总经理岗位职责及任职要求

1、总经理岗职责及任职求1. 任职要求：年龄：3060 岁文化程度有高等旅游专业店管理专业学历或同等学历有高阶 管理职称者最佳。基本要求：具有五年以上酒店总经理或副总经理的管理经验。具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。经验丰富，精 通酒店管理的各个方面。作风正派，办事不徇私情，不以权谋私。能够根据酒店的实际情况，制定正确的，可行的管理目标和经营目标，具 有正确断的决策能力实际经营管理中能够团结带动大多数人有较强 的组织调管理能力对业务单位会各界进行沟通协作方面具有较强的 公关能力。2.岗位职责：在酒店董事领导下，努力完成各项经营、管理指标，全面提高酒店的服务 质量和管理水平提高酒店

2、的经济效益和社会效益对外代表公司行使一切权利及义务酒店重要决策之核定及重要合约之鉴定制定酒店的经营目标，确立其发展方向，并指挥实施主持制定和完善酒店的各项规章制度，建立健全内部的组织系统，协调和 部门关係，建立内部合理而有效的执行机制。研究并掌握市场的变化和发展情况，制 *体系，适应阶段性工作重点， 并指挥实施。全面负责酒店的安全保卫，工程工作，并重点负责经营销售，人事工资和 计划财务工作。负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联络，塑造企业良好的 内处部形象负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工作。酒店重要干部的升迁、任免之核準。发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作，关心

3、员工生活，不断改善员 工的工作条件。主持召开每日晨会、每週高阶管理人员会议和部门经理例会。定期向董事会彙报工作，完成董事会交办的其它工作。中餐厅经理岗位职责1.合行政经理负责中餐部的各项行政管理工作，负责餐厅的正常营业， 合理调配人员，完成酒店各项任务；核籤、审批本部门使用的物资用品；2.制定并组织实施中餐部的各项经营工作计划；3.督推行本部门的各项管理制度；定期召开本部门的例会及员工例会； 并对有关问题进行讲评、纠正，以便开展好以后的工作；4.核部门主管及领班的行为规範并实施激励和培训政策；考核直接下属 的品行业绩并实施激励和培训措施。5.责制订部门的每月工作总结，并召开部门中层管理人员营运

4、分析表， 分析经营的优劣势。6.检查部门的一切卫生安全和服务工作营业时间视整个营业场所， 协调与各部门的关係。7.挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划和实施，实施有效的激励 手段；8.为餐饮部的经理要熟悉本酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需 求，并有针对性地开发和提供能满足客人需求和餐饮产品的服务；9.须了解菜餚、菜系的特点和质量标準及基本的烹任方法，酒水的产地 和季节的特点，各国的风俗习惯、民俗礼仪等；10.与厨师一起进行固定选单和变动选单的筹划与设计出新的菜餚 品种及反馈顾客意见；11.出席总经理召开的例会和有关业务会议告餐饮的各项工作施情 况及需要总经理出面解决和协调的问题外大突发

5、事件要随时向总经理彙 报；12.餐前巡视检查各个营业口包括厅面，厨房、仓库、后台、管事、员工餐 厅的各项工作、安全、服务，用职业的眼光及时发现问题，并提出整改意见；13.营业过程中，与客户接触，蒐集有价资讯，建立客户档案，以便搞好客 源关係时捷地解决客人的投诉后认真分析并杜绝类似的问题再度发 生；14.组织员工週期性的轮迴培训工作安排好新员工入店的培训工作 大型宴会，必须亲临一线，制定各种计划，统一指挥；15.受客人预定宴，婚宴、会议等事项，并认真落实，安排，遇大型宴会， 必须亲临一线，制定各种计划，统一指挥；16.以身作则心员工惩分明员工有高度的热情和责任感去完成 本职工作。中餐厅主管岗位职

6、责1.助餐厅经理制定和实施工作标準和服务程式，认真完成经理所分配的 工作任务，督导员工遵守各项规章制度，严格履行岗位职责；2.据营业情况，向本部服务员分配工作任务，检查本区域的对客服务工 作，保证提供优质服务；合理安排领班，员工班次，轮休日；3.时注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人要亲自服务，以确保 服务的高水準；4.厨房保持良好的工作关係，了解当日沽清菜餚和厨师特别推介，当好 客人点菜参谋时向餐厅经理和厨师等反馈客人对食品务方面的资讯 断提高餐饮产品质量和服务质量；5.善处理餐厅服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向餐厅经理彙 报；6.期检查、清点餐厅装置、餐具、布草等物品，并将结果

7、彙报给餐厅经 理；7.督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到酒店的规定标準； 8.导员工做好节能节源工作；检查员工仪容仪表是否符合要求，发现问题及时纠正；9.助餐厅经理做好对服务员的业务培训工作及考核评估，以不断提高服 务员的服务技能；10.完成餐厅经理交给的其他工作；11.做好考勤工作，主持班前会，分配领班工作区域，检查餐厅卫生，对服 务程式、服务标準和质量进行监督，定期检查；12. 及时快捷处理营业时的突发事件，解决客人投诉，在许可权範围内不 能解决应及上报经理，能解决的事后要向经理彙报；13.接受客人预定、点菜工作，并与厨房保持联络，相互协调；14.主管和宾客必须良好地沟通关係保

8、持长期的联络馈客人反映的 资讯，提出建设性意见，以便更好开展工作。15.督导员工在接待过程中要做到积极、热情、主动、彬彬有礼，检查、指 导员工在上菜、结账方面是否操作迅速、準确，检查、指导员工是否做到互相配 合、互相协作，解决宾客需求是否妥当；16.检查服务员工是否符合要求地段是否清洁是否卫生， 餐具摆放是否整齐美观，检查和考评服务员受宾客表扬、投诉或违纪情况。17.对员工当天的工作表现想情绪现进行评比记录议经理给予 表扬或批评。18.认真学习业务，做好本部门的培训工作；19.协调班组关係，在思想工作上正确引导员工，敢于批评和自我批评； 20.做好各项物品的合理利用，提倡节约就是盈利的经营方针

9、；21.协助部门经理好对外公共关係握大客户资料进行个性化服 务培训；22.建立良好的宾客关係，并长期保持下去。中餐厅部长岗位职责1.极主动配合经理，主管工作，认真执行上级制度和工作标準，直接向 主管负责，认真完成上级下达的各项任务。2.合主管做好考勤工作，检查服务员的仪容仪表，用具配备，搞好班前 会工作，了解当天上班区域安排，并将工作岗位安排到位。3.当值时间，认真履行餐前、餐中、餐后“三检查，一登记”的职责。 4.每天领取所需的易耗品，并做好记录。5.熟记菜餚名称，配料、价位、当天海鲜种类时价。6.了解当天订台情况，根据客情，适时进行人员调整。7.解当天新的菜式，积极推销本店特色菜餚。并且控

10、制好服务过程、上 菜顺序、速度。8.随时注意餐厅动态，进行现场指挥，协助、调派服务员，遇 客人或 重要接待时要亲自上台服务确保服务的高水準记部长在任何时候都是服 务一分子，是员工最好的表率。9.遇宴会，要熟悉接待单位、人数、标準、上菜规则、选用的饮料、酒 水、加菜及收费标準等内容。10.解答客人的疑问和投诉可权内不能解决时及时上报主管或经理 协助提出处理意见。11.认真检查每台卫生工作，组织负责好每週一次的卫生大扫除工作。 要有合作精神，与其他部长通力合作，互相支援，并做好每天的交 *工作。13.降低易耗品的用量清点餐具餐厅的设施的维修保养， 发现问题及时处理报握班组每个员工的心理状态和思想动

11、向好模範 带头作用，公平分配工作，如发现员工有不良举动，及时上报。14.做好装置，设施损坏记录，及时上报有关部门；当值班期间，检查厅、 门、电开关、空调开关，音响等情况，做好安全的节电工作。15.参加定期例会，提出建设性意见。16.和宾客建立良好的沟通渠道，及时了解客人的意见，并及时向上彙报。 中餐厅领班岗位职责1.完成部门主管、部长布置的各项工作任务；2.掌握服务员的出勤和平时表现及时向主管、部长彙报；3.检查值台服务员的工作柜内物品的準备情况；4.岗前列队检查服务员的仪容仪表，简要布置当班任务，对重要接待任 务提出具体要求和注意事项；5.了解客情，必要时向服务员详细布置当班任务；6.巡视检

12、查餐厅环境卫生和餐具卫生情况；7.业时，巡视服务员的工作情况，对不足之处进行技术指导，负责维持 高标準的程式服务；8.安排好本班组的工作和员工休假；9.检查餐厅设施装置的完好率使餐厅处于最佳状态，籤领物料用品；10.妥善处理宾客投诉； 在服务员已明确分工职责的前提下，督导服务员做好开餐前的準备工 作；12.一切就绪后，推销菜餚，亲自为重要宾客服务；13.负责点菜、推销菜餚，亲自为重要宾客服务；14.检查所有规章制度执*况，以身作则，为下属树立良好形象；15.客人走后，负责恢复餐厅摆设；16.做好审单工作，确保客人买单无差错；17.高效、有序地做好收档工作，并做好交*工作。中餐厅服务员岗位职责1

13、.下班準时打卡，不得迟到，準时到岗，列队开班前会，做好岗前的仪 容仪表自身检查，自检服务用具是否带好，听从领班的工作安排；2.责开餐的準备工作，按照规定要求，布置餐厅和中餐摆台及补充各种 物品；3.按照餐厅规定的服务标準和程式做好对客服务工作；4.动徵询客人对菜餚和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班 彙报；5.苦钻研业务知识，不断提高业务水準。熟悉本餐厅酒 *产地、度数、熟悉菜餚品种，了解原配料口味，掌握菜餚的服务方式，做好全员*工作； 6.做好餐后买单工作，做到当面点清钱币，如有优惠折扣应告之客人； 7.做好客走后的各项节能节源工作；8.客离开后，检查客人是否有遗留物品，如果有，应交还给客人，发客 人已离开酒店，应交给上级领导；9.责收台工作，将餐具分类收好，并做好班后各类物品盘点工作；做好 餐后收尾工作，根据先布草、后杯具，先大后小，先重后轻的标準收台，协助传 菜员