西餐厅员工岗位职责

1、Word - 40 -西餐厅员工岗位职责 篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责 西餐厅经理 一、层级关系 1、直接上级：餐饮部总监 2、直接下级：西餐厅主管 二、任职要求 1、具有剧烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质典雅。 3、具有高校以上学历或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理阅历，把握西餐厅岗位职责和工作程序。 岗位职责 1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。 2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有方案的抓好培训工作、提升全员业务素养。 3、负责催促前厅员工纪律、提倡民主管理气氛、提升管理效能。 4、检查低值易耗品控制状况及瓷器各类用具的

2、破损走失状况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、进展良好的客户关系，满足客人特别需求，处理下级麻烦的客户投诉。 6、参与餐饮部总监交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营状况。 西餐厅主管 一、层级关系 1、直接上级：西餐厅经理 2、直接下级：西餐厅领班及服务员 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上阅历。 2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作仔细负责。 3、把握酒水、食品、烹饪等学问，娴熟西餐服务技能。 4、有较强的语言表述能力，及应便能力。 5、身体健康、仪表端庄、精力充足，且有较强的应便能力。 三、岗位职责 1、帮助经理制定

3、和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。 2、按照餐厅营业时光，负责员工的工作班次支配，保证餐厅对客服务的正常运转。 3、帮助经理制定员工的培训方案，并定期组织员工培训，不断提升服务员的服务技能 技巧。 4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。 5、建立餐厅的物资管理制度，帮助经理做好成本控制工作。 6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与来宾建立良好关系，加强产品促销。 7、催促检查下属做好卫生和平安工作，确保达到饭店的规定标准。 8、参与重要来宾的接待，主动征求客人看法，准时汇报上级。 9、妥当处理餐厅的突发大事及来宾投诉，并与厨房做好协调工作。 10、参与餐饮部例会的做好上传下达

4、听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。 11、审核餐厅的营业收入报表，帮助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。 12、完成上级布置的其它工作。 西餐厅领班 一、层级关系 1、直接上级：西餐主管 2、直接下级：西餐服务员 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经受。 2、热爱本职工作，对工作仔细负责，有一定的管理阅历。 3、把握必须的食品、酒水、烹饪学问，娴熟西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、帮助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。 2、按照营业状况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检

5、查本班组的对客服 务工作，确保提供优质服务，并准时向上级汇报。 3、主动征求客人看法，正确处理来宾关系。 4、参与重要来宾的接待工作与服务补位工作。 5、催促带领员工做好餐厅的卫生和平安工作。 6、检查站餐厅每项设施的情况，确保正常运转。 7、检查和催促的消耗，帮助主管做好开源节流的工作。 8、监督员工的考勤、仪容仪表，把握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。 9、了解当日的预订状况，检查开餐前的预备工作和收餐后的复原工作。 10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况，准时补充所缺物品，以保正使用。 11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。 大堂酒廊服务员 一、层次

6、关系 直接上属：酒廊领班 二、任职要求 1、具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。 2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水平。 3、有1年以上工作阅历。 4、能够按服务标准举行工作,反应敏捷,机灵灵便。 三、岗位职责 在酒水领班的领导下，做好每一个酒吧服务工作，遵守各项规则制度。 1、认识酒廊日常工作内容，做好卫生打扫及备品的预备工作。 2、把握酒单学问能够为客人提供规范化，标准化的服务。 3、爱惜酒廊的设施设备，浮现隐患准时上报。 4、检查交接酒廊服务用品，做好每月盘点工作。 5、参与培训并尽快提升自身的业务水平。 6、仔细完成上级交办的工作任务。 7、做好来宾档案，乐

7、观与来宾交流。 西餐厅迎宾员 一、层级关系 直接上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上的工作经受。 2、工作仔细、细致、工作态度端正，有一定的公关和社交学问。 3、有较好的语言的表述能力、讲话口齿清晰反应敏捷。 4、身体健康、仪表端庄、气质较好。 三、岗位职责 1、着装干净、彬彬有礼，参与班组例会，听从上级指挥。 2、把握客情，负责接受来宾的电话和当面预定。 3、做好餐饮前预备工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生清洁工作。 4、热烈主动的迎送来宾，根据服务程序将全部用餐客人支配就座。 5、认识菜单和酒水学问，把握相应的服务技能。 6、了解饭店内

8、一切相关学问。随机回答客人的全部问题。 7、参与酒店和部门组织的各项培训活动。 8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记录。 9、与来宾，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并准时向上级汇报。 10、帮助餐厅做好促销工作。 11、自觉遵守饭店及部门的各项规则制度。 12、完成上级布置的其他工作。 西餐酒水员 一、层级关系 直接上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，有从事酒吧工作一年以上经受。 2、热爱本职工作，有责任心，能吃苦耐劳。 3、有一定的酒水和酒水服务制作学问。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、着装干净、守时，礼貌、参与班组例会，

9、听从上级指挥。 2、依照餐厅制定的标准程序和办法为客人提供优质的酒水服务。 3、认识餐厅制定的标准程序和办法为客人提供各类优质的酒水饮料的原料、制作、价 格和所配相应的杯具，乐观向客人推销。 4、负责吧台酒水的申领，补充和日常保管工作。 5、负责吧台的日常和月盘点工作，并填写销售盘点表。 6、按正确的配方负责酒水调制工作。确保酒水的质量。 7、做好吧台设备、用品的保养使其正常运转。 8、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。 9、保持吧台的干净，保证酒吧用具的卫生。 10、参与酒店及部门的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部六的各项规则制度。 12、完成上级布置的其它工作。 西餐厅服务员

10、一、层级关系 直接上级：西餐厅领班 二、任职要求 1、具有高中以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经受。 2、对工作仔细踏实，工作态度端正，能吃苦耐劳。 3、把握必须的食品、酒水学问，有一定的西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端正。 三、岗位职责 1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。 2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，准时向上级反馈客人看法。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发大事，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备

11、的保养工作。 8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。 9、娴熟把握餐厅的菜肴、酒水等学问，并乐观向客人推销。 10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规则制度。 12完成上级布置的其它工作。 第2篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责理的督导； 1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工乐观完成各项经营指标和接待任务，准时分析和月度、年度的经营状况。 3、按照不同时期的需要和市场状况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等； 4、制订操作规程、服务规章的服务标准，检查管理人

12、员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规则制度的执行状况发觉问题准时解决； 5、制订服务技能和烹任技术培训方案和考核制度定期与总厨讨论新莱式及品种； 6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品； 7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增强盈利，削减生产中的铺张； 8、不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，准时举行讨论，调节相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。 9、督导各级业务管理人员举行业务学问及工作业绩考核，不断提升工作水平和业务能力； 10、认识和把握员工的思想状况、工作表现和

13、业务水平抓好员工队伍建设开展常常性的礼貌礼仪教导和职业道德教导，注重培训、考核和选拔人才，利用组织员工活动，激活员工的工作乐观性； 11、参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，相互配合，保证营业工作顺当举行； 12抓好设备、设施的修理保养提升完好率，加强日常管理以提升工作效率； 13、抓好卫生工作及平安工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安守卫、防火教导，确保平安。 西餐厅领班岗位职责 1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况； 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、支配、带领、催促、

14、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，汇报各员工的工作表现； 4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、认识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝结力； 6、加强现场管理意识，准时处理突发大事，带领员工不断提升服务质量； 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理； 10、完成上级领导交办的其他工作。 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范作用

15、，对自己严格要求，对下属举行严格督导和训练，仔细执行各项规则制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工举行业务培训，提升服务技能和业务水平，认识菜牌、酒水牌，熟记天天供给品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实天天工作方案，保持好餐厅干净。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，天天收集反馈各种出品质量信息。 西餐服务流程： 一、接受客人订席 二、营业前的预备

16、工作 三、引领客人及支配入座 四、递送菜单 五、铺口布 六、供给冰水 七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒 八、接受点菜 九、接受点叫饭中酒 十、开酒 十一、服务酒类 十二、取菜 十三、服务菜肴 十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒 十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的收拾工作 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范作用，对自己严格要求，对下属举行严格督导和训练，仔细执行各项规则制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员

17、工举行业务培训，提升服务技能和业务水平，认识菜牌、酒水牌，熟记天天供给品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实天天工作方案，保持好餐厅干净。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，天天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅司理岗位职责 接管餐饮部司理督导，担任公司西餐部餐饮出品和办事以及各项行政办理工做。 制定本部年度、月度的破产决定，率领部门全体员工乐观完成各项接待任务和运营方针。准时分析和分

18、结年度、月度的运营状况。 推广餐饮发卖，根据市场状况和不合期间的需要，制定发卖决定、无特色的食物准时令菜式和饮品的推广决定等。 制定办事标准和操做规程、办事法则，检查办理人员和办事人员的工做效率和办事立场、出品部门的食物(饮品)量量及各项规则轨制的施行状况，发现问题准时纠反和处置。 节制餐饮出品的标准、规格和要求，节制劣秀的毛利率，捕好成本核算。加强食物本料及物品的办理，减少出产外的华侈，降低费用、添加亏利。 处置客人称赞，取客人成立劣秀的关系。不按期地收罗客人见地，听取客人对餐厅办事和食物的评价，准时举行讨论，调零相当对策，以便为客人供应劣秀的消费状况。 成立物资办理轨制，保管好餐厅的各类器

19、具、物品。 制定办事手艺和烹饪手艺培训决定和查核轨制，按期取分厨讨论新菜式及品类。 对各级营业办理人员举行严酷督导，不间断地举行营业知识及工做业绩查核，不竭提升营业能力和工做程度。 捕好员工步队扶植，认识和节制员工的思惟状况、工做表示和营业程度，开展常常性的礼貌礼仪教导和职业道德教导，寄望培训、查核和选拔人才，利用组织员工勾当，激活员工的乐观性。 加入公司司理例会及各类主要的营业协调会议，取公司各部门成立劣秀的交流关系，相互协做、协作，保证破产工做胜利举行。 捕好设备、设备的修理保养，提升无缺率，加强日常办理，防行事情发生。 捕好卫生工做及安全工做，组织状况、操做方面的卫生检查，贯彻施行餐饮卫

20、生轨制，开展常常性的安全捍卫、防火教导，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。 西餐厅领班岗位职责 正在部门司理的率领下，对从管担任，担任检查落实部门规则轨制的施行状况和各项工做的完成状况。 放置、率领、催促、检查员工做好破产前的各项预备工做，准时、如实地向司理反映部门状况，向司理汇报各员工的工做表示。 做好各项班次物品、单据交接工做。 加强现场办理熟悉，准时处置突发事务。节制客人心态，率领员工不竭提升办事量量。 加强公关熟悉，广交朋朋，树立本部门劣秀的笼统，无必定客流。 认识营业，正在工做外发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到表率带头做用，协帮司理加强本部门员工的凝聚力。 检查当班办事员的工做灭拆

21、及小我仪态仪表。 做好每位员工的考勤排休工做，严酷把关，不徇私交。 掌管每周班务会，听取办事员的工做汇报，准时分结并阐扬客不雅观能动性，对运营办理上不脚之处提出本人的见地、设想，上报司理。 西餐厅楼面从管岗位职责 做好西餐司理的辅佐，对上级分派的任务要按量、按量、按时完成。 阐扬表率做用，对本人严酷要求，对部属举行严酷督导和熬炼，认实施行各项规则轨制和办事规范、操做规程。保量、保量地完成各项办事工做。 认实组织餐厅员工举行营业培训，提升办事手艺和营业程度，认识菜牌、酒水牌，熟记天天供当品类，体味当日vip客人的接待状况。 捕好员工纪律、办事立场，体味员工思惟情感、操做手艺和思惟做风。 召开班前

22、班后会议，落实天天工做决定，连结好餐厅零洁。 开餐前检查餐台放置及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、声响状况，做好安全和节电工做。 担任楼面餐具、酱料、用品的保管取办理，天天收集反馈各类出量量量动静。 西餐厅洁净工岗位职责 从命领班以上率领批示，乐观协作各部门工做。 上班当穿灭零洁工做服，连结最佳精神形态。 上班前当检查洁净用品，或准时领用必须品。 懂得消毒餐具的卫生知识，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的体例。 清洗工做时当连结轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮器具及玻璃器皿。 连结消毒间洁净卫生、无同味、无积水、无死角，垃圾桶当加盖并常常清理。 懂得通

23、过消毒碗柜，并认实做好保养工做。 必须认实进修相关消毒知识，娴熟地节制各类消毒体例。 西餐厅送宾办事工做标准 当顾客惠姑且当自动接待，将座椅稍向后移，请客人入座，停立正在座椅后约一步左左的距离，驯良浅笑地示意欢送，并招待道安。12点钟前问候迟安，12点钟后问候午安或晚安，客人落座后咨询客人无几位、可否等人;如顾客回覆否认，随即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取体例为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上放所无的银器，再用左手拿起水杯及餐具垫等至办事台，将每件工具放回当放之处。随即为客人倒冰水，寄望冰水必定要凉透。以左手拿冰水壶，左手握奉侍巾托于壶底防水滴落，自客人的左侧注满3/4水杯，水壶不成接触

24、杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很方便地倒水时，可移至桌前较方便的位放。西餐办事外，冰水要自始至末维持供当。 从命领班的率领批示，乐观协作楼面办事员的接待工做。 懂得和认识本餐厅的营业工做。 上班时仪容仪表肃静柔和风雅，衣灭要零洁，精神要丰满。 送送客人要面带笑容，自动、热烈、礼貌，做到客到无请声、客问无当声、客走无送声。 长于通过礼貌言语和客人措辞。 要节制及体味客人的需求，摈除客人到对劲的座位上，并自动递上菜牌、饮品牌。待办事员送上前才离去。 走路要寄望礼让，客过要让路，同业不抢道，送客走正在前，送客走正在后。 不竭加强营业知识进修，提升办事水准和办事素量。 西餐厅破产次序办理

25、标准 (1)保安部将正在西餐厅当天破产时光内派出保安员2名。 (2)特别状况下派出便衣保安节制西餐厅内可能发生的盗窃行为。 (3)灭拆保安从外围担任普通保安任务，处置各类突发性事务。 (4)夜间次要任务之一是维持客人次序，连结酒店普通次序。 西餐宴会出菜办事工做标准 根据菜单上菜道的先后顺序办事。 玻璃水杯一个，正在客人未入席前先斟冰水。 酒杯(高脚的)二个，深的白葡萄酒杯放于临近水杯的位放，红葡萄酒杯放于刀尖上端。 西餐厨房办理轨制所无餐道菜肴食物正在厨房按份盛好正在盘碟外，由办事人员端进餐厅供当。 上菜次序以女性为先。第一个上菜的是男家丁左边的女从宾，第二是男家丁左边的女宾，接灭是给女宾按

26、序上菜;最后给女家丁上完菜时，才替女家丁左边的男从宾上菜，轮至最后才为男家丁上菜。 正在客人的左侧供当开胃食物，协作薄脆烤面包，并自牛油碟夹取牛油。 汤道之前凡是无沙拉，撤汤时若沙拉未吃完，保留不动至吃完后再撤走其盘。 端取从菜，其次次供当面包，并举行从菜办事。 当每一位来宾都吃完后，清理桌面，别离依序撤走从食菜盘。 甜点办事之前，所无餐具均须撤消，仅留水杯取酒杯;且须清理面包屑，再摆上甜点盘及叉匙。 最后一道是咖啡，如取甜点同上，可放正在左侧，并须寄望咖啡办事体例。 宴会办事须厨房取餐厅的全体工做人员亲近协作，事先熬炼，认识零个流程，并指定各组办事的餐桌以及区域拾掇工做的权力。餐务办理担任巡

27、桌，检查并监视餐具的供当，饮料、菜道的端送。办事要求完零，并随时接管来宾的吩咐，沉着地处置，使办事头头是道地完成。 第3篇：西餐厅岗位职责 西餐厅 岗位职责大全 1、西餐厅经理岗位职责（4） 2、西餐厅楼面主管岗位职责（5） 3、西餐厅领班岗位职责（6） 4、西餐厅迎宾员岗位职责（7） 5、西餐厅服务员岗位职责（8） 6、酒水经理岗位职责（9） 7、酒水部领班岗位职责（10） 8、酒水部酒水员岗位职责（11） 9、宴会经理岗位职责（12） 10、业务员岗位职责（13） 11、公关销售员岗位职责（14） 西餐厅经理岗位职责 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。

28、制定本部年度、月度的营业方案，领导部门全体员工乐观完成各项接待任务和经营指标。准时分析和总结年度、月度的经营状况。 推广餐饮销售，按照市场状况和不同时期的需要，制定销售方案。有特色的食品准时令菜式和饮品推广方案等。 制订服务标准和操作规程，服务规章，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规则制度的执行状况，发觉问题准时订正和处理。 控制餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，削减 生产中的铺张，降低费用、增强盈利。 处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品评价，准时举行

29、讨论，调节相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 制定服务技能和烹饪技术培训方案和考核制度，定期与总厨讨论新菜式及品种。 对各级业务管理人员举行严格督导，不间断地举行业务知道及工作业绩考核，不断提升业务能力和工作水平。 抓好员工队伍建设，认识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼仪教导和职业道德教导，注重培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激活员工的乐观性。 参与公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的交流关系。相互配合、协作，保证营业工作顺当举行。 抓好设备、设施的修理保养，提升完好率，加强日常管理

30、，防止事故发生。 抓好卫生工作及平安工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安守卫，防火教导，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。 西餐厅楼面主管岗位职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范使用，对自己严格要求，对下属举行严格督导和训练，仔细执行各项规则制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工举行业务培训，提升服务技能和业务水平，认识菜牌、酒水牌，熟记天天供给品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实天天工作方案，

31、保持好餐厅干净。 开餐前班后会议，落实天天工作方案，保持好餐厅干净。 开餐厅检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐台检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，天天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅领班岗位职责 在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规则制度的执行状况和各项工作的完成状况。 支配、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。 加强现场管理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带领员工不断提升服务质量。 加

32、强公关意识，广交伴侣，树立本部门良好的形象，有一定客源。 认识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝结力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的看法、设想，上报经理。 西餐厅迎宾员岗位职责 听从领班的领导指挥，乐观协作楼面服务员的接待工作。 懂得和认识本餐厅的业务工作。 上班时仪容仪表端庄大方，衣着要干净，精神要饱满。 迎送客人要面带笑容，主动、热烈、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。

33、擅长运用礼貌语言和客人说话。 要把握及了解客人的需求，迎接客人到惬意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。 走路要注重礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提升服务水冷和服务素养。 西餐厅服务员岗位职责 乐观协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长协助同事工作。 懂得和认识本餐厅的业务工作。 具有良好的会话能力，擅长运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、把握原则、有问必答、言简意明。 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热烈、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。 工作时要做

34、到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，准时了解客人心态需求。为顾客提供服务。 擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。 要有纯熟的业务操作知道，把握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐逻辑。 工作责任心要强，有自立处理事务的能力，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题，准时转告客人提出的看法。 做好一班前后的楼面收生工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。 加强业务知道的学习，不断把握服务技能，提升服务质量。 酒水经理岗位职责 按照各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。 制定各种酒水的服务方式。 制定本部门的工作规程。 认识酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进

35、货、领取、保管和销售。 控制酒水出品和数量，检查出品的质量，削减损耗降低成本。 检查和催促部属严格履行职责，提升工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。 合理支配人力，检查各项任务的落实状况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。 定期举办，策划酒水促销活动，增进餐饮销售。 把握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作修理保养。 负责所属范围内的消防平安工作及治安工作，确保平安运作。 与其他各部门的人员保持良好合作，相互协调。 酒水部领班岗位职责 贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好交流工作。 按照所管辖范围的状况制定相应的要求及酒水员

36、的服务程序。 现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行状况。 控制酒水的损耗，力求做到降低成本。 做好岗位培训工作并作定期检查。 控制酒水仓库平衡数，使其合理化。 合理支配宴会、酒会的工作，带动员工，乐观工作。 与楼面服务人员保持良好的合作，相互协调，做好酒水的供给服务工作。 酒水部酒水员岗位职责 执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。 精通业务，娴熟把握本部门各种工具、器皿的使用办法。 熟悉、了解所供酒水的特性，饮用形式和把握一定的酒水学问。 懂得一些基本的服务学问，擅长向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提升自己的专业水平。 负责自己所属区域的

37、清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的使用关系。 把握一定的餐饮卫生学问，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。 宴会部经理岗位职责 举行调查讨论，注重客源分柏，把握消费者的心理，广泛举行宣扬工作，擅长组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。 了解货源状况和食品原料价格，了解和把握本餐厅各种食品，特殊是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等高贵品种的库存、池养状况，注重推广和销售。 注重协调有宴会订单的宴会厅房支配，分派及指导营业员制定宴会菜单，重要的筵度要亲手制订菜单。写菜单要注重搭配，做到斤两精确，注重质量，不漏单错单。 认识和把握本餐厅，其他餐饮单位食品状况和花色品种，常常与餐饮部经理、行政总

38、厨和大厨讨论和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足来宾新的要求。 要建立食谱档案，对老客户要注重他们的口味特点，常常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰盛，百吃不厌。 接待来订餐的客人，一定要注重热烈友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍状况时，一定要仔细细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信念。 对餐厅内部各部门人员的接待也要注重热烈友好，虚心谨慎。对各部门的协调与交流要注重办法，争取得到各部门对宴会部工作的协作、协助与支持。 负责宴会部工作的组织和支配，注重赶紧宴会部工作人员的培训工作，不断提升他们的业务水平。 业务员岗位职责 负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐，宴会伴随司

39、机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。 负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价，与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。 帮助接待员受理订席订餐工作 负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱印制工作。 编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。 擅长倾听客人的看法和建设，不断改进工作的办法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提升服务水准，增强花色品种，提升食品质量。 了解同行业的状况，把握市场信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起讨论和创制新的菜色和增强花色品种，提升烹调水准和食品质量，加强竞争能力。 公关销售员岗位职责 负责餐饮部与外界的联系工作

40、，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣扬工作，在社会上树立起良好的公司形象。 了解本部门的出品状况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。 建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的兴趣、习惯口味、性格等，保证客人惬意。 与餐单位广泛联系，与外单位签订用餐优待、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。 广泛收集客人对本部门的经营服务看法，对本部门的业务工作提出改进建议。 完成餐饮部经理交派的其他任务。 第4篇：西餐厅岗位职责 1.西餐厅经理岗位职责 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 制定本部年度、月度的营业方案，领导部门全

41、体员工乐观完成各项接待任务和经营指标。准时分析和总结年度、月度的经营状况。 推广餐饮销售，按照市场状况和不同时期的需要，制定销售方案。有特色的食品准时令菜式和饮品推广方案等。 制订服务标准和操作规程，服务规章，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规则制度的执行状况，发觉问题准时订正和处理。 控制餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，削减 生产中的铺张，降低费用、增强盈利。 处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品评价，准时举行讨论，调节相应对策，以便为客人提供良好的

42、消费环境。 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 制定服务技能和烹饪技术培训方案和考核制度，定期与总厨讨论新菜式及品种。 对各级业务管理人员举行严格督导，不间断地举行业务知道及工作业绩考核，不断提升业务能力和工作水平。 抓好员工队伍建设，认识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼仪教导和职业道德教导，注重培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激活员工的乐观性。 参与公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的交流关系。相互配合、协作，保证营业工作顺当举行。 抓好设备、设施的修理保养，提升完好率，加强日常管理，防止事故发生。 抓好卫生工作及平安工作

43、，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安守卫，防火教导，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。 2.西餐厅楼面主管岗位职责 做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范使用，对自己严格要求，对下属举行严格督导和训练，仔细执行各项规则制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工举行业务培训，提升服务技能和业务水平，认识菜牌、酒水牌，熟记天天供给品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实天天工作方案，保持好餐厅干净。 开餐前班后会议，落

44、实天天工作方案，保持好餐厅干净。 开餐厅检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐台检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，天天收集反馈各种出品质量信息。 3.西餐厅领班岗位职责 在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规则制度的执行状况和各项工作的完成状况。 支配、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。 加强现场管理意识，准时处理突发大事。把握客人心态，带领员工不断提升服务质量。 加强公关意识，广交伴侣，树立本部门

45、良好的形象，有一定客源。 认识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝结力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的看法、设想，上报经理。 4.西餐厅迎宾员岗位职责 听从领班的领导指挥，乐观协作楼面服务员的接待工作。 懂得和认识本餐厅的业务工作。 班时仪容仪表端庄大方，衣着要干净，精神要饱满。 迎送客人要面带笑容，主动、热烈、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。 擅长运用礼貌语言和客人说话。

46、要把握及了解客人的需求，迎接客人到惬意的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。 走路要注重礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提升服务水冷和服务素养。 5.西餐厅服务员岗位职责 乐观协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长协助同事工作。 懂得和认识本餐厅的业务工作。 具有良好的会话能力，擅长运用语言技巧，为客人提供最佳服务，做到：文明有礼、把握原则、有问必答、言简意明。 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热烈、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。 工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤

47、、脚勤，准时了解客人心态需求。为顾客提供服务。 擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。 要有纯熟的业务操作知道，把握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐逻辑。 工作责任心要强，有自立处理事务的能力，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题，准时转告客人提出的看法。 做好一班前后的楼面收生工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。 加强业务知道的学习，不断把握服务技能，提升服务质量。 第5篇：西餐厅各岗位职责 西餐厅各岗位职责一、西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体

48、员工乐观完成各项经营指标和接待任务，准时分析和总结月度、年度的经营状况。3、按照不同时期的需要和市场状况，制定销售方案，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等；4、制订操作规程、服务规章的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规则制度的执行状况发觉问题准时解决；5、制订服务技能和烹任技术培训方案和考核制度定期与总厨讨论新莱式及品种；6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品；7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增强盈利，削减生产中的铺张；8、不定期地征求客人看法，听取客人对

49、餐厅服务和食品的评价，准时举行讨论，调节相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。 19、督导各级业务管理人员举行业务学问及工作业绩考核，不断提升工作水平和业务能力；10、认识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平抓好员工队伍建设开展常常性的礼貌礼仪教导和职业道德教导，注重培训、考核和选拔人才，利用组织员工活动，激活员工的工作乐观性；11、参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，相互配合，保证营业工作顺当举行；12、抓好设备、设施的修理保养提升完好率，加强日常管理以提升工作效率；13、抓好卫生工作及平安工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常

50、性的平安守卫、防火教导，确保平安。二、西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、支配、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，汇报各员工的工作表现；4、做好各项班次物品、单据交接工作；5、认识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝结力； 26、加强现场管理意识，准时处理突发大事，带领员工不断提升服务质量；7、加强公关意识，树立酒店良好的形象；8、做好员工的考勤排休工作，严格把关；9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能

51、动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理；10、完成上级领导交办的其他工作。三、西餐厅服务员岗位职责1、本餐厅的工作状况；2、做好上班前后的楼面预备工作，乐观检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备；3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚的，并准时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；4、要有牢固的业务操作学问，把握及住得客人需要的每份饮料及食物的用餐逻辑；5、接待顾客应主动、热烈、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；6、迎宾员带客到位服务员应主动上前香客人拉椅子，做好接待工作；7、擅长运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意

52、赅； 38、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；9、有较强的工作责任心，有自立处理事务的能力，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题准时转告客人提出的看法；11、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长协助同事工作；12、11、加强业务学问的学习不断把握服务技能，提升服务质量。 4 第6篇：西餐厅经理岗位职责 西餐厅经理岗位职责 1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导； 2、制定本部月度、年度的营业方案，领导部门全体员工乐观完成各项经营指标和接待任务，准时分析和总结月度、年度的经营状况。 3、按照不同时期的需要和市场状况，制定销售方案，包

53、括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广方案等； 4、制订操作规程、服务规章的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品（饮品）质量及各项规则制度的执行状况发觉问题准时解决； 5、制订服务技能和烹任技术培训方案和考核制度定期与总厨讨论新莱式及品种； 6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品； 7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增强盈利，削减生产中的铺张； 8、不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，准时举行讨论，调节相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。 9、督导各级业务管理人员举行业

54、务学问及工作业绩考核，不断提升工作水平和业务能力； 10、认识和把握员工的思想状况、工作表现和业务水平抓好员工队伍建设开展常常性的礼貌礼仪教导和职业道德教导，注重培训、考核和选拔人才，利用组织员工活动，激活员工的工作乐观性； 11、参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，相互配合，保证营业工作顺当举行； 12抓好设备、设施的修理保养提升完好率，加强日常管理以提升工作效率； 13、抓好卫生工作及平安工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安守卫、防火教导，确保平安。 第7篇：西餐厅领班岗位职责 西餐厅领班岗位职责 1、在部门经理的领导下，

55、检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况； 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、支配、带领、催促、检查员工做好营业前的各项预备工作，准时、照实地向经理反映部门状况，汇报各员工的工作表现； 4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、认识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝结力； 6、加强现场管理意识，准时处理突发大事，带领员工不断提升服务质量； 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理； 10

56、、完成上级领导交办的其他工作。 第8篇：西餐厅迎宾岗位职责 西餐厅迎宾岗位职责 1、西餐厅迎宾员岗位职责 1、认识西餐厅的业务工作； 2、仪容仪表端庄大方，衣着干净，精神饱满； 3、听从领班的领导指挥，乐观n合楼面服务员的接待工作； 4、擅长运用礼貌语言和客人说话； 5、把握及了解客人的需求，迎接客人到惬意的座位上，并主动递上菜单、饮品单，待服务员迎上前才离去； 6、迎送客人要面带笑容，主动、热烈、礼貌，做到客到有请声、客问有应声、客走有送声； 7、走路要注重礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后； 8、不断加强业务学问学习，提升服务水准和工作质量。 2、餐厅迎宾岗位职责 迎宾员的日常工作流程： 一、预备工作 1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生，将绿