食品检验工职业技能鉴定测试题

1、318/318HYPERLINK / 食品检验工职业技能鉴定习题集第一部分：单项选择1、我国电力的标准频率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性3、实验室安全守则中规定，严格任何（ ）入口或接触伤口，不能用（ ）代替餐具。A、食品，烧杯 B、药品，玻璃仪器 C、药品，烧杯 D、食品，玻璃仪器4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度为（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面

2、对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( )。A、GB/T为推举性国家标准 B、13662是产品代号 C、92是标准公布年号 D、13662是标准顺序号7、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( )。A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变8、俗称氯仿的化合物分子式为( )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D9、原子是由( )和电子所构成的。A、原子核 B、质子 C、 D、质子、中子和正电荷10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( )。A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液

3、11、仪器中的光源差不多功能是（） A、发光 B、发热 C、发射被测元素的特征辐射 D、无专门大的作用12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（ ）的商品。A、使用方法； B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类13、标注净含量为50gQn200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ ）mmA、2 B、3 C、4 14、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时刻是（ ）。 A、固定时刻 B、死时刻 C、保留时刻 D、相对保留时刻15、使用分析天平常,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）A、防止天平盘的摆动;

4、 B、减少玛瑙刀口的磨损; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。A、28 B、25 C、20 D、2317、下列哪一项是系统误差的性质（ ）A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采纳先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A、30 B、50 C、80 D、10019、依照GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）未进行规定的产品能够加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添

5、加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（ ）A、13.5% B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.522、样品放在温度为（ ），一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。A、130133 B、100110 C、1052 23、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法24、标准规定，水分检测要求

6、在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的（ ）10A、8% B、5% C、3% D、2%25、对食品中色素的检测应遵循的原则（ ）A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行 C、按GB2760中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素26、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25下加热（ ），并在干燥器内冷却至室温然后称重A、20min B、30min C、45min D、20min27、在食品中添加（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂28、食品产地应当按照行政区划标注到（ ）地域。A、省

7、市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级29、基准物质NaCl在使用前预处理方法为( )，再放于干燥器中冷却至室温。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼烧至恒重 C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼烧至恒重30、需要烘干的沉淀用( )过滤。A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子连接。A、几丁质 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸32、 鞭毛是细菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动33、真菌生殖的要紧特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型34、 过氧乙酸是一种高效广谱杀

8、菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( )内可杀死大肠杆菌。A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟35、 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121时，维持时刻( )。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟36、 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定37、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分不为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、38、 不同意开启

9、天平加减砝码或样品，是因为如此做带来危害最大的是( )。A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳39、 利用冷藏进行保存的一个缺点是（ ）。A、冷藏不能杀死微生物B、冷藏不能降低微生物的代谢C、冷藏能延长保存期D、冷藏降低微生物酶的活性40、 下列关于系统误差的叙述中不正确的是( )。A、系统误差又称可测误差，是能够测量的B、系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C、系统误差一般都来自测定方法本身D、系统误差大小是恒定的41、 测量结果的周密度的高低可用( )表示最好。A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差42、 用马弗炉灰化样品时，下面操作不

10、正确的是( )。A、用坩埚盛装样品B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出43、 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。A、半分钟 B、1分钟 C、1.5分钟 D、2分钟44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是( )。A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀45、 使用

11、高压蒸汽灭菌锅进行灭菌时，下面操作不正确的是( )。A、放入的物品应留有蒸汽流通的空间B、器具与乳糖发酵管分开灭菌C、密闭容器，打开电源开关，加热至温度为121D、灭菌结束，待自然降到室温后开盖46、 用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份47、 麦芽的感官从三个方面进行检查，下面( )不属于麦芽的感官检查项目。A、色泽 B、香味 C、麦粒形态 D、麦皮状态48、 脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于( )，在某些发酵与

12、生产中脂肪含量过高会阻碍发酵的进行或产生许多副产物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳49、 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的( )。A、镜座 B、光圈 C、升降调节器 D、反光镜50、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量； C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸51、标准净含量为130g的产品，按标准规定其同意短缺量为（ ）g。4.5A、5 B、6 C52、下列（ ）不属于随机抽样方法、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随意抽样53、进行定量包装检验

13、时用的计量器具的精度（ ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g54、依照GB2760要求，食品添加剂加入原则是（ ）未进行规定的产品能够加入防腐剂 B、规定不得加入的即为不能添加的 C、未对加入量进行规定的可任意添加 D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入55、依照标准化法，我国标准分为4级，下面不属于这4级类的是（）A、国家标准B、行业标准C、企业标准D、卫生标准56、下列标准代号属于国家标准的是（）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX57、下列（）不属于我国的法定计量单位A、SI差不多单位B、SI辅助单位C、米制D、引导

14、出单位58、下列数据差不多上测量值，则的结果为（）位有效数字。A、4B、3C、5D、659、有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是（）。A、平均偏差和标准偏差差不多上用来表示测定结果周密度的B、平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C、标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D、用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的周密度60、元素周期表中有（）个主族。A、7B、8C、18D、1661、化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。A、离子键B、配位键C、氢键D、共价键62、物质的摩尔质量的定义为（）A、1摩尔物质的质量B、以克为单位表示的分子量C、质量除以物质的量D、以12C63、在2KB

15、rCI22KCIBr2反应中，氧化剂是（）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl64、（）是单纯蛋白质。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白65、人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于（）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化学分析66、物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是（）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反应，KMnO4溶液浓度C（KMnO4）为（）mol/L。（

16、提示：5C2O2-4+2MnO4-16H2Mn2+8H2O+2CO2）A、0.05231 B、0.05482 C68、下面不属于光度分析法的是（）A、目视比色法B、比浊法C、可见光分光光度法D、紫外分光光度法69、下列哪类生物属非细胞型微生物（）A、细菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌70、球菌在一个平面上连续分裂后，连成三个或三个以上的或长或短的链状，这种细菌称（）A、葡萄球菌B、双球菌C、链球菌D、四联球菌71、细菌的君体生殖过程可分为四期，其中细菌体积增大，代谢活跃，但细胞分裂缓慢，现在期称（）。A、迟缓期B、对数生长期C、稳定期D、哀退期72、固体培养基理想的凝固剂是（）。A、琼脂B、明胶C

17、、血清D、海藻酸钠73、杀死物体中病原微生物的方法，叫（ ）。A、消毒 B、无菌 C、防腐 D、抑菌74、对微生物阻碍的物理因素包括（）。A、温度、干燥B、干燥、渗透压C、温度、辐射D、B+C75、高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白76、VP试验阳性，呈（）色。A、红B、绿C、黄D、褐77、化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是（）A、优级纯、玫红色 B、基准试剂、浅绿色C、分析纯，红色AR D、化学纯、兰色CP78、用95的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正确的是（）。A、量取95乙醇395ml，用

18、水稀释至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混匀C、量称95乙醇375ml，用水稀释500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混匀79、下列试剂中常用来氢氧化钠标准溶液的是（）A、优级纯邻苯二甲酸氢钾B、基准试剂邻苯二甲酸氢钾C、盐酸标准溶液D、基准无水碳酸钠80、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（）。A、称量瓶的重量B、称金属铜，配制标准溶液C、称无水碳酸钠，标定盐酸D、秤取氢氧化钠10g配溶液81、实验室蒸馏水器使用中切忌的是（）。A、断冷却水，B、断电C、加冷水D、冷却水太大82、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是（ ）。A、有鼓风机的应开启鼓风

19、B、样品放入不能过密C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品 83、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成（ ）倍递增稀释液。A、1：5 B、1：10 C84、依照食品卫生要求，或对检样污染情况的可能，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（ ）管。A、1 B、2 C85、革兰氏染色液的第一液是（ ）。A、碘液 B、结晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸复红86、微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是（ ）A、培养皿每10套用牛皮纸卷成一筒 B、吸管10支一扎，尖头部用纸包好C、试管要塞上合适的塞子 D、三角瓶塞上合适的塞子87、采纳高压蒸汽灭菌时，一般选用（

20、）。A、121 20min B、100 30min C、11588、冰棒检验取样前，操作人员应（ ）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周围D、用酒精灯烤容器口周围89、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。A、2的盐酸 B、8盐酸 C、2的NaOH D、6NaOH90、下列测定方法不属于食品中砷的测定方法有（ ）。A、砷斑法 B、银盐法 C、硼氢化物还原光度法 D、钼黄光度法91下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是（ ）。A、石墨炉原子汲取光谱法 B、火焰原子汲取光谱法C、EDTA-2Na滴定法 D、双硫腙光度法92、下列测

21、定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是（ ）。A、高效液相色谱法 B、薄层色谱法C、气相色谱法 D、离子选择电极法93、下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是（ ）。A、气相色谱法 B、薄层色谱法C、高效液相色谱法 D、双硫腙光度法94、下列项中（ ）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。A、透明类 B、胶质类 C、花色类 D、丝光类95、萨其马是（ ）的代表制品。A、京式糕点 B、苏式糕点 C、广式糕点 D、川式糕点96、糖果种类繁多，各种糖果的（ ）感官要求内容是不同的。A、组织 B、味道气味 C、杂质 D、最小单位包装、97、糕点的水分测定中，应把样品置于（ ）恒温箱中进行干燥。A、80左右

22、 B、90左右 C、10098、SB/T10030-92标准对烤蛋糕水分的要求是（ ）。A、15-30 B、20-25 C、15-30或按企业执行 D、无水分要求99、糖果水分的测定一般采纳（ ）A、常压干燥法 B、减压干燥法 C、蒸留法 D、红外线法100、在糕点总糖的测定中不含（ ）。A、乳糖 B、麦芽糖 C、果胶 D、蔗糖101、SB/T1003092要求蛋糕中总糖含量为（ ）。A、25.0 B、20.0 C、25.0 D、20.0102、SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为（ ）。A、20.0m B、20.0nm C、35.0m D、35.0nm103、面粉中含量最高的化学

23、成份是（ ）。A、蛋白质 B、脂质 C、水 分 D、碳水化合物104、蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（ ）相互联接而成的。A、氢键 B、分子键 C、离子键 D、肽键105、国家标准GB710086要求糕点出厂时霉菌数不得大于（ ）个/g。A、25 B、50 C、100 D、不得检出106、硬质糖果中菌落总数不得超过（ ）个/g（GB967801-94）.A、750 B、1000 C107、导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比那个关系称为（ ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、欧姆108、一般认为（ ）及以下电流为安全电流。A、lmA B、5

24、0mA C、500mA D、1A109、实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是（ ）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸湿纱布盖于伤处C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氢钠溶液浸泡110、实验室危险药品分类贮藏规定易燃剂与氧化剂不能混放，下面贮放不正确的是（ ）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通风阴凉的地点B、高氯酸、双氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸钾放置于砂箱内D、乙醚、苯、苯酮贮放温度30111、下面对实验用过的氰化物试剂处理正确的是（ ）。、A、用大量水冲入下水道 B、放入废物缸中，处理成碱性C、放入废物缸中处理成酸性 D、用试剂瓶装好弃于垃圾箱中112、下列食品腐败、

25、变质的，不完全属于微生物污染缘故的是（ ）。A、油脂的酸败 B、鱼肉的腐臭 C、水果的溃烂 D、粮食的霉变113、下列食品添加剂常用于饮料防腐的是（ ）。A、苯甲酸钠 B、苯甲酸 C、糖精钠 D、丙酸钙114、食品标签通用标准规定同意免除标注的内容有下面的（）项A、食品名称B、配料表C、净含量D、保持期20个月115、按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（ ）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1116、国家标准规定的实验室用水分为（ ）级。A、4 B、5 C、3 117、1.34103有效数字是（ ）位。A、6 B、5 C、3 D、8118、用过的极易挥发的有机溶剂，应( )A、

26、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存119、化学烧伤中，酸的蚀伤，应用大量的水冲洗，然后用（ ）冲洗，再用水冲洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液 C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液120、比较两组测定结果的周密度（ ）甲组：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判不121、汲取瓶内装有许多细玻璃管或一支气泡喷管是为了（ ）A、增大气体的通路 B、延长汲取时刻 C、加快汲取速度 D、减小汲取面

27、积122、分析纯化学试剂标签颜色为（ ）A、绿色 B、棕色 C、红色 D、蓝色123、直接法配制标准溶液必须使用（ ）A、基准试剂 B、化学纯试剂 C、分析纯试剂 D、优级纯试剂124、计量器具的检定标识为绿色讲明（ ）A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能失效 D、没有专门意义125、下列关于平行测定结果准确度与周密度的描述正确的有（ ）A、周密度高则没有随机误差; B、周密度高测准确度一定高;C、周密度高表明方法的重现性好; D、存在系统误差则周密度一定不高126、使用分析天平常,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ ）A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口

28、的磨损; C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;127、国家标准规定化学试剂的密度是指在（ ）时单位体积物质的质量。A、28 B、25 C、20 D、23128、中华人民共和国计量法于（ ）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日129、实验室中常用的铬酸洗液是由哪两种物质配制的（ ）A、K2CrO4和浓H2SO4 B、K2CrO4和浓HCl C、K2Cr2O7和浓HCl D、K2Cr2O7和浓H2SO4130、实验室中干燥剂二氯化钴变色硅胶失效后，呈现（ ）A、红色 B、蓝色 C、黄色 D、黑色131、当滴定管若有油污时可用（

29、 ）洗涤后，依次用自来水冲洗、蒸馏水洗涤三遍备用。A、去污粉 B、铬酸洗液 C、强碱溶液 D、都不对132、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是（ ）A、在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B、加热速度宜慢不宜快 C、用明火直接加热烧瓶 D、烧瓶内液体不宜超过1/2体积133、用基准无水碳酸钠标定0.100mol/L盐酸，宜选用（ ）作指示剂。A、溴钾酚绿甲基红 B、酚酞 C、百里酚蓝 D、二甲酚橙134、配制好的HCl需贮存于( )中。A、棕色橡皮塞试剂瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞试剂瓶 D、白色橡皮塞试剂瓶135、在酸碱滴定中,选择强酸强碱作为滴定剂的理由是.1A、强酸强碱能够直接配制标准

30、溶液; B、使滴定突跃尽量大;C、加快滴定反应速率; D、使滴定曲线较完美.136、用NaAc3H2O晶体，2.0mol/LNaOH来配制PH为5.0的HAc-NaAc缓冲溶液1升，其正确的配制是1A、将49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升B、将98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升C、将25克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1升D、将49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀释1

31、升137、(1+5)H2SO4这种体积比浓度表示方法的含义是1A、水和浓H2SO4的体积比为1：6 B、水和浓H2SO4的体积比为1：5C、浓H2SO4和水的体积比为1：5 138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4时，溶液的pH值应当是（ ）A、7.7 B、8.7 C、9.8139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞终点，那个地点Na2CO3的差不多单元数是（ ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3140、过滤大颗粒晶体沉淀应选

32、用（ ）A、快速滤纸 B、中速滤纸； C、慢速滤纸； D、4#玻璃砂芯坩埚。141、费林试剂直接滴定法测定还原糖含量时，使终点灵敏所加的指示剂为（ ）A、中性红 B、溴酚蓝 C、酚酞 D、亚甲基蓝142、国家标准的有效期一般为（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年143、一束( )通过有色溶液时，溶液的吸光度与溶液浓度和液层厚度的乘积成正比。A、平行可见光 B、平行单色光 C、白光 D、紫外光144、（ ）互为补色A、黄与蓝 B、红与绿 C、橙与青 D、紫与青蓝145、硫酸铜溶液呈蓝色是由于它汲取了白光中的（ ）A、红色光 B、橙色光 C、黄色光 D、蓝色光146、某溶液的吸光度A

33、=0.500；其百分透光度为（ ）A、69.4 B、50.0 C、31.6 147、某有色溶液在某一波长下用2cm汲取池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm汲取池，则吸光度各为（ ）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120148、对某试样进行三次平行测定，得CaO平均含量为30.6%，而真实含量为30.3%，则30.6%-30.3%=0.3%为1 A、相对误差 B、相对偏差 C、绝对误差 D、绝对偏差149、由计算器算得的乘法结果为12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为A、12 B、12.0 C、

34、12.00 D、12.004150、浓硫酸洒在皮肤上，应该（ ）。A立即用水冲洗 B去医院 C用洁净布或卫生纸将硫酸粘下，并迅速用大量凉水冲 D、其它151、从业人员发觉直接危及人身安全的紧急情况时，下列哪项行为是正确的？（ ）A停止作业，撤离危险现场 B接着作业 C向上级汇报，等待上级指令 D、其它152、工人操作机械设备时，穿紧身适合工作服的目的是防止（ ）。A着凉 B被机器转动部分缠绕 C被机器弄污 D、漂亮153、关于操作工人来讲，下面（ ）部分的安全教育内容最为重要。A安全生产知识、安全意识与安全操作技能教育；B安全科学差不多理论与教育；C安全生产方针、法规与治理方法教育154、以下

35、哪种方法不利于保持患者的呼吸道畅通？（ ）A下颚向胸部靠近； B下颚抬高，头部后仰；C解开衣领、松开领带155、灭火器上的字母表示灭火级不的单位以及（ ）。A灭火器的体积大小； B适用扑救火灾的类型； C灭火器的重量156、1211灭火器是一种（ ）。A泡沫灭火器； B卤代烷灭火器； C二氧化碳灭火器157、手用工具不应放在工作台边缘是因为（ ）。A取用不方便； B会造成工作台超负荷； C工具易与坠落伤人158、下列哪种食品最易污染黄曲霉毒素( )。A、鲜鱼 B、花生 C、猪肉 D、萝卜159、食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( )。A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸

36、钾160、同一包装商品内含有多件同种定量包装商品的，应当标注（ ），或者标注总净含量。A、单件定量包装商品的净含量和总件数； B、每一件商品的净含量； C、单件商品的属性； D、产品的规格和尺寸160、炒货制品中不得加入以下食品添加剂（ ）A、糖精钠 B、柠檬黄 C、山梨酸（钾） D、BHA161、炒货制品致病菌检验项目中包括（ ）A、沙门氏菌 B、志贺氏菌 C、金黄色葡萄球菌 D、副溶血弧菌162、GB/T 5009.3中常压干燥法使用的温度为（ ）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102163、GB/T 5009.3中规定的检验方法有（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C

37、、减压干燥法 D、蒸馏法164、油炸类炒货制品形式检验不包括以下哪个项目（ ）A、黄曲霉毒素B1 B、酸价 C、过氧化值 D、羰基价165、乙醇含量（ ）以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，能够免除标注保质期。A、8% B、10% C、12% D、16%166、在食品中加入的（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂167、食品有以下情形之一的，应当在其标识上标注中文讲明（ ）：医学临床证明对专门群体易造成危害的； B、通过电离辐射或者电离能量处理过的； C、属于转基因食品或者含法定转基因原料的； D、附加的产品讲明无法证实其依据的；168

38、、当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2 时，能够不标示（ ）。A、产品名称 B、净含量 C、产品执行标准 D、制造者（或经销商）的名称和地址169、出厂销售的食品应当具有标签标识。食品标签标识应当符合。A、国家法律法规要求； B、国家相关法律法规和标准的要求 C、产品标准要求； D、企业相关规定要求170、炒货制品出厂检验项目不包括（ ）A、感官 B、净含量 C、水分 D、标签171、干果食品及炒货制品在成品保存时应离地离墙存放，其目的是（ ）A、保持产品温度 B、防止产品受潮 C、防虫防鼠 D、便于车辆运输自动化172、包装前不是必须进行灭菌的包装用品包括（ ）A、内包装袋 B、外

39、包装箱 C、包装用容器 D、包装用工具173、在（ ）生产（含分装）、销售的食品的标识标注和治理，适用食品标识治理规定A、中华人民共和国境内 B、中国大陆 C、各省会以上大都市 D、所有国内的都市中174、食品加工过程中发觉的不合格品应（ ）A、作废品处理 B、返回进行重新加工 C、作为职工福利分发下去，职工自行处理 D、按制度规定进行处理。175、产品出厂检验时，发觉出厂检验项目水分不合格，应采取的措施是（ ）A、签发不合格报告，产品不得出厂 B、对产品进行重新加工处理，至合格后再出厂 C、重新进行抽样，对水分进行检验 D、按领导讲的办176、外围商家退回的过期商品（ ）A、作不合格品处理

40、B、重新检验合格，加贴新的出厂日期 C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自行处理177、酸度计组成中下面不可缺少的是( )。A、周密电流计、电极 B、周密PH计、电极 C、精电阻计、电极 D、周密电位计、电极178、饮用水的PH在( )范围内，才达到了GB5749-85饮用水的标准。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 甲组：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙组：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙两组相同 B、甲组比乙组高 C、乙组比甲组高 D、无法判不179、企业出厂检验项目应（ ）

41、满足细则中规定的项目要求 B、严格按细则中要求进行检验 C、企业质量稳定时可对企业认为合格的项目不进行检验 D、出厂检验中有些检验项目可托付有资质的企业进行180、下列产品中（ ）可不离地离墙存放A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱181、企业可进行自检亦可托付检验的样品是（ ）A、企业产品出厂检验项目 B、细则中规定的“*”号检验项目 C、企业中规定的入厂验收重要物资 D、企业中与产品质量无关的辅助品182、我国电力的标准频率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、50183、下列（ ）不属于随机抽样方法、等距抽样 B、分层抽样 C、简单随机抽样 D、随

42、意抽样184、肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（ ）A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、山梨酸钾 D、苯甲酸钠185、定量包装称量时，标准规定去皮用（ ）个单件包装的平均值A、3 B、5 C、10 D、30186、干燥称量过程中，恒重后应取（ ）作为称量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次187、在食品中加入（ ）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂188、下列产品中（ ）可不离地离墙存放A、袋装小麦粉 B、瓶装植物油 C、桶装纯净水 D、包装用纸箱189、水分检验用分析天平检定周期为（ ）A、三个月 B、半年 C

43、、一年 D、两年190、在国家、行业标准的代号与编号GB/T 188832002中GB/T是指 ( ) A、强制性国家标准 B、推举性国家标准 C、推举性化工部标准 D、强制性化工部标准191、分析工作中实际能够测量到的数字称为( )。 A、周密数字 B、准确数字 C、可靠数字 D、有效数字192、pH=5.26中的有效数字是（ ）位。 A、0 B、2 C193、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性194、我国的标准分为（ ）级。 A、4 B、5 C195、使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（ ）中进行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蚀容器 D、

44、通风厨196、用过的极易挥发的有机溶剂，应（ ） A、倒入密封的下水道 B、用水稀释后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通风厨保存 197、由化学物品引起的火灾，能用水灭火的物质是 A、金属钠 B、五氧化二磷 C、过氧化物 D、三氧化二铝 198、一般分析用水pH应在（ ）A、56 B、56.5 C199、在表示毒性的常用的指标中，最小致死剂量为( )。 A、化学毒物引起受试对象中的一个成员死亡的剂量 B、化学毒物引起受试对象中的零成员死亡的最大剂量 C、化学毒物引起受试对象中的个不成员死亡的剂量 D、化学毒物引起受试对象中的半数成员死亡的剂量200、不是衡量质谱仪性能的重要技术指标的（ ）。

45、A、质量范围 B、分辨率 C、灵敏度 D、相对误差201、色谱图中稳定的基线是一条（ ）。 A、直线 B、曲线 C、双曲线 D、抛物线202、不能够用火直接加热的玻璃仪器是（ ）。 A、圆底烧瓶 B、平底烧瓶 C、烧杯 D、试管203、为使食品增色或调色而加入的物质是（ ）。 A、发色剂 B、防腐剂 C、色素 D、漂白剂204、食品中砷的检测选用（ ）。 A、分光光度计 B、气相色谱仪 C、液相色谱仪 D、原子荧光光度计205、用水的pH在( )范围内，才达到了GB5749饮用水的标准。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 206、下列药品需要用专柜由专人负责贮存的是（

46、）。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、浓H2SO4207、用15mL的移液管移出的溶液体积应记为（ ）。 A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL208、某标准滴定溶液的浓度为0.5010 moLL-1，它的有效数字是（ ）。 A、5位 B、4位 C、3位 D、2位209、测定某试样，五次结果的平均值为32.30%，S=0.13%，置信度为95%时（t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是（ ）。 A、32.300.16 B、32.300.162 C、32.300.1616 D、32.300.21210、现需要配制0.1000mol/LK 2C

47、r 2O 7溶液，下列量器中最合适的量器是（ ）。 A、容量瓶； B、量筒； C、刻度烧杯； D、酸式滴定管 。211、在CH3OH + 6MnO4- + 8OH- = 6MnO42- + CO32- + 6H2O反应中CH3OH的差不多单元是（ ）。 A、CH3OH B、1/2 CH3OH C、1/3 CH3OH D、1/6 CH3OH212、以下用于化工产品检验的器具属于国家计量局公布的强制检定的工作计量器具（ ）。 A、量筒、天平 B、台秤、密度计 C、烧杯、砝码 D、温度计、量杯213、计量器具的检定标识为黄色讲明（ ）。 A、合格，可使用 B、不合格应停用 C、检测功能合格，其他功能

48、失效 D、没有专门意义214、递减法称取试样时，适合于称取（ ）。 A、剧毒的物质 B、易吸湿、易氧化、易与空气中CO2反应的物质C、平行多组分不易吸湿的样品 D、易挥发的物质215、优级纯试剂的标签颜色是（ ）。 A、红色 B、蓝色 C、玫瑰红色 D、深绿色216、属于常用的灭火方法是（ ）。 A、隔离法 B、冷却法 C、窒息法 D、以上差不多上217、滴定管在记录读数时，小数点后应保留（ ）位。 A、1 B、2 C、3 D、4218、在测定过程中出现下列情况，不属于操作错误的是（ ）。A、称量某物时未冷却至室温就进行称量 B、滴定前用待测定的溶液淋洗锥形瓶C、称量用砝码没有校正 D、用移液

49、管移取溶液前未用该溶液洗涤移液管219、下列叙述错误的是（ ）。 A、误差是以真值为标准的，偏差是以平均值为标准的B、对某项测定来讲，它的系统误差大小是能够测定的C、在正态分布条件下，值越小，峰形越矮胖D、平均偏差常用来表示一组测量数据的分散程度 220、系统误差的性质是（ ）。 A、 随机产生; B、具有单向性; C、 呈正态分布; D、 难以测定; 221、若电器仪器着火不宜选用( )灭火。A、1211灭火器 B、泡沫灭火器 C、二氧化碳灭器 D、干粉灭火器222、使用安瓿球称样时，先要将球泡部在( )中微热。 A、热水 B、烘箱 C、油浴 D、火焰223、两位分析人员对同一含铁的样品用分

50、光光度法进行分析，得到两组分析分析数据，要推断两组分析的周密度有无显著性差异，应该选用（ ） A、Q检验法 B、t检验法 C、F检验法 D、Q和t联合检验法224、对食品中砷的检测中，下列讲法正确的是（ ）。 A、湿消解法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10。B、干灰化法在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10。 C、湿消解法测定的回收率为90100。 D、干灰化法测定的回收率为8590。225、由计算器算得的结果为 12.004471，按有效数字运算规则应将结果修约为（ ）。 A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.0

51、04226、用于配制标准溶液的试剂的水最低要求为（ ）。 A、一级水； B、二级水； C、三级水； D、四级水。227、可用于直接配制标准溶液的是（ ）。 A、KMnO4(A.R)； B、K2Cr2O7(A.R.)；C、Na2S2O35H2O(A.R)； D、NaOH(A.R)。228、下列溶液中需要避光保存的是（ ）。 A、氢氧化钾； B、碘化钾； C、氯化钾； D、硫酸钾。229、欲配制1000mL 0.1mol/L HCl溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)多少毫升（ ）。 A、0.84mL； B、8.4mL； C、1.2mL； D、12mL；230、电导是溶液导电能力的量度，它与

52、溶液中的（ ）有关。 A、 pH值； B、溶液浓度； C、导电离子总数； D、溶质的溶解度231、电解时，任一物质在电极上析出的量与通过电解池的（ ）成正比。A、电流； B、电压； C、电量； D、电动势232、测定废气中的二氧化硫时所用的玻璃器皿，洗涤时不能用的洗涤剂是（ ）。 A、铬酸洗液； B、氢氧化钠溶液； C、酒精； D、盐酸洗液.233、制备好的试样应贮存于( )中，并贴上标签。 A、广口瓶 B、烧杯 C、称量瓶 D、干燥器234、 配制酚酞指示剂选用的溶剂是（ ）。 A、水-甲醇 B、水-乙醇 C、水 D、水-丙酮235、下面不宜加热的仪器是（ ）。 A、 试管 B、 坩埚 C、

53、蒸发皿 D、移液管236、有关电器设备防护知识不正确的是（ ）。 A、 电线上洒有腐蚀性药品，应及时处理B、 电器设备电线不宜通过潮湿的地点C、 能升华的物质都能够放入烘箱内烘干D、 电器仪器应按讲明书规定进行操作 237、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用（ ）。 A、 火焰 B、肥皂水 C、十二烷基硫酸钠水溶液 D、部分管道浸入水中的方法238、使用分析天平较快停止摆动的部件是（ ）。 A、吊耳 B、指针 C、阻尼器 D、平衡螺丝239、有关称量瓶的使用错误的是（ ）。 A、不可作反应器 B、不用时要盖紧盖子 C、盖子要配套使用 D、用后要洗净240、200mlNa2SO4溶液正

54、好与250ml 2mol L-1Ba(NO3)3溶液反应，则Na2SO4溶液的物质的量浓度为（ ）。A、2mol L-1 B、1.25mol L-1 C、1mol L-1 D、2.5mol L241、在25A、0.058V B、58V C、0.059V D、59V242、痕量组分的分析应使用（ ）水 A、一级 B、二级 C、三级 D、四243、表示一组测量数据中，最大值与最小值之差的叫做（ ）。 A、绝对误差 B、绝对偏差 C、极差 D、平均偏差 244、标准是对（ ）事物和概念所做的统一规定。A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性245、植物油中的游离脂肪酸用（ ）标准溶液滴定，每克植

55、物油消耗其毫克数称为酸价。 A、氢氧化钾 B、氢氧化钠 C、盐酸 D、硫酸亚铁铵246、 实验室钾、钠爽朗金属因剧烈反应而引起的失火只能用( )灭火。A、砂土复盖B、泡沫灭火器C、干粉灭火器D、CO2灭火器247、 硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO.D47H.D2O为( )。（=246.47）A、20.40% B、28.60% C、30.21% D、40.32%248、 下列分析方法，不属于仪器分析的是( )。A、光度分析法 B、电化学分析法 C、色谱法 D、化学沉淀称重法249、 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中

56、的现象是( )。A、块状沉淀 B、絮状或颗粒状沉淀C、均匀生长 D、混浊250、 食品中防腐剂的测定，应选用下列( )组装置。A、回流 B、蒸馏 C、分馏 D、萃取251、 GB601标准中规定标准溶液的标定时两个人的测定结果平均值之差应( )。A、0.2% B、0.2% C、0.1% D、0.1%252、 尿素酶试验阳性呈( )色。A、黑 B、红 C、绿 D、兰253、 测定显微镜系统的分辨率必须明白（ ）。A、目镜和物镜放大倍数 B、聚光镜和光阑大小C、数值孔径和光波长 D、显微镜工作距离254、 下列发酵在主酵期间，工艺操纵的重点是( )、浓度和时刻。A、浊度 B、色度 C、温度 D、P

57、H255、 S.S琼脂，属( )培养基。A、营养 B、鉴不 C、选择 D、基础256、 鞭毛是细菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动257、真菌生殖的要紧特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型258、食物样品水分测定时，干燥器中盛放的干燥剂能够是（ ）A. 浓硫酸 B. 无水硅胶 C. 无水五氧化二磷 D. 无水碱石灰259、食品中重金属测定时，排除干扰的方法有：（ ）A. 改变被测原子的化合价 B. 改变体系的氧化能力 C. 调节体系的PH值 D. 加入掩蔽剂260、用同一浓度的NaOH标准溶液分不滴定体积相等的H2SO4溶液和HAc溶液，消耗的体积相

58、等，讲明H2SO4溶液和HAc溶液浓度关系是（ ）。 A、c(H2SO4)=c(HAc) B、c(H2SO4)=2c(HAc)C、2c(H2SO4)= c(HAc) D、4c(H2SO4)= c(HAc) 261、ISO9000系列标准是关于质量治理和质量保证以及（ ）方面的标准。 A、质量治理； B、质量保证； C、产品质量； D、质量保证审核。262、已知TNaOH/ H2SO4=0.004904g/mL，则氢氧化钠的量浓度为（ ）mol/L。 A、0.0001000 B、0.005000 C263、美国国家标准（ ） A、ANSI B、JIS C、BS D、NF 264、在滴定分析法测定

59、中出现的下列情况，哪种属于系统误差（ ）。A、试样未经充分混匀 B、滴定管的读数读错C、滴定时有液滴溅出 D、砝码未经校正265、滴定分析中，若试剂含少量待测组分，可用于消除误差的方法是（ ）。 A、仪器校正 B、空白试验 C、对比分析 D、多测几组266、一个样品分析结果的准确度不行，但周密度好，可能存在（ ）。 A、操作失误 B、记录有差错 C、使用试剂不纯 D、随机误差大267、某产品杂质含量标准规定不应大于0.033，分析4次得到如下结果：0.034、0.033、0.036、0.035，则该产品为 （ ）。 A、合格产品 B、不合格产品 C、无法推断 D、都有可能268、NaHCO3纯

60、度的技术指标为99.0%，下列测定结果（ ）不符合标准要求 A、99.05% B、99.01% C、98.94% D、98.95%269、从下列标准中选出必须制定为强制性标准的是（ ）。A、国家标准 B、分析方法标准 C、食品卫生标准 D、产品标准270、GB/T7686-1987化工产品中砷含量测定的通用方法是一种（ ）。 A、方法标准 B、卫生标准 C、安全标准 D、产品标准271、 下列有关置信区间的定义中,正确的是（ ）。. A、以真值为中心的某一区间包括测定结果的平均值的几率;B、在一定置信度时,以测量值的平均值为中心的,包括真值在内的可*范围;C、总体平均值与测定结果的平均值相等的