现场流程管理制度4篇

1、Word 现场流程管理制度4篇 【第1篇】项目现场收方验收单管理流程 项目现场收方验收单工作流程 1、办理现场收方验收单原则:凡属设计施工图纸技术要求的现场收方均应办理现场收方验收单; 2、办理现场收方验收单程序:由承包商提消失场收方验收单内容和方案支配,经监理工程师、业主相关专业工程师、项目主管、按方案规定共同现场收方验收核定确认; 2.1、现场收方验收单必需严格遵循国家规程规范、行业标准和经业主批准的设计图纸、技术要求和施工组织设计; 2.2、办理现场收方验收单的时效性:现场收方验收单必需有方案支配并在事发前现场共同收方验收核定确认; 3、办理现场收方验收单的规定:相关专业工程师(包括相关

2、造价工程师)、项目主管、必需现场共同核定认可,并按制度要求报批,单一认可、事后补办及未经批准均不能作为结算依据; 4、现场收方验收单:必需报工程管理部、造价合约部审查,工程总监审定;对现场收方验收工作承包商必需供应现场实际的测量资料报告,经监理工程师、现场专业工程师(包括造价工程师)、项目主管对测量资料报告检查审核无误后,方可进行收方验收签字确认程序; 5、现场收方验收参与人员必需严格仔细,对收方的数量和精确 性负责。 【第2篇】代理项目销售经理现场销售管理工作流程 代理项目销售经理现场销售管理工作流程 1、优先购买权:项目销售时期本着资源共享、成交优先的规章来实施操作业务,公司统一制定广告发

3、布,物业顾问均可向客户推举,如遇两个以上的客户对同一物业有购买意向,物业顾问须通过销售经理确认该房号尚未售出,才能销售出该单位,应遵循成交优先的原则,先交定金者先得。 2、负责向物业顾问传达项目的状况。 3、负责督促检查物业顾问的精神面貌、考勤及工作状态。 4、负责定期组织现场销售例会 5、负责定期组织物业顾问学习及模拟解决销售中的疑难问题。 6、负责督促来访客户问卷、来访客户登记、电话询问登记填写的数量和质量。 7、负责指导物业顾问工作技能的提高。 8、负责现场文件、资料的保管和保密工作。 9、负责重要客户、问题客户的接待,协调工作。 10、负责在项目结束后回收物业顾问的客户登记本。 【第3

4、篇】厨师长每日现场成本管理流程 餐饮厨师长每日现场成本管理流程 随着物价的上涨,厨房成本掌握也成了大部分厨师长心中永久的痛,近段时间,我们也频频接到源于读者与餐饮伴侣询问厨房成本掌握的电话与邮件,应广阔伴侣的要求,以自助火锅经营为例,笔者经过现场调研后,悉心整理出厨师长每日成本掌握流程及相关方法,奉献给大家,以期抛砖引玉,也真诚的盼望能够通过此文,给众多的厨政管理者带来一些关心。 一、早上上班前 检查项目:检查厨房收检、水电等 重点事项:1、检查前一天收捡;2、检查前一天水、电、平安检查员工餐 成本掌握方法: 1、检查冰箱、菜品贮存间、调味用品等收捡与卫生状况,是否按标准执行,此举志在促进员工

5、良好的收捡与菜品管理意识的养成; 2、对水、电、气的检查,是厨师长每天工作的必需环节,也是提升员工节能与平安意识最简洁的方法; 3、检查员工餐有无按方案的菜单做、有无乱用、乱加配料的状况,同时关注份量、质量与时间。 小贴士: 例行检查时,要同时关注菜品储存量、新奇度等,会对自己一天的工作有很大的关心为形成一种良好的习惯,建议将上述检查项目制成专用表单,以清哳了解该工作的在一段时间内的状态,并便于查询与考评; 上述检查结果,肯定要跟进与处理,否则就是查而无果; 二、领用 检查项目:物品调料领用监督 重点事项:1、余料抽检;2、签字把关;3、领用规范 成本掌握方法: 1、余料抽检环节,此环节不需全

6、部检查,但对每个部门必需能记住几个品种; 2、厨房调料实行每日领用制,避开占用空间及不必要的损耗;厨师长在行使签字职权时,用抽问的形式来检测下单人对当天用量与余货地的清哳,以必要盲目下单现象的发生; 4、在进行物品审批时要清哳几点:1)物品购买缘由;2)如属损坏需查明原物品购入日期、是否属正常;3)查询与验证损坏物资等; 5、严格执行以旧换新制,并努力将各部门使用物品掌握在方案内数字,并实施方案完成与绩效挂钩的方式; 6、领用规范要求填定与时间规范,以便于管理,有效工作的高效开展; 小贴士: 为便于查询余料与摆放,可对各部门进行规划,并工作用物品调料进行五常法规划,以做到清哳明白。 三、当天菜

7、品到货 检查项目:菜品验收及收检 重点事项:1、监督购进菜品质量;2、监督购进菜品数量;3、同类原料的分用量;4、当天到货的储存、加工、使用。 成本掌握方法: 1、监督购进菜品质量是现场管理者的必需工作,其直接影响到质量与成本问题;管理者在实行对购进菜质量进行抽查可依据状况进行抽样、局部、全面复检;该环节无论企业处于何种状态下,均为必需进行的工作,不能有丝毫马虎! 2、库管与使用部门进行数量与质量确定后,厨师长要监督整体购进数量与质量。在抽查与统计时,要手持当天下单量与验收数量,进行复查,并对比统计,然后报财务入账; 注:厨师长通过该环节可以完成对当天到货量与质量的了解,发觉特别准时协调; 3

8、、同类菜品到货后的分放,主要由库管分解数量,由使用部门领用,厨务主管指导协调;为便于管理,部分原料如葱、大蒜、姜等类,可统一存放,使利于原材料的不必要积压与便利下单,该类原料下单时仍是分部门下单,由厨师长结合存货后下单; 4、当天购进货物,监督各部门的加工,保存、运用等要求。肯定要留意菜品的先进先出的程序与要求; 小贴士: 1、规范菜品验收的源头,关键在于下单的精确 、选购、验收人员必需有一套明确的选购与验收标准,厨师长后期的复查只是起到监督的作用; 2、规范菜品储存,厨师长要让员工清哳不同菜品的储存要求与方法,最好能制定一份“菜品储存指南”,除培训外可于惹眼处张贴。 四、餐前预备 检查项目:

9、菜品加工指导 重点事项:1、监督各部门加工程序与方法;2、重点指导火锅菜品加工与保存。 成本掌握方法: 1、降低铺张,正确指导加工方法,削减边角料的产生,增加成品利用率; 2、清哳加工人员技术力量,加强培训;对力量较差员工应实行现场指导,另应特殊留意新上岗位员工与心情员工。 小贴士: 多与加工人员探讨刀法,合理取部份不成型的原料拿来竞赛刀功、成型、以及出成率。从而提高员工在遇到不成型的菜品加工时找到更好的方法,大大降低了边角料的产生。 五、菜品储存 检查项目:菜品保存要求 重点事项:1、库存菜品的保管与用法;2、新到菜品的加工与保存;3、冰箱菜库存管理方法;4、发制品库存管理方法;5、蔬菜、瓜

10、果的储存。 成本掌握方法: 1、库存分为“冬天”“夏天”区分,冬季的菜量可储存一天半用量。夏天的菜品必需当天进、当天出,方能提高菜品质量,削减铺张; 2、新到菜品按使用的时限分“急加工”与“非紧急加工”类,合理利用生产时间,支配菜品分时段的加工; 3、冰箱菜品摆放区分为“库存菜品”“回收菜品”区,严禁回收菜品与库存菜品混合保管;次日上菜时确定质量后,先上回收菜品区菜品; 4、发制菜品,尽量分中、晚餐次发制,保碍质量,也避开了不必要铺张;水发货库存菜品,夏天最好进入保鲜冰箱,冬天只需采纳定期换水保即可; 5、蔬菜尽量做到当天进、当天出,瓜果类可以依据库存场地来进行库放,存放地方是通风、潮湿的地方

11、存放,但都不能过久。 六、重点环节 检查项目:重点掌握环节 重点事项:1、肥牛、肥羊掌握手段;2、高价菜掌握手段。 成本掌握方法: 1、肥牛、羊现场操作是特别好的一个成本掌握的手段,做到需要多少、加工多少,不会因搬动、冰冻、及存放加工好的肥牛、羊所需的容器及清洗及相关费用; 2、肥牛羊的购买等级要适合经营档次,忌进太低价位的货品,测试方法可通过成形度与煮熟后的出成率来确定; 3、高价位菜必需保障;上菜时可采纳分阶段掌握法、部分满意法。 七、边角料 检查项目:边角菜品利用与处理 重点事项:1、查看边角料产生缘由;2、合理利用边角料的方法。 成本掌握方法: 1 、边角料产生的缘由:(1)选购质量太

12、差;(2)加工处理不当。同类价格的菜品,选购在选料须仔细,质量差异会很大,所以把握好选购源头,可有效降低边角料的产生; 2、加工处理得当同样会提高出成率,这要求加工人员的责任心与技能兼备才能做到。而厨师长则需致力于如何提升员工责任感、与工作技能; 3、合理运用边角料,如可用菜品开发来解决,如处理土豆边角,可新增自助菜品土豆泥等、另边角料也是培训员工技能与通过超群的烹饪技术做成美味员工餐的很好的素材; 4、重视边角料产生的缘由:时常致力于讨论与解决边角料产生,会从源头扼制与降低铺张的产生。 八、下单前检查 检查项目:当天库存与下单前检查 重点事项:1、查看库存数量;2、查看库存质量。 成本掌握方

13、法: 1、下单前的库存数量清查是特别重要的环节,只有清哳了解库存,才能够精确 下单;该环节不但下单人必需清哳当天库存量,而审批人也要熟识库存,并采纳抽问与现场查询法进行把关; 2、库存菜品的质量是必需检查的一个重要环节,否则纵正确下单也会因部分菜品不过关而无法满意营运; 3、检查当天余货量后,要求下单部门肯定要同时将余货量与下单量同时写在次日下单表内,以便督促员工养成清查余货的好习惯。 九、预估 检查项目:次日生意预估 重点事项:1、了解订位;2、查看天气与日期、促销。 成本掌握方法: 1、了解并结合订位,下齐次日所需菜品,避开消失漏下、少下,重复购买的现象; 2、对天气状况、节假日、促销的了

14、解,预估明天的用量; 【第4篇】工程现场项目管理工作流程 1、除设计院正式出的施工图纸外,在施工中发觉图纸不具体或必需变更的状况,由建设方总工向设计院发出通知,设计院详细设计人员到场与现场建设方工程师、工程部经理、总工程师、施工单位的总工程师、现场监理公司的总监理,共同讨论打算后由监理公司出具修改书面报告并共同签字方可施工。签字后的工作纪要存入档案。 2、所需隐藏的分部、分项工程内容,必需由施工单位质检员、专业工程师、总工程师、监理单位的专业工程师、总监理工程师、建设单位专业工程师、工程部经理共同签字后,上报建设单位总工程师签字认可,方可隐藏。 3、消失工程质量问题时的处理程序:由监理公司提出

15、,建设单位现场专业工程师、工程部经理应准时向总工程师汇报,并准时用照相机拍照留取证据。 4、工程质量问题的处理:由建设单位总工程师负责组织,由施工单位项目经理、监理公司项目总监理工程师、建设单位专业工程师、工程部经理参与的工程质量分析会,仔细分析质量问题发生的缘由,同时拿出详细的解决方案并形成书面文件,参会人员全部签字后存档,施工单位遵照解决方案执行。 5、施工单位所提出的工程变更单,若不涉及工程造价,可由监理公司现场工程师、建设单位专业工程师、工程部经理与施工单位专业工程师、总工程师共同解决。建设单位工程部经理形成书面报告上报建设单位总工程师后方可变更。若涉及工程造价增减的工程变更,必需由建

16、设单位总工程师组织施工单位项目总工程师、监理单位项目总监和各专业工程师、建设单位的预算部经理、预算工程师、项目专业工程师、工程部经理共同参与审定,形成书面文件共同签字后,才可计入所确定的工程量进入决算。 6、工程部经理组织每周开工程例会一次,专题会议由现场工程师自行支配,工程例会必需由施工单位的各专业工程师和项目总工程师、监理公司各专业工程师、总监理工程师、建设单位的专业工程师、工程部经理参与,会议纪录由参与人员签字后存入档案。 7、进入工地现场施工材料,由建设单位、监理单位、施工单位共同把好质量关,在办理材料进场认可手续后,经甲方工程部经理认可后方可进场。甲供设备必需由施工方、甲方、设备供应

17、商填写开箱报告表,必需经甲方工程部经理认可后方可进场。 8、施工现场的甲供材料,必需由施工单位填写甲供材料移交单存档,以备结算时计量。 9、施工单位的工程进度款申报,首先由施工单位写出工程形象进度报告书报甲方各专业工程师、监理公司各专业工程师审批后报甲方工程部经理审核后,再由施工单位填写工程款申请单并附进度报告书,由建设方总工程师审核按合同申报请款,同时必需填写分部、分项工程验收亦附合同复印件呈报总经理审批。 工程部工作流程 1、按各工程专业内容,落实各专业工程师的现场工作分工,各专业工程师对工程施工的各分部分项工程进行现场监督工程作业过程。 2、对隐藏工程、工程图纸问题与施工冲突、工程量的完

18、成状况,由各专业工程师协作监理共同确认,真实、精确 反映工程施工状况。 3、代表建设方对工程质量、工程平安、成本和施工进度进行现场监督和掌握,依据工程进展和存在问题准时上报本公司。 4、严格根据设计图和建筑安装施工规范检查施工操作工序和质量,对不符合质量标准严格把关,准时监督落实整改,建立工程技术资料的收集、整理、保管工作。 5、每周组织工程例会(或工程协调会)解决工程中存在的实际问题,按月上报工程形象进度和工程量完成状况。 6、对工程材料、工程管理和现场平安文明工地的实施有监督、检查和落实的责任,杜绝不合格材料进入工地,工程施工符合规范标准。 7、确保确认工程量完成和质量状况的第一道把关,对

19、工程变更、工程签证、工程款拨付程序按工作流程进行审批。 8、隐藏工程签证和工程签证、工程款拨付工作审批程序。 审价合约部工作流程 1、各专业造价工程师依据可行性报告,尽可能做到真实、精确 、准时编制出工程项目估算。 2、各专业造价工程师依据初步设计、扩大设计,分别真实、精确 、准时编制出工程项目概算。 3、各专业造价工程师依据设计院施工图,真实、精确 、准时编制出施工图预算和标底。 4、各专业造价工程师依据设计变更、现场签证,真实、精确 、准时编制出工程项目预(决)算。 5、各专业造价工程师参与工程量变更的现场签证,参与工程例会,真实、精确 、准时处理涉及工程造价问题。 6、各专业造价工程师审

20、核经监理公司、工程部核对施工单位上报的已完工程量和工程进度款的支付审核。 7、以上各阶段的工程造价审批程序:预算工程师编制部门经理审核总工审核确认副总经理审核确认总经理批示确认。 设备招标工作流程 1、目的为了防止某些厂家在设备招标过程中以不正值手段竞争,确保我公司项目以较低的价格买到综合性价比较好的产品,同时亦防止消失漏洞,造成公司的损失,特制定本流程。 2、基本流程 2.1技术组负责公开招标,分项管理,将符合项目的厂家筛选剩35家后移交给商务组后,技术组的任务已完成,不再跟进厂家的投标活动。为防止厂家围标,入选的厂家必需有外地厂家参与。 2.2商务组接到技术组移交的厂家名单后,即支配厂家进行商务谈判会议,商务组只向厂家明确提出商务方面(如付款方式、订金比例、交货时间、地点)的要求,价格由厂家依据自身的状况(按我们的商务条件符合后)自行封标,在指定的时间内密封交给集团总裁办公室。 2.3董事会成员讨论后(参加技术标、商务标人员不参与定标争论),