挑战杯创业计划-蔬食健康快餐有限责任公司

1、蔬食健康快餐有限责任公司创业策划全案 赢在大学南昌高校大大学生创创业挑战战赛创业业计划书书品质源自专业品质源自专业满意源自敬业利润源自信赖E-yess创业团团队荣誉誉出品目 录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc321563655 一、 执行行总结 PAGEREF _Toc321563655 h 44 HYPERLINK l _Toc321563656 1.1本计计划的目目的 PAGEREF _Toc321563656 h 5 HYPERLINK l _Toc321563657 1.2创业业背景 PAGEREF _Toc321563657 h 55 HYPERLIN

2、K l _Toc321563658 1.3产品品与服务务介绍 PAGEREF _Toc321563658 h 55 HYPERLINK l _Toc321563659 1.4市场场营销 PAGEREF _Toc321563659 h 66 HYPERLINK l _Toc321563660 1.5公司司组织与与管理 PAGEREF _Toc321563660 h 77 HYPERLINK l _Toc321563661 1.6公司司战略发发展规划划 PAGEREF _Toc321563661 h 7 HYPERLINK l _Toc321563662 1.7投资资分析与与股权结结构 PAGER

3、EF _Toc321563662 h 7 HYPERLINK l _Toc321563663 1.8结论论 PAGEREF _Toc321563663 h 7 HYPERLINK l _Toc321563664 二、产品与与服务 PAGEREF _Toc321563664 h 88 HYPERLINK l _Toc321563665 2.1 宏宏观背景景分析 PAGEREF _Toc321563665 h 88 HYPERLINK l _Toc321563666 2.2 蔬蔬食产品品的主要要特点 PAGEREF _Toc321563666 h 88 HYPERLINK l _Toc321563

4、667 2.3 产产品 PAGEREF _Toc321563667 h 9 HYPERLINK l _Toc321563668 2.4 服服务 PAGEREF _Toc321563668 h 111 HYPERLINK l _Toc321563669 2.5 服服务反馈馈系统 PAGEREF _Toc321563669 h 112 HYPERLINK l _Toc321563670 三、市场状状况分析析 PAGEREF _Toc321563670 h 13 HYPERLINK l _Toc321563671 3.1目标标市场分分析 PAGEREF _Toc321563671 h 133 HYP

5、ERLINK l _Toc321563672 3.2 行行业分析析 PAGEREF _Toc321563672 h 15 HYPERLINK l _Toc321563673 3.3 竞竞争者分分析 PAGEREF _Toc321563673 h 177 HYPERLINK l _Toc321563674 3.4 市市场前景景分析 PAGEREF _Toc321563674 h 119 HYPERLINK l _Toc321563675 3.5 渠渠道分析析 PAGEREF _Toc321563675 h 20 HYPERLINK l _Toc321563676 3.6定价价分析 PAGEREF

6、 _Toc321563676 h 221 HYPERLINK l _Toc321563677 四、公司的的发展战战略 PAGEREF _Toc321563677 h 222 HYPERLINK l _Toc321563678 4.1 公公司概述述 PAGEREF _Toc321563678 h 22 HYPERLINK l _Toc321563679 4.2 总总体战略略 PAGEREF _Toc321563679 h 22 HYPERLINK l _Toc321563680 4.3 发发展战略略 PAGEREF _Toc321563680 h 23 HYPERLINK l _Toc32156

7、3681 4.4 品品牌战略略 PAGEREF _Toc321563681 h 25 HYPERLINK l _Toc321563682 4.5 加加盟战略略分析 PAGEREF _Toc321563682 h 225 HYPERLINK l _Toc321563683 五、营销策策略 PAGEREF _Toc321563683 h 266 HYPERLINK l _Toc321563684 5.1市场场目标 PAGEREF _Toc321563684 h 226 HYPERLINK l _Toc321563685 5.2目标标市场 PAGEREF _Toc321563685 h 227 HY

8、PERLINK l _Toc321563686 5.3产品品策略 PAGEREF _Toc321563686 h 227 HYPERLINK l _Toc321563687 5.4价格格策略 PAGEREF _Toc321563687 h 228 HYPERLINK l _Toc321563688 5.5渠道道策略 PAGEREF _Toc321563688 h 228 HYPERLINK l _Toc321563689 5.6推广广策略 PAGEREF _Toc321563689 h 331 HYPERLINK l _Toc321563690 5.7服务务营销设设计 PAGEREF _Toc

9、321563690 h 344 HYPERLINK l _Toc321563691 5.8公司司加农户户的独特特运营模模式 PAGEREF _Toc321563691 h 355 HYPERLINK l _Toc321563692 5.9加盟盟策略 PAGEREF _Toc321563692 h 335 HYPERLINK l _Toc321563693 六、公司组组织与管管理 PAGEREF _Toc321563693 h 399 HYPERLINK l _Toc321563694 6.1 公公司性质质 PAGEREF _Toc321563694 h 39 HYPERLINK l _Toc3

10、21563695 6.2组织织架构 PAGEREF _Toc321563695 h 339 HYPERLINK l _Toc321563696 6.2.22 加盟盟经营阶阶段组织织结构 PAGEREF _Toc321563696 h 339 HYPERLINK l _Toc321563697 6.3组织织分工合合作 PAGEREF _Toc321563697 h 400 HYPERLINK l _Toc321563698 6.4 业业务管理理体系 PAGEREF _Toc321563698 h 441 HYPERLINK l _Toc321563699 七、人力资资源管理理 PAGEREF _

11、Toc321563699 h 47 HYPERLINK l _Toc321563700 7.1 工工作分析析 PAGEREF _Toc321563700 h 47 HYPERLINK l _Toc321563701 72 人人力资源源规划 PAGEREF _Toc321563701 h 449 HYPERLINK l _Toc321563702 八、财务预预测与管管理 PAGEREF _Toc321563702 h 533 HYPERLINK l _Toc321563703 8.1主要要财务预预测 PAGEREF _Toc321563703 h 533 HYPERLINK l _Toc3215

12、63704 8.2 财财务分析析 PAGEREF _Toc321563704 h 57 HYPERLINK l _Toc321563705 NCFT PAGEREF _Toc321563705 h 557 HYPERLINK l _Toc321563706 九、风险与与对策 PAGEREF _Toc321563706 h 660 HYPERLINK l _Toc321563707 9.1风险险分析 PAGEREF _Toc321563707 h 660 HYPERLINK l _Toc321563708 9.2风险险对策 PAGEREF _Toc321563708 h 661 HYPERLIN

13、K l _Toc321563709 9.3风险险投资的的撤出机机制 PAGEREF _Toc321563709 h 622 HYPERLINK l _Toc321563710 十、CISS策划 PAGEREF _Toc321563710 h 662 HYPERLINK l _Toc321563711 MI部分（企企业理念念识别系系统） PAGEREF _Toc321563711 h 662 HYPERLINK l _Toc321563712 BI（行为为识别系系统） PAGEREF _Toc321563712 h 664 HYPERLINK l _Toc321563713 VI(视觉觉识别系系

14、统) PAGEREF _Toc321563713 h 665 HYPERLINK l _Toc321563714 附件一 PAGEREF _Toc321563714 h 677 HYPERLINK l _Toc321563715 附件二 PAGEREF _Toc321563715 h 699 HYPERLINK l _Toc321563716 附件三 PAGEREF _Toc321563716 h 722 HYPERLINK l _Toc321563717 附件四 PAGEREF _Toc321563717 h 733引子：健康，已经经成为现现代人的的重要生生活理念念，它随随着人们们消费水水平

15、的提提高和日日益加深深的食品品危机被被提到越越来越高高的地位位；快餐，伴随随着生活活节奏的的加快已已经成为为人们饮饮食的重重要组成成部分；要快速，要要健康，更更要美味味，饮食食不仅是是满足人人体最基基本的需需求，更更是一种种健康的的追求与与享受。“蔬食健康康快餐”的概念念应运而而生，蔬蔬食健康康快餐开开发公司司从江西西高校健健康快餐餐项目开开始启动动，结合合公司加加农户的的选材策策略，致致力打造造中国新新式快餐餐的新模模式，前前景看好好：天时：伴随随中国中中式快餐餐业的高高速发展展，加上上国家产产业政策策的大力力支持，休休闲快餐餐这一行行业有很很大的发发展空间间，特别别是20010年年高校后后

16、勤产业业开放后后， 取取消了进进入高校校餐饮市市场的壁壁垒，高高校快餐餐业发展展前景大大好,。地利：利用用高校以以及以高高校为核核心的高高科技园园区的特特殊的环环境作为为突破口口，有江江西发达达食品工工业的技技术支持持和便利利的交通通、信息息条件，以以点带面面，逐步步跨入更更多细分分市场，满满足更大大需求，最最终为将将模式复复制到全全国提供供了可能能。人和：融合合西式快快餐的方方便快捷捷与中式式快餐的的健康可可口，加加上时尚尚、健康康的“大学时时代主题题”，公司司加农户户的健康康选材，本本项目有有着巨大大的目标标市场和和长久的的支持者者与促进进就业、引引领健康康生活新新理念的的巨大社社会效益益

17、。天时、地利利、人和和再加上上我们团团队的精精心策划划，一定定会给投投资商带带来丰厚厚的回报报！执行总结“绿色，健健康，美美味”已经成成为当代代快餐业业的发展展主题，健健康快餐餐成为新新宠；中国快餐业业连续十十年保持持年均220%的的增长速速度，行行业利润润率在115%-25%之间；国内快餐偏偏重于其其快速，对对于健康康营养、安安全及味味道偏重重程度不不高；快餐的“文文化品牌牌”价值日日益重要要，中式式餐饮的的文化品品牌开发发前景大大好。本计划的目目的为有意投资资本项目目者提供供充分的的信息；为本计划未未来的经经营活动动提供基基本数据据。创业背景随着我国居居民生活活水平的的提高,生活节节奏的加

18、加快和消消费观念念的变化化,快餐餐已经成成为国民民餐饮消消费的重重要组成成部分.据国家家内贸局局统计表表明：220000年,我我国快餐餐业年营营业额已已突破110000亿元，连连锁网点点突破1100万万个。自自90年年代初至至今，快快餐业营营业额达达到了年年均增长长20以上的的高速度度，高于于餐饮行行业7个个百分点点。而另另一方面面到20003年年我国人人均年餐餐饮消费费大约是是4000元左右右，而美美国则为为15000美元元，随着着我国工工业化水水平的不不断提高高，发展展快餐业业前景看看好。目前，西西式快餐餐和中式式快餐各各占半壁壁江山，各各有其优优、缺点点。中式式快餐难难以实现现生产标标准

19、化和和管理缺缺乏统一一化，产产业化,也没有有考虑过过顾客让让渡价值值（顾客客总价值值与顾客客总成本本之差)限制了了其发展展;而西西式快餐餐的“高热量量、高脂脂肪、高高蛋白”等不健健康因素素已经渐渐渐为健健康饮食食观念日日深的大大众所抵抵制.这这就为我我们健健康快餐餐的发发展提供供了发展展的空间间.健康康快餐是是以快餐餐为基础础,集中中餐的营营养健康康和西餐餐的产品品供应快快捷为一一体,融融入健康康、时尚尚、休闲闲的时代代主题，打打造全新新的快餐餐模式。中国加入WWTO后后，中国国农业与与餐饮业业将与世世界接轨轨，享受受WTOO现有成成员国的的无歧视视贸易待待遇，可可以促进进国内产产业结构构的调

20、整整，有利利于我国国劳动密密集型产产品包括括具有比比较优势势的特色色农产品品和特色色餐饮品品牌的出出口。中中央关于于以人为为本，实实行五个个统筹发发展战略略的提出出有助于于西部开开发的推推进、农农业结构构的调整整，进而而为绿色色农业、环环保农业业提供了了难得的的机遇。餐餐饮业必必然受到到这次改改革浪潮潮的影响响。高校学生对对新事物物接受最最快,也也是快餐餐消费的的主流群群体。但但目前，高高校快餐餐业却相相对薄弱弱，休闲闲快餐更更是趋于于零，这这正为“蔬食健健康快餐餐”的发展展提供了了创业市市场和巨巨大的潜潜力市场场。综上，我们们联合江江西南昌昌大学食食品工程程学院，依依托本团团队专业业优势，借

21、借助食品品工程学学院的技技术力量量，致力力于“健康快快餐”这一新新兴行业业的开发发。产品与服务务介绍由于公司主主要围绕绕绿色、健健康、美美味这一一主题，经经营快餐餐产品，我我们将产产品分三三类来经经营核心产品：各种健健康套餐餐形式产品：诸如健健康饮食食知识宣宣传册，养养生专业业咨询附加产品：VIPP会员卡卡，优惠惠券，免免费餐券券等通过以上三三种产品品来满足足顾客的的消费需需求，为为顾客提提供一个个整体性性满足的的产品。当当公司收收益丰厚厚后，我我们会将将规模逐逐步扩大大，我们们会领先先市场至至少跟上上市场扩扩建的速速度，提提高或保保持市场场份额，公公司将对对产品作作进一步步改进，拟拟定的具具

22、体措施施有：1)改进产产品，提提高快餐餐营养搭搭配形式式2)研发新新的产品品，使快快餐从做做法上和和营养搭搭配上更更加细化化3)加强产产品形象象的促销销，建立立顾客的的品牌偏偏好，维维系老顾顾客，吸吸引新顾顾客我们的餐厅厅采取的的是一个个以公司司加农户户的选材材形式，从从而保证证选材的的健康正正宗，标标准化的的生产保保证顾客客的口感感及速度度要求，标标准化的的服务形形式营造造良好的的客户体体验效果果，从而而打造真真正符合合大学生生消费特特点的高高校餐厅厅。蔬食休闲快快餐开发发有限责责任公司司是在当当下食品品安全备备受关注注的背景景下诞生生的，符符合当今今社会人人们对健健康的追追求与渴渴望。绿绿

23、色健康康时尚主主题餐厅厅在菜品品制作上上更专一一，在环环境气氛氛营造上上更专业业，在服服务上更更独特，在在经营上上更能吸吸引住顾顾客。餐餐厅对产产品、市市场、文文化与设设计的独独到和深深层理解解，以量量身打造造的理念念提供吻吻合市场场策略及及体现企企业精神神的服务务。在全全程服务务过程中中与客户户保持紧紧密联系系，齐心心合力达达到和完完成市场场目标。绿色健康的的快餐厅厅本着服服务消费费者，健健康消费费者的专专业精神神，缔造造一个全全民健康康发展的的快餐连连锁企业业。市场营销在19900-20010年年这200年的发发展进程程中，餐餐饮业作作为我国国第三产产业中的的一个传传统服务务性行业业，始终

24、终保持着着旺盛的的增长势势头，取取得了突突飞猛进进的发展展，展现现出繁荣荣兴旺的的新局面面。自119911年到220077年，全全国餐饮饮业营业业额每年年增幅都都保持在在两位数数以上。与此同时，我我国餐饮饮业发展展的质量量和内涵涵也发生生了重大大变化。行行业的经经营领域域和市场场空间不不断拓宽宽，经营营档次和和企业管管理水平平不断提提高，经经营业态态日趋丰丰富，投投资主体体和消费费需求多多元化特特点更加加突出，网网点数量量和人员员队伍继继续扩大大；餐饮饮市场更更加繁荣荣，消费费的个性性化和特特色化的的趋势明明显，追追求健康康营养和和连锁规规模发展展成为主主题。集集团化、品品牌化、产产业化和和国

25、际化化的发展展步伐加加快，餐餐饮现代代化的进进程不断断推进。中国的快餐餐行业正正处于不不断发展展和完善善的阶段段，尤其其是“健康快快餐”刚刚起起步，上上升空间间极大。快快餐行业业的固有有特点决决定了其其主要消消费者为为生活节节奏快而而且崇尚尚时尚、健健康的年年轻人。具具体包括括公司员员工、高高校学生生以及部部分社会会青年。他他们有强强烈的休休闲式消消费需求求，不满满足于目目前餐饮饮的或者者“慢”，或者者不健康康，不时时尚的现现状，有有相当的的消费能能力。根据公司发发展状况况决定的的公司策策略主要要是先获获得稳定定客源，然然后再进进行客源源扩展；首先依依靠直营营店的质质量与服服务打造造品牌，再再

26、通过分分设直营营店，吸吸纳加盟盟店，发发展特许许经营，不不断“蚕食”扩张。因因此，我我们第一一阶段的的目标区区域为快快餐业相相对薄弱弱但食品品工业发发达的南南昌市，主主要为88所万人人以上规规模的高高校及其其辐射区区，然后后进一步步向南昌昌市各个个区扩张张，并且且逐步进进入更多多的细分分市场，成成为南昌昌市健康康快餐业业的龙头头企业，最最终走向向全国。公司组织与与管理公司名称：蔬食健康康快餐有有限责任任公司公司采用有有限责任任公司的的形式进进行经营营。创立立初期，资资金的来来源于风风险投资资和一部部分长期期借款，由由发起人人和风险险投资商商认股资资金构成成。经营营利润由由认股人人按股份份分配。

27、公公司采取取直线职职能制的的管理结结构；公公司所有有权与经经营权分分离，实实行总经经理负责责制。创创业团队队主要负负责公司司的市场场营销和和财务工工作。公公司主要要管理人人员，技技术人员员采取应应聘制，服服务员以以成本较较低、熟熟悉环境境的当地地人才为为主，同同时为贫贫困大学学生提供供部分勤勤工助学学岗位，并并对服务务员提供供一系列列的就业业培训，这这是又一一项有力力的公关关策略。公司战略发发展规划划蔬食快餐是是一家有有限责任任公司性性质的企企业，采采用直营营与加盟盟一同进进行的连连锁性企企业，以以达到快快速扩张张的目的的。蔬食食快餐是是一家中中式快餐餐企业，以以区别于于肯德基基、麦当当劳等西

28、西式快餐餐，但是是蔬食快快餐采用用了西式式快餐的的一些优优点，即即对于部部分菜式式采用标标准化生生产。蔬蔬食快餐餐使用的的原材料料都是来来自签约约农户，相相对来讲讲，更有有安全保保障，符符合现在在健康安安全饮食食的潮流流。我们将首先先立足于于开发南南昌市场场，在南南昌财大大、农大大、交大大等八家家高等院院校同时时开业，做做起高校校餐厅这这个品牌牌。然后后我们将将采用的的稳健的的扩张政政策，在在未来五五年内集集中于南南昌市万万人以上上高校集集中区的的发展，同同时兼营营部分公公司的快快餐订购购，打造造良好的的品牌效效果，同同时积累累经营经经验。在在进入成成熟期以以后，公公司将在在未来十十年内进进行

29、稳健健而不失失快速的的扩张政政策，以以打造中中国高校校快餐品品牌，成成为中国国高校中中式快餐餐的行业业领跑者者。投资分析与与股权结结构 单位位：万元元股本结构风险投资创业团队长期贷款合计金额4006060520结论鉴于快餐业业的良好好发展前前景（尤尤其是健健康快餐餐的巨大大市场潜潜力）和和公司良良好的开开发、管管理、营营销能力力，再加加上创业业团队的的创造、激激情与精精诚合作作，一定定会为投投资商带带来丰厚厚回报。产品与服务务2.1 宏宏观背景景分析自19788年改革革开放以以来,中中国经济济一直保保持高速速,稳定定地增长长,从119788年到220033年国内内生产总总值的年年增长率率达9%

30、。中国国已经渐渐渐变成成了世世界工厂厂。同同时,人人民收入入水平的的提高伴伴随着消消费结构构的不断断升级,中国,这个潜潜在的大大市场已已经成为为现实的的大市场场。19997到到19998的亚亚洲金融融危机，中中国逐步步完善的的市场经经济体制制以及政政府的宏宏观调控控有力地地承受住住了这一一致命打打击，而而且中国国的经济济继续保保持强有有力增长长。20003年年，成功功抗击“非典”后，GGDP增增长率达达到9.2%。220033年，中中国人均均GDPP突破了了10000美元元这一重重要界限限，中国国的市场场潜力步步步凸现现。在金金融危机机中，中中国在党党中央国国务院的的坚强领领导下，沉沉着应对对

31、，经济济仍然保保持着强强劲态势势，人民民生活水水平稳步步提高，同同时，人人们对生生活质量量与饮食食健康给给予了越越来越高高的关注注。随着着中国城城市化的的进一步步发展，城城市生活活节奏也也将越来来越快。如如今，小小家庭化化发展趋趋势已经经势不可可挡。 但是，由由于目前前市场机机制并不不完善，越越来越多多的食品品问题暴暴露出来来，从红红心鸭蛋蛋到三聚聚氰胺，从从广为甚甚名的地地沟油事事件到如如今的广广西震惊惊全国的的尸油案案，消费费者就“吃什么么”的问题题愈益迷迷茫，食食品危机机也逐渐渐成为时时下谈论论越来越越多的话话题，饮饮食的安安全性也也越来越越受到人人们的热热切关注注。而高高校里培培养的都

32、都是社会会未来的的精英阶阶层，其其饮食健健康问题题也往往往更受社社会的关关注。高高校健康康快餐的的发展，不不仅仅是是一个商商机，更更是一种种社会责责任。2.2 蔬蔬食产品品的主要要特点1） 标准准化加工工流程经过科学论论证与厨厨师反复复调试，蔬蔬食公司司对于一一些日常常菜式将将采用标标准化加加工，洗洗、切、流流程、火火候、时时长、配配料等都都采用标标准化管管理，以以降低厨厨师的成成本，同同时加快快整个食食材加工工的速度度，并保保证未来来在连锁锁加盟的的时候可可以保证证口感一一致，树树立一个个消费者者的健康康快速的的形象认认知。 洗：所所有的原原料都要要求洗三三遍以上上，并对对于一些些菜进行行初

33、步拆拆解 切：所所有的菜菜都有统统一的要要求，切切成统一一长度、厚厚度。（洗洗切两个个程序直直接由配配送中心心完成，再再统一密密封冷藏藏配送到到各个直直营、加加盟店，每每天配送送三次，配配送原材材料不得得超过四四个小时时） 流程：整个加加工流程程都由厨厨师反复复设计最最终得出出一个最最佳的流流程设计计，再由由工作人人员按照照标准流流程进行行操作。厨厨房有固固定分区区，工作作人员固固定加工工部分菜菜式，保保证熟练练度及菜菜式质量量。 火候候：加工工温度按按照不同同的菜式式要求进进行，所所有相同同菜式有有统一的的最佳温温度控制制。 时长：所有的的标准菜菜式按照照厨师的的设定有有统一的的最佳加加工时

34、长长，所有有的操作作严格按按照标准准进行。 配料：所有的的配料包包括盐、油油、味精精等其他他调料，按按照统一一标准做做成调料料包加入入，时间间精确到到秒，以以最终保保证产品品质量及及统一的的口感（调调料包由由配货中中心按照照每一次次加工材材料的数数量随菜菜配送）2） 标准准化选材材现在食品的的信任危危机逐步步加深，除除了加工工这一块块有着诸诸多不为为人知的的黑幕以以外，选选材也是是非常重重要的一一块。为为了规避避选材过过程中可可能出现现的风险险，我们们将直接接采用“公司加加农户”的方式式，与配配送中心心所在地地附近的的菜农及及养殖场场签订供供货协议议，达成成长期合合作关系系，并建建立自身身的检

35、疫疫系统，保保证所有有的菜无无农药残残留及肉肉类食品品的安全全性。 同同时，采采用“公司加加农户”的选材材策略，有有利于原原料源地地的控制制，保证证收购的的原材料料的口感感的一致致性，有有利于保保证餐厅厅提供的的快餐口口感标准准化，以以有效营营造顾客客的品牌牌认知。3）标准化化装修蔬食为了增增强顾客客的识别别度，各各直营、加加盟店将将采用统统一的装装修，以以明亮、整整洁、大大方为主主要基调调，同时时融入温温情元素素。所有有店面由由设计师师设计出出标准模模块，各各直营、加加盟店根根据自身身特色进进行装修修，以保保证顾客客的用餐餐的心情情舒适，降降低重度度消费者者的流失失率。由于公司采采用的是是配

36、送中中心统一一配送的的方式，所所以餐厅厅会取消消粗放而而改为工工作间的的模式，这这样可以以大大减减少餐厅厅的占地地面积，从从而保证证餐厅选选址的灵灵活性。同时，为了了增加加加工的透透明度，让让顾客放放心消费费，我们们的工作作间也将将采用透透明的方方式，与与就餐餐餐位之间间用玻璃璃板隔开开，让每每一顾客客都可以以成为蔬蔬食公司司的监督督者，保保证加工工的透明明化运营营。为了了保证店店长等管管理层可可以得到到更好的的参与加加盟店的的管理工工作，蔬蔬食快餐餐的店长长等办公公室会设设计得比比较小。2.3 产产品2.3.11 蔬食食产品系系列示例例1）主打系系列（绿绿色粗粮粮：北面面南饭） A “北北面

37、”系列（主主要为北北藉且以以面食为为主粮的的学生）该项目是蔬蔬食快餐餐推出的的属于标标准中式式快餐，为为“配菜 + 粗粗粮面食食”的模式式。特点之一：面菜合合一，营营养均衡衡，符合合北方人人“面配配菜”饮食习习惯。各各式各味味菜肴配配以“粗粮”面食，融融合粗粮粮与蔬菜菜的各种种营养成成分，为为本公司司独特产产品。特点之二：快与口口味多元元的统一一。中式式快餐的的标准化化，难度度在于调调味，一一般“快”与“味道”是矛盾盾的，而而本产品品通过严严格的市市场调研研系统所所反映的的数据，结结合顾客客口味要要求，由由配送加加工中心心严格配配置主、辅辅料，有有严格的的配餐标标准。实实现了标标准化与与好口味

38、味的协调调统一。特点之三：造型时时尚。各各式粗粮粮面食，配配上五颜颜六色的的菜蔬、鸡鸡、鱼、肉肉、蛋色彩彩够“炫”，融绿绿色，健健康，时时尚于一一体。特点之四：外卖“跑火”，打包包带走非非常方便便，甚至至可以边边走边吃吃。B “南饭饭”系列（主主要为南南籍且以以米饭为为主粮的的学生）该项目是蔬蔬食快餐餐推出的的又一个个标准中中式快餐餐，为“配菜 + 杂杂粮”的模式式。特点之一：饭菜合合一，富富含人体体需求的的各种维维生素，绝绝对“中国传传统”。在主主梁烹饪饪的过程程中，辅辅之以荞荞麦粒、玉玉米粒等等粗粮，再再加上各各式各味味菜肴，营营养均衡衡却又不不失丰富富口感。特点之二：符合南南方人“粮菜菜

39、”饮食习习惯，实实为粗粮粮时尚首首选。特点之三：品种花花样多，在在营养学学的基础础上合理理搭配。（其余同系系列A）2）辅助系系列：（特特色创意意）系列一：蔬蔬食公司司劲量套套餐（能能量系列列）：专专门为高高校体育育fanns打造造，根据据体育营营养学进进行科学学配方，快快速恢复复体力，是是体育比比赛前进进行能量量储备的的绝佳选选择。系列二：蔬蔬食公司司塑身套套餐（美美体美容容系列）：结合美美容饮食食，减肥肥饮食推推出的一一款营养养套餐，充充分补充充营养的的同时满满足爱美美女生塑塑造完美美曲线的的需求。系列三：蔬蔬食公司司情侣套套餐（祝祝福系列列）：根根据男女女生的食食量差别别合理配配置，色色彩

40、朦胧胧，营养养可口，让让顾客最最经济地地享受浪浪漫。系列四：蔬蔬食公司司乡情套套餐（乡乡情系列列）：推推出各省省最具代代表性的的特色小小吃组合合，给他他乡学子子一丝乡乡情。 系系列五、蔬蔬食公司司家常套套餐（温温馨系列列）：推推出一些些学生最最常购买买的菜式式，以价价格低廉廉又不失失营养的的搭配为为主。 2.3.2 蔬蔬食系列列快餐的的特点 1）休休闲特点点1、强调产产品供应应的快速速，顾客客购买时时间短，而而非传统统中式快快餐在就就餐时间间上的快快速；2、注重产产品的营营养搭配配，打造造健康时时尚的新新式快餐餐；3、部分工工艺简洁洁的产品品实现标标准化，规规模化生生产，同同时部分分产品又又体

41、现中中餐的个个性化、艺艺术化特特色，强强调多元元化与快快捷的结结合；4、着力于于文化与与饮食的的结合；5、追求就就餐的无无限乐趣趣。2）营养特特点1、 食谱谱配方是是在高级级营养师师指导下下配制的的：在快快餐的基基础上突突出了营营养的特特点，并并且食物物的配比比合理平平衡，所所含营养养素全面面，能满满足人体体每日需需要，弥弥补一般般快餐的的缺陷。2、 食物物内容多多样化：每份餐餐包括了了五大类类食物，即即粗粮类类，蔬菜菜类，肉肉蛋类，豆豆类，油油脂类，数数量充足足，比例例适当。供供给的一一份餐中中有2-4种肉肉类，或或鸡或鱼鱼或牛或或猪或海海产品等等，蔬菜菜占500%比例例，其中中有叶、根根、

42、茎、花花、瓜、豆豆类、菌菌类、海海藻等不不同的蔬蔬菜。，配配以红豆豆，绿豆豆，玉米米粒等杂杂粮，经经常更换换。每份份餐有88-100种食物物品种搭搭配。3、 营养养素全面面，比例例适当：每餐较较轻体力力劳动者者计算，热热量9000-111000千卡，占占全日总总热量的的40%。蛋白白质355-400克，占占总热能能10-15%；脂肪肪11，说明明本公司司的偿债债能力强强，并且且可以适适当加大大负债比比例，增增加企业业价值。（3）长期期偿债能能力201220132014201520162010.270.140.1246.73331.95524.32224.43332.44432.800计算公式：

43、资产负负债率=总资产产/总负负债产权比率=负债/所有者者权益 已已获利息息倍数=税息前前利润/利息费费用以上比例较较低是由由本公司司主要是是吸收风风险投资资而不进进行长期期借款引引起的，为为优化资资本结构构，公司司可适当当举债。3、营运能能力分析析项 目2012年年2013年年2014年年2015年年2016年年2017年年存货周转天天数30.24430.82231.42231.92230.52228.555总资产周转转率1.661.421.331.251.301.24固定资产周周转率4.656.288.9813.09911.7889.46计算公式：存货周周转天数数=3660*平平均存货货/销

44、售售成本 总总资产周周转率=销售收收入/平平均资产产总额 固固定资产产周转率率=销售售收入/平均固固定资产产存货和固定定资产的的周转率率逐年上上升是由由于销售售额逐年年稳步提提高，说说明公司司的营运运能力增增强。总总资产周周转率的的下降是是由于企企业资产产的增长长速度超超过了销销售额的的增长速速度，导导致币率率下降。公公司应该该加强资资金的使使用效率率。（三）敏感感性分析析1、正常上上课时期期敏感性性分析根据以上预预测数据据，正常常上课时时期固定定成本包包括人员员的固定定工资及及福利和和固定资资产的折折旧，220055年总额额约为1182.5万元元。可变变成本包包括原料料的耗用用，可变变制造费

45、费用和可可变销售售管理费费用，单单位可变变成本约约为5.1元/人。正常上课期期利润的的敏感性性分析表表项目变动程度（增增加）对利润的影影响程度度销售单价（元元）1%4.34%销售量（人人）1%1.57%单位变动成成本（元元）1%-2.777%固定成本（元元）1%-0.577%由上表可见见，在正正常上课课期间销销售单价价变动对对利润的的影响最最大，我我公司将将尽量避避免食品品单价大大的波动动，一保保证利润润。并且且要注意意单位可可变成本本的控制制。2、假期敏敏感性分分析2012年年假期固固定成本本约433.8万万元，单单位可变变成本约约为2.85元元/人。假期利润的的敏感性性分析表表项目变动程度

46、（增增加）对利润的影影响程度度销售单价（元元）1%4.43%销售量（人人）1%2.86%单位变动成成本（元元）1%-1.566%固定成本（元元）1%-1.833对比上表可可知，在在假期，消消费人数数的变动动对利润润影响较较大，除除了要控控制好食食品的销销售单价价外，也也要注意意消费人人数的控控制。计算公式：销售利利润=消消费人数数*（消消费价格格-单位位可变成成本）-固定成成本九、风险与与对策9.1风险险分析9.1.11行业风风险餐饮业相对对技术壁壁垒低，容容易被模模仿和跟跟进，而而且目前前竞争又又相当激激烈。餐饮业业受消费费者的消消费习惯惯和消费费潮流的的影响度度大。9.1.22市场风风险

47、迅迅速进入入市场，打打响品牌牌，占领领我们的的目标市市场无疑疑是我们们成败的的关键因因素。尽尽管目前前消费者者对绿色色、健康康快餐的的需求保保持着强强劲的势势头，但但我们仍仍不能百百分百肯肯定我们们的开业业后一定定能够达达到预期期营业额额。这是是因为，一一方面我我们面对对的顾客客是复杂杂的。消消费者对对产品的的口味、营营养、品品质和附附加值的的要求越越来越高高，同时时大量不不同口味味的餐馆馆，小吃吃使消费费者的选选择域越越来越广广。另一一方面，行行业的竞竞争者可可能会采采取各种种措施遏遏止我们们的夺取取市场份份额。而而且，较较高的盈盈利机会会和相对对低的技技术壁垒垒也会吸吸引一些些商家跟跟进和

48、模模仿我们们的产品品。9.1.33经营风风险在产品价格格方面，原原料价格格的上涨涨，使我我们的产产品也会会随之涨涨价，同同时，如如果其他他餐饮商商家为了了占领和和扩大市市场份额额，采用用降价、打打折的策策略，我我们的产产品可能能面临被被迫降价价或跟随随市价的的风险。在在产品质质量方面面，经营营商品质质量差会会导致消消费者产产生信任任危机。同同时，餐餐饮设备备经过长长时间的的磨损之之后，就就需要更更换。此此时，如如果企业业无法及及时拿出出足够的的流动资资金，我我们的企企业就面面临着产产品质量量大大降降低的风风险。在在产品宣宣传方面面，由于于产品宣宣传不到到位，让让顾客产产生误解解，继而而引起顾顾

49、客的反反感和逆逆反心理理。在产产品设备备方面，在在服务质质量方面面，由于于服务质质量低劣劣，造成成企业形形象降低低。9.1.44管理风风险 公公司管理理层结构构偏向年年轻化，在在具体运运作方面面的实战战经验相相对不足足，可能能会导致致企业内内部管理理的松弛弛，随着着公司的的扩展也也可能造造成管理理营销人人员相对对缺乏。9.1.55财务风风险公司创立初初期营运运资金有有限，可可能面临临流动资资金不足足的风险险。同时时为了开开拓销售售渠道，公公司初期期要采用用较为宽宽松的信信用政策策，可能能会造成成小部分分应收账账款无法法按时收收回和发发生呆帐帐、坏帐帐。另外外，由于于资金管管理不善善，我们们可能

50、面面临资金金不足或或被挤占占的风险险。9.1.66特许经经营风险险（） 品牌形形象的损损失。加加盟方无无法按照照总部规规定运营营，降低低经营服服务的质质量、水水准，或或者绕开开特许总总部的营营销体系系，从其其他供应应商处获获取低质质量的产产品来销销售。实实质上是是加盟者者通过损损害公司司的品牌牌形象来来侵占公公司的无无形资产产。（） 核心技技术和管管理技术术的流失失。加盟盟方以特特许加盟盟的方式式获取技技术、管管理等商商业秘密密，而后后泄露给给第三方方或终止止特许合合同，自自己独立立经营来来牟利。实实质上是是直接盗盗取公司司的无形形资产。 （） 在以销销售额或或营业额额确定特特许使用用费时，隐

51、隐瞒销售售额或营营业额。实实质上是是侵占公公司无形形资产的的合法收收益。（） 加盟方方要求独独立。加加盟方在在获取经经营经验验以后，不不愿意向向总部交交纳特许许使用费费、要脱脱离特许许体系，实实际上对对公司来来说，也也是一种种隐性流流失。9.2风险险对策9.2.11行业风风险对策策针对行业风风险，公公司将迅迅速注册册产品商商标，同同时加大大广告投投放，提提高产品品知名度度。创业业初期树树立起品品牌保护护壁垒。两两年后，再再追加广广告投放放力度（如如果经营营业绩好好第三年年可在扩扩张当地地的省电电视台做做广告）。通通过树立立新品牌牌在行业业中赢得得竞争优优势。另另外，要要发展公公司独特特的企业业

52、文化，使使企业具具有不可可复制性性，这样样才不会会被模仿仿和跟进进。9.2.22市场风风险对策策针对市场风风险，首首先，公公司还将将建立起起一支强强有力的的营销队队伍，以以加强服服务营销销的运行行和开展展有效的的促销活活动。第第二，公公司在创创业初期期就将导导入较完完整的CCI，通通过CII策划及及公关活活动在消消费者心心中树立立起良好好的企业业形象，提提高公司司综合竞竞争力。9.2.33经营风风险对策策 公公司将通通过全力力提高产产品质量量和大规规模生产产的低成成本效应应来降低低可能由由于市价价变化带带来的风风险。公公司创立立初期就就将全面面实施IISO990000质量管管理，并并争取在在最

53、短的的时间内内获得IISO990000质量管管理认证证，同时时在注重重成本领领先战略略，综合合考虑各各种因素素。另外外，在加加强产品品宣传力力度时，要要注重产产品宣传传的到位位、真实实和有吸吸引力，给给顾客一一个良好好的企业业形象，避避免顾客客产生负负面情绪绪。9.2.44管理风风险对策策针对管理层层人员结结构偏向向年轻化化，公司司可以考考虑请一一批有实实战经验验的专家家或教授授作为企企业顾问问。同时时公司还还可吸引引一些有有经验的的管理、营营销人员员共同加加盟创业业。9.2.55财务风风险对策策针对财务风风险，一一方面，在在经营过过程加强强存货和和应收账账款的管管理，尽尽量缩短短流动周周期，

54、提提高资金金周转率率，降低低经营费费用。另另一方面面，公司司可以密密切与银银行等金金融机构构的沟通通，努力力争取相相关银行行等金融融机构的的资金支支持，开开辟一个个有效稳稳定的外外部融资资渠道。公公司还可可以通过过自身的的努力经经营和创创造良好好的业绩绩来吸引引投资家家增加资资金投入入。9.2.66特许加加盟风险险对策加强品牌管管理、严严格特许许审查制制度，严严格按照照公司的的特许加加盟管理理条例进进行运作作。9.3风险险投资的的撤出机机制风险投资的的目的是是在高风风险中追追求高收收益。任任何创业业公司要要想吸引引风险投投资就必必须能够够给投资资者带来来可观的的回报。因因此我们们将以非非常负责

55、责的态度度对待我我们的投投资者，在在考虑为为公司的的发展创创造最佳佳条件的的同时也也思考如如何为风风险投资资家提供供风险资资本退出出的机会会。我们们认为我我们可以以提供的的风险资资本退出出的途径径主要有有：（一）公开开上市中国证券市市场经过过十几年年的发展展正逐渐渐走向规规范化，争争取股票票公开上上市已成成为越来来越多新新兴中小小企业的的首选目目标。如如果我们们公司能能够实现现IPOO（首次次公开上上市），对对投资方方来说，无无疑是取取得最大大利益回回报的途途径，也也是最佳佳的资本本退出方方式。（二）其它它公司收收购这种方式的的可能性性是较大大的。在在公司股股票无法法公开上上市而风风险投资资家

56、要退退出资本本的情况况下，公公司可以以寻找实实力雄厚厚的企业业或企业业集团收收购自己己，以保保证风险险资本的的退出（三）二次次出售 在我们们的经营营过程中中，如果果投资方方认为我我们的企企业发展展前景不不容乐观观或其他他原因而而不能后后继投资资而决定定退出，风风险投资资方可以以将所有有或部分分股权转转让给其其他的投投资公司司。（四）公司司回购若随着公司司的发展展，几年年后如果果公司管管理层和和职员具具备回购购全部或或大部分分公司股股票的能能力，而而风险投投资想退退出，这这也是一一种方法法。十、CISS策划MI部分（企企业理念念识别系系统）事业领域：从高校市场场开始，开开发健康康食品，满满足学生

57、生、白领领等特定定人群对对食品质质量的高高要求。蔬食快餐开开发从事事绿色粗粗粮系列列食品的的开发，优优质的产产品良好好的就餐餐环境与与热情的的服务是是蔬食人的的不懈追追求。我我们首先先在江西西南昌各各大高校校连锁经经营，有有一个大大型配送送中心，实实现标准准化专业业化的生生产和服服务。在在经营的的下一阶阶段，我我们将把把业务扩扩大到南南昌市的的白领住住宅区、写写字楼，让让更多顾顾客能享享受蔬食食带来的的美食新新潮流，享享受更加加健康时时尚积极极阳光的的生活。同同时，蔬蔬食将不不遗余力力的根据据顾客不不断更新新的需求求，开发发高档餐餐厅和精精品餐厅厅等来满满足更多多特定人人群的要要求。我我们相信

58、信，与时时俱进是是企业最最初的的的目标与与最终的的归宿，与与广大顾顾客共同同成长也也是我们们蔬食人最最大的心心愿。价 值 观观：尊重每一位位员工，为为员工提提供充分分和公平平的发展展机会；激发员员工的主主人翁意意识在蔬食，我我们不仅仅仅是给给每一位位顾客享享受到实实实在在在的贴心心服务，健健康的美美食，更更是对每每一位蔬蔬食员工工提供无无微不至至的关怀怀，维持持蔬食员员工的尊尊严和幸幸福感，激激发员工工的主人人翁意识识，把蔬蔬食公司司当成自自己的家家，让公公司的“专业、团团队、精精英”的管理理哲学落落到实处处。企业哲学：民以食为天天，食以以蔬为上上“民以食为为天”，在当当今时代代已有了了更加丰

59、丰富的含含义了。顾顾客不再再是仅仅仅满足于于吃得饱饱了，也也不再是是追求吃吃得好了了，而是是追求有有益于身身体、绿绿色健康康的食品品了。而而蔬食就就是紧紧紧立于“民以食食为天”的古话话上，努努力着为为顾客提提供最有有营养的的、最健健康绿色色的食品品。“食以蔬蔬为上”，蔬食食的蔬指指的不是是蔬菜，而而是以蔬蔬菜为形形象代表表的绿色色、健康康食材。蔬蔬食以各各种健康康套餐为为主打，研研发新的的产品，使使快餐从从做法上上和营养养搭配上上更加细细化，以以满足顾顾客各种种需求。经营宗旨：产品宗旨：新鲜的的材料，上上等的厨厨艺，严严格的卫卫生，服务宗旨：始终微微笑的脸脸源自始始终热情情的心，凝凝练的内内在

60、源自自丰厚的的底蕴。品牌宗旨：品牌的的响亮来来自品质质的卓越越。用人理念：任人唯贤，用用人所长长在用人方面面，蔬食食拥有非非常独到到的眼光光，我们们在用人人上，若若非符合合企业理理念和发发展的优优秀人才才，蔬食食是难以以接受的的，因为为只有企企业和员员工双方方的契合合度高时时，才能能产生最最大的效效益，更更好的服服务于目目标人群群；但若若是符合合蔬食发发展要求求的人才才，无论论他或她她原来的的地位如如何，长长相如何何还是等等等的其其他，只只要有能能力，对对蔬食的的发展有有帮助，都都将得到到重用。同同时，在在选择了了优秀的的人才之之后，蔬蔬食将扬扬长避短短，发挥挥人才的的长处和和优势，不不因小缺