化学《自制碳酸饮料》教学课件设计

1、化学自制碳酸饮料教学课件设计化学自制碳酸饮料教学课件设计课题：自制碳酸饮料课题：自制碳酸饮料问题一：自制碳酸饮料需要哪些原料呢？问题一：自制碳酸饮料需要正确认识食品添加剂合理使用食品添加剂，对丰富 食品生产和促进人体健康都有好处，但有 些厂家违规使用或者根本就用工业的添加 剂造成了现如今对添加剂的错误理解！所 以我们没有必要谈添加剂而色变。配料表中常见的甜蜜素、柠檬酸钠、芬兰 白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾基本 上都没有危害，只要它的添加得不过量。而苏丹红、三聚氰胺等都是化工原料，是禁止用于食品加工 或食品添加物 ！正确认识食品添加剂合理使用食品添加剂，对丰富 食品生产和促进问题二：我们

2、又该用什么原 料制取自制碳酸饮料所必须的二氧化碳呢？查阅资料可知：小苏打（ NaHCO3 ）和柠檬酸（ C6H8O7 ）反应 可生成二氧化碳、水，同时还生成可作饮料风味 剂、稳定剂的柠檬酸钠（ C6H5O7Na3 ），请试写出其化学方程式。C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2问题二：我们又该用什么原 料制取自制碳酸饮料所必须的二氧化碳问题三：各种原料应该按 什么比例搭配呢？问题三：各种原料应该按 什么比例搭配呢？实验步骤设计建议制作程序操作： 、每瓶水（约 300毫升）加甜蜜素 1 克 ,振荡。 、加 2毫升果味香精，振荡。 、加 1.53 、加 1.53克小苏

3、打，振荡。克柠檬酸，立即盖紧瓶盖，倒置后静止，观察现象。小提示：小组合作确定实验数据并填写入 表格，必须运用控制变量法！实验步骤设计建议制作程序操作： 、加 1.53克小温习提示1、要想获得最佳配比，必须进行反复的 实验，所以每个小组必须选择 2种不同的配方！、饮料在工厂中都是无菌生产，我们在 操作过程中也要注意规范操作，要特别注意 卫生！、操作过程中要正确使用天平，要准确 称量固体原料！使用一次性注射器量取液体温习提示1、要想获得最佳配比，必须进行反复的 实验，所以每实验步骤设计建议制作程序操作： 、每瓶水（约 300毫升）加甜蜜素 1 克。 、加 2毫升果味香精。 、加 1.53 、加 1

4、.53克小苏打。 克柠檬酸。小提、立示即：盖紧瓶盖，倒置后静止，观察现象小组合作确定实验数据并填写入表格，必须运用控制变量法！实验步骤设计建议制作程序操作： 、加 1.53克小分享吧！品尝吧！可要品出最佳配比啊！分享吧！品尝吧！相对原子质量： C-12H-1O-16Na-23 3NaHCO3 + C6H8O7 =C6H5O7Na3+3H2O+3CO2252192132反思评价如果柠檬酸过剩，碳酸饮料肯定 会有酸味；如果小苏打过剩，碳酸饮料会有 苦涩的感觉，即使它们恰好完全反应，如果 二氧化碳太少的话，口感也不会太好。相对原子质量： C-12H-1O-16Na-23 3辩证的看待事物1. 易越喝

5、越渴有专家指出，碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防 腐剂等物质在体内代谢时需要大量的水分，而且可乐含有 的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以喝碳酸饮 料，就会越喝越觉得渴。2. 易造成肥胖碳酸饮料一般含有约 10 左右的糖分，一小瓶热量就达 到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。3. 损伤牙齿碳酸饮料中的碳酸、磷酸等酸性物质及有酸性糖类副产 品会软化牙釉质，对牙齿龋洞形成起到促进作用。辩证的看待事物1. 易越喝越渴4. 影响消化一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食 欲，甚至造成肠胃功能紊乱，引发胃肠疾病。5. 导致骨质疏松大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收， 引起钙、磷比例失调。 一旦钙缺失，对于处在Th长过程中的青少年身体发育损害非常大，缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显 示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发Th骨折的危险是其他青少 年的 3 倍。6. 易导致肾结石钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮 料后， 小便中的钙含量便大幅度增加，使他们更容易产Th结石。 如果服用的咖啡因更多，那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸 盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的，可是饮用了含咖啡 因的饮料后，将这些也排出体外，使得患结石病的危险大大提 高了。辩证的看待事物4. 影响消化辩证的看待事物交流一下吧！谈谈你的收获与感想！交流一下吧！谈谈