Bl2的一种成分，造成红血球的必要营养素。 食物:绿叶蔬菜（但须依土壤内钴含量多寡）。 锰 功效:内分泌的活动，酵素的运用及磷酸钙的新陈代谢有帮助。 食物:小麦糠皮坚果豆荚莴苣菠萝等。 矿物质主要有钙、磷、铁铜、钾、钠、氨碘、氯、硫、镁、锰、钴等，又称灰分。虽然全部仅占人体体重的4%，但对人体仍有相当的重要性，且是构成骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经的主要成分。调节生理机能，如维持体液酸碱平衡、

19、调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传达等机能。 常见蔬果的功效 一水果类 1. 莲雾：解热利尿安定神经 2. 菠萝：强壮筋骨清热消肿 3. 枣子：补气养血益胃生津 4. 笼眼：滋养强壮至失眠 5. 荔枝：健肺补血、祛寒壮气止痢 6. 频果：美肌肤、治便秘、泻痢 7. 梨：化痰止咳、清凉解毒 8. 桃：减肥良果、只写、止汗 9.柿子 ：防黑班、雀斑、降血压 10.人心果：解热、消暑 11.橙子：清燥除热保体温 12.柠檬：消除脂肪美容圣品 13.柚子：解酒毒除肠中恶气 14.椪柑：解热化痰防便秘 15.桶柑：清热利尿祛痰利便 16.葡萄柚：生津止渴减肥润肤 17.桑椹：行血舒筋明目养肝 18.番石榴

20、：治糖尿病驱虫消积 19.枇杷：镇咳化痰清凉润肺 20.芒果：止呕吐水火烫伤 21.木瓜：助消化酵素治溃疡 22.橄榄：解酒止呕消食滞 23.粟：助胃补脾治肾虚 24.香蕉：助消化通肠补肺 25.杨桃：消炎治声哑喉痛止咳 26.百香果：清肠开胃消除油腻 27.葡萄：养血补气滋发润肌肤 28.李：解酒腥开脾增胖 29.梅：健胃生津解酒醉 30.释迦：除烦补脾除湿 31.蛋黄果：润肺化痰通肠散结 32.草莓：清凉止渴润肤美颜 33.无花果：消炎消毒通便利肠 34.樱桃：止血清血凉血 35.西瓜：利尿治糖尿病 36.甜瓜：止渴除口臭清血 37.酪梨：滋养降血压 38.椰子：解暑利尿除湿 39.槟榔：

21、健脾健胃驱虫 40.落神花：消暑降火防高血压 41.弥猴桃：消热解毒养颜美容 二花菜类 1. 金针：柔肝养血安神忘忧 2. 花椰菜：明目利尿滋养七窍 3. 青花菜：保眼增视力消炎解毒 三叶菜类 1.过猫：强壮体力通便抗癌 2.红凤菜：补血清血凉血 3.莴苣：促头发乌柔防秃发 4.瓮菜：降血压清暑消肿 5.苋菜：清血解毒退热通便 6.菠菜：补血解酒毒 7.芥蓝：清血促进新陈代谢 8.芹菜：降血压清血造血 9.筒蒿：健胃整肠 10.白菜：清热利湿清肠 11.小白菜：健骨美齿消除内火 12.油菜：清血明目降血压 13.芥菜：安中明耳目 14.甘蓝：抗胃溃疡益肾补髓 15.秋葵：解毒清肠治关节痛 四根

22、茎菜类 1.球茎甘蓝：强壮筋骨健壮牙齿 2.芋头：消肿止肌痛治痉症 3.马铃薯：益脾胃 4.牛蒡：强腰膝利尿清毒 5.豆薯：健脾固胃防中风 6.萝卜：除热消肿宣肺气 7.胡萝卜：养肝补血保眼 8.绞白笋：补脾益肾除黑斑 9.芦笋：防血管硬化降血压抗癌 10.蒟蒻：清胃净肠减肥 11.莲藕：凉血止血润喉止渴 常见疾病的饮食禁忌 一、咳嗽忌口（热性体质） 辣椒胡椒油炸物荔枝桂圆姜母鸭当归羊肉烟酒沙茶/酱花生蚕豆橘子 二、过敏性体质忌口（如湿疹、荨麻疹、哮喘、过敏性鼻炎） 芋头香焦芒果辛辣物油炸物荔枝桂圆带壳海鲜烟酒草 菇冰罐头 三、痛风忌口 脑髓动物皮（鸡皮、鱼皮） 肉汁暴饮暴食啤酒 四、肢体酸疼

23、（筋络病）忌口 香蕉橘子糯米类酒麻油 五、肝炎忌口（热象） 烟酒（烈酒）补品少吃鸡肉 六、痔疮忌口 鲤鱼公鸡肉猪头皮花生芋头茄子芒果 七、皮肤病忌口 海鲜草菇洋菇毛豆香菜竹笋雪里红羊肉甘蔗芒果 荔枝菠萝桂圆汽水 八、高血压忌口 太咸食品蛋黄动物内脏奶酪动物性油脂脑髓 九、消化性溃疡忌口 汽水香蕉太甜食品糯米食品 十、肾炎（尿毒）忌口 香蕉太咸食品 十一、糖尿病忌口 糖甘薯蜂蜜太甜食品金针菜米、面少吃 十二、心脏病忌口 暴饮暴食高胆固醇太咸食品 十三、湿重体质忌口 肥肉油腻类糯米食品过甜食品 十四、服蔘类地黄类药品者忌口 萝卜茶 十五、肝硬化忌口 沙丁鱼青花鱼秋刀鱼金枪鱼 十六、荨麻疹忌口 刺激

24、品：酒、辣椒、咖啡、咖哩 海产类：鱼、鱿鱼、虾、蚵仔、蟹、蛤仔 菜类：笋子、香姑、木耳、芋仔、糯米、茄子、红萝卜 水果：葡萄、芒果、西红柿、荔枝、龙眼 其它：花生、蛋、肝、巧克力、可可、发酵之物、不新鲜之物 防癌饮食须知 许多新鲜蔬菜水果和五谷类具备抗癌成分 1.含抗氧化性营养素的植物 如胡萝卜，南瓜，芒果等深绿色及红黄色蔬果，含丰富的胡萝卜素。橙子，橘子，葡萄柚，蕃茄等，含丰富的维他命C。全谷类，小麦胚芽，绿色叶菜等，含丰富的维他命E。 2.含纤维素丰富的食物 五谷杂粮，根茎类蔬菜，水果。 3.含鈏朵（一种植物性化学物质）的食物 十字花科蔬菜，如青色花椰菜，芥蓝菜，高丽菜，大白菜，青江菜。

25、4.含硫食物 如洋葱，大蒜。 5.豆类制品 如豆腐，豆浆。 下列为致癌物质，少吃为妙 1.不吃发霉的食物-发霉的花生，玉米，及谷类中，常含有很强的致癌物质-黄曲毒素。 2.烟熏，油炸，烧烤的食物。 3.香肠，腊肉，火腿等肉制品常添加硝酸盐，亚硝酸盐等保存剂。 能增强免疫力的15种方法 1.好好睡一觉。 2.每天运动30分。 3.常按摩。 4.吃些人蔘。 5.每天服用维他命C-200毫克。 6.每天服用维他命E-200国际单位。 7.每天喝酒不要超过一杯。 8.不要滥用抗生素。 9.和周围的人尽量保持亲密的关系。 10.经常开怀大笑。 11.每天发5分钟做白日梦。 12.相信自己。 13.每天发

26、20分钟写日记。 14.要有信仰。 15.多参加艺文活动。 生男孩子的诀窍 （一）排卵日以前要禁欲： 精子的数量愈少，生女孩的机会就愈大。而且，做爱的次数愈 多，精子的数量也就愈形减少，所以排卵日的前五天里，要实行禁欲。 （二）排卵当天做爱： 做爱的时间要尽可能靠近排卵的瞬间。因为这段期间，女性的阴道会有多量的碱性分泌物，可助长精子的活动。从排卵日的前三天开始，每天用重碳酸钠溶液来增强阴道内的碱性。用脱脂棉棒沾少许溶液伸人阴道内部擦拭每天做一次，排卵当天则早、晚各做一次。 （三）做爱中，要使女方达到高潮，因此，事前应有充分的爱抚。 注：但无论技巧如何，正确掌握排卵日是当务之急。 生女孩的诀窍

27、（一）排卵的前三天以后，就必须停止做爱： 通常，排卵之前，会有多量透明的粘液分泌出来。而这些粘液可阻止精子进入子宫只停留在酸性的阴道里，那么不适酸性的精子就会被淘汰；只留下精子，待子宫口的粘液溶解后，便能顺利地与卵子结合了。也就是说，精子有三天的生存期间，所以要在排卵日三天前做爱。 （二）做爱次数应该频繁： 在排卵日前三天的最后一次做爱之前，不必节制做爱的次数因为做爱的次数愈多，可以使精子数量愈少。但做爱的次数虽不必节制，却也不可过度，以免先生过度耗费体力。 （三）女方应该避免高潮出现： 因为达到高潮时，会加强阴道的碱性。而且并没有非常适当的药物可加强阴道的酸度，所以如用药物要非常小心，否则会

28、损伤阴道粘膜五官部分 感冒茶饮 风寒型头痛、头晕、鼻塞、流鼻水、打喷嚏、筋骨酸痛 姜茶 材料 1. 生姜1大块（约2两）、粗红糖1大匙 2. 清水3大杯 作法 1. 生姜以刀背拍打稍碎置锅内，入清水，大火烧开后以小火熬约15分钟后熄火。 2. 入粗红糖拌匀，待融化，趁热服用。 芫荽茶 材料 1. 芫荽1把（约1两）、葱白2支、生姜5片、干豆豉10粒 2. 清水3大杯 作法 将芫荽清洗干净，葱白切数段，干豆豉以水冲去盐分和生姜一起入锅内，入清水，以大火烧开约5分钟即熄火，趁热服用。 紫苏茶 材料 1. 紫苏叶5钱、生姜5片 2. 清水3大杯 作法 将紫苏叶和生姜一起入锅内，入清水，以大火烧开约5

29、分钟即熄火，趁热服用。 风热型咽喉疼痛、发烧、及一些风寒型症状 葡萄柚汁材料 1. 葡萄柚2粒 2. 盐1小匙 作法 将葡萄柚切半榨汁加上盐调匀即可，感冒期间可多服用。 银花茶 材料 1.金银花5钱 、鱼腥草5钱 2.清水3大杯 作法 将金银花、鱼腥草置锅内，入清水，大火烧开后以小火熬约15分钟后熄火。感冒期间可多服用。 桑菊茶 材料 1.桑叶3钱 、菊花3钱、薄荷2钱 2.清水3大杯 作法 将桑叶 、菊花、薄荷置锅内，入清水，大火烧开后以小火熬约15分钟后熄火。感冒期间可多服用。 附记： 感冒时可以冲泡或煮一些药茶来喝，不但可以减轻感冒所带来不舒服的症状外，它还有增强身体免疫力的功效，避免重

30、复的感冒。 中医将感冒分为风寒型和风热型，用药刚好相反，要分辨清楚，才不至于越喝越严重。所谓的风寒型感冒，就是感冒初起或有些病毒引起的感冒，只是流鼻水、头痛、颈部紧、四肢筋骨酸痛、轻微咳嗽或身体倦怠等这一些症状，我们就称这一类的感冒为风寒型感冒，可以服用一些能发汗的药，让身体出些汗，感冒就痊愈了。而风热型感冒则是会引起喉咙痛、发烧和其它的感冒症状，我们就不能用发汗的方式，要用一些有清热或消炎作用的药物。 考生药膳系列 益气健脑汤 材料： 东洋蔘2钱、川芎1钱、当归1钱、黄精2钱、谷精子3钱、枸杞5钱 使用方法：将上列药材置于一个大碗中，并放入一小块的鸡肉或排骨，后加入2碗的清水，置电饭锅内，外

31、锅放入1碗的水，煮开后一次喝完。 功效：能增加脑部的供氧量，背书不容易疲倦。 适合自觉记忆不佳的考生。 附记：在门诊中常有许多的考生和家长，问到有没有可以补脑增强记忆的药物，当然脑的记忆是无法用药物来补的，不过有一些中药物可以增加脑部的供氧量，能让读书不易疲倦，比较有效率，益气健脑汤就是这一种的药膳。 蔘麦茶 组成：东洋蔘 2钱 麦门冬 4钱 五味子 2钱 使用方法：将上列药材置于一个大碗中，放入2碗（平常吃饭用的碗）的清水，然后放置电饭锅内（大同电饭锅），外锅放入1碗的水，煮开即可当作茶水来饮用，若无电饭锅可置于瓦斯炉上用小火蒸二十分钟。味道淡淡的清香，带有一点酸味，当天饮毕。 功效：清凉退

32、火，生津解渴，消除疲劳。 适合熬夜念书，容易疲倦的考生。 酸枣仁茶 组成：酸枣仁 3钱 浮小麦 3钱 炙甘草 1钱 红枣 5粒 使用方法：将上列药材置于一个大碗中，放入1碗清水，置电饭锅内，外锅放入1碗的水，蒸熟。晚上睡觉前一次饮尽。 功效：养心安神，疗健忘多梦。 适合背太多的书，晚上头晕脑胀不易入睡的考生。 头部 天麻海参烩 材料： 1. 天麻2钱、川芎5分、黄耆2钱，枸杞5钱 2. 乌参2条、绞肉4两、荸荠2两、黑木耳2朵 3. 酱油1小匙、盐1小匙、太白粉1小匙 4. 酱油1小匙、乌醋2小匙、糖1大匙、米酒1小匙 5. 水1大匙、太白粉1小匙、葱、姜、米酒少许 作法： 1. 将药材1用2

33、杯水烧开，转小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。 2. 乌参去内脏洗净，以葱、姜、煮约5分钟去其腥味，放入冷水中备用，黑木耳用水泡软。 3. 荸荠、黑木耳切碎，同绞肉加入3料拌匀，然后分别塞入乌参内，放入电饭锅内以1/2杯水蒸熟。 4. 热锅入油1大匙，葱、姜爆香后，放入药汁及4料，再放入乌参后以小火焖煮约5分钟，最后勾芡即可。 功效： 疏肝息风，通络止痛，适合小孩常头晕头痛者食用。 通常小孩的头晕头痛跟鼻子和眼睛的毛病有关，而且小孩对于头晕和头痛很难去划分，所以有鼻窦炎、过敏性鼻炎或视力不良的小孩，常会把头晕讲为头痛，天麻有扩张脑部血管的作用，过去人们常用来治疗头风，就是吹到冷风头就痛，类似现在

34、的偏头痛，川芎有上行头目，治疗风湿在头的功用，常用来治疗一般性的头痛。 乌鸡益气汤 材料 1.黄耆2钱、西洋参2钱、白朮2钱、炙甘草2钱、当归5分、升麻5分、柴胡5分、白芷5分、龙眼干5钱，红枣5粒 2.乌骨鸡一只约2至3斤 3.生姜、盐适量 作法 1.将药材1.（红枣除外）置锅内，加水10碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。 2.乌骨鸡（可切成块状）去内脏洗净川烫入瓦锅，倒入上述汤汁，加生姜、红枣再加适量水以淹鸡为度。 3.瓦锅加盖入电饭锅蒸熟后加盐即可。（外锅水约11/2杯） 功效 能调中益气，增强身体抵抗力，改善小孩虚弱体质、对于常抱怨疲倦或则头晕头重的小孩，这一药膳或许有所帮

35、助。 这一药膳是由中医方剂补中益气汤化裁而来，它常用来改善小孩虚弱的体质，对于小孩常感冒或鼻子毛病所引起的头晕，则很有疗效。 口腔 蕃茄排骨汤 材料 1.石斛2钱、竹叶1钱、白朮2钱、通草1钱、甘草1钱。 2.猪小排1斤、蕃茄2粒。 3.盐1小匙、白糖1大匙、葱段少许。 作法 1. 将药材1置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。 2. 猪小排洗净川烫，蕃茄切块。 3. 热锅放入油1大匙，葱爆香，放入猪小排和蕃茄稍炒一下，倒入药汁、白糖和清水4杯，烧开待肉熟加上盐即可。（用电饭锅蒸亦可） 功效 养阴清热，适合小孩习惯性的嘴破（口腔黏膜溃疡）。 习惯性的嘴破大家总是怪罪于火气大

36、，当然医学上并不那么的单纯，一般常见于过敏性体质，或肠胃功能不佳的小孩，竹叶和通草有引热下行的作用，民间在尿道发炎，造成小便疼痛或不顺时，常会煮来当茶喝，很有疗效，白朮有健胃整肠的功效，蕃茄维生素C多，对于口腔黏膜的愈合则很有帮助。 蛤蜊鸡汤 材料 1. 麦冬2钱、天冬2钱、石斛2钱、红枣5粒（去子） 2. 绿竹笋2支、蛤蜊半斤、鸡腿1支 3. 生姜2片、盐少许 作法 1. 将药材1.置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬约20分后过滤取汤汁备用。 2. 绿竹笋处理后切片，鸡腿洗净切块并川烫，蛤蜊吐沙后洗净一起置锅内，放入上述汤汁后再加3杯的水和生姜片，放电饭锅内蒸熟即成。 3. 加盐少许调味。 功

37、效 能养阴清热，润燥生津，适合小孩感冒初愈，口唇干燥，体力不济。 麦冬、天冬和石斛有益气生津的功效，能增加口腔唾液的分泌。 耳部 腐皮银芽卷 材料 1. 半夏2钱、茯苓2钱、陈皮1钱、甘草1钱、苍耳子1钱、薏仁5钱 2. 腐皮3大张、绿豆芽约12两 3. 芝麻酱1大匙、柴鱼酱油1大匙、白糖1大匙、盐1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙 作法 1. 将药材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯过滤取药汁，趁热调芝麻酱，融化后加入柴鱼酱油、糖、盐、白醋、麻油即成酱汁备用。 2. 烧一锅水（约10杯水），烧开后放入绿豆芽及1小匙盐，约10秒钟即刻捞起冲凉水，并用手压干水份，分成3份备用。 3.

38、取腐皮3大张，分别包上绿豆芽（绿豆芽应顺丝排列，勿相交杂），包紧后开口以面糊黏上防止其松开，后入油锅将腐皮炸至酥即可，切数段至盘上。 4. 淋上酱汁，洒上白芝麻即成。 功效 健脾化痰，清热除湿，适合小孩中耳炎后期，或中耳容易积水者食用。 这一药膳是由中医方剂二陈汤（半夏、茯苓、陈皮、甘草）加减而来，二陈汤是一很好的化痰药，这里的痰就中医来讲是比较广义的，并不单指一般咳嗽的痰而已，凡是组织外多余的液体都可称为痰，药膳里的薏仁也是很好的利水药，味道不苦小孩能够接受，而绿豆芽亦有清热利湿的作用，这些东西都能帮助我们的组织，加快排除耳内的脓水，许多有过敏性鼻炎的婴幼儿，感冒时很容易引发中耳炎，中耳因为

39、靠近脑部，容易造成脑膜炎是很危险的，希望这一药膳对这一些婴幼儿有所帮助，当然我们也可以将药材1加一些冰糖，直接熬水来喝以加快疗效。 鼻部 茅根甜藕汤 材料 1白茅根2钱、东洋参1钱、地骨皮1钱、莲子1两 2.莲藕半斤、湿白木耳1杯、冰糖1杯 作法 1.将药材1（莲子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯过滤取药汁备用，另莲子以水泡软。 2.莲藕洗净切片，白木耳稍切碎，同莲子置锅内，加入药汁及3杯水，置瓦斯炉上用小火煮至莲藕和莲子烂后加冰糖，待冰糖融化即可。 功效 清热凉血；适合小孩有过敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 许多有过敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩，因为鼻子长期处在发炎状态，鼻内的黏膜会肿大，上面细小的微

40、血管，常会因温差的变化或鼻子痒小孩去挖它，而造成流鼻血，中医认为是血热的关系，以致血不循经而行，所以常会用一些清热凉血的药，莲藕是一很好的清热凉血食物，过去人们也常拿它来治疗肺热咳嗽。 眼部 冬虫保眼汤 材料 1. 枸杞5钱、冬虫夏草1钱、西洋参1钱、谷精子2钱、川芎2片、红枣5粒（去仔） 2. 生鲍鱼二粒（小粒的就可以，约3两重）、鸡腿1支 3. 盐少许 作法 4. 将药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水5杯，烧开后改以小火熬约30分钟后过滤取汤汁备用（约剩3杯）。 5. 生鲍鱼刷洗干净切成薄片，鸡腿切块状热水川烫，一起放入小瓦锅内，倒入上述药汁再加1杯水，放入枸杞和红枣。 6. 瓦锅加盖入

41、电饭锅，外锅以2杯水蒸熟后加入盐即可。 功效 能滋补肝肾，明目养身，适合小孩假性近视及视力的保健。 鲍鱼粥 材料 1枸杞5钱 2罐头鲍鱼1粒、鸡胸肉1两、白糯米1/2杯、白米1/2杯 3白糖1小匙、盐2小匙、太白粉少许 作法 1糯米和白米用水洗净后，用6杯水浸泡1小时。 2鲍鱼切成细丁，鸡胸肉剁细用少许盐和太白粉拌匀备用，米浸泡后放入鲍鱼置瓦斯炉上，大火烧开转小火煮约1小时后，加入枸杞、鸡胸肉、糖、和盐再煮约20分钟肉熟即可。 功效 保肝明目，小孩的保眼药膳。 大家都知道枸杞子有保护眼睛的作用，其实这只是它其中的一小小功效而已，中医师还会用它来治疗贫血、糖尿病、肝病甚至男女不孕呢，枸杞子含有非

42、常丰富的胡萝卜素，胡萝卜素到身体后会转化成维生素A，而眼睛的视网膜细胞就需要这维生素A，这就是枸杞为什么有保护眼睛的原因了，而鲍鱼是低脂高蛋白质的食物，不但营养丰富，也含有大量的维生素A，所以过去人们常会用它来治疗眼疾，鲍鱼味道甜美，小孩很容易接受，它也很营养，所以对于有偏食的小孩，我常建议家长用生鲍鱼熬汤给小孩喝，以保正常的发育，生鲍鱼在超市或类似迪化街的南北货行都可买得到，我们不用买太大颗的，价钱不会很贵，一斤大慨5-6百元，或则我们可以在传统市场买，市场一般称为九孔，因为它的外壳有九个孔，可能价钱会更便宜，不过煮起来腥味可能会重一点，至于罐头的鲍鱼，都会添加很重的调味剂，除了煮粥外，其它

43、熬汤做药膳还是尽量用生鲍鱼比较好。 呼吸系统 过敏 防风玉米浓汤 材料 1. 黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、枸杞3钱、红枣5粒 2.玉米罐头1罐、高汤罐头1罐、洋葱1/4颗、人造奶油2小块、面粉1大匙、盐1小匙、胡椒粉少许。 作法 1. 将药材1置锅内，加水3杯以小火熬至剩1杯，过滤取药汁备用。 2.热锅放入奶油，放入切细的洋葱，稍炒后熄火加入面粉拌匀，再开火慢慢的倒入药汁搅拌，最后加入玉米罐头和高汤罐头，烧开后加入盐即可。 3.食用时可洒上少许胡椒粉，味道更好。 功效 保肺固表，有预防感冒的功效，对于改善过敏体质很有帮助。 这一药膳是由中医方剂玉屏风散加减而来，中医认为感冒是因风寒从皮毛侵入

44、人体所致，所以用玉屏风散来固表预防感冒，就像它的名字屏风一样，把风寒挡在屏风之外，其实今天有过敏性体质的小孩，我们会发觉到他们常会感冒，所以可以用玉屏风散，来改善小孩的过敏体质，玉屏风散药味少，味道也不苦，小孩容易接受，玉米汤又是小孩最喜欢吃的汤品，所以把玉屏风散加在玉米汤里，一方面小孩易于接受，一方面无形中也改善小孩常感冒的过敏的体质。 （近年来因为环境污染的严重，加上饮食种类和饮食习惯的改变，罹患过敏体质的小孩逐年的增加，像气喘、过敏性鼻炎、异位性皮肤炎、习惯性便秘等等，都是过敏体质的一种表现，当然要改善过敏体质，也是要从环境和饮食这二方面来着手，大环境我们不易去改变它，因此饮食的改变就显

45、得格外重要，而从许多医学报导上也印证，如果能从日常饮食上去调整，对过敏体质的改善会有很大的帮助。） 杏仁豆腐甜汤 材料 1. 杏仁1两、干百合1两、红枣5粒（去仔切碎） 2.洋菜1/4条、鲜奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少许 作法 1. 将杏仁先用水泡软后，放入果汁机加1杯水打极碎，过滤取汤汁备用。 2.将洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，过滤后加入鲜奶和上述汤汁拌匀后熄火，待凉后放入冰箱冷藏，使其凝固，即为杏仁豆腐。 3.另煮甜汤，取6杯水加入百合和红枣，煮约20分钟待百合软后，加入冰糖溶化后熄火，甜汤稍冷后滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小块）即成。 功效 保肺去痰，止咳平喘，适合久咳不愈或

46、有气喘的病童食用。 杏仁有发汗解肌，降气行痰的功效，所以在治疗感冒咳嗽和气喘的处方常会看到，百合有润肺止咳的功效，一般中药行卖的是干的，菜市场可以买到生的，比较好吃也较贵，不过功效都一样的。 炸布丁 材料 1. 西洋参2钱、黄耆2钱、白朮3钱、防风2钱 2.面粉2/3杯、鸡蛋2个、鲜奶2大匙、细白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 作法 1. 将药材1置锅内，加水3杯以小火熬至剩2杯，过滤取药汁备用。 2.取一大碗将鸡蛋打散后，加入将鲜奶和上述药汁，将面粉过筛后慢慢的加入，调成糊状。 3.取一个锅子，开小火，倒入调好的面糊，用铲子不停的搅拌，炒至面糊熟成黏稠膏状为止。 4. 将面糊倒入擦油

47、的方形盘子上，稍冷后放入冰箱使其凝固，然后切成小块状，裹上太白粉入热油锅炸至表皮成金黄色，捞起盛盘子上。 5. 取细白糖和肉桂末拌匀洒在炸布丁上即可。 功效 健脾保肺，益气固表，预防感冒，适合虚劳久嗽，自汗盗汗，体质虚弱易感冒的人，尤其是有过敏体质的小孩。 这一药膳也是从玉屏风散化裁而来，只是多加了西洋参，西洋参就是平常人们所讲的粉光参或花旗参，过去人们喜欢用给小孩吃，说有保护气管的作用，而临床上西洋参确有抑制气管黏膜发炎的功效，另外它还有健胃整肠的能力，在门诊中小孩的毛病70%，几乎发生在呼吸道或肠胃道上，所以西洋参很适合小孩食用，至于家长常问服用西洋参时有何禁忌，通常小孩发烧、发炎期间，则

48、不应服用这种补气的药物。 山药连子汤 材料： 1. 山药2两、莲子2两、龙眼干1两、干白木耳1杯、红枣（去仔）10粒 2. 冰糖3两、水6杯 作法： 1. 莲子、山药、干白木耳用水泡软，白木耳泡软后切碎。 2. 莲子和山药加水以小火煮软后再加入白木耳、龙眼干，再煮5分钟最后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。 （若用生山药则切小块，先煮莲子，待莲子软后再放入生山药、白木耳和龙眼干） 功效： 养血益气，健脾润肺，增强体力，消除疲劳，适合全家大小食用。 白木耳和香菇一样是一种菌类，过去叫它银耳，是一种很高贵的食品，大富人家才吃得起，现在因为大量栽培，物美价廉人人也都吃得起，它有养阴清热，润肺止咳的功效，过

49、去国人罹患肺结核病的多，常会煮白木耳来吃，就是取其有补肺的功效，山药和莲子我们都知道，它有健胃整肠的功效，对于小孩食欲不振或习惯性的腹泻，都有不错的疗效，再则它有补肾的功用，这里讲的肾是指中医脏象理论中的肾，和我们所认知的肾脏是不太一样的，中医认为久喘不愈，乃气不归肾，上越而喘，所以对于久喘不愈的病患，常会加一些补肾药来治疗，所以山药和莲子，对于有气喘病的小孩，可以做为平常调理的食膳。 保肺马拉膏 材料 1. 西洋参2钱、核桃仁3钱、枸杞子3钱、杏仁3钱。 2. 马拉膏调理包1包、鸡蛋2个、色拉油1大匙。 作法 1. 将药材1置锅内，加水11/2杯，水烧开后以小火熬约剩1/2杯，过滤取汤汁备用

50、。 2. 将马来膏调理粉倒入一搅拌锅内，再放入药汁、鸡蛋和色拉油，然后一起搅拌均匀，最后倒于蒸盘上。 3. 取一蒸锅将水烧开，放入蒸盘用大火蒸约25分钟即可。 功效 有补肺益肾，止咳定喘之功效，适合身体虚弱久咳久嗽的病患。 胡桃仁以其形状似脑，人们常说它有补脑的功效，中医讲它能通命门，大补命门火衰，也就是说它有防止老化的功效，再则它含有丰富的油脂和维生素E，有滑肠通便的效果，很适合上了年纪的人食用，另外它能治疗虚寒喘嗽，所以也常做为久喘不愈病童的调养药材。 珠玉三宝粥 材料 山药2两、薏仁2杯、柿霜末5钱 作法 1. 山药、薏仁先用水泡软 2. 取山药用果汁机打碎后，和薏仁一起放入锅内，加水6

51、杯以小火煮烂。 3. 再加入柿霜末拌匀即可。 功效 能健脾养肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很适合胃口不佳且咳嗽的病童服用。 （此为民国初年名医张锡纯的名方） 依中医五行的观念，土（脾）能生金（肺），脾是指消化系统，大意是肠胃的消化吸收好，自然肺脏的功能运行就正常，山药和薏仁都有健胃整肠的功能，薏仁还有利湿的作用，能帮助呼吸道排痰，柿霜是什么呢？就是柿子干上面白白的粉末，人们常以为是发霉而不敢食用，其实柿霜是很好的化痰止咳药，味道很甜小孩很容易接受。 薏仁燕麦粥 材料 薏仁1杯、燕麦粒1/2杯、荸荠3粒、松子3大匙、核桃3大匙、蛋1粒 作法 1.薏仁、燕麦先用水泡软 2.荸荠去外皮和松子、核

52、桃加2杯水用果汁机打粗碎后，和薏仁、燕麦一起放入锅内，再加水5杯以小火煮烂。 3.蛋取蛋白打散加入热粥拌匀即可。 功效 健脾保肺，润燥通肠。 有过敏体质的小孩，除了常见的呼吸道症状外，临床上也常见到小孩有便秘的现象，严重到都会便血，让小孩和做父母的痛苦不堪，这一道药膳，除了能改变呼吸道的过敏症状外，对于常发生的肠过敏所引起的胀气、便秘等症状，亦有改善的效果。 百合燕窝汤 材料 1.干百合5钱、红枣5粒 2.白木耳5钱、冰糖2两 作法 1. 干百合用温水泡软，红枣去子切小块备用。 2. 白木耳用水泡软，洗净去硬蒂，放入果汁机后加2杯水，稍打碎约30秒勿太细以增加口感。 3. 百合、红枣置锅内，加

53、水4杯煮约10分钟后，倒入打碎白木耳再煮10分钟后入冰糖即可。 功效 滋阴润肺，清热止咳，适合感冒咳嗽后期，咽痛干咳，或长期咽干咳嗽，声音沙哑者。 燕窝是很高价的食品，而且在今天的保育理念下，我们可以用白木耳来代替，白木耳物美价廉，它的功效和口感并不会比燕窝差的，我们可以用果汁机稍微打碎，这样就有燕窝的口感，如果不在意口感只重疗效的话，可以把白木耳的硬蒂去掉后，直接煮来吃，白木耳有养阴清热的功效，对于一些有过敏性体质的小孩，嘴唇常常会红红干干的甚至皲裂现象，都可以常煮来吃。 儿童养生鲜鱼汤 材料 1黄耆2钱、当归1钱、枸杞3钱、防风1钱、红枣3粒（去子） 2冷冻鲷鱼片2片、鸡胸骨1付 3生姜、

54、盐、葱花少许 作法 1. 将鸡胸骨洗净烫过，和药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水5碗，烧开后以小火熬约40分后过滤取汤汁备用。 2. 鲷鱼洗净后切成小条状，置锅内放入上述汤汁加适量的水及生姜片、枸杞和红枣，放瓦斯炉上煮，鱼熟去泡沫加盐、葱花少许即成。 功效 健脾益气，增强体力，消除疲劳，改善儿童虚弱的体质，有预防感冒的功效。 近来市面流行喝一种养生汤，就是把黄耆、当归、枸杞、红枣熬水当作茶喝，说能改变虚弱的体质，比较不容易感冒，这四味药的确有这种的功效，这也就是中医所讲的补气，补气能够增强身体的免疫能力，不过我常会多加一味防风，来改善小孩的过敏体质，因为有过敏体质的小孩，总让人觉得常常感冒，

55、虽然只多加一味防风，但是常有画龙点睛之妙，就像它的名字一样防犯风邪。 核桃芝麻糊 材料 1.杏仁1大匙、白介子1大匙、胡桃仁1大匙、黑芝麻半杯 2.白糖7大匙、太白粉5大匙、牛奶3大匙 作法 1.将药材1置锅内以小火炒香，盛出待冷后将它倒入果汁机内，加入2杯水，打至药材极细无粗粒为度。 2.取一锅入4杯水和糖，加热至烧开后放入上述药材，以小火再烧滚后加入调水太白粉和牛奶，搅匀即可。 功效 下气定喘，适合气喘病小孩的调理。 白介子药典记载有引气下行的作用，以现在医学来讲就是有止喘的功效，除了吃以外，过去医师也常把它做成药膏，贴在背部的穴位上来治疗气喘呢，黑芝麻钙质非常多，对气管的黏膜会产生稳定的

56、作用，所以对有气喘病的小孩，也有一些帮助，尤其是对牛奶有过敏的小孩，更可以从黑芝麻去获得钙质，另外这一道药膳，对于过敏小孩常见的便秘，也有很好的改善效果。 益气抗敏汤 材料 1. 黄耆3钱、桂枝1钱、白芍2钱、甘草1钱、龙眼干3钱、红枣5粒（去仔） 2. 鸡腿2只 3. 生姜、盐适量 作法 1. 药材1（红枣除外）置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。 2. 鸡腿洗净切块川烫后入瓦锅，倒入上述汤汁，放入红枣再加生姜、盐和适量水以淹鸡腿为度。 3. 瓦锅加盖入电饭锅蒸熟即可。（外锅约11/2杯水） 功效 健脾益气，治虚劳诸不足，能够改善小孩的鼻子过敏。 这一药膳是由中医方剂

57、桂枝汤化裁而来，桂枝汤有调和营卫的功效，营指内，卫指外，内外和谐，则外邪不易入侵人体，有鼻子过敏的小孩，常会因外界环境的变化，而引起鼻子的不适应，所以中医师常会用桂枝汤加味，来改善小孩的鼻子过敏，药膳中加上龙眼干除了增强疗效外，还能使药膳变得更甘甜，让小孩容易接受，另外龙眼干还有益肾长智的功效，很适合小孩食用，所以过去还有一个名字叫益智。 美肤汤 材料 1.东洋蔘2钱、黄耆2钱、白朮3钱、防风1钱、枸杞3钱、麦冬2钱、薏仁3钱。 2.田鸡2只（去皮） 3.生姜2片，盐1小匙、九层塔少许 作法 1. 将药材1.置锅内，加水2杯，烧开后以小火熬剩1杯备用。 2. 田鸡洗净切数块，川烫后置锅内，加入

58、上述药汁和生姜片再加一杯水，置电饭锅蒸熟后加盐和九层塔即可。 功效 清热补虚，益气固表，有养颜护肤的功效，适合异位性皮肤炎的小孩食用。 异位性皮肤炎也是一种过敏反应的皮肤病变，除了在耳沟、颈部、肘窝和膝曲的地方，常会有湿疹样的症状外，通常这些病童还会有其它的过敏反应表现，像鼻子过敏，容易打喷嚏，过敏性的结膜炎，病童常喜欢揉眼睛，严重者甚至有过敏性的气喘，开始时多发生在出生2个月至2岁期间，自此反复发作，多数病患至1012岁会自行消失，少数治疗不佳者或特殊体质则会一直延续至成年，过去我曾在中医儿科医学杂志发表一篇，以中药玉屏风散治疗儿童异位性皮肤炎的文章（第二卷第一期），这一道药膳就是以玉屏风散

59、加减而来，希望对有异位性皮肤炎的病童能有一些帮助。 冬虫蛤蚧汤 材料 1.西洋参3钱、冬虫夏草3钱、蛤蚧1只、核桃仁10钱、枸杞10钱、红枣5粒（去仔） 2.乌骨鸡一只约3斤 3.生姜、盐适量 作法 1将药材1（枸杞、红枣除外）置锅内，加水6碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤取汤汁备用。 2乌骨鸡去内脏洗净（可切块状）川烫入瓦锅，倒入上述汤汁，加枸杞、红枣、生姜、盐再加适量水以淹鸡为度。 3瓦锅加盖入电饭锅蒸熟即可。（外锅水11/2杯） 功效 补肺滋肾，定喘止嗽，适合气喘病童经常发作的调理药膳。 中药有一方剂人参蛤蚧散，专门治疗慢性喘嗽，这一道药膳就是由此方剂加减药味而来，对于气喘反复发作的病

60、童，可以做为调理的药膳，能减轻或降低气喘的发作，冬虫夏草是目前流行的食品，近年来有过敏体质的小孩很多，据研究冬虫夏草有改善过敏体质的效果，人们买得多加上产量稀少，所以冬虫夏草还是属于很高贵的药材，它是一种菌类，冬天的时候寄生在冬眠的蛾类上，吸收蛾体的养分，到了夏天就长出菌丝体看来像似小草，所以有冬虫夏草的名称，对于改善过敏体质是有其一些疗效，但也不似广告上那样的的夸大，蛤蚧则是一种出自广西、海南一带的爬虫类，古来就有定喘止嗽的记载，很多医书写着食蛤蚧行走百步而不喘，对于气喘病童缓解期的调养，有其不错的功效，不过在食用的时候还是不要让孩子知道，否则孩子知道自己在吃爬虫，大慨不敢再吃了。 梨子果冻