动物营养概述演示文稿

1、动物营养概述演示文稿第一页，共一百零二页。第一节 动植物体的化学组成一、动植物元素组成的比较 二、饲料的营养物质组成 三、影响饲料营养成分的分析四、动物体和植物性饲料营养成分的比较及相互关系第二页，共一百零二页。 已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总重量的95%以上，矿物元素约占5%。 动植物体的元素组成比例差异大。 一、动植物体的元素组成第三页，共一百零二页。必需化学元素：约20 种，其中：非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。矿物元素（16种）： 常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、C

2、u、Mn、Zn、Se、 I、F、Cr。第四页，共一百零二页。规律：1植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。2有机元素 组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。第五页，共一百零二页。规律：3.无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量相对稳定。5.饲料(植物

3、)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。第六页，共一百零二页。二、饲料的营养物质组成 一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。 饲料中凡是能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质。 水分、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物称为饲料概略养分。第七页，共一百零二页。水分无氮浸出物植物性饲料的营养成分 饲料 干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维德国Hanneberg(1864)提出。第八页，共一百零二页。1水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动

4、物变异小。（1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。（2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的6070%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水7580，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅4060。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。第九页，共一百零二页。1水分（3）动植物体组织、部位不同含水量不同。（4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、健康状况也影响体内含水量。第十页，共一百零二页。饲料中水分存在状态饲料中的水分常以两种状态存在。 ）游离水或自由水含于动

5、植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发； ）结合水或束缚水与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发。常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。 第十一页，共一百零二页。 饲料中水分的分析方法）初水(primary moisture) 将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在6070烘箱中烘34h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。 初水含量= 鲜饲料重(g) 风干饲料(g)鲜饲料重(g)100%第十二页，共一百零二页。2) 吸附水(absorption water ) 测定

6、初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含 14左右的吸附水）放入称量皿中，在100105烘箱内烘干23h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。 吸附水含量=风干饲料(g) - 烘干后饲料重 (g)风干饲料重(g)100%绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料 第十三页，共一百零二页。 2、粗灰分 将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 灰分含量= 灰分重饲料样品重100%第十四页，共一百

7、零二页。 灰分的元素组成 常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。 各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱分析法.第十五页，共一百零二页。 3粗蛋白质1)概念 常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写 NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 第十六页，共一百零二页。 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），

8、而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。第十七页，共一百零二页。 动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。 蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业发展中的主要限制性因素。第十八页，共一百零二页。 2) 饲料粗蛋白质的分析方法 凯氏定氮法: 测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的

9、平均含氮量为16(100/16=6.25)。计算公式如下： 粗蛋白含量 = 饲料样品含氮量(g) 6.25饲料样品重(g)100%第十九页，共一百零二页。 4、粗脂肪1)粗脂肪的概念（ether extract，缩写 EE） 指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。2)分析方法 用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。粗脂肪中除真脂肪外，还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，故称粗脂肪或乙醚浸出物。 第二十页，共一百零二页。 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下

10、呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。第二十一页，共一百零二页。亦称为乙醚浸出物粗脂肪真脂肪类脂肪叶绿素胡萝卜素有机酸脂溶性维生素树脂等第二十二页，共一百零二页。 5、粗纤维（crude fiber，缩写 CF） 1)概念 植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 2)纤维素的分类组成 * 纤维素是由-1，4葡萄糖聚合而成的同质多糖； 第二十三页，共一百零二页。 2)纤维素的分类组成 * 半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖 * 木质素是一种苯丙

11、基衍生物的聚合物，它是动物利用各种养分的主要限制因子 第二十四页，共一百零二页。 3)纤维素的分析方法 * 将饲料样品经1.25稀酸、稀碱各煮沸30min 后, 剩余的不溶解物质 * Van Soest（1976）提出了用中性洗涤纤维（neutral detergent fiber，缩写ADF）、酸性洗涤纤维（acid detergent fiber，缩写ADF）、 酸性洗涤木质素(Acid detergent lignin，缩写 ADL)作为评定饲草中纤维类物质的指标。 第二十五页，共一百零二页。 6、无氮浸出物（nitrogen free extract，缩写 NFE）1 ) 概念 由易被

12、动物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成的一类物质 2) 计算方法 无氮浸出物含量=100（水分灰分粗蛋白质粗脂肪粗纤维）第二十六页，共一百零二页。三、影响饲料营养成分的因素1、饲料的种类与品种 第二十七页，共一百零二页。2、饲料的收获期、加工调制及贮存时间第二十八页，共一百零二页。第二十九页，共一百零二页。储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响(%)第三十页，共一百零二页。储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响(%)第三十一页，共一百零二页。3、植物的生长环境第三十二页，共一百零二页。四、动物体与植物性饲料营养成分的比较及相互关系1、元素比较2、化合物组成比较3、相互关系第三十三页，共一百

13、零二页。 第二节 动物对饲料的消化一.消化方式三.消化率及影响因素二.各类动物的消化特点第三十四页，共一百零二页。 一 、消化方式 消化方式归纳为：物理性消化、化学性消化和微生物消化。 消化（Digestion)：饲料中的养分变成为能被动物吸收的形式的过程（大分子-小分子）。 每种消化方式对不同动物来说具有相同的重要作用吗？第三十五页，共一百零二页。（一）物理性消化： 咀嚼和消化道肌肉收缩，挤压、磨烂、撕碎、搅拌食物。 作用：改变饲料粒度、增加消化作用面积、运输食物特点：无特异性，不彻底，效率低。第三十六页，共一百零二页。 动物种类特异性 种类 部 位 作用程度 牛、羊 口腔（反刍） 大 禽

14、肌胃（石头） 大 猪 口腔 小 马 口腔 较大 第三十七页，共一百零二页。示意图第三十八页，共一百零二页。（二）化学性消化：实质是酶的消化，通过动物分泌的酶使大分子物质变成小分子物质的过程。高等动物：管腔内原生动物：细胞内优点：效率高、彻底缺点：太强的特异性部位第三十九页，共一百零二页。营养物质在肠道中的降解1）消化道腔内2） 肠粘膜细胞内 蛋白质氨基酸 、小肽脂 肪甘油、脂肪酸淀 粉双糖、单糖小肽氨基酸双糖单糖第四十页，共一百零二页。动物 部 位 养 分 作用程度猪 口腔 淀 粉 弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE 强牛羊 口腔 淀粉 极弱 胃 蛋白质 中 小肠 CP、NFE、EE

15、、MCP 强禽 腺胃 蛋白质 弱 小肠 CP、NFE、EE 强 动物种类特异性第四十一页，共一百零二页。（三）微生物消化 微生物分泌的酶，分解饲料中的糖类、脂肪和蛋白质为挥发性脂肪酸、NH3（游离氨基酸及小肽）、CH4、CO2、H2、O2、N2等，微生物利用降解释放的能量和物质繁衍。第四十二页，共一百零二页。优点： 1、产生的-糖苷键酶，消化纤维素、半纤维素，为动物利用。 2、合成必需氨基酸，必需脂肪酸和B族维生素 。第四十三页，共一百零二页。 缺点： 1、饲料中能量损失较多。 2、优质蛋白质被降解。 3、不饱和脂肪酸被氢化。 场所：反刍动物主要在瘤胃，其次在盲肠和大肠，单胃草食动物在盲肠和大

16、肠。 第四十四页，共一百零二页。2）瘤胃微生物 厌氧细菌，1010个/ml，二类： 一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖等 二类可发酵第一类细菌的代谢产物 1.瘤胃内环境：水分（8590）、pH(5.0-7.5)、渗透压、温度（38.540OC)瘤胃第四十五页，共一百零二页。 原生动物，106个/ml，吞噬食物和细胞颗粒，并可利用纤维素细菌作用 原生动物第四十六页，共一百零二页。动物 部位 养 分 作用程度猪 大肠 粗纤维 中 蛋白质 大牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大 大肠 大禽 嗉囔 CF 小 大肠 粗纤维 小 蛋白质 大马 大肠 粗纤维、CP 大3）动物种类特异性第四十七页，共一百零二页。

17、（4）化学性消化与微生物消化的异同？ 相同 不同化学性消化 酶 酶来源于动物微生物消化 酶 酶来源于微生物 第四十八页，共一百零二页。 （5）微生物对碳水化合物的降解纤维素纤维二糖葡萄糖1磷酸葡萄糖6磷酸果胶糖醛酸半纤维素戊聚糖戊糖果糖6磷酸果糖1，6磷酸 丙酮酸淀粉麦芽糖异芽糖葡萄糖 蔗糖果聚糖果糖第四十九页，共一百零二页。丙酮酸甲酸甲烷CO2H2乙酸丁酸乳酸丙酸第五十页，共一百零二页。饲料蛋白质非蛋白氮未降解蛋白质降解蛋白质非蛋白氮 肽 氨基酸 氨微生物蛋白质唾液腺肝尿素肾排出瘤胃内小肠内（6）微生物对粗蛋白质的降解第五十一页，共一百零二页。 （一）单胃杂食动物的消化特点1、猪：二、各类动

18、物消化的特点消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠。第五十二页，共一百零二页。口腔内消化：主要物理消化唾液：a-淀粉酶：水解a-（14）葡萄糖苷键溶菌酶：杀死和溶解细菌第五十三页，共一百零二页。 胃内消化：成年猪胃容量8升 胃液：胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12吸收内在因素。 胃液的酸度随日粮不同而变化，一般为0.1M，足以使PH降至2.0。 胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原产生。第五十四页，共一百零二页。 6周龄以前的仔猪胃壁细胞分泌盐酸的能力有限，胃中酸度不够，不能充分激活胃蛋白酶原，蛋白质的消化出现障碍。 向仔猪日粮中可以添加酸化剂，有机酸（乙酸、丙酸、柠檬酸、延胡索酸）的效果优于无机酸（

19、盐酸和磷酸）。 降低仔猪日粮粗蛋白质含量，不能满足需要又怎么办？如何应对？第五十五页，共一百零二页。小肠内消化：主要化学性消化 绒毛：小肠壁的许多指状突起，增加了消化吸收的面积。 胆汁：胆汁酸盐和钾盐乳化脂肪和激活胰脂肪酶，初生仔猪对脂肪的乳化能力差。 绒毛的结构完整的重要性？第五十六页，共一百零二页。 胰蛋白酶（trpsinogen) ：外切酶，作用于含赖氨酸和精氨酸羧基的肽键。 胰凝乳蛋白酶(chymotrypsinogen)：外切酶，作用于含酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽键。 胰a-淀粉酶：水解a-（14）葡萄糖苷键。 胰脂肪酶：水解三酰甘油脂为单酰甘油酯。第五十七页，共一百零

20、二页。绒毛产生的酶： 蔗糖酶：水解蔗糖为葡萄糖和果糖 麦芽糖酶：两分子麦芽糖 低聚a-（1、6）葡聚糖酶：作用极限糊精。 氨肽酶：作用于简单多肽 二肽酶：分解二肽为氨基酸第五十八页，共一百零二页。 大肠内消化： 酶来源：上段消化道和微生物。 微生物种类：乳酸杆菌、链球菌、大肠杆菌、类杆菌、梭状芽孢杆菌和酵母菌。第五十九页，共一百零二页。 猪对纤维素和其它高级多糖的消化能力总是比马和反刍动物低，比鸡强。猪后肠可消化谷物籽实及其加工副产品中一般纤维素和半纤维素。第六十页，共一百零二页。 仔猪的消化： 5周龄前的仔猪消化道分泌物的浓度和活性与成年猪不同： 胃酸分泌能力低、胃蛋白酶、 a-淀粉酶、麦芽

21、糖酶和蔗糖酶的活性低，乳糖酶高。 对脂肪的乳化能力有限 出生头几天对天然蛋白质可渗透，24h降至低水平。第六十一页，共一百零二页。家禽： 第六十二页，共一百零二页。喙：撕裂食物，口中无牙齿嗉囊：储藏食物，一些微生物发酵，生产乳酸和乙酸。肌胃：节律性收缩，磨碎食物，并与水分混合。砂砾可使整粒食物的磨碎率提高10。盲肠：小肠与大肠连接处，主要为吸收器官，并非家禽所必需。 第六十三页，共一百零二页。 消化道分泌的酶与哺乳动物相似，未检出乳糖酶。 第六十四页，共一百零二页。 食物在腺胃停留时间很短，消化作用不强，肌胃内的砂粒有助于磨碎和消化饲料。禽类的肠道较短，饲料在肠道中停留时间不长，所以酶的消化和

22、微生物的发酵消化都比猪的弱。 第六十五页，共一百零二页。（二）单胃草食动物的消化吸收特点马： 大结肠(colon crassm)，特别发达，长约33.7米(驴约2.5米)，第六十六页，共一百零二页。第六十七页，共一百零二页。 小结肠(colon tenue)：长约33.5米(驴约2米)，管径约710厘米(驴56厘米)。小结肠也是结症易发部位。第六十八页，共一百零二页。第六十九页，共一百零二页。 马的盲肠约达1m, 食糜在大肠滞留达12小时。 食糜中纤维素的40%-50%,蛋白质的39%和24%的糖在盲肠和结肠消化,提供能量的1/2。 第七十页，共一百零二页。兔：结肠盲肠第七十一页，共一百零二页

23、。 具有发达的盲肠 小肠和大肠较大，总长度为44.5米，约为体长10倍，盲肠极为发达，而且盲肠的内环境特别适宜微生物的大量繁殖。对不同来源的粗纤维，其消化率可达20%到40%。第七十二页，共一百零二页。异常的圆形球囊组织“圆小囊” 回盲肠连接处一膨大的中空的圆形球囊，具有发达的肌肉，机械压榨和消化吸收食物，分泌碱性溶液中和微生物所产生的有机酸，促进纤维素的消化。第七十三页，共一百零二页。食粪习性： 家兔通常排出两种粪便，一种粒状硬粪，约占总粪量的80%。 软粪：捻珠状，量少、质地软，表面细腻，有如涂油状，圆球有黏膜包裹，内容物呈半流体状态；约占总粪量的20%。第七十四页，共一百零二页。 软粪的

24、营养价值与盲肠内容物相似，家兔头伸向肛门处采食粪便，经1060秒钟的咀嚼动作后将软粪球囫囵吞咽入胃。第七十五页，共一百零二页。鹅： 鹅消化对粗纤维消化率可达4550。对半纤维素消化能力强，而对纤维素尤其是木质素的消化能力有限。 鹅的日粮中纤维素含量以58为宜,不宜高于10。第七十六页，共一百零二页。喙：长而扁平，呈凿状、边缘粗糙，角质化的嚼缘，用此可截断青草消化道：发达，食管膨大部较宽，富有弹性；肌胃：肌肉发达，内常含砂砾，肌胃肌肉的收缩力约为265280mm汞柱，大约为鸡的两倍大。?腺胃：酸性环境和小肠液的微碱性环境，均有助于粗纤维的消化。第七十七页，共一百零二页。 盲肠：对粗纤维物质的消化

25、能力还存在怀疑。总容量小（20mL），食糜进出盲肠十分频繁。第七十八页，共一百零二页。 鹅对粗纤维的消化分解是机械、化学、微生物三者协同作用的结果。第七十九页，共一百零二页。（三）反刍动物的消化吸收特点 第八十页，共一百零二页。图2-4 牛消化道结构第八十一页，共一百零二页。糖类的分解与利用： 纤维素纤维二糖葡萄糖丙酮酸乳酸VFACH4CO2。VFA主要是：乙酸、丙酸、丁酸。微生物也利用饲料中单糖和双糖合成糖原。 第八十二页，共一百零二页。蛋白质的消化和代谢 反刍动物能同时利用饲料中的蛋白氮和非蛋白氮，构成微生物自身的蛋白质，部分未被瘤胃微生物降解的蛋白质和微生物体内的蛋白质，供宿主利用。第八

26、十三页，共一百零二页。 脂肪的消化和代谢: 饲料中的脂肪大部分被瘤胃微生物彻底水解，生成甘油和脂肪酸。甘油丙酸琥珀酸或乳酸,脂肪酸VFA第八十四页，共一百零二页。 维生素的合成： 瘤胃微生物可合成多种B族维生素和维生素K。幼年反刍动物瘤胃发育不完善，微生物区系尚未建立，有可能患B族维生素缺乏症。 牛吃的是草，挤的是奶的原因？ 成年反刍动物的日粮需要添加B族维生素吗？如果要添加在什么情况下，添加什么，有什么作用？第八十五页，共一百零二页。 气体产生与嗳气牛一昼夜可产生6001300L的气体,主要为CH4和CO2，还有少量的氢、氧、氮、硫化氢气体。气体一部分约1/4被吸收入血液；一部分被微生物利用

27、；一部分通过嗳气排出。第八十六页，共一百零二页。 消化性：饲料可被动物消化的程度或性质。1、 消化力和消化性： 消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。三、消化率及影响因素第八十七页，共一百零二页。养分消化率： 饲料中可消化养分（透过肠壁，进入动物体内养分）占食入饲料养分的百分率。是衡量消化性和消化率两个方面的统一指标。第八十八页，共一百零二页。饲料某养分表观消化率（%）=【食入某养分-粪中某养分】/食入某养分 某养分真消化率（%）=【食入某养分-（粪中某养分消化道来源某养分）】/食入饲料中某养分问题： 1、怎样计算消化道来源的养分？ 2、为什么要用真消化率计算？第八十九页，共一百零二页。羊的瘤胃瘘管一、动物对饲料养分的消化率第九十页，共一百零二页。（1）动物种类：消化道结构 消化力年龄：消化器官发育-消化力 牛 羊 猪 家禽精饲料 差异小粗饲料 差异大2、影响动物消化率的因素第九十一页，共一百零二页。不同年龄的猪对各种养分的消化率月龄有机物质粗蛋白质促脂肪粗纤维无氮浸出物2.580.268.263.611.089.44.082.172.045.439.490.56.080.973.665.036.988.18.082.876.567.936.489.810.083.477.672.635.190.212.084.581.2