2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-营养保健师考试冲刺提分卷精选一（带答案）试卷号：5

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-营养保健师考试冲刺提分卷精选一（带答案）一.综合考核题库(共35题)1.成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量_、脂肪占总热量_、蛋白质占总热量_。运动员的适宜比例是_、_、_。正确答案:成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量60-65%、脂肪占总热量20-25%、蛋白质占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。2.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含_辅食。正确答案:母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消

2、耗，4个月后应添加含铁辅食。3.人体每天排出水的主要途径是_、_、_和_。正确答案:人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。4.简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素。正确答案:（1）先洗后切；（2）现切现做；（3）急火快炒；（4）现做现吃；（5）适于生食的蔬菜尽可能凉拌生吃。5.优质蛋白（完全蛋白）正确答案:蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，人体利用率高。优质蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质接近，必需氨基酸被肌体利用的程度高。6.蛋白质-能量营养不良正确答案:指因为食物供应不足或因某些疾病引起的长期能量和蛋白质不能满足机体维持正常生理功能的需要所导致的

3、一种慢性营养缺乏症7.食品营养价值正确答案:是指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。8.什么是食物中毒？分为哪几种类型？正确答案:凡健康人经口摄入正常数量、可食状态的“有毒食物”后所引起的以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。统称为食物中毒。通常按病原学将食物中毒分为：细菌性食物中毒；有毒动植物食物中毒；化学性食物中毒和真菌素食物中毒。9.案例：二型糖尿病女性患者45岁，身高160厘米，体重60公斤，轻体力劳动，空腹血糖7.5mmol/L，餐后2小时血糖12mmol/L，血脂水平正常，拟采用单纯饮食控制。请回答以下问题（一）标准体重应为多少？（二）是否属于正常体重？（三）按标准，

4、应提供多少能量？（四）换算为总交换份应为多少份？（五）如何合理分配每餐交换份数？正确答案:标准体重160-105=55Kg。BMI=601.602=23.44。根据BMI值在1825为正常。故该患者属正常体重。由于该女士体重接近正常体重上限，所以选择30Kcal，提供能量55Kg30Kcal/Kg=1650Kcal每份为90Kcal（每份提供）交换份数：1650Kcal90Kcal=18份又按早、中、晚分配原则，能量是：1/5、2/5、2/5早：181/54份，中（晚）：182/57份10.婴幼儿辅食添加的原则是由_、_、_、_。正确答案:婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗

5、、由稀到稠。11.简述预防骨质疏松症的饮食营养措施。正确答案:合理充足的钙摄入；合理充足的维生素D；钠盐摄入要少；蛋白质摄入要适中；不要酗酒；不要大量饮用咖啡；少喝碳酸饮料；多吃蔬菜水果；多吃富含黄酮类物质的食物；合理、平衡、全面的饮食；等等。12._是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。正确答案:原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。13.热能消耗最多的是_项目的运动员，蛋白质需要最多的是_项目的运动员。正确答案:热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运

6、动员。14.平衡膳食宝塔分为那五类食物：_、_、_、_、_。正确答案:平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶、豆类、油脂类。15.型原发性骨质疏松与_减少有关，多发生于女性。型原发性骨质疏松主要与_有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。正确答案:型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。16.富含铁的常见动物性食物有_、_、_。正确答案:富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。17.合理膳食（平衡膳食）正确答案:是指由食物所构成的营养素，在一个动态过程中能提供给机体一

7、个合适的量，使之不致出现某些营养素的缺乏或过多，从而使机体对营养素需求达到一种平衡状态。18.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为_。正确答案:人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为坏血病。19.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有_、_的作用。正确答案:鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。20.简述母乳喂养的优点。正确答案:（1）母乳蛋白质中酪蛋白少，多数为乳清蛋白，易于消化吸收；（2）母乳脂肪略高于牛奶，且含有丰富的必需脂肪酸；（3）母乳含有丰富的乳糖，除了可提供能量

8、以外，还有利于抑制致病菌的生长繁殖，并有助于钙在肠道的吸收；（4）母乳的钙磷比例适宜，有利于钙的吸收并满足婴儿的需要；（5）母乳中含有丰富的免疫物质；（6）方便、卫生、经济，不仅可增进母子的情感交流，还可帮助子宫收缩。21.体温每升高_，基础代谢约增加_。正确答案:体温每升高1，基础代谢约增加13%。22.结合实际，谈谈如何有效开展营养咨询工作？正确答案:个人营养咨询包括营养体格状况检查、饮食营养史调查、及必要的化验检查，作出营养状况评价，然后提出营养咨询意见。（1）SOPA营养咨询方法：询问饮食营养状况，体格营养状况检查，营养评价和饮食营养计划。（2）收集病史要注意的事项：影响社区居民营养状

9、况因素，可包括何种营养素缺，有关心理和社会因素，如饮酒、吸烟、经济状况、患急性和慢性病对营养影响，与营养可能有关的药品，与营养有关的其它病史；了解药物作用、诊断过程、在医院的手术和治疗情况，如化学治疗和放射治疗，出院后的情况；（3）采集饮食史：营养咨询是营养保健师的基本技能，对于不同目的，可选用不同的方法，进行营养筛选，发现高危人群，优行进行营养保健。根据咨询对象的饮食习惯，用简单的方法让居民性得如何具体进行饮食营养干预，并尽可能地配合，这样才能保证营养咨询的效果。方法有24小时回顾法、经常性进食状况调查、食物频率法和食物记录法等；（4）膳食调查：即饮食营养调查，这是营养咨询的基础。（5）微型

10、营养评定：其评价内容包括人体测量、整体评定、膳食问卷及主观评定。23.人体所需营养素中，能够提供能量的是_、_。正确答案:人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白质24.什么是营养治疗，简要说明营养治疗目的。正确答案:营养治疗是根据病人的病理、病情、生理、心理特点，制定不同的膳食配方，通过适宜的途径，供给病人膳食。以改善其营养状况，增强机体抵抗力而促进患者康复的治疗手段。25.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的_倍较为合适。正确答案:严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2-3倍较为合适。26.简要写出我国居民膳食指南的主要内容。正确

11、答案:食物多样，谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品经常吃适量鱼、擒、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡，以保持适宜体重吃清淡少盐的膳食限量饮酒吃清洁卫生、不变质的食物。27.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括_、_、_、和_。正确答案:我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、和可耐受最高摄入量UL。28.应根据_、_、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。正确答案:应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。29.骨质疏松症可分为_、_和_等

12、三类。正确答案:骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松症等三类。30.试列举存在于膳食中具有抗动脉粥样硬化症的非营养因素。正确答案:随着科学的发展，一些特殊的的营养成份被发现，它们可能与动脉粥样硬化有一定的联系：（1）真菌多糖：如香菇、木耳等大型食用真菌，经现代科学证明具有显著降胆固醇作用，此外，木耳还具有抗凝血作用，因而对防治动脉粥样硬化是有好处；（2）二硫化合物：如洋葱、大蒜等，可以使血胆固醇和血纤维蛋白原下降，凝血时间延长，血纤维蛋白溶解酶活力增高，主动脉脂类沉着减少；（3）海藻多糖：海生植物如海带及其他海藻，动物实验中有些有明显降血脂和抗凝血作用；酒精、咖啡

13、、茶叶和牛奶：流行病学和动物实验表明，茶叶具有降血胆固醇、降血压和预防动脉粥样硬化的作用，咖啡，酒精和牛奶含有一种能降低血胆固醇的因子，机理尚不明了。31.绿叶蔬菜中存在的草酸会影响到_和_的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。正确答案:绿叶蔬菜中存在的草酸会影响到钙和铁的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。32.身体体质指数（BMI）正确答案:体重（kg）/身高（m）33.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生_和_。正确答案:富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。34.简述中老年人的饮食原则？正确答案:中年人的饮食原则：（1）控制总热量，避免肥胖，每日摄入的热量应控制在7500-8370千焦耳。（2）保持适量蛋白质，每天需摄入70-80克蛋白质，其中优质蛋白不得少于1/3。（3）适当