小学生食品安全教育班会

1、小学生食品安全教育班会小学教育/食品安全/班会课件目 录便利店食品中毒案例01哪些是垃圾食品02小学生食品安全常识03小学生食品安全歌谣04便利店食品中毒案例01 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题【观察日记】 每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学不是往家的方向走去，而是直接走向学校对面的小卖部买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。有一次，我亲眼看见老板用脏兮兮的手去拿烤肠，想想以前我也经常吃，都快吐了。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。这些东西大多是三无食品，安全没保证。如果长时间吃这些东西，可能造成肥胖症，严重的可能会造成智力下降。所以为了我们的

2、健康，坚决不要吃那些小摊小店的三无食品，油炸食品。 校园周边小摊食品卫生让人忧 2015年3月2日，宁海县一中学的29名学生陆续出现了呕吐、腹泻等食物中毒情况。后经调查，所有出现食物中毒现象的学生都吃了学校附近小店里出售的鸡肉卷等食物。 2015年4月，一名12岁的男孩在吃过路边摊制作的烤肉串后，出现发烧拉肚子的症状，去医院检查为食物中毒。 一家3个小孩（年龄7-9岁），食用从便利摊购买的薯条及果冻后，出现呕吐、腹痛、发热等症状，随后紧急送医治疗。这是2014年8月26日发生在虎门的一起疑似食物中毒事件。哪些是垃圾食品02 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题 什么是垃圾食品

3、？ 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养价值的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。世界卫生组织评出了十大类垃圾食品 导致心血管疾病、含致癌物质、破坏维生素。No.1【油炸食品】破坏维生素，使蛋白质变性，热量过多，营养成分低。No.2【罐头类食品】 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。No.3【腌制类食品】L 含致癌物质：亚硝酸盐，含大量防腐剂。No.4【加工类肉食品】L 含有大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。No.5【肥肉和动物内脏类食品】L 常吃奶油制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高，严重危害健康。No.6【奶油制品】 盐分过高、热

4、量过高，营养价值极低。No.7【方便面类食品】 含奶油极易引起肥胖，含糖量过高影响正餐。No.8【冷冻甜品类食品】小学生食品安全常识03 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题饮食卫生常识养成吃东西以前洗手的习惯。不吃腐烂变质的食物；不喝生水。生吃瓜果要洗净；不随便吃野菜、野果。不随意购买、食用小摊贩出售的劣质食品和饮料。怎样才能让健康伴我成长呢？尽量购买有下列标志的食品 个人怎样预防食物中毒 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗手、勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发、勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。 其

5、次做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。 再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几小时发病。 胃肠道症状：腹泻、腹痛、呕吐、发热。一旦发生食物中毒，应马上到医院就诊，同时要保存好剩余食品、呕吐物等样品。 食物中毒危害很大，轻则造成身体不适、影响健康，重则多器官衰竭而死亡。 小学生食品安全常识需了解白开水是小学生的最佳饮品长期过量吃冷饮有损健康易拉罐饮料对小学生有危害彩色汽水影响体格发育膨化食品应尽量少吃或者不吃营养补品千万不能随便吃常吃果冻

6、会阻碍营养吸收可乐、咖啡小学生不宜多喝使学生聪明的营养食物有哪些鱼类、蛋黄、虾皮、紫菜、海带、瘦肉、蘑菇、菠菜、橘子、豆制品 、香蕉等等小学生食品安全歌谣04 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题 添加您的标题小学生食品安全歌谣小朋友，进学校，学知识，长本领。文化知识要学好，健康安全也重要。病从口入危害大，a食品质量数第一。食品挑选要细心，三无食品需留意。苏丹红、吊白块.样样都是有害物，看清厂家出厂期，切莫超过保质期。安全意识人人有，争当食品小卫士。 各位同学，只要我们认识和了解食品安全知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意 识，就能最大限度减少食物中毒的风险，健康消 费、科学消费、安全消

7、费，保证我们的身体健康， 食品安全的问题需要全社会的共同参与，履行起 共同的责任，才能构建和谐健康的生活。 最后祝同学们身体健康！学习进步！26一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。(六)把好食品采购

8、、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。27二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施

9、的检查。(五)禁止一切非厨房人员进入操作场所。28三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施(一)所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。(二)加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。(三)炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。(四)员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。29幼儿园食品卫生管理制度1. 食品卫生应有专人负责，成立食品卫生管理委员会，定期检查食品卫生情况，总结经验，及时解决问题，不断提高儿童食品卫生

10、的质量。2. 根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱。3. 食品由专人按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收生、熟食品，并建立验收簿。4.生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖。过保质期的食品不得食用。5. 准确掌握儿童出勤人数，作到每天按人按量供应主副食品。6. 各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。7. 保健人员(或营养员)应定期进行食品卫生检查，对食品的保质期严格把关。做到过期不用，生熟分开。8. 建立

11、严格的消毒卫生制度。规范操作。定期检查。30幼儿园食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样备份。2、饭菜留样应留足数量400g，分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在28摄氏度左右。3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。4.留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。5.食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记录，以备查验

12、。5、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任31幼儿园食品采购、索证、验收制度一、 采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。五、 建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。32幼儿园食品的加工烹任制度1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不

13、选用。2.食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。3.严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。4.灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。5.饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。6.为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。 7.炊事人员尝菜时，不能用炒勺或手指，尝剩下的汤菜不能倒回锅内。8

14、.隔顿、隔夜食品，外购熟食，不得回锅烧后给孩子吃。9.幼儿园食堂不得制作凉菜、卤菜。33幼儿园食品验收制度及保管制度一、验收制度1、幼儿园实行每天主副食品的验收制度2、每天验收后及时做好书面记录(包括日期、名称、数量、质量)。3、负责人：食堂管理员具体负责验收。4、验收要求：一闻：对每天购置的肉类、水产等副食品必须闻一闻，如发现变质及时退回。二摸：摸一摸主食品的干湿度、对蔬菜及副食品要翻开摸一摸是否变质腐烂，发现问题及时退回。三看：看食品的颜色、食品的出厂日期、保质期及合格证书，严禁假冒食用油、食盐、味精、劣质酱油等食品进入幼儿园。二、保管制度：1、仓库保管员必须经健康检查、卫生知识培训合格后

15、上岗。2、食品数量、质量和进、发货要登记，先进先出。3、有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。4、包装食品按类别、品种上架存放，挂牌注明食品质量及进货日期;货物摆放符合有关要求;散装食品的储存容器加盖，并标注食品名称。5、肉类、蛋品等易腐烂食品按规定冷藏或冷冻储存并保持规定的温度。食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。严防鼠、虫、蝇和蟑螂污染食品及原料。6、仓库经常开窗通风，保持库室内整洁。7、仓库保管规范化。仓库保管员必须学习和掌握食品保藏知识和商品知识。34食品冷藏卫生制度1、根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即要用的食品应置冷藏箱内，在4左右温度下短期保存。2、冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，定期除箱和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异味，臭味。3、进出食品应有记录，做到先进先用，已腐败或不新鲜食品，不得放入冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。4、冰箱中的各类食品应分开摆放，生熟食品不得混放;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏;