茶道文化文章

1、茶道文化文章喝茶的习惯最早发源于中国，此刻喝茶更成为世界性的民俗。茶， 作为世界三大健康饮品之一，踪迹遍布了整个世界。而各个地域的喝 茶风俗、文化又有着争奇斗艳的特点。不一样的茶俗，反应了不一样 民族、地域、国家的不一样价值理念和文化取向。茶诗入禅东赢玉露甘幽香，楞伽紫茸南方良。茶经昔读今茶史，欲唤无涯认故土。（说明：日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称楞伽）产红茶闻 名于世。这首诗从颂扬日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡（楞伽）紫茸茶 下手，占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故 乡”。）中国是茶树的原产地，但是，中国茶业对人类的贡献，主要在于 最早发现并利用茶这栽种物，并把它发展形成为

2、我国和东方以致整 个世界的一种绚烂独到的茶文化。中国茶业，最先兴于巴蜀，此后向东部和南部逐次流传开来，以 致遍布全国。到了唐朝，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引进。中 国茶叶、茶树、喝茶民俗及制茶技术，是跟着中外文化沟通和商 业贸易的展开而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜，此后由南方 海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并从而 传到美洲大陆，又由北方传入波斯、俄国。西方各国语言种“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建厦 门及广东方言中“茶”的读音。能够说，中国给了世界茶的名字， 茶的知识，茶的种植加工技术，世界各国的茶叶，直接或间接，与 我国茶叶有千头万绪的联系。“英国

3、的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、 印刷、指南针四大发明以后，对人类的第五个贡献。”茶以人兴，人伴茶名。此刻五大洲有50多个国家种茶，有120个国家从中国入口 茶叶，全世界50多亿人口中大部分人喜爱喝茶，茶和茶文化覆盖了全 世界。中国茶文化的四个层次：物态文化人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即相关茶叶的种植、 制造、加工、保留、化学成份及疗效研究等等，也包含饮茶时所使 用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶馆等看得见摸得着的物件和建筑 物。制度文化人们在从事茶叶生产和花费过程中所形成的社会行为规范。如跟 着茶叶生产的发展，历代统治者不停增强其管理举措，称之为“茶 政”，包含进

4、贡、税收、专卖、内销、外贸等等。据华阳国 志.巴志记录，早在周武王伐纣之时，巴蜀地域的“茶、蜜、灵 龟皆进贡。”至唐此后贡茶的份额愈来愈大，名目众多。从唐 代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、 竹、木，十取一。”（旧唐书？食货志）大和九年（公元835年）开 始推行榷茶制，即推行茶叶专卖制（旧唐书.文宗本纪）宋朝蔡京 立茶引制，商人领引时交税，而后才能到指定地址取茶。自宋至清，为 了控制对西北少量民族的茶叶供给，设茶马司，推行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地域的茶叶贸易也严加限制， 多方剥削。行为文化人们在茶叶生产和花费过程中的商定俗成的行为模式，通是以茶

5、 礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋朝诗人杜来“寒夜客来茶 当酒”的名句，说明客来敬茶是我国的传统礼仪；千里寄茶表示对亲人 的；民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古 时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了 “茶礼”便不再接受别家聘 礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的喝茶风俗更是奇光异彩，喝茶风俗更是奇光异彩，各样喝茶方法 和茶艺程式也如百花齐放，琳琅满目。4.心态文化人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观点、审美情味、思 想方式等主观要素。如人们在品喝茶汤时所追求的审美情味，在茶 艺操作过程中所追求的境界和神韵，以及由今生发的丰富联想；反应茶 叶生产、

6、茶区生活、喝茶情味的文艺作品；将喝茶与人生处世哲学相联 合，上涨至真理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化 的最高层次，也是茶文化的中心部分。所以，广义的茶文化应当由上述四个层次构成。可是第一层次（物态文化）中早已形成一门完好、系统的科学一一茶叶科学，简称茶 学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范围，并且也是成绩 明显，硕果累累。所以作为新兴的学科，茶文化学应当将研究要点放 在过去比较单薄的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。这样看来，我们要研究的狭义茶文化是属于平时所谓的“精神文 明范围，可是它又不是完好离开“物质文明”的文化，而是联合在 一同的。不论是茶道也好，茶艺也好，茶礼

7、也好，茶俗也好，都是在 茶叶应用过程中表现出来的，走开，也就不存在什么茶文化了。茶道的步骤看茶道文化发展中国茶道文化发展从茶道的步骤详细表现形式有三种。煎茶。 斗茶。功夫茶。他们都是从不一样期间的茶道的步骤而反应出 来中国茶道文化发展行程。煎茶茶道的步骤：唐朝的煎茶是茶的最早艺术品味形式。煎茶法 不知起于何时，陆羽茶经始有详尽记录。煎茶这个词开初是表达 一个制造食用茶的一道儿工序，即用水煮收集的嫩茶叶。茶东渡东洋 长久，蒸汽杀青技术在中国基本被OUT 了。炒青技术在中国绿茶生 产中得以大行其道。所以煎茶这个词在中国也变得比较生分起来。此 后煎茶就逐渐被用来指代一个茶的品种了，即经过蒸汽杀青年工

8、人艺 耳制的的绿茶。今天我们所谓煎茶就是以蒸汽杀青制作而成的绿茶中的一种。蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉 捻、中揉、精揉、干燥等工序。在煎茶前，为了将饼茶碾碎，就得烤茶，即用高温“持以逼火”， 并且常常翻动，“屡其正”不然会“炎凉不均”，烤到饼茶呈“虾蟆 背”状时为适当。烤好的茶要趁热包好，免得香气消散。至饼茶冷却 再研成细末。煎茶需用风炉和釜作烧水用具，以木炭和硬柴作燃料， 再加鲜活山川煎煮。煮茶时，当烧到水有“鱼目”气泡。“微有 声”，即“一沸”时，加适当的盐调味，并除掉浮在表面、状似“黑 云母”的水膜，不然“饮之则其味不正”。接着持续烧到水边沿气泡 如涌泉连珠，即“二沸”时，先

9、在釜中舀出一瓢水，再用竹笈在开水 中边搅边投入碾好的茶末。这样烧到釜中的茶汤气泡如“腾波鼓 浪”，即“三沸”时，加进“二沸”时舀出的那瓢水，使沸腾临时停 止，以“育其华”。这样茶汤就算煎好了。斗茶茶道的步骤：又叫“斗茗”、“茗战”，它是古时有钱有闲 文化的一种“雅玩”。斗茶源于唐，而盛于宋。唐朝每年春天是新茶 制成后，茶农、茶客们比新茶优秀次劣排名次序的一种竞赛活动。斗 茶，一定认识茶性、水质，以及煎后成效，不可以盲目而行。斗茶内容大概包含以下三方面：斗茶品、行茶令、茶百戏。决定 斗茶的好坏有两项标准：斗茶一是汤色。即茶水的颜色。二是汤花。 即指汤面浮起的泡沫。功夫茶茶道的步骤：之所以叫功夫茶

10、，是由于这类沏茶的方式极 为讲究，操作起来需要必定的功夫，功夫乃沏泡的学识、品饮的功 夫。时间二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个 活字，活水活火，是煮茶要诀。时间茶发源于宋朝，在广东的潮州府（今潮汕地域）及福建的漳州、 泉州一带最为流行，乃唐、宋以来饮茶艺术的承继和深入发展。治器包含：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。 纳茶翻开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，分别粗细，把最粗的放在 罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上边，纳茶的功 夫就达成了。汤者茶之司命，见其沸如鱼目，轻轻有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚， 谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为 二沸，正好之候也！当水二沸，就能够提铫冲茶了。冲水必定要满，茶壶能