永辉超市采购模式

1、永辉超市采购模式01 永辉采购模式以种植及生产产地为采购基地， 根据不同产地的季节性出货高峰，安排采购人员现场组织货源进行多数品项的采购；采购人员负责商品质量，装筐、商品的保鲜、上车以及价格 到物流成本核算信息反馈；生鲜运营部根据基地反馈的数量及成本价格核定卖场售价；基地特殊商品直通卖场，门店安排卸货、商品保鲜、毛菜加 工、分等级并完成开业前的商品上架作业；商品销售价格由生鲜部经理根据市调及成本及核定商品售 价。02 经营亮点1 、永辉的采购是一个近 130 人的团队，他们分散在生鲜的不同类别，在各个单品的采购上，专业的采购团队为门店生 鲜商品价格优势提供了保障。2 、完善的后台建设是保证生鲜

2、盈利的基础。永辉建立了自己的蔬菜基地，有大型专业的豆制品生产加工厂、熟食生产加工、活鱼配送基地、冷冻品中转配送中心、水果储存配送 中心、蔬菜种植基地等。3 、采取全品类自营的模式。自营不是单纯的自采自销，对于有技术要求的类别， 则需要采取技术加盟的形式实现资源 优化，如熟食。4 、完整的人员配置，严谨的现场管理和服务是实现销售的 根本。03 门店订单受理前1 、录单员在电脑上整理出各个品类的订单 。2 、打印出生鲜管理部整理出门店的订单量。3 、生鲜经理和负责各个柜组的负责人开会，传达门店的需 求。4 、生鲜组长整理出自己负责的商品，注（采购组长 2-3 个 月一变化采购单品）受理后通知自己小

3、组成员开会， 让小组成员了解各个门店的商品规 格、价格的需求。采购市场调研前期安排人员去附近的批发市场和出产基地了解行情。采购市场调研进行期1 、其他人员和组长一起在批发市场查看价格，了解市场上有哪些新品 价 , 普通商品 季节商品有无价格起伏很大 的商品，商品品质，做到心里有数。2 、收集综合其他市场的商品价格，质量，品质，新品。04 采购计划工作分工1 、安排人员进行当天的采购工作和每个人负责的商品。2 、小组成员的分布，各品类安排采购组长一个，商品采购员采购员 4 到 5 人。3 告诉小组成员商品重点是哪些 . 注意的事项 .突发情况 及 时汇报生鲜采购部和生鲜管理部。4 理出门店有那些

4、的特殊需求， 比如个别门店促销活 . ， 门店的规格需求，门店价格的要求。5 、组长告之自己小组成员谈判技巧。05 市场采购市场采购前期1 、了解采购商品市场上的价格，做到心中有数。2 、和小组成员一起询问批发商商品价格，通过谈判得到满意的商品采购，也可以用 2 种采购式进行商品采购。模式一：全部在一个批发商采购，这个有利于价格优惠。模式二：量大的分开采购，可以分三到四个批发商采购，这个有利于批发商之间的价格竞争，有利于公司，这样可以降 低成本，比其他超市价格有优势，公司有毛利。市场采购中期1 、先了解市场上商品哪些商品积压严重，在质量达到要求的情况下可以去杀价，要掌握批发商的心理，有的时候和

5、批 发商打的是心理战。2 、了解市场某一些商品行情好，货少，要先下手，在满足 门店的商品需求和价格优势是采购的职责。3 、现场校对磅秤进行商品称重，随时查看商品质量，嘱咐 进行商品正确码放、做好重量登记。市场采购后期1 、采购员整理昨天单据，门店无投诉方可给基地及批发商结款或者开货款单据、 如果门店有投诉基地及批发商无条件 补货。2 、由采购员指引货车开到公司指定的货场 。06 检验入库收货检验前期1 、开到货仓进行商品归类、做好重量登记、门店分配正确 的码放商品、避免商品挤压。2 、写好到货日期、商品品名等。收货检验进行期1 、货仓管理员指挥车辆进行装车，和采购员一起进行商品 装载，并注意轻

6、拿轻放。2 、货仓管理员对照货品单据是否一致。门店反馈1 、商品到货门店时间为 5 点以前，门店可在 24 小时之内进行商品反馈到生鲜管理部，由生鲜管理部反馈到生鲜采购 部。2 、门店进行拍照和邮件发送到公司管理系统，并进行登记。3 、生鲜管理部和生鲜采购部可派人去门店查看，如果属实采购部将进行补货或者退单，一切损失由采购和批发商承 担。门店补货1 商品达到 以上生鲜管理部以邮件方式通知， 并 个小 时之内补货到门店。2 门店商品到货量不足 门店可拒签到货单据， 采购部无 条件满足门店要求，货品出现质量问题除外。3 、门店补货时间在中午 12 点前都可以补货，采购部无条 件配合门店要求门店补货。4 、节假日采购部必须满足门店补货需求，必要时可补大单。 采购员巡店1 、 生鲜采购部每天安排采购员到门店巡店。2 采购员查看商品质量规格、门店保鲜情况、陈列情况、售卖情况。 3 、及时和门店管理员和