2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号1

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.A.引起过敏反应的食品B.饮水不足C.蛋白质供给不足，维生素A和维生素C缺乏D.暴饮暴食E.长期高胆固醇膳食慢性支气管炎( )正确答案:C哮喘( )正确答案:A急性胰腺炎( )正确答案:D2.以下哪一对营养素相互拮抗( )A、Vit.A与Vit.EB、Vit.E与SeC、Vit.C与Fe2+D、Vit.D与Ca2+正确答案:A3.关于锌缺乏，下列哪种说法不正确：( )。A、生长停滞B、性幼稚型C、自发性味觉减退D、出血倾向正确答案:D4.何为血糖生成指数，它的现实意义正确答案

2、:答：血糖生成指数是指在空腹状态下进食 50 克 被试食物后，血糖反应曲线下的面积与等量参考食物对比进行计算所得值，即前者反应曲线下面积除以后者反应曲线下面积，再乘以100%。其约低表示血糖升高越趋缓和，葡萄糖在人体内扩散的速度越慢。当其长期处于较高状态，需较 多胰岛素或伴有肥胖等导致机体胰岛素不敏感时，机体需分泌大量胰岛素以维持正常水平，加重负担，最终导致糖尿病，因此平时应尽量使其较低。5.胃的运动形式有_、紧张性收缩和_。正确答案:容受性舒张,蠕动6.营养学的基本概念?正确答案:营养学是研究人体营养规律及其发送措施的科学.具体的说是研究人体对食物的利用与代谢规律及科学确定人体对营养素需要量

3、的科学。研究内容涉及人体对营养需要量、各类食品营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等诸多方面。7.烹饪时，反复高温加热食用油，会使其中的_、_被破坏，降低食用油的_；并会产生致癌性物质，如_。正确答案:VE,胡萝卜素,营养价值,二恶英8.软食不宜选择含膳食纤维多的蔬菜，主食以发酵面食为主。( )正确答案:正确9.A.-亚麻酸B.高脂肪膳食C.适量的钙D.足够的铁E.维生素A促进动脉粥样硬化( )正确答案:B降低血清胆固醇( )正确答案:A10.维生素C缺乏与多种肿瘤的高发生率相关，维生素C缺乏可降低免疫能力，还有利于合成A、亚硝胺B、杂环胺C、苯并(a)芘D、二噁英E、多环芳烃类化合

4、物正确答案:A11.下列属于供能营养素的是( )。A、维生素、脂肪、蛋白质B、蛋白质、维生素、脂肪C、蛋白质、脂肪、碳水化合物D、矿物质、脂肪、碳水化合物E、蛋白质、矿物质、维生素正确答案:C12.下列属于低聚糖的是( )A、海藻糖B、乳糖C、蔗糖D、水苏糖正确答案:D13.天然抗氧化剂的来源，及其作用正确答案:答：水果与蔬菜。作用：清除自由基，增强抗氧化酶活性，阻断脂质过氧化链式反应，减少DNA 损伤。14.坏血病是哪种维生素缺乏的临床体征( )A、Vit.CB、Vit.B1C、Vit.B2D、Vit.B6正确答案:A15.半乳糖血症患者最终不宜引起( )A、肝硬化B、白内障C、糖尿病D、精

5、神神经障碍正确答案:C16.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物人体唯一的氮来源( )正确答案:B既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是( )正确答案:C每克产热量最高的是( )正确答案:A我国居民膳食中主要热能来源是( )正确答案:E17.下面说法正确的是( )。A、血红素铁主要存在于动物性食品中B、血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响C、非血红素铁主要存在于动物性食品中D、无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸盐、草酸盐的影响E、铁的吸收与体内铁的需要量有关正确答案:A,B,E18.具有抗氧化作用的营养素有_ 、_ 、_等。正确答案:VC ,VE ,VA19.肉

6、、菜、米饭组成的混合食物，可以( )A、减缓进食后血糖升高B、促进进食后血糖升高C、不改变进食后血糖升高速度D、全对正确答案:A20.谷类碳水化合物中与粘性有关的淀粉是( )A、直链淀粉和支链淀粉B、支链淀粉C、直链淀粉D、糊精正确答案:B21.中国人高血压发病的一个重要因素是( )A、高钙饮食B、高钾饮食C、高钠饮食D、高镁饮食E、高铁饮食正确答案:C22.人体内含量最多的一种矿物质是( )A、钾B、钠C、钙D、镁E、磷正确答案:C23.神经管畸形多与哪种维生素缺乏有关（ ）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、叶酸正确答案:E24.具有VitB6活性的化合物是( )

7、A、吡哆醇B、吡哆醛C、吡哆胺D、以上均是正确答案:D25.日常生活中脂肪摄入过多，仅因为是动物食品过多吗？正确答案:答：烹调油与植物性脂肪也是脂肪的主要来源。26.铁的_和_或_是导致青少年缺铁性贫血的主要原因。正确答案:生理需要量增加；铁的摄入不足；吸收不良27.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是( )A、瘦猪肉B、鸡蛋C、牛奶D、鱼E、黄豆制品正确答案:B28.蛋白质的生理功能？正确答案:（1）在体内构成活性成份；（2）构成人体的组成部分，是人体非常重要的部分，是生命现象不可离开的；（3）在体内提供能量；（4）在体内参与物质的运输；（5）溶于水的渗出维持胶体渗透压；（6）蛋白质能维持 PH 值，都属机体的内环境；（7）促进獐青少年的生长发育；（8）帮助疾病的恢复和创伤的修复。29.蔬菜水果的营养价值是能提供( )A、丰富的维生素B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、蛋白质正确答案:A,C,D30.克山病是因为长期（ ）营养不良A、蛋白质B、Vit.A.C、Vit.ED、Vit.E和SE正确答案:D31.下面哪种作用不是膳食纤维的功能：( )。A、预防口角炎B、预防便秘C、预防腹泻D、预防胃肠癌正确答案:A32.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是( )A、山东B、湖北C、上海D、新疆E、广西正确答案:D33.体重超过标准体重，并不一定都是肥胖。( )正确