2023年北京初级公共营养师考试试题

1、2023年北京初级公共营养师考试试题一、单项选择题每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意1、平衡膳食宝塔共分_层。 A3 B4 C5 D6 E72、不同种类的食物混合食用，可提高膳食中_ A蛋白质含量 B蛋白质消化率 C必需氨基酸含量 D蛋白质利用率3、油酸是 A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂4、根底代谢所需能量占总能量的_ A40%50% B50%60% C60%70% D70%80% E80%90%5、以下不符合老年人的膳食特点的是_ A减少蛋白质的摄入 B减少饱和脂肪酸的摄入 C增加抗氧化物质的摄入 D增加水的摄入6、食物脂肪的吸收率一般在 A：95%以

2、上 B：85%以上 C：70%以上 D：80%以上7、成人脂肪供能比不高于总能量的_ A20% B25% C30% D35%8、我国成人蛋白质的摄入量以占总能量的_为宜。 A8%10% B10%15% C15%18% D18%20% E20%25%9、紫外线对以下食品成分的作用最强的是_ A蛋白质 B脂类 C维生素 D碳水化合物10、以下物质中属于多糖的是_ A蔗糖 B乳糖 C麦芽糖 D果胶11、食品标签中强制标示内容是 A批号 B食用方法 C营养素 D质量等级12、不是数据库的特点的是_ A实现数据共享 B减少数据的冗余度 C数据间相互关联 D数据实现集中控制13、主食强化需要在精白米面中强

3、化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和_。 A维生素B1、B2 B维生素D、E C维生素A、C D维生素E、K14、可起到蛋白质互补作用的膳食是_ A苹果与苦瓜同食 B土豆与油条同食 C豆浆与米饭同食 D米饭与蔬菜同食15、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是_ A血清白蛋白 B血清铁蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇结合蛋白16、总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚+_三烯生育酚。_ A1；0.5；0.1；0.3 B1；0.5；0.3；0.1 C1；0.1；0.3；0.5 D1；0.3；0.5；0.117、婴儿配方奶粉主要分为_。 A起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉 B起始婴儿配方

4、奶粉和后继婴儿配方奶粉 C起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉 D起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉 E普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉18、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是_ A磷和钙 B钙和镁 C钙和钾 D镁和磷19、正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生： A150 B210 C225 D25020、引起促胰液素释放的最强物质是_ A蛋白质分解产物 B盐酸 C脂肪分解产物 D葡萄糖21、十二指肠壶腹部溃疡疼痛规律_ A进食疼痛缓解 B进食缓解疼痛 C缓解进食疼痛 D疼痛缓解进食22、B12的根本构造与类似

5、 A：胆固醇 B：血红素 C：胰岛素 D：以上皆非二、多项选择题每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。1、数据库的根本结构包括_ A原始数据 B数据说明 C概念数据层 D逻辑数据层 E数据共享2、以下表达正确的是_ AEAR是能够满足某一特定人群50%个体需要量的摄入水平 BEAR是能够满足某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平 C日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例就等于该人群摄入缺乏个体的比例 D个体的摄入量高于EAR时，可以认为摄入量是充足的 E可以从EAR来推算RNI3、Vit C能将铁复原成为 A：FE+ B：Fe+ C：Fe+ D：皆非4、混合喂

6、养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是_。 A乳类食品 B油类食品 C豆类食品 D谷类食品5、粮食的卫生标准包括_ A砷和汞 BDDT C黄曲霉毒素 D挥发性盐基氮 E细菌总数6、人体外表所含有的D3前身为 A：麦角固醇 B：钙化固醇 C：7-去氢胆固醇 D：以上皆非7、三餐分配要合理，指的是_ A早餐提供的能量应占全天总能量的25%30% B午餐提供的能量应占全天总能量的30%40% C晚餐提供的能量应占全天总能量的30%40% D零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。 E根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。8、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力

7、低下。该疾病可能是_缺乏引起的。 A硒 B铜 C锰 D碘 E钙9、以下哪种疾病应补充碘_ A克山病 B甲状腺机能亢进C地方性甲状腺肿D甲状腺肿瘤10、食品平安标准应当包括的内容有_ A食品添加剂的品种、使用范围、用量 B专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C对与食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求 D食品生产经营过程的卫生要求 E食品检验方法与规程11、属中性食品者是 A：脂肪 B：蛋白质 C：醣类 D：以上皆非。12、孕妇补铁的主要目的是_ A红细胞增加 B预防贫血 C脾脏储留 D增强胎儿免疫力13、维生素有多种命名方法，以下两种命名法不一致的是。 A维生素B硫1胺素

8、B维生素E生育酚 C维生素A视黄醇 D维生素D抗坏血酸14、可引起高同型半胱氨酸血症的有_ A维生素B12 B维生素B6 C叶酸 D维生素B1 E以上都不是15、发病主要在夏秋季的食物中毒包括_ A沙门菌食物中毒 B肉毒梭菌毒素中毒 C葡萄球菌肠毒素中毒 D河豚鱼食物中毒 E副溶血性弧菌食物中毒16、社区资料获得的途径包括_ A访谈 B信函调查 C现场调查 D 调查 E收集已有的资料17、鱼虾类摄入量是 A400-500g B100-200g C 50g D50-100g18、初乳中哪些营养素含量比成熟乳丰富_ A蛋白质 B脂肪 C长链多不饱和脂肪酸 D乳糖 E乳铁蛋白19、以下营养成分中能防治头发脱落的有_ A维生素C B泛酸 C铜 D锌 E铁20、体内蛋白质消化吸收的主要场所 A胃 B小肠 C大肠 D食管21、有关血糖生成指数(GI)，以下表达正确的是_ AGI是用以衡量某种食物或某