太湖三白的消费需求

1、一：选择原因苏州是江南水乡，大大小小的湖海有很多，所以餐餐顿顿便少不了鱼的出现。 于是我便从小爱吃鱼。提到鱼苏州最出名的便是太湖三白了。太湖三白是白鱼、白虾、白银鱼。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼， 是太湖名贵鱼类。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是备受喜爱的水产品。长二寸余， 体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期， 太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼 中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的，由于体 表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色，所以太湖三白的稀有也吸引 了游客的眼球，也因为三白本身的奇特

2、变得备受大众欢迎，太湖三白也成了我们 宣传的不二之选。鱼虾有着极高的营养价值，有着很高的药用价值。白鱼肉性味甘、温，除味 道鲜美外，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可 多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。白虾内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥 银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。白鱼食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者 的喜欢。鲜活的白虾可以生吃，滋味独绝，白虾的吃法

3、很多，名目繁多，各有特 色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁 羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、 馒头、虾绒蛋球、虾珠鯽鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。白虾之子味道 鲜美，可制成虾子鲞鱼、鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会 上获优良产品称号；白虾剥虾仁出肉率高，白虾加盐煮熟晒干，还可加工成虾干。二：市场需求分析由于水质污染，“太湖三白”产量也急剧下降，太湖实行“渔禁”政策。今年禁与期为7个月， 自2月1日起到8月31日结束。20072010年太湖三白市场容量/市场规模统计2011需求地域结构分布西南殆匕太湖

4、三白味道鲜美，大多数人都喜欢吃，是太湖的特产。如果你来过太湖，却 没有品尝过太湖三白只能说你没真正到过太湖。2005-2011年行业企业数量发展状况I j=jL/ 嗓 |三：消费心理认知消费者是千差万别的，每个消费者都有特定的心理活动方式，不同消费者对 太湖三白将产生不同的情感和意志。消费者会注意到太湖三白首先肯定是因为它们是特产，如果去太湖游玩，消 费者的注意力不仅会注意太湖优美的景色，而且还会想到太湖的特产一一白虾， 白鱼，白银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳 肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在 国妹上久负盛名，白鱼肉质细嫩，

5、鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，白 虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上， 虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。在太湖游玩了半天，谁都想坐下 来边吃饭边看风景，看着太湖的水，吃着特有的水产品，这样才会不虚此行啊。另外有一些真正懂得品尝美食的消费者也会青睐，因为太湖三白不仅色香味 美，而且具有很高的营养价值。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。 尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人 是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏

6、活动具有重要的调节作用，能很好的保护 心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动 脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反 应而产生的“时差症”。中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、 开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、 皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效； 可治脾胃

7、虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良 者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。这几年由于“禁捕令”的颁布，太湖三白的产量逐年上升，人们对太湖三 白的需求也越来越大，四：消费动机分析人们的消费需求包括吃、穿、住、行、娱乐等方面的需求，有句俗语叫“民 以食为天”，所以说美食永远会是人类追求的方向，大多数人都不可能一顿三餐 粗茶淡饭，那样的生活就缺少了情趣，吃，也要吃的讲究，吃的健康，太湖三白 由此吸引了消费者的眼球。太湖山水之美，人尽皆知，太湖是淡水鱼类的重要的基因库，也是太湖渔民 赖以生存的土壤。太湖三白，也就是生长在美丽太湖中的白鱼、白虾、白

8、银鱼、 三白的一大共同特色就是“鲜”，而且“三白”也是其中最具经济价值的，当地 人对外盛传：不吃三白等于没到太湖，这更吸引了多数游客品尝太湖三白。人人都追求健康长寿的愿望，随着人们生活水平的不断提高，身体健康成为 人们关注的焦点，大家与其选择花大钱买奢侈的营养品不去多吃些有营养的食 品，无论是白虾还是白鱼营养价值都很丰富，都含有含丰富的蛋白质、脂肪，以 及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。太湖三白拥有自然的生活环境，有句话说的好“太湖美，太湖美，美就美在 太湖水”。太湖这几年水质有了明显的改善，富营养化指数降低，污染程度也相 对较小，在这个提倡绿色生活的城市，这就为太湖中的三白提高了身价。游客们

9、 到了苏州都会留恋太湖三白的美味，其不仅味道鲜美让人赞不绝口，其次它有解 毒清肺之效：另一方面，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并 列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的， 由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色。大多游客为了品尝到 新鲜的银鱼都会不远千里来到太湖，银鱼的特殊让游客们更加喜爱。白虾吃法多 样：盐水白虾，烹制方法与河虾相仿，只是吃起来比河虾更嫩更鲜，用渔民的说 法是“打耳光不丢”，非得吃个够；酒醉白虾，营养保存得最完美。民以食为天，有的时候，人们选择品尝太湖三白只是日常生活吃饭解决温饱 的需求，但大多数去太湖的游客都会由于对

10、太湖特殊的好奇及希望尝试的欲望推 动，亲自品味一下太湖美味。另一方面，许多菜馆尤其在太湖边的给顾客点餐的菜单大多是图文并茂的， 而太湖三白烹饪出的菜肴不仅美味，而且就有很好的观赏性，很容易就吸引了顾 客的注意。还有些外来游客经常会请教服务员太湖的特色菜，三白作为太湖一大 特色显然就当仁不让被“点名”了。服务员的解说，美图的吸引，香气的诱惑， 消费者往往都会选择三白。曾在太湖边的酒店打工时，就发现大多游客专门为了品尝到新鲜的三白，带 着亲朋好友来品味这久负盛名的特色，尝过之后更是赞不绝口，为旅途增添了一 份美味的快乐。有时酒席上，“鱼”也是不可或缺的一道美味，“年年有余” “如鱼得水”等 为鱼冠

11、上了一个高贵的头衔，而白鱼的美味和白虾的鲜美就脱颖而出了。加上这 两年太湖放鱼节的举办和太湖禁捕令的颁布，消费者对太湖三白更加欢喜。五：对应策略白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不 腥，一贯被视为上等佳肴。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，白虾营养丰富虾中含丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、无机盐和维生 素A等。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国 内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负 盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。由于太湖

12、三白属于水产品，不易保存，所以难以运输，尤其是现在食客要求 新鲜健康，一般人来到太湖，才会吃到，太湖三白味泽鲜美，是不可多得的佳肴。随着当代保鲜技术的发展，太湖三白在地域上的扩散 也越来越远。太湖三白营养价值高，药用价值也非常 高，入药极多，白鱼白虾具有补肾益脑，开窍利尿等 作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之, 对性功能衰退、失调有特殊疗效。并且经济实惠，并不昂贵。现在也有很多晒成白 鱼干，白虾干，银鱼干，将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银 鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地 的名特产。便于保存，适合运输，把留了营养价值和经 济价值。太湖三白肉质鲜美闻名于世，所以在传销中，我们 可以在一些茶余饭后的休闲节目中多下功夫，比如说家 庭主妇，美食天下等，多做出美味的佳肴，吸引广大食 客。在各大传媒中，我们可以请各大明星来品尝，产生直接的传销作用，比如说 一部以时下最流行大龄剩女为话题，表现现代女性婚恋故事的电影今年一定要 嫁出