木桶鱼餐饮企业融资策划书1

1、木桶鱼餐饮企业融资筹划书一、工程简介开设一家以木桶鱼、冷锅鱼为主的餐饮特色店，重点翻开现代青年一族的味 蕾，为他们带来健康美味的菜品。工程的重点是打破现有餐饮行业的常规参评类 目，以正宗美味的木桶鱼、冷锅鱼作为主打菜品，吸引消费者的关注。二、行业痛点分析.竞争压力大，商家太多在对以木桶鱼、冷锅鱼为主的餐饮企业品牌调查时，我们发现，现阶段市场 上有很多连锁品牌在做这个工程，整体行业的竞争程度较高，新兴品牌较多。商 家太多，造成行业乱象较多，很多商家以低本钱打压对手，还有一些商家的餐品 管理不到位，导致本以美味著称的木桶鱼、冷锅鱼也变得索然无味。其原因是商 家重视利益，忽视了管理，导致菜品失去了美

2、味。. 一味的模仿，并没有煮出特色.独特的味道、餐饮也是一个同质化严重的行业类目，一局部商家们的市场经营观念是看别 人做什么，他就会做什么，看别人在哪些工程上赚钱了，自己也要去投资。正是 因为木桶鱼、冷锅鱼在市场上比拟受食客们欢迎，销售量较高，就会去投入什么, 这就导致市场上杂牌的木桶鱼商家较多，味道不够正宗。一局部商家只顾着学习 模仿，或闭门造车，最终导致木桶鱼、冷锅鱼失去原有的川香味道，特别是 在鱼的研制时长，调料搭配、制作火候都尤为考究。可见，餐饮同样是一门科学, 只有掌握了核心方法，才能做出真正的美味，否那么，即便煮出了一样的东西，也 同样会失去正宗的味道。三、市场前景分析在调查中，我

3、们发现，福建泉州餐饮市场具有很大的渗入空间，以木桶鱼、 冷锅鱼这一菜品工程为例，该菜品刚刚进入泉州餐饮市场几年，就已经得到了市 场的认可，目前泉州市内木桶鱼特色餐饮店缺乏五家、中等及中等以上规模的木 桶鱼餐饮门店缺乏两家，因此可以看出，在木桶鱼这一工程在泉州餐饮有很大的 市场空间，并且有很大的概率会取得良好的开展。相反，目前在泉州餐饮市场, 各类菜馆居多，特别是川菜馆，中餐馆以及常规的火锅门店都比拟多，特色餐饮 门店的市场占有率缺乏，由此也可以看出，我们的工程在泉州市内的餐饮市场具 有一定的竞争力。从餐品制作与食材的选择角度来说，我们所选择的食材既美味也健康，在当 前食品卫生安全日益受到消费者

4、所重视的情况下，消费者在选择餐饮美食时，往 往会注重采取明档制作的美食，泉州市政府也在不断的推进互联网+明厨亮灶 的餐饮监管模式。因此，我们所要做的就是能够让消费者看到食材制作的过程, 让他们能够感受我们所制作的美食，既能够提供健康，而且也能够保证食材本身 的营养成分在制作过程中不会流失。正是在这种思维下，我看好木桶鱼工程，它 类似火锅，但是比火锅的味道更为鲜美，消费者可以自选自己喜欢的健康食材, 口味也可以进行个性化的选择。因此，从某种程度来说，我们的工程可以满足消 费者日益挑剔的美食需求。另外，从整体餐饮企业开展形势来看，至少80%的顾客渴望在一家餐饮门 店中能够品味到特色的美味，他们对于

5、常规的美食产品已然感到味如嚼蜡，翻开 消费者的味蕾，能够提升他们的幸福感，同时也会吸弓他们进行重复消费。可以 说，只要我们在菜品味道以及餐品管理上控制的好，市场竞争力很大，未来的收 益空间不可估量。工程SWOT分析优势：在我们所调研的泉州市内一些热门的街区，尚未发现一家正宗的木桶 鱼门店，大多数门店制作的菜品，味道不佳，失去了川香。本工程主做正宗的木 桶鱼工程，将正宗的四川木桶鱼带给泉州的父老乡亲，在这一领域，尚且不存在 竞争者。现代的食客们，期待餐饮的创新，期待餐品类别丰富，因此只要选好开 店地址，做好经营，就一定会有较大的盈利空间。此外，对于本工程的运营，我们还具有如下的优势:技术优势：木

6、桶鱼、冷锅鱼的制作方法均采用正宗的四川、重庆的制作方法，手法正宗, 确保餐品口味美味独特。渠道优势：大局部调料均源于四川、重庆，与市面上的调料相比，产地不同，口味上会 存在一定的差距。劣势：目前，泉州市餐饮市场的竞争强度较高，在我看来，能与我们竞争的 餐饮品牌主要集中于火锅类的门店。我们的餐饮工程，带有创新特色，缺少前期 的市场运营经验，在前期推广阶段需要较长的周期，而且需要较大的投入。机会：泉州市内特色餐饮门店不多，特色餐饮类目的市场机会较多。餐饮企 业想要在行业内快速崛起的根本就是餐品健康、美味，服务态度好，用餐环境高 档舒适，因此做好差异化服务，明确自身的市场定位，就能够在市场竞争程度较

7、 高的餐饮行业中得到市场的青睐。缺乏：目前这一工程还处于筹备阶段，细节的执行内容还存在不完善之处。 在工程实施与执行阶段，需要做好工程的规划，包括工程的开展目标，管理理念 等等。初入市场，市场经验缺乏，需要雇佣专业的管理人，确保工程管理到位。五、工程实施计划与开展战略(-)经营计划我们的工程不做传统的餐饮服务门店，借助于互联网的机会，打造互联网 +”的门店，除了提供门店堂食服务之后，还会提供相应的外卖服务，将服务上 线到一些知名的互联网点餐平台，包括口碑商家、饿了么平台，美团平台等。(二)菜品规划采用的食材非常新鲜，全部活鱼现杀现做，口感鲜嫩营养美味。鱼肉质细嫩, 味道鲜美、低脂肪、经过涮烫蘸

8、料后醇香爽口，香气扑鼻，滋味柔和纯粹，给客 户震撼味蕾享受。（三）市场定位初步拟定工程的价格定位为50-70元/位,根据市场前期调查，发现这个价 格消费水平为中档消费水平，我们定位的客户群体年龄为20-45岁，重点的消 费人群定位为新中产阶级，目标为白领人群以及商务人士，消费层次中档，装修 高档,。（四）拟组建团队该工程整个制作过程比拟简单，因此无需邀请专业大厨加入，因此工程前期 拟定的团队组织架构如下：由于该工程本身筹备投资金额有限，因此，拟组建团队的配置大体如下：店 长1名，前厅2-4名,后厨3-4名.（五）目标消费人群分析主做特色、健康美食，重点定位于中档消费即以上，更多的倾向于吸引年轻

9、 群体、商务人士的目光，年轻群体的消费能力较强，且对于各种美食的口碑、健 康度都比拟挑剔，我们所制作的美食，可以满足他们挑剔的需求。与此同时，年 轻群体在进行餐饮美食消费过程中，乐于提供，他们对于自己朋友圈的影响力极 高，因此只要口碑做的好，口味做得好，相信在工程开业短期内就可以基本上实 现客源的暴涨。（六）营销规划顾客满意我们开展的基础。我们必须周到地对待顾客，认真地为每一位顾客 提供特色的餐饮服务，绝不马虎。我们要让顾客感受到物超所值。海鲜娴面，打 造低价高档的就餐体验，如今，餐饮企业日渐增多，用餐者在选择的过程中往往会综合评定一家餐馆 的多项指标，也就是说，在经营餐饮企业时，需要严格控制

10、各项指标，比方前期 需要注重口碑营造，特别是要入驻一些团购平台，在服务质量以及餐品上做到更 好，以期能够在一些知名团购平台上，包括美团、群众点评、饿了么等平台上获 得良好的评分。与此同时，前期营销过程中，还需要充分利用新媒体平台，比方 在今日头条、百度百家、微信朋友圈以及其他主流的新媒体门户网站上发表相关 的宣传推广文章，以确保短期内店铺在区域内获得较好的曝光率。（五）工程选址计划本工程前期准备选址在泉州一些人流量较大的街区，在选址之前需要经过前 期市场调查，并且综合分析了附近的消费群体的类型、消费能力等众多因素，最 终确定选址，选址过程中特别要注重工程的定位人群。（六）长远战略规划本工程前期

11、以特色进行试运营，工程收入稳定后，会扩大融资，拓展现有的 菜品类别，并在区域内开设分店，逐步向周围城市渗透，五年目标是成为福建区 域知名的餐饮品牌。另外，致力于将该工程推广成为人人可加入的餐饮工程，将 独家的秘制配方申请为专利，不断的扩大运营，成为国内知名的特色餐饮工程。工程初期运营计划:主要以木桶鱼、冷锅鱼等菜品为主，附加一些简单的小食(蒸饺、核耙，包 子)，以特色的餐饮服务入市，争取在短期内吸引大量的客流，成为泉州餐饮市 场内正宗的特色餐饮门店。工程中期运营计划：本工程运营阶段为工程扩大阶段，工程积累一定资金之后，将会扩大经营， 拓展连锁门店，并组织建立技术团队，研发新的产品，打算引入烤鱼

12、，及特色小 炒。工程长期运营计划：打造成为一家餐饮连锁品牌门店,连锁餐饮门店渗透到周边其他城市，进一 步开发多元化的餐品。六、工程的融资计划于财务分析(-)工程融资计划根据该工程的前期预算，该工程重点需要花费的工程包括店铺租金、相关人 员队伍的组建、基础设施费用、税收、营销费用以及其他的杂费等，按照当前广 州人员的薪资标准以及各大商圈的店铺租金情况来进行计算，前期投入约为60 万元人民币。计划建立有限合伙企业，合伙人为三人，甲投资40万元，公司占股为50% , 乙投资20万元，公司占股为25% ,丙为技术出股，作为主厨，占股25%0投入工程投入金额（CNY）（单位：万元）店面租金20店面装修1

13、5食材本钱5设备购置及其他各收杂费10营销费用10合计60（二）财务分析店铺规模200-250平方米，餐位在50-80位，根据广州各商圈内评分中等 以上的餐饮美食门店的日均流量进行计算，日均流量按照300人计算（实际值 远超于此）,我们的餐品人均可做到50-70元/位，每日营业额约在15000元左 右，毛利润（按照可获得40%的利润进行计算）可以到达6000元，去掉人工 本钱、营销本钱、基础消耗等相关费用后，每天净利润约在4000元左右，整个 工程预期5个月内净利润即可到达60万元，即5个月之后，即可实现盈利。七、工程风险分析1短期盈利达不到预期的风险：工程前期至少需要两个月左右进行营销推 广,前期重点要打造口碑，并且让广州人熟知糖先生海鲜炳面这个品牌，因此前 期营销本钱投入较大，店铺日均流量可能达不到预期标准，因此前期要有足够的 耐心，不断的积累客源，吸弓I客户群体提供我们的品牌。.市场风险：新产品推出后，可能需要经历一段市场冷落期，消费者