2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）5

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子正确答案:A,B,C,D2.发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）A、厌氧发酵B、氨基酸发酵C、液体发酵D、需氧发酵正确答案:3.空气过滤除菌的经典流程（ ）次除油水。A、1B、2C、3D、4E、5正确答案:B4.提高发酵转化率和效率的包括哪三个方面？正确答案:（1）发酵动力学研究：对现有微生物的本征动力学认识，

2、弄清不同水平主要影响因素及调控措施（2）菌种选育：改造、修饰、构建（3）工程措施：反应器结构及性能优化，提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力5.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（ ）正确答案:产物形成动力学6.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。所以应选择在它的（ ）A、迟滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期正确答案:B7.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（ ）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定正确答案:C8.紫外线诱变主要作用于微生物的（ ）。A、核酸B、细胞壁C、

3、糖类D、酶类正确答案:A9.发酵过程中补料的原则（ ）A、中间补料的数量为基础料的13倍B、补料的原则就在于控制微生物的中间代谢，使之向着有利于产物积累的方向发展C、现有的各种补料措施都是通过实验方法确定的D、补充内容没有限制正确答案:A,B,C10.连续发酵通常分为（ ）两种A、单级连续发酵B、简单发酵C、多级连续发酵D、单一发酵正确答案:A,C11.在发酵中有关氧的利用正确的是（）A、微生物可直接利用空气中的氧B、微生物只能利用发酵液中溶解氧C、温度升高，发酵液中溶解氧增多D、机械搅拌与溶氧浓度无关正确答案:B12.下列（ ）是从生物化学角度阐述发酵的。A、利用微生物生产某一有用产物的过程

4、B、发酵是机体在无氧条件下获得能量的一种方式 ，肌肉在缺氧的条件下将丙酮酸“发酵”为乳酸，同时产生ATPC、发酵是厌氧微生物或兼性厌氧微生物在无氧条件下（或缺氧条件下）将代谢基质不彻底氧化，并大量积累某一（或某几种）代谢产物的过程D、酵母菌作用于果汁或麦芽汁而产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程正确答案:B13.生产上，不属于选育菌种的目的是（ ）A、防止菌种退化B、提高生产能力C、提高负突变频率D、提高产品质量正确答案:C14.溶解氧CL的测定原理与方法有哪些？正确答案:化学法：在样品中加入硫酸锰和碱性KI溶液，生成氢氧化锰沉淀，与溶解氧反应生成锰酸锰，再在反应液中加入H2SO4, 释放出游

5、离的碘，然后用标准Na2S2O3液滴定。极谱法：给浸在待测液体中的贵金属阴极和参考电极（阳极）加上直流电压，当电解电压固定在0.8V左右时，与阴极接触的液体中的溶解氧发生如下氧化还原反应而被消耗复膜氧电极法：极谱型；原电池型。15.下列不属于工业微生物的要求( )A、所需培养基易得，价格低廉；B、培养和发酵条件温和（糖浓度、温度、pH、溶解氧、渗透压等）C、抗病毒能力不强D、生长速度和反应速度较快，发酵周期短正确答案:C16.论述发酵染菌的检查与判断的方法。正确答案:1.显微镜检查法：镜检出杂菌需要一定时间2.平板划线培养或斜面培养检查法：菌落噬菌体检查可采用双层平板法：噬菌斑3.肉汤培养检查

6、法4.发酵过程的异常现象判断：DO2水平异常变化pH异常变化尾气CO2异常变化17.关于发酵稳定期描述正确（）A、出现二次或隐性长B、收获抗生素C、细胞生长速度为零D、细胞死亡速率很小很小正确答案:A18.一般幼龄菌呼吸强度大,晚龄菌呼吸强度小。正确答案:正确19.论述提出几种有效提高溶氧的方法。正确答案:有效提高溶氧的方法：主要是设法提高氧传递的推动力和液相体积氧传递系数KL。（1）搅拌，增加溶氧、促进微生物悬浮混合；（2）可以通过增加发酵罐罐压；或增加空气中氧的含量，进行富氧通气操作，即通过深冷分离法、吸附分离法及膜分离法制得富氧空气，然后通入培养液。20.关于动态法测定KLa描述正确的是

7、（ ）A、发酵过程中停止通气片刻，人为制造一个不稳定状态来求KLaB、可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、人为停止通气后的情况与在发酵罐中连续通气的实际情况会有一定的差异，而且停止通气会影响微生物的正常生长，因而存在一定的误差D、在被测定的发酵罐中先用氮气赶去液体中的溶解氧或装入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，当开始通气及搅拌后，定时取样用极谱仪或其它溶氧测定仪测出溶氧浓度CL，同时通过将CL对t作图求出溶液中饱和的溶氧浓度 C*正确答案:A,B,C21.发酵工程正确答案:利用微生物的生长繁殖和代谢活动来大量生产人们所需产品的理论和工程技术，是生物工程和

8、生物技术科学的重要组成部分。22.前体：正确答案:指某些化合物加入到发酵培养基中，在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。23.罐式连续发酵实现方法包括（ ）A、细胞回流B、恒浊法C、速率恒定D、恒化法正确答案:B,D24.倍增时间：正确答案:当Cx=2Cx0细胞浓度增长一倍，此时所需要的时间t称为倍增时间或世代时间。25.组成型突变株正确答案:是指操作子或调节基因突变引起酶合成诱导机制失灵，菌株不经诱导也能合成酶，或不受终产物阻遏的调节突变型26.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )。A、罐头密封很严，细菌无法呼

9、吸B、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌C、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存D、罐头密封很严，细菌无法侵入正确答案:B27.原生质体融合技术、基因工程技术而进行的诱变育种称为（）。A、诱变育种B、杂交育种C、基因重组D、定向育种正确答案:B28.利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（ ）。正确答案:连消29.停滞期细胞特征不包括（ ）A、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质B、细胞生长速度最快C、细胞数量很少增加，微生物对不良环境的抵抗力低D、当接种的是饥饿或老龄的为生物细胞或培养基不丰富，停滞期延长正确答案:B30.不属于对微生物样品进行预处理的物理方法是（ ）

10、A、热处理B、诱饵法C、膜过滤法D、离心法正确答案:A31.pH对发酵的影响表现在哪些方面？正确答案:pH对微生物生长繁殖和代谢产物形成影响的主要表现在：（1）影响原生质膜的性质，改变膜电荷状态；（2）影响酶的活性，影响新陈代谢；（3）影响营养物质和中间代谢产物的解离，从而影响对营养物的吸收及代谢物的泄漏；（4）影响代谢产物的合成途径。32.维持因子：正确答案:生长速率为零时的葡萄糖的消耗量。33.下列属于次级代谢产物（ ）A、多糖B、色素C、毒素D、色素正确答案:B,C,D34.稀释率：正确答案:将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。35.生理性酸性物质：

11、正确答案:经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的营养物36.经富集培养以后的样品，进一步进行菌种分离，有哪些方法（ ）A、平板划线法B、稀释分离法C、涂布分离法D、毛细管分离法正确答案:A,B,C,D37.下列与连续培养方式比较补料分批培养的优点描述不正确的是（ ）A、不需要严格的无菌条件B、不会产生微生物菌种的老化和变异C、最终产物浓度较高，有利于产物的分离D、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解阻遏效应正确答案:D38.若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过（ ）处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。正确答案:灭菌39.发酵液泡沫消泡的基本方法。正确答案:消泡是基