牛羊生产及牛羊疾病防治技术-牛种及其品种课件

1、牛种及其品种主讲人：周凌博 E-mail：21378659Tel一、牛种分类1、动物学分类一、牛的分类家牛属水牛属普通牛瘤牛沼泽型水牛（役用）江河型水牛（乳用）非洲野水牛属 美洲及欧洲野牛属 牛亚科牦牛属一、牛的分类2、经济学分类乳用牛品种肉用牛品种：中小型早熟品种、大型欧洲品种、含瘤牛血液的品种兼用牛品种二、奶牛品种1、荷斯坦-弗里生牛 (Holstein Friesian)二、奶牛品种乳用型荷斯坦牛 主要用途为产奶。特征是体格高大，乳用特征明显，产奶量高，乳脂率偏低。以美国、加拿大荷斯坦牛为代表。兼用型荷斯坦牛 以乳用为主，具有一定的产肉性能。体格较乳用型荷斯坦牛

2、稍小，产奶量稍低，乳脂率稍高。以荷兰荷斯坦牛为代表，欧洲的荷斯坦牛大都属此类型。二、奶牛品种2、中国荷斯坦牛二、奶牛品种优点：生长发育快，饲料利用率好，适应性强，产乳量高，泌乳期长，305天各胎次平均产乳量为6359kg；平均乳脂率为3.56%。主要缺点：由于其品种来源结构不划一，造成类型的不一致； 体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖斜； 产奶量、乳脂率偏低，产量高低悬殊，抗病力较差， 不耐热。 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系： 北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型； 南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型。二、奶牛品种3、娟姗牛原产地： 英吉利海峡的娟姗岛；分布： 世界各地，但远不如荷斯

3、坦牛广泛，数量也不如荷斯坦牛多；毛色：灰褐、浅褐、深褐色，而以浅褐最多。二、奶牛品种二、奶牛品种爱尔夏牛：被毛红白花更赛牛：以高乳脂、高乳蛋白以及奶中较高的胡萝卜素含量而著名二、肉牛品种1、夏洛莱牛（Charolais） 二、肉牛品种生产性能：良好饲养条件下公牛周岁体重可达 500 kg以上。屠宰率 6070%，胴体产肉率 80 85%。 特点：体型大，生长速度快，瘦肉率高，饲料转化效率高。但难产率较高（平均13.7%）。杂交利用：不宜作为小型黄牛的第一代父本，应选择体型较大的经产母牛杂交，在肉牛经济杂交中宜作为终端父本。二、肉牛品种2、利木赞牛（Limousin）二、肉牛品种二、肉牛品种别名

4、：利木辛牛原产地：法国分布：主要在欧洲及北美国家类型：大中型肉牛品种外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。毛色：棕黄色，被毛较厚。体重：成年公牛 9501200kg 成年母牛 600800kg 二、肉牛品种 生产性能： 生长快，尤为幼龄期，8月龄公牛体重可达 290 千克，适合于小牛肉生产。屠宰率6371%，瘦肉率高，肉质细嫩。 特点： 早期生长速度快，早熟易肥。体质结实，抗逆性强，耐粗饲。肉质好，难产率较夏洛来牛低，适宜生产小牛肉。 杂交利用： 杂F1代体型超过父本，产肉性能好，因毛色接近中国黄牛，在中国黄牛改良中占有重要地位。二、肉牛品种 3、皮埃蒙特牛二、肉

5、牛品种改良效果：品种作为肉用牛种有较高的泌乳能力，改良黄牛其母性后代的泌乳能力有所提高。在组织三元杂交的改良体系时，皮埃蒙特牛改良母牛再作母系，对下轮的肉用杂交十分有利。皮埃蒙特牛与西门塔尔牛和本地牛的三元杂交组织的后代，在生长速度和肉用体型上都有父本的特征（外祖父）4、海福特牛 (Hereford)二、肉牛品种二、肉牛品种原产地：英国，我国解放前有引入，现分布于各地。类型：中小型早熟肉用品种外貌特征：低身广躯，肌肉丰满，体躯呈圆筒形。具典型肉用型牛外貌特征。毛色：全身被毛红色或淡紫色，具有“6端白”特征，分有角和无角两种。体重：成年公牛 9001100 千克 成年母牛 600700 千克二、

6、肉牛品种生产性能： 生长速度快，200日龄体重可达310千克，周岁体重可达410千克。屠宰率一般为6065%，饲料报酬高。特点： 早熟。 体质结实，适应性强，能在不同气候环境中终年放牧。耐粗饲，耐寒，性情温顺。大理石纹明显，肉质好。缺点是怕热，易染蹄病和产科疾病。 与本地黄牛杂交效果较好，海本一代体型优于父本，初生重和日增重提高明显。二、肉牛品种5、安格斯牛(Aberdeen-Angus) 二、肉牛品种二、肉牛品种原产地: 英国分布: 全世界许多国家与地区类型：小型早熟肉牛品种外貌特征:体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满，具典型肉用型牛外貌特征，无角。毛色：全身被毛黑色或红棕色

7、体重：成年公牛 800900千克 成年母牛 500600千克二、肉牛品种生产性能： 生长快，205天断奶重为200千克，周岁体重可达400千克，达到要求的胴体等级。 屠宰率6065%。特点： 早熟。 肉质好，大理石纹明显。 适应性强，耐寒，耐粗饲，适于放牧。 繁殖力强，难产率低。二、肉牛品种6、婆罗门牛（Brahman）及其杂交品系二、肉牛品种二、肉牛品种二、肉牛品种 圣格鲁迪斯牛（Santa Gertrudis） 抗旱王牛（Droughtmaster）二、肉牛品种引自印度瘤牛，在美国育成，适应热带、亚热带和炎热气候。公、母都有角。瘤峰高大，颈垂、脐垂发达，多皱褶，骨骼结实，汗腺发达，被毛粗短

8、而稀，皮肤有黑色素，毛色为深浅不等的银灰色（铁灰色）、白色或暗红色三类。二、肉牛品种生产特性：对饲料条件要求不严，能很好地利用低劣、干旱牧场上其他牛不能利用的粗糙植物。也能适应围栏肥育管理，并具有很快上膘的性能。耐热，不受蜱、蚊和刺蝇的过分干扰。杂交效果：婆罗门牛具有改良我国南方炎热地区黄牛转向肉用牛的特性，与黄牛血缘关系远，杂交优势明显。 7、契安尼娜牛 （Chianina）二、肉牛品种三、兼用品种西门塔尔牛(Simmental)三、兼用品种 原产地: 瑞士 分布: 全世界许多国家 类型：大型乳肉兼用品种 外貌特征: 体躯长，前后躯发育均好，四肢结实。 大腿肌肉发达，乳房发育好。 被毛：黄白

9、花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。 体重：成年公牛 10001300 千克 成年母牛 650800 千克三、兼用品种生产性能：平均年产奶量 35004500 kg 乳脂率 3.644.13% 平均日增重 0.81.0 kg以上 屠宰率 65%左右特点： 兼具乳用型牛和肉用型牛特点 在我国黄牛改良中作为父本具有十分要的意义。三、兼用品种四、中国黄牛我国一般用“黄牛”表示中国牛种，以与水牛、牦牛区别。体型小、耐粗饲、抗病、性情温顺，适应能力强。中国牛品种志按地理分布和生态条件，中国黄牛划分为中原牛、北方牛和南方牛三大类型，共28个地方品种。除蒙古牛和云南邓川牛为乳役兼用外，其它多为役用，而产

10、肉性能则以五大良种黄牛品种最高，分别为秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛。四、中国黄牛1、蒙古牛产于蒙古高原，属北方黄牛。体格中等，角向上前方弯曲，蹄质坚实，乳房发育良好，毛色黄褐色或黑色。生产水平不高，全身肌肉发育欠丰满，产肉量与屠宰率随季节不同而有较大差异秦川牛 南阳牛 鲁西牛晋南牛 延边牛中国五大黄牛品种四、中国黄牛2、秦川牛四、中国黄牛产地：陕西省渭河流域的关中平原。外貌特征：大型役肉兼用品种，体格高大，体质强健，肌肉丰满，前躯发育良好而后躯较差。毛色：紫色、红色为主，有少数黄色。体重：成年公牛 600kg左右 成年母牛 380kg左右生产性能：在中等饲养水平下肥育325天，18月

11、龄体重为484kg，屠宰率 58.3%，净肉率50.5%。肉质细嫩，大理石纹明显，肉味鲜美。四、中国黄牛3、南阳牛四、中国黄牛产地: 河南省西南部南阳地区白河和唐河流域 外貌特征：大型役肉兼用品种，体格高大，结构紧凑。毛色：黄色最多，另有红色和草白色。体重：成年公牛 650 kg左右。 成年母牛 410 kg左右。生产性能：在以粗饲料为主进行一般肥育下，18月龄体重可达442kg，屠宰率55.6%，净肉率46.6%。肉质细嫩，肉味鲜美，大理石纹明显。四、中国黄牛4、鲁西黄牛四、中国黄牛产地：山东省西南部的菏泽、济宁两地区外貌特征：大型役肉兼用品种，体躯高大，前躯发达，垂皮大，肌肉丰满，四肢开阔

12、，蹄圆质坚。结构较为细致紧凑。被毛：有棕色、深黄、黄和淡黄色，以黄褐色居多。体重：成年公牛 400650kg 成年母牛 250450kg生产性能：肉用性能良好，一般屠宰率为5558%，净肉率为4548%，皮薄骨细，肉质细致，大理石纹明显，是生产高档牛肉的首选品种。5、晋南牛四、中国黄牛四、中国黄牛产地: 山西省南部汾河下游的晋南盆地外貌特征：大型役肉兼用品种，体躯高大，胸 围大、背腰宽阔被毛：枣红色体重：成年公牛 607 kg左右 成年母牛 339 kg左右生产性能：断奶后肥育6个月平均日增重961g， 屠宰率60.95%，净肉率51.37%。6、延边牛四、中国黄牛四、中国黄牛产地：吉林省延边

13、朝鲜族自治州外貌特征：大型役肉兼用品种，体质粗壮结实，结构匀称，体躯宽深。被毛：长而密，多呈黄色。体重：成年公牛 465 kg 成年母牛 365 kg生产性能：12月龄公牛肥育180天，日增重为813g，屠宰率 57.7%，净肉率47.2%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。7、海南牛属南方黄牛。体型呈长方形，肌肉丰满，有小型肉用牛特征。以棕色和黄褐色多，少数为浅黄、黑褐色和黑色。役肉用。产肉性能居南方牛之首，耐热、耐粗饲，肉质细嫩，抗病力强。四、中国黄牛五、水牛品种亚洲水牛中分沼泽型水牛（2n=48）和河流型水牛（2n=50）两个亚种。水牛体形大，生长慢，成熟晚，利用年限长，适应热带和亚

14、热带自然条件。五、水牛品种1、中国水牛属沼泽型，染色体2n=48。分布在淮河以南的水稻产区。适应热带、亚热带气候，利用粗饲料的能力强。吃苦耐劳，持久力强，乳质优良，性情温顺，主要用于劳役，利用年限长。中国水牛分为大、中、小三个类型，毛色为黑色或青黑，白色较少。对粗饲料利用能力强，但晚熟，生产性能低。 五、水牛品种五、水牛品种2、么拉水牛 (Murrah)原产印度，属河流型，染色体2n=50，是著名的乳用型水牛品种，与我国沼泽型水牛杂交无生殖隔离现象。“么拉”印地语为“卷曲角”，是显著的外貌特征。体型高大, 被毛黝黑,尾帚白色或黑色。经选育产乳4300-5300kg，乳脂7.6。改良我国南方水牛效果较好。具有耐粗、耐热、抗病、肥育、泌乳和耕作均较强的杂种优势。五、水牛品种五、水牛品种3、尼里-瑞菲水牛 （Nili-Ravi）原产巴基斯坦，乳用型水牛品种。中等体型，乳房发达，乳头长而分布均匀，乳静脉明显。皮肤、被毛黑色或棕色，前额、四肢下部有白斑，尾帚为白色。优点：耐粗饲，耐热，易肥，抗病力强。我国用其与么拉、本地水牛三元杂交培育乳肉兼用水牛，成绩显著。五、水牛品种六、牦牛牦牛是生活在海拔3000米以上高山草原地区的特有牛种，主要分布于青藏高原及毗邻地区。体躯强壮，被毛粗长