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文档简介

1、第 第 页餐饮部员工工作总结餐饮部员工工作总结1 1、拓宽思路，加强菜品研发。 一季度共研发新品66款，其中凉菜18款，粤菜29款，本地菜12款，主食7款。新推出的鲜红茄山药炒腩肉、蒜蓉时蔬蒸虾球、烧肉焖豆卜、冰镇海蜇花、巧手拌野菜和卤水系列等，深受客人的喜欢。在不断研发菜品，推陈出新，保证每月能给顾客带来新的惊喜的同时，还适时推出了“新年大礼包”等促销活动，得到了不错的反响。 2、先锋管理，打下坚实基础。 出品组建立主管市场询价制度，规定各档口主管每周两次到市场了解行情，以最快的速度将市场新鲜的菜品及早引进，不仅增加菜品种类，同时还开拓了厨师研发新品的思路。此外，为提高工作效率，部门设立专人

2、负责工程报修问题，涌现修理问题统一上报统一跟进，确保工作顺当进行。 楼面组实行领班统筹制，将素养高、技能强、有培育前途的年轻人，大胆启用，坚持在岗位上培育，在岗位上熬炼，在岗位上成长。同时，在原有的主管、领班工作安排制度上，制定更加具体的分工制度，进一步明确划分区域，使工作更加明确化、精细化，并且，将服务员重新分 此处隐蔽17483个字题和客人投诉，并向领导汇报; 5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧; 6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作; 7、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客; 8、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水; 9、负责写好工作日记，

3、做好交接手续。 二、本餐厅在20*年度存在的一些问题 1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位; 2、有时没按相关标准操作; 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 三、20*年的工作计划 1、努力提高自身的学习技能，加强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的技能; 2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训; 3、沟通很重要，实时的做好与员工的思想工作，细心观测她们的思想动态，以便能实时掌控她们的想法与看法，并做好记录，进行反馈; 4、那就是肯定要把顾客当伙伴看待，想伙伴之所想，急伙伴之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当伙伴看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习; 5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。 在20*年里，我将不遗余力，继续努力工作，勤学

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